시엄마 생신상에 올린 양념게장 인기최고!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 5. 14. 07:34 / Category : 요리모음/일품요리


시엄마 생신상에 올린 양념게장 인기최고!

 제가 어머님 생신때 마다 빼 놓지  않고 올리는 메뉴중 하나인 양념게장이에요

어머님이 양념게장을 좋아하셔서 마트나 장서곤 하면 조금씩 사다 드시는데

제가 해드린 요 양념게장을 가장 좋아한다 하세요 ;;;

맘 같아선 좋아하시는거 매알 담아드리고 싶은데 여유치 않아서

이렇게 시댁에 내려갈때 마다 크게 한통 담아놓고 오곤 하네요

꽃게 한박스 3kg  살아있는 활게로 사다가  이렇게 양념게장으로 만들어 봤어요

 

 

 

 

 

 

양념게장 만들기 재료소개

메인재료:  살아있는 활 꽃게 3kg , 소주 반병

맛간장 만들기 : 간장 200ml,  생수 200ml ,  대추 5알내외, 대파한뿌리, 양파한개,

생강한톨, 건다시마 3장, 건홍고추 5개 , 통후추 10알내외

양념장:  고추장  5숟갈, 고추가루 5숟갈, 매실청 5숟갈,

물엿 1국자 (밥수저로 7숟갈정도) , 맛간장 200ml

다진마늘 2숟갈, 생강다진거 0.5숟갈, 참기름3숟갈, 통깨 3숟갈

쪽파 10줄기 내외 , 청양고추 5개, 홍고추 2개, 양파 한개

 

 

 


 
 

활게 3kg 

시댁에 도착하니 넘 늦은 저녁시간이라  살아있는 활게  

가위로 집게발가락 잘라내고  물지 못하게 하고

 흐르는 물에 솔로 문대가면서 재빨리 씻어서 통에 담아 냉장고에 넣어봤어요

이렇게 손질해 넣어놔야 신선함이 더 오래 가고 살이 수축이 되서 다 맛있다 하네요

뚜껑은 따지 않고 통으로 넣어서 보관해 주시고요

바로 담그실꺼면  손질해 소주 뿌려서 양념장 입혀 바로 만드셔도 되고요

 

 

 


 

양념게장에 가장 키포인트는 바로  게장의 양념장이겠죠 ?

양념에 들어가는  재료중 가장 중요한게 바로 맛간장이라 생각하는데요

일반 간장을 넣는게 아닌  맛간장을 넣어주면

양념에 감칠맛이 생겨  더 맛있다는건 두말하면 잔소리 ㅋㅋ

양념게장을 만들때  늘상 이 맛간장부터 만들어  게장 만들기에 들어가요

 

맛간장 : 간장 200ml, 생수 200ml,대추 5알내외, 대파한뿌리, 양파한개,

생강한톨, 건다시마 3장, 건홍고추 5개 , 통후추 10알내외

 

 

이 모든 재료들 한데 넣고  압렵솥에서 30여분 푹 끓여서 맛간장 완성

압력솥에 끓여주면  조리시간도 단축되고 수분 손실이 적어

짜지않고 맛있는 맛간장이 완성 되요


 

 

 

 

양념장:  고추장  5숟갈, 고추가루 5숟갈, 매실청 5숟갈, 물엿 1국자 (밥수저로 7숟갈정도) 

다진마늘 2숟갈, 생강다진거 0.5숟갈, 참기름3숟갈, 통깨 3숟갈

끓여서 식힌 맛간장에 위 재료들 한데 넣고 고루고루 섞어주세요

 

 


 

 

 

양념게장 양념은 미리 만들어 하루정도 지난후에   버무려주면 더 맛있어요 ~

이렇게 양념장도 하루정도 숙성된 후에 무쳐주면 더 감칠맛 나는데요

이렇게 양념장 만들어 한쪽으로 두고  냉장고에 넣어둔 꽃게 빼내서 꽃게 손질로 들어가 봤네요

 

 

 
 

꽃게 손질~  냉장고에 넣어둔 꽃게는  등딱지  떼네고

동그라미친 부분들을 가위로 잘라주시고요~ 먹기좋게  집게다리와 몸통을 반으로 잘라주세요

 

 

 

 


 


손질한 꽃게는 재빨리  흐르는 수돗물로 세척해 통에 담아 

소주를 반병 고루 부어서  냉장고에 1시간 정도 살짝  얼려주세요

살짝 얼려줘야   꽃게살도 더 탱탱해 지고 소주를 부어나서 냄새도 적당히 없앨수 있을꺼에요

 

 

 

 

 

냉동실에 1시간정도 살짝 얼려둔  꽃게~

소주와  꽃게에서 흘러나온 수분들 소쿠리에 받쳐  수분을   적당히 제거해 주시고요

 

 

 
 

쪽파 10줄기 내외 , 청양고추 5개, 홍고추 2개, 양파 한개 양념장에 함께 넣고 무쳐줄 야채들이죠

 

 

 

 


 

앞서 만들어둔 양념장에  고추, 양파, 쪽파 등을 쓸어담고  뒤적여 양념해 주시고

이 양념장에  손질해둔 꽃게 넣어서 양념을 입혀주심 맛있는 꽃게 완성!

 

 

 

 

 

손질한 꽃게에  양념입혀서  맛있게 냠냠

 

 

 

 

 

 

먼저 몸통에 양념장을 입히고 ~ 그담 게등딱지에 있는 내장들 쓸어서 무쳐내

등딱지속에 담아 밥 비벼드심 꿀맛이에요 ㅎ

 

 

 

 

 

양념게장은 꽃게 손질할때  비린내 없애는 소주와

양념장에 맛간장 , 그리고 꽃게양념장에 들어가는 고추장 위 세가지만 주의하심 맛있게 만드실 수 있을꺼에요

고추장은 참고로 시판 고추장보단 집에서 담근 고추장이 더 감칠맛나고 맛있네요 ㅎ

정 안되면 뭐 시판고추장이라도 이용하겠지만 큭 ;;;

 

 

 

 

 

 

 이렇게 3kg 담아서 생일상에 먹고 또 주변에 어머님 친구들 오셔서 좀 드시고

울 가족들 먹고 하니  거의 다 먹고 조금  남았네요 ;;;

울 어머님이 넘 좋아하시는건데  

다음엔  조금더 많은 양으로 준비해 보려고요

 

 

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Trackbacks 0 / Comments 12

  • Favicon of https://janiceshin86.tistory.com BlogIcon jshin86 2015.05.15 10:36 신고

    세상에....그 양념 게장은 누구라도 좋아하겠어요.

    소주부어서 살짝 얼린 다는게. .참 아이디어가 좋른거 같읍니다.

    기회되면 나도 한번 해봐야 겠어요.

    참 착한 며느리 시네요.

    복 많이 받으실거에요.^^

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.05.15 12:55 신고

      아니에요
      그래봐야 일년에 3-4뿐이 못가는 나쁜 며느리네요 ^^;;

      EDIT

    • Favicon of https://janiceshin86.tistory.com BlogIcon jshin86 2015.05.15 13:06 신고

      그 정도이면 되는거 아닌가요?

      서로 한테 부담주지 않고. ..

      참고로 저는 나이가 많읍니다.

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  • Favicon of https://padmasambhava.tistory.com BlogIcon 생명마루한의원 2015.05.15 11:30 신고

    양념만봐도 맛있어보이네요~

    REPLY / EDIT

  • Favicon of https://blogandme2.tistory.com BlogIcon 블로그앤미 2015.05.15 12:39 신고

    안녕하세요. 저희는 메타블로그 서비스인 블로그앤미(http://blogand.me) 입니다. 블로그가 너무 멋지네요. 저희 서비스에 등록해도 될까요?

    REPLY / EDIT

  • 알 수 없는 사용자 2015.05.17 22:03

    정성 가득한 꽃개장 맛있겠네요 ^^

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.05.21 06:15 신고

      네 자랑이지만 저희 시엄마는 제가 담근 양념게장을 제일 좋아하시네요 ㅎㅎ 자주 담아드리고 싶은데 멀리떨어져 지내니
      양념게장 먹을때마다 가슴에 얹히네요;; 엄마가 좋아하는건데 라면서 ㅠㅠ

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  • 알 수 없는 사용자 2015.05.19 19:40

    와.. 요리도 사진도 정말 보고만있어도 행복해지네여 ㅠㅠ 맛있겠당..

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    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.05.21 06:14 신고

      사랑합니다람쥐 ㅋㅋㅋㅋㅋ
      늘 고맙고 감사해요~~ 이맛에 블로깅 하는거 같아요 ㅋㅋ

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