하나씩 들고 먹는 단호박 해물찜 !

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 22. 21:52 / Category : 요리모음/일품요리

하나씩 들고 먹는 단호박 해물찜 !

하나하나 들고먹기 수월한 단호박 해물찜을 만들어 봤어요 

원래 단호박 해물찜은  오늘 소개한 호박보다 2배정도 되는 크기로 만들어 먹곤한데

단호박보다 크기가 작은 밤호박으로 만들어 한명당 하나씩 해서 들고 먹기 좋더라고요




속재료는 해물볶음을 넣어도 좋고 아이들이 좋아하는 떡볶이나 햄,소세지등을 넣어도 좋고요

속재료 채우는건 취향껏 준비하셔도 좋으니

 아이들 영양간식이나 손님초대상등 여름 영양간식&일품요리로 준비해 보세요 ^^






단호박 해물찜 재료소개 

밤호박 작은거 3개, 모듬해물 400g , 떡볶이떡 한줌, 피자치즈 적당량, 파슬리가루 적당량,대파 1뿌리, 식용유3숟갈. 

해물볶음 채소: 양파 반개, 파프리카 1/3개씩 (홍색,노란색), 적채 약간 

해물볶음 양념장: 고추가루(1.5),고추장(1),다진마늘(1), 매실청(2),간장(2), 참기름(1),맛술(2), 후추,통깨 약간씩 



  


단호박에 한 종류인 밤호박이에요 

일반 단호박보다 크기가 작고 단단할뿐 아니라 

쪄놨을때 포슬포슬한 느낌이 들어 쪄서 그냥 먹어도 별미라빈다 

이뿐 아니라 고구마처럼 찜요리를 비롯해 볶음이나 조림에 고구마 대신 넣어도 달달한 밤호박이에요 

크기가 일반 단호박에 반정도 되는 크기인지라 

한통을 다 먹어도 부담스럽지 않은 칼로리로 다이어트 식품으로 그만이기도 하고요 

오늘은 하나하나 들고 먹을 수 있도록 밤호박안에 소를 채워 찜으로 준비해 봤어요 


  


가장 먼저 해물을 손질해 주셔야 하는데요 

냉장고에 잠자고 있던 모듬해물을 준비해 봤어요 

모듬해물에 든 종류는 오징어를 비롯해 홍합살, 조개살, 가리비살 등 해물을 다양하게 담은 제품인데요

근처 가까운 마트에 가시면 손쉽게 구할수 있는 식품이에요 

냉동된 모듬해물을 해동시켜 소금물에 흔들어 가면서 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요 


  


손질한 모듬해물을 끓는물에  소금 반숟갈 넣어성 데쳐주세요 

데치는 시간은 2분이면 충분하고요 

이렇게 해물을 데쳐서 볶아야  수분이 생기지 않고 바뜩하게  볶아지네요 




끓는물에 데쳐둔 모듬해물  한쪽으로 준비해 주시고요 


  


냉동실에 얼려놨던 떡복이떡도 손으로 크게 한줌 쥐어서 찬물에 담궈놨어요

이렇게 물에 담궈놔야 떡볶이떡 겉에 묻은 기름기도 제거가 되고 

말랑말랑해져서 볶기에도 수월하고요 


  


해물볶음에 양념이에요

고추가루(1.5),고추장(1),다진마늘(1), 매실청(2),간장(2), 참기름(1),맛술(2) 

이렇게 모든 재료들 한데 넣고  고루 잘 섞어서 준비해 주시고요 

후추와 통깨는 볶고나서 살짝 쳐 주시고요 


  


해물볶음에 들어갈 채소에요 

채소는 냉장고에 잠자고 있는 채소들을 활용하심 되고요 

양파 반개, 파프리카 1/3개씩 (홍색,노란색), 적채 약간 

하나하나 집어 먹기 편한 사이즈로 잘라서 준비해 주세요 


  


파기름을 내줄 대파에요 다소 작은 대파로 해서 한뿌리 채썰어 준비했고요 




열오른 팬에 식용유 3숟갈 둘러주시고  위에 채썰어둔 대파를 넣고 대파기름을 내주세요 

모든 볶음 요리엔 이렇게 대파기름을 사용하심 반은 성공이에요 

파향이 은은하게 퍼져서 볶음요리에 감칠맛을 내준답니다

대파기름은 며칠전에 방송된 백주부 요리에도 나오는 요리법이라죠 


  


대파를 기름에 2분여 달달 볶다가  파향이 올라오게 해주고 그때  위에 손질해둔 채소를 한데 넣고 볶아주세요 




채소를 2분여 볶다가  손질해둔 모듬해물과 떡살, 양념장을 넣고  3분여 볶아주세요 


  


다 볶고나서 통깨살짝 치고 후추 살짝 뿌려서 마무리 

보시다 시피 이렇게 양념장에 국물하나 없이 바뜩하게 조려졌는데요 

끓는물에 해물을 데쳐서 볶아줘야 이렇게 국물이 생기지 않아요 

단호박 해물찜에 들어갈 속재료는 국물이 없어야 찜으로 해놨을때도 수분이 나오지 않아 맛있게 즐기실 수 있어요 




해물볶음도 만들어 졌으니 이제 단호박안에 채워볼까요? 

단호박을 생으로 손질하심 칼로 잘 잘라지지도 않을뿐 아니라 속을 파내기가 힘들어요 

전자렌지에 5분간 돌려주심 살짝 익어서 손질하기가 수월해 진답니다 

전자렌지에 5분간 돌린 단호박 칼로 윗둥을 잘라내고 밥수저를 이용해 속을 파내주세요  


  


속을 파낸 단호박안에 해물볶음을 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 담아주세요 

속을 술렁술렁하게 채우면 속안에 공간이 생겨서 수분이 많이 잡히니 

속재료를 채울땐 밥수저로 꾹꾹 눌러가면서 속재료를 채워주시고요 


  


해물볶음을 채우고 그위로 피자치즈를 듬뿍 올려서 오븐이나 전자렌지에 돌려서 맛있게 냠냠 

참고로 오븐을 사용할땐 출력에 따라 다르겠지만 180도에서 10여분정도 돌려주심 되고요 

오븐이 없으신 분들은 전자렌지에 5분여 돌려서 완성해 주심되고요 


  


이렇게 완성된 단호박 해물찜 치즈위로 파슬리 가루 솔솔 뿌려서 마무리 

이렇게 만들어 하나하나 손에 들고 수저로 퍼 드셔도 좋고요 

드시기 불편하심 칼로 잘라서  하나하나 손에 쥐고 드셔도 좋고요 




 


손님상에 내줄땐  이렇게 칼집을 줘서 드시기 편하게 내주는게 좋겠죠 




속을 꽉채워 먹을게 생각보다 많았던 단호박 해물찜~

해물볶음이 살짝 매콤했는데  단호박이 커버해줘서 아주 맛있게 즐길 수 있었답니다 

과정샷이 많아서 어렵다 하시는 분들도 계실텐데 

단호박안에 채우는 속재료는 드시다 남은 떡복이를 이용하셔도 좋고요

드시다 남은 치킨을 잘게 찢어서 팬에 살짝 볶아서 속재료로 활용하셔도 별미랍니다 

속재료는 좋아하는 음식이나  드시다 남은 음식을 활용하심 누구나 쉽고 간편하게 즐길수 있는 단호박 해물찜이에요 




  


매콤한 해물복음을 먹고나서 밥수저를 이용해 달달한 단호박을 긁어먹으니 후식느낌도 드네요 ㅋㅋ

밤호박이 크기가 작아서 한끼식사로 즐기기에도 너무 좋네요 

입맛없는 여름철 아이들 영양간식이나 가족들 보양음식으로도 즐기기 좋은 음식인거 같아요 

밤호박에 느낌은 호박보단 고구마에 가까운지라 넉넉히 준비해 놨다가 아이들 간식으로 다양하게 준비해 보려고요 



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아나고라 불리는 붕장어요리 매콤한 아나고볶음

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 16. 06:22 / Category : 요리모음/일품요리

아나고라 불리는 붕장어요리 매콤한 아나고볶음 

오늘은 아나고로 불리는 붕장어(바닷장어)로 매콤한 볶음요릴 만들어 봤어요 

장어는 크게 민물장어, 바닷장어,갯장어,먹장어로 구분이 되는데요 


쉽게 설명하자면 

민물장어 - 다른 이름은 뱀장어 - 일본어로 우나기

바닷장어 - 다른 이름은 붕장어 - 일본어로 아나고

갯장어 - 다른 이름은 참장어 - 일본어로 하모

먹장어 - 다른 이름은 곰장어 - 일본어로 누타우나기




영양면에서는 민물장어를 으뜸으로 치지만

실지로는 위에 4가지 장어모두 영양면에서 큰 차이가 나지 않는다고 하네요 

적당히 그 계절에 많이 나오는 장어로 맛있게 요리해 드심 되겠져 

요즘 가장 많이 나오는 바닷장어 붕장어 흔히들 아나고로도 부르는 

붕장어를 이용해 매콤한 양념장에 재워 볶음으로 만들어 봤어요

붕장어를 이용한 요리중 가장 흔한 요리고 

가장 손쉽게 할 수 있는 요리가 아닐까 싶네요 

자 그럼 만들어 볼까요? ^^ 




 


아나고 볶음 재료소개 

아나고 1kg

대파1뿌리 

청양고추 4개

홍고추2개

양파 반개 

양념장: 고추장1.5숟갈, 고춧가루 4숟갈, 간 양파 5숟갈, 다진마늘 1숟갈, 생강즙 약간 

진간장4숟갈, 매실청2숟갈, 설탕 0.5숟갈, 후추 약간,

미림 3숟갈 (청주,맛술 대체가능) , 참기름 약간, 통깨 약간 







  


요즘은 장어요릴 집에서도 손쉽게 해 먹을 수 있게 

이렇게 다 손질해 보내주세요 

손질한거라 썰어서 바로 조리해도 되지만 

등쪽에 미끌거리는 점액이 있어 흐르는 물에 한번 씻어서 

물기 털어내고  손질해 주세요 




  


가장 먼저 해주셔야 할게 양념장인데요 

미리 만들어 두면 숙성돼서 더 맛있어요 

양파를 미리 강판에 갈아 준비해 주세요 

양파즙은 밥수저로 해서 5숟갈 정도 넣어주심 되고요 

양파즙에 고추장1.5숟갈, 고춧가루 4숟갈

다진마늘 1숟갈, 생강즙 약간 진간장4숟갈, 

매실청2숟갈, 설탕 0.5숟갈, 후추 약간,

미림 3숟갈 (청주,맛술 대체가능) 

넣어서 한쪽으로 두시고요 





붕장어(아나고) 흐르는 물에 한번 씻어서 물기 빼 건져놨어요 

머리도 통채로 먹어도 되지만 ;; 웬지 좀 껄끄러워 ㅋㅋ

머리는 잘라내 줬네요 

붕장어 머리는 푹 끓여서 밑국물로 이용하셔도 되고요 

튀김가루 입혀서 튀겨나도 별미라 하네요 

그런데 저는 오늘 과감히 버렸답니다 ^^;; 


  


붕장어(아나고) 를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주시고요 

붕장어를 볶으면 본 크기보다 살짝 줄어드니 

참고하셔서 적당히 한 입 크기로 썰어서 준비해 주세요 


  


손질한 붕장어를 볼에 담고 그 위로 위에 만들어둔 양념장을 2숟갈 정도 남겨두고 다 부어주세요 


  


붕장어 손질해 바로 볶으셔도 되지만 

저는 이렇게 양념장에 버무려 2시간이상 숙성한 후에 볶아 먹었네요 





  


붕장어와 함께 넣고 볶아줄 양념채소 

대파, 양파, 청양고추, 홍고추도 썰어주시고요 


  


열오른 팬에 붕장어와 양파를 넣고 볶아주세요 


  


너무 센불에서 볶으면 바닥으로 양념장이 탈 수 있으니 

팬에 식용유를 한숟갈 정도 두른후에 볶으셔도 되고요

중간불에 놓고 볶아주시고요 

볶는 시간은 양파가 익을 정도면 충분하고요 




  


양파가 익으며 손질해둔 양념채소들과 양념장 2숟갈 넣고 한 5분여 볶아주세요 




  


이렇게 다 볶아지면 참기름, 통깨 좀 둘러서 마무리 


  


양념장만 잘 만들면 만들기는 너무 수월해요 

붕장어도 다 손질돼 와서 요리하기가 한결 수월했네요 

이렇게 볶아서 밥반찬으로 즐겨도 좋지만 

술안주로 드셔도 별미랍니다 

볶는거 보다 석쇠에 올려 살짝 탄듯 양념장 바뜩하게 해서 구워 드시는게 더 별미지만 

집에서 석쇠 사용하는게 여의치 않아 볶아봤어요 

아이들과 함께 드실꺼면 매콤함을 중화시켜줄 

콩나물 데침이나 메추리알 올려서 내줘도 좋고요 


 


개인적으로 장어보다 붕장어를 더 좋아해요 

그 이유는 살코기도 부드럽지만  가격이 저렴해서 더 자주 해먹게 되는거 같아요 

요즘 날씨가 많이 쌀쌀해 졌는데 

이런 쌀쌀한 날씨에 뜨근한 국물요리 하나에 

이런 아나고볶음 어떤가요?

전 이런게 보양식이란 생각이 드네요 




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삼치추어탕 집에서 손쉽게 할수있는 복달임(보양식)

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 14. 08:00 / Category : 요리모음/일품요리

삼치추어탕 집에서 손쉽게 할수있는 복달임(보양식) 

오늘은 집에서 손쉽게 만들수 있는 복달임음식인 삼치추어탕을 만들어 봤어요 

보통 추어탕하면 미꾸라지로 만드는 요리라 생각하실텐데요

미꾸라지를 이용해 만들면 손이 많이 갈 뿐더러  손질이 어려울뿐 아니라 

미꾸라지 특유의 냄새와 미끄덩 거리는 점액질 제거를 위해 호박잎등 여러가지 재료들이 필요한데 

삼치나 고등어등 등푸른 생선을 이용하심 집에서 손쉽게 만드실 수 있어요 

복달임음식으로도 추천하지만  사시사철 손쉽게 구할 수 있는 재료인지라 사계절 보앙식으로 추천하네요 





삼치추어탕 재료소개 

삼치2마리, 데친 얼갈리 400g, 대파한뿌리, 청양고추3개, 홍고추1개 ,들깨가루 (2)

얼갈이 양념: 된장(2), 고추가루(1.5),국간장(3), 다진마늘 (1), 들기름(1), 후추약간 

삼치 삶는물: 생수3리터, 대파,고추,쪽마늘 등 (냄새잡는 재료는 취향껏 준비해 보세요 ) 









삼치추어탕에 사용된 삼치에요 

요즘은 이렇게  팩에서 꺼내 바로 조리해 먹을수 있게 깔끔하게 다 손질해 포장된 제품들이 많더라고요 

깔끔하게 손질돼 있을뿐 아니라 반으로 갈라져 포장된지라 혼자 먹을때도 좋더라고요 

오늘 삼치추어탕에 사용된 삼치는 반으로 갈라진 삼치 3팩~ 그러니 마리로는 1.5마리인데요 

삼치에 크기가 커서 일반 삼치로 하실분들은 2마리 준비해 주심 될거 같네요 





  


삼치, 대파, 고추, 홍고추, 쪽마늘 등 ...  삼치와 함께 삶아줄 재료들이에요 



  


큰 냄비에 삼치를 담고  물 3리터를 붓고 대파, 고추,쪽마늘등을 넣고 함께 끓여줬어요 

대파,고추,마늘등은 삼치의 비린내를  없애줄 요량으로 함께 넣어줬는데요 

위 재료들 말고 생강, 통후추, 월계수잎, 양파등 집에 있는 재료를 활용하세요  

이렇게 모든 재료들 한데 넣고  가스불 센불에서 끓여주다가 끓어오르기 시작하면 약한불에 놓고 30분간 끓여주세요 

삼치가 끓여질동안 얼갈이배추 손질로 들어가 주시고요 





  


얼갈이 배추에요  삼치 추어탕에 넣고 끓여줄 재료인데요 

얼갈이 배추 말고도 무청시래기나 배추 시래기 것도 없으면 생배추 데쳐서 사용하셔도 되고요 

보통 이런 얼갈이 배추 4개면 양은 충분할거에요 




  


얼갈이 배추에 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 한번 씻어서 끓는물에 데쳐주세요 




  


끓는물에 소금 한숟갈 넣고  단단한 줄기쪽 부터 넣어서  끓는물에 5분여 데쳐서 

흐르는 물에 2-3번 흔들어 가면서 씻어서 물기 양손으로 꾹 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라 주시고요 


  


데친 얼갈이에  양념을 해서 조물조물 무쳐주세요 


  


얼갈이 양념: 된장(2), 고추가루(1.5),국간장(3), 다진마늘 (1), 들기름(1), 후추약간 

이렇게 양념을  한데 넣고 손으로 조물조물 무치듯 양념해서 한쪽으로 두시고요 


  


삼치추어탕에 함께 넣고 끓여줄 대파, 홍고추, 청양고추 

모든 재료들 어슷썰기로 잘라서 준비해 주시고요 





  


얼갈이배추 손질과  그외 다른 재료 손질을 하고보니 삼치가 푹 끓여졌네요 

삼치는 체로 걸러 한김 식혀주시고요  끓일때 함께 넣었던 재료들은 건져내 버려주세요 (대파,고추,쪽마늘 ) 



  


삼치 삶은 육수는 고운체나 면보에 걸려서 육수만 쭉 뽑아서 준비해 주시고요 

이 육수는 밑국물로 이용할거에요 


  


삶은 삼치는  손으로 설렁설렁 찢어서 준비해 주시고요 




손으로 설렁설렁 찢은 삼치살을 믹서기에 담고  위에 밑국물용으로 뽑아둔 육수를 한컵 부어서 믹서기에 윙 갈아주세요 





 


삼치살과  육수 넣고 믹서기에 가니 이렇게 죽처럼 뽀얗고 걸죽한 형태로 나왔어요 

이렇게 갈아서  양념한 얼갈이배추와 한데 넣고 푹 끓여주심 돼요 


  


이렇게 삼치 삶고 뽑은 육수에 양념한 얼갈이배추를 넣고  믹서에 간  삼치살을 한데 넣고 센불에서 푹 끓여주세요 




  


센불에서  10여분 끓여주시다가 




  


들깨가루 2숟갈 넣고 또 한 10여분 푹 끓여주세요 




  

마지막 단계에서 위에 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파 썰어둔거 넣고 ~ 살짝 간을 보시고 부족한 간은 소금간으로 대신하시고요 


  


이렇게 들깨가루까지 들어가  고소하면서 구수한 삼치 추어탕이 완성됐어요 

여기에 취향껏 산초가루나 후추등을 쳐서 드셔도 좋고요 

매운맛을 원하시면 청양고추 다짐이나 다진마늘을 살짝 더 넣어서 드셔도 좋아요 





 



이렇게  삼치추어탕이 완성됐네요 

저는 조금 더 맵게 먹고 싶어서 청양고추를 다져서 살짝 넣어봤어요 

삼치추어탕은  어른들뿐 아니라 아이들 밥 말아먹일때도 좋고

생선이 비려서 잘 먹지 못하시는 분들도 비리지 않아서 잘 드실수 있어요 



 


삼치추어탕 부추무침과 함께 했는데요 

부추는  성질이 따뜻하여 찬서 생기는 한독을 풀어준다고해요 

특히 몸이 찬 사람에게 더욱 좋은 식품이라고 하니 몸이 찬 분들은 부추요리 식탁에 자주 올려보세요 ^^





  

 이열치열 이냉치냉이랬다고  한 여름엔 차가운 음식보다  

이렇게 한그릇하고 나면 땀이 비오듯 하는 뜨거운 요리가 몸보신에 더 도움이 된다고 하네요 

삼치 손쉽게 구할 수 있는 재료고 하니 남편과 아이들을 위해 오늘 한번 준비해 보세요 




 

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Tags : 보양식, 복달임, 삼치, 삼치요리, 삼치추어탕, 추어탕

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새콤달콤 톡 쏘는 겨자맛에 건강냉채 닭냉채

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 12. 05:23 / Category : 요리모음/일품요리

눈도 호강하고  맛도좋은 닭냉채를 만들어 봤어요 

재료들만 있으면 실상 어려운 요리도 아닌데 말이져 

새콤달콤 톡 쏘는 겨자소스만 잘 만들어 내면 누구나 쉽게 만드실 수 있는 요리인데요 

봄날 가볍고 든든하게 상큼하게 즐길수 있는 메뉴가 아닐까 싶네요 




닭냉채 재료소개 (4인분) 

닭가슴살 300g , 찜기에 쪄줄때 채소는 대파,마늘,양파등 짜투리 채소를 이용하세요 ,청주, 꽃소금 

채소: 오이,양파,파프리카,적채,깻잎, 양파 등 ... (채소는 좋아하는 채소로 준비해 주세요 )

닭냉채겨자소스: 연겨자(3),설탕(1),꿀(2), 매실청(3),꽃소금(0.5),식초(3), 레몬즙(3),통깨(1)





  

  


닭가슴살 3덩어리 300g 준비했어요  청주 살짝 뿌리고 꽃소금으로 살짝 밑간해 주세요 




  


닭냉채에 가장 중요한건 바로 소스랍니다 소스만 맛있게해도  뭘 찍어 먹어도 맛있다는 ㅎㅎ 

고소한 맛을 위해 통깨도 한숟갈 넣어줄껀데요 

통깨를 절구통에 갈아서 넣어주심 고소함이 더 배가되요 

절구통에 통깨 1숟갈 넣고 절구로 곱게 곱게 갈아서 준비해 주시고요 


  


볼에 연겨자(3),설탕(1),꿀(2), 매실청(3),꽃소금(0.5),식초(3), 레몬즙(3) 를 한데 넣어주시고요 

여기에 위에 간 통깨를 넣어서 고루고루  잘 섞어주세요 

  


이렇게 미리 겨자소스를 만들어 놔야 재료들이 한데 잘 풀리고 맛도 깊어져요 

이렇게 고루 잘 개어서  냉장고에 두시고  나머지 재료들 준비해 주세요 




닭가슴살은 찜기에 찌는 방법이 있고 끓는물에 삶는 방법이 있는데 

끓는물에 삶으면 영양이 많이 빠져 나가니 조금 귀찮더라도 찜기에 쪄주세요 

찜기 바닥에 양파와 대파 등  쓰다가 남은 짜투리 채소들을 넣고 찜기에 쪄주면 닭누린내가 나지 않아요 


  


찜기 바닥 냄비에 청주 3숟갈 정도를 넣고 쪄주시면  누린내가 말끔히 제거 된답니다 

이렇게  찜기에 넣고 30여분 쩌주시면  영양손실없고 누린내 없이 깔끔하게 쪄 진답니다 


  


이렇게 찜기에 찐 닭가슴살  30여분 식혀서 가늘게 찢어주심되요 


  


찜기에 찐 닭가슴살 식힐동안 채소들 준비해 주세요 

채소는  오이, 파프리카, 적채, 양파, 깻잎으로 준비했는데요 

위 채소들 말고  좋아하는 채소로 준비해 주심되요 

이거저거 채소가 많이드네?  라고 생각하심 마트에 파는 여린잎 샐러드 채소를 이용하셔도 좋고요 


  


파프리카와 양파도 가늘게 채썰어 준비 

파프리카를 원체 좋아해서 색깔별로 준비했네요 


  


채썬양파는  매운맛을 제거하기 위해 찬물에  담궈 물기 빼서 준비했고요 


  


적채와 오이도 가늘게 채썰어 준비 이렇게 채썬 채소들  접시 가장자리에  둘러주시고요 


  


채소 손질하고 나서  한김식힌 닭가슴살 손으로 잘게 찢어서 준비했고요 





  




채썬 채소들 접시 가장자리에 둘러 담고 가운데 찢은 닭가슴살 올리고 냉장고에 차게 식혀둔 겨자소스 끼얹어 맛있게 냠냠 

  


이렇게 아삭아삭 거리는 채소와 담백하고 부드러운 닭가슴살에  상큼한 겨자소스 곁들인 닭냉채가 완성됐어요 

조금 더 차갑게 드시고 싶으시면  채소를 채썰어 냉장고에 1-2시간 뒀다 꺼내드셔도 좋고요 


 

 

이렇게 좋아하는 채소와 닭가슴살 적당히  담고 그위로 소스 뿌려 드셔도 좋고요 




  


손님상에 내줄땐 손님들 드시기 편하게 이렇게 모든 재료들 한데 섞어서 겨자소스에 무쳐서 내주시면 드시기 편하겠져 




 

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Tags : 건강요리, 겨자냉채, 겨자소스, 냉채, 다이어트요리, 닭냉채, 손님초대요리, 엄마손반찬, 요리, 요리레시피, 집밥, 집밥요리

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  • Favicon of https://lara.tistory.com BlogIcon 4월의라라 2016.04.26 21:15 신고

    새콤달콤 닭냉채 좋네요. 이제 곧 냉채의 계절이 오는군요. 올 여름은 좀 덜 더웠으면...
    저도 조만간 만들어봐야겠어요. 잘 보고 가요. ^^

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지금이 제철 주꾸미 볶음 (쭈꾸미)

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 10. 06:37 / Category : 요리모음/일품요리

매운음식이 당길땐 쭈꾸미볶음 

콜레스테롤 감소와 피로회복에 좋다는 쭈꾸미에 매콤한 양념장을 더해 쭈꾸미볶음을 만들어 봤어요 

매콤한 양념장 입혀서 재워두고 팬에 휘리릭 볶아 저녁식사에 함께 했는데요

맵다 맵다 하면서도 금새 동이 날 정도로 맛있게 즐겼네요 




매운요리 먹어선지 속도 따뜻해지고  맛있게 즐겼더니 피로가 술술 풀리는게 

밥 반찬으로도 좋지만  술안주로도 괜찮을듯 싶어요






매콤한 쭈꾸미볶음 재료소개 

쭈꾸미1kg , 밀가루 반컵, 굵은소금 한줌 ,청주 반컵 

양념장: 매운 고춧가루 2숟갈, 고추장 크게 1숟갈, 진간장2숟갈, 

설탕1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 생강즙 0.3티스푼, 후춧가루 약간, 

다 볶고나서 참기름 1숟갈, 통깨 약간 



 


쭈꾸미 1kg 볼에 담고 밀가루 반컵, 굵은소금 한줌 넣고 치대주세요 

쭈꾸미가 신선하게 흐르는 물에 씻어서 조리해도 되지만 

냉동실에 얼려놨던거라 해동시켜서 이렇게 손질해 줬네요 

밀가루와 굵은소금이 들어가 다리사이에 낀 뻘등을 깨끗히 씻어내 준답니다 


 


손질한 쭈꾸미 머리통 한쪽을 가위로 잘라내 주시고요 

다리쪽을 뒤집으면 입이 나와요 

입쪽도 손으로 눌러 빼주시고요 

여기서 먹기좋게 반으로 잘라주셔도 좋고요 

쭈꾸미모양을 살려서 드실꺼면 저처럼 통으로 준비하셔도 좋고요 




 


이렇게 손질한 쭈꾸미 볼에 담고 청주 반컵 부어서 비린내를  제거해 주세요 

청주를 미리 뿌려두면 비릿내도 제거가 되지만 

볶아놨을때 더 부드러운 식감으로 즐길수 있답니다 



 


청주뿌려서 10여분 재워놨던 쭈꾸니 청주는 쪽 따라내 주시고 양념해 주세요 

양념장: 매운 고춧가루 2숟갈, 고추장 크게 1숟갈, 진간장2숟갈, 

설탕1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 생강즙 0.3티스푼, 후춧가루 약간

위 모든 재료들 넣고 손으로 조물조물 양념해 주시고요 




양념한 쭈꾸미 바로 볶아서 드시는것도 맛있지만 

1시간 가량 냉장고에 넣어놨다 양념장을 좀 베이게 해서 볶아드심 더 맛있어요 


 


냉장고에 2시간정도 숙성시킨후에 팬에 볶아주세요 



 



팬에 5분여 볶다가 마무리로 참기름 1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 마무리 

쭈꾸미만 볶아도 양념물이 흥건해요 

양념물 없이 드실꺼면 석쇠에 구워드시는 방법도 좋고요 

오븐이 있으심 오븐에 구워 드셔도 별미랍니다 





 


보기만해도 매콤해 보이져? 

쭈꾸미는 맛도 좋지만 시각적으로도 식욕을 동하게 하는 식재료 같아요 

1kg 를 볶았음에도 둘이 먹기에 적당한 양이에요 

가족모임이라던가 드시는 분들이 많다면 

1kg에 2인분 생각하시고 만드시는게 좋고요 (그런데 가격이 후덜덜 ㅠㅠ) 



 


채소 하나 없이 쭈꾸미만 볶았는데

채소를 넣으면 수분이 더 많이 생겨 쭈꾸미 탕이 된다는 ㅎㅎ 

채소와 함께 드시고 싶으실땐  

채소를 데치거나 미리 볶아서 

쭈꾸미를 다 볶고 난 후에 위에 올려 드시는게 좋고요 

여기에 콩나물 미리 데쳐 놨다가 올려드셔도 별미랍니다 .

그리고 쭈꾸미 볶음에 가장 하일라이트는 

남은 양념장에 밥 볶아먹기 ^^

볶음밥으로 해드실땐 쪽파 송송썰고 

김가루 뿌리고 ,참기름, 통깨 둘러 맛있게 냠냠 


 


아주 매운 고춧가루를 넣어서 그런지 불나더라고요 ㅎㅎ

아우 매워 매워 하면서도 손에서 놓질 못하는 쭈꾸미볶음 

그냥 매운맛 자체로 즐겨도 맛있지만 

너무 매우시면 삶은계란이나 메추리알과 함께 해도 좋고요 

매콤하게 즐기고 났더니 스트레스도 화악~ 풀리더라고요 


 

 

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Tags : 봄제철식품, 연체동물, 요리, 요리레시피, 일품요리, 주꾸미볶음, 집밥, 쭈꾸미볶음, 쭈꾸미요리

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먹다남은 가래떡으로 만든 떡잡채 (궁중떡볶이)

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 6. 07:49 / Category : 요리모음/일품요리

먹다남은 가래떡으로 만든 떡잡채 

조금은 색다른 떡잡채를 만들어 봤어요 

궁중떡볶이를 하려다가 조금 식상해 떡잡채로 만들어봤는데요 

쫄깃한 떡살에 갖가지 채소와 고기까지 풍성하게 들어간 영양간식 떡잡채에요 

매운거 못 먹는 아이들이나  치아가 부실한 어르신들께 해드려도 좋을 요리니 

이웃님들도 드시다가 남은 떡 있으면 이렇게 활용해 보세요 







이색잡채 떡잡채 재료소개 

손바닥 길이에 가래떡 4개, 소불고기 200g, 표고버섯 3개, 대파 한뿌리, 당근채조금,양파반개, 홍고추한개, 청양고추2개 

고기양념: 대파다짐1숟갈,간장2숟갈, 매실청1숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 통깨약간 

떡&표고버섯 양념: 다진마늘0.3숟갈, 간장3숟갈, 참기름1숟갈, 매실청1숟갈, 참기름1숟갈, 후추,통깨 약간

볶음양념: 간장2숟갈, 참기름2숟갈, 매실청1숟갈, 통깨,후추 약간 ,식용유2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈 





  


가래떡 사먹고 남은거에요 

가스불에 구워서 먹어도 맛있지만  떡볶이에 주로 사용하는데요 

늘상 자주 해먹는 떡볶이에 물려서 가늘게 채썰어 잡채식으로 만들어 봤네요 




  


양념된 불고기에요 200g 정도 되는양인데요 

저는 이렇게 양념된 불고기가 있어서 사용했는데 

따로 양념해 주실꺼면 아래 양념장대로 넣어 조물조물 양념해 준비해 주세요 

고기양념: 대파다짐1숟갈, 간장2숟갈, 매실청1숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 통깨약간 






  



냉장고 털어서 준비한 채소들이에요 

없는건 없는대로 만들어 보자며  냉장고에 있는 재료들 털어서 준비해 봤네요 

대파, 양파, 표고버섯, 홍고추,청양고추, 당근 


  


가래떡은  세로로 길고 가늘게 채썰어 준비해 주세요 

국수느낌이 나게 길고 가늘게 채썰어 주심돼요 




  


모든 채소들도 잡채에 넣듯 가늘게 채썰어 준비해 주시고요 


 



채썬 가래떡과 표고버섯을 볼에 한데 넣고  양념해 주세요 

떡&표고버섯 양념: 다진마늘0.3숟갈, 간장3숟갈, 참기름1숟갈, 매실청1숟갈, 참기름1숟갈, 후추,통깨 약간




 


양념해 미리 밑간을 잡아줘야 맛있어요 

양념들 한데 넣고 손으로 고루 뒤적여 양념이 고루 잘 묻게끔 해주시고요 









  


볶을때 넣는 양념이에요 

볶음양념: 간장2숟갈, 참기름2숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 매실청1숟갈, 통깨,후추 약간 

이렇게 모든 재료들 한데 볼에 넣고 고루 잘 섞어 준비해 주시고요 





  


팬에 식용유 2숟갈 두른후 열좀 오르게 한 후에 다진마늘 0.5숟갈 넣고 마늘향 좀 오르게 해주시고요 


  


마늘향이 오르면 썰어둔 채소들 한데 넣고 볶아주세요 


  


양파가 반 투명할 정도로 익으면 그때 재워놨던 불고기를 넣고 센불에서 휘리릭 볶아주세요 




  



고기가 거의 익으면 그때 양념에 재워놨던 떡과 표고버섯을 한데 넣고 2분여 볶아주세요 


  


채소들 간은 위에 만들어둔 양념장을 붓고 또 한 2분여 볶아주시다가 


  


떡살이 익고 모든 재료가 한데 잘 어울어져 볶아지면 

그때 참기름 살짝 두르고 통깨 살짝 뿌려서 마무리 






  


이렇게 떡잡채가 완성됐어요 

모든 재료들을 가늘게 채썰어 볶고 당면 대신 떡살을 넣어 만든지라 더욱 쫄깃하고 맛있어요 

잡채마냥 그냥 먹어도 맛있지만 술안주, 밥반찬으로도 그만 이랍니다 



  


오늘에 요리는 일명 냉장고를 털어서 만든 요리인데요 

남은 음식 재활용 요리라고 보심돼요 

적당히 밥에 올려 비벼먹어도 좋고요 

소주 안주로도 그만이네요 

이날 이렇게 볶아서 소주잔 기울여 가면서 안주로 먹었네요 ㅋㅋ 



 


이 요리에 팁은 오래 볶으면 떡이 눌러 붙어서 식감이 별루에요 

떡을 살짝 말랑말랑해질때까지 볶는다 생각하고 살짝 볶아줘야 드실때 식감도 좋고 요리도 깔끔해져요 

떡을 채썰기 힘들다 하시는분들은 떡국떡처럼 얇게 썰어서 궁중떡볶이 스타일로 해드셔도 좋고요 

가끔은 이렇게 냉장고 탈탈 털어서 있는 재료들만으로 해먹는 요리들이 더 맛있는거 같아요 ㅎㅎ

없으면 없는대로 있으면 있는대로 과한 장보기보단 버리지 않고 

깔끔히 다 없애는게  진정 알뜰한 살림법이 아닐까 싶네요 



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밥도둑이 따로없네 삼겹살 김치말이찜

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 5. 03:04 / Category : 요리모음/일품요리

밥도둑이 따로없네  삼겹살 김치말이찜 

밥상위에 밥도둑인 김치와 삼겹살을 이용해 삼겹살 김치말이찜을 만들어 봤어요 

전세계에서 삼겹살을 가장 많이 소비하는 나라는 ? 바로 한국이죠 ㅎㅎ

전세계에서 김치를 가장 많이 소히바하는 나라도 한국이고요 

그만큼 두가지 식재료는 우리 밥상에 자주 오르고 많은 분들이 사랑해 주는 식재료 인데요

오늘은 그 두가지를 돌돌말아 찜으로  준비해 봤어요

만드는 방법도 넘 수월하고 남녀노소 어른, 아이 가리지 않고 모두 좋아할 메뉴라 

남편분들이 주말외식 대신 만들어 보는것도 좋을듯해요 






  



삼겹살 김치말이찜 재료소개 

긴 대패삼겹살 15장 내외, 김치 잎사귀 15장내외 ,대파 한뿌리, 청양고추3개, 홍고추1개 

맛내기 밑국물 : 쌀뜨물 2컵 (400ml), 된장 0.5숟갈, 고추가루 밥수저로 깍아서 2숟갈,  다진마늘 1숟갈, 설탕0.5숟갈





  


김치는 꼭 포기김치로 준비하셔야 해요 

여름김치는 포기김치로 잘 안 담그고 얼갈이식으로 많이 담그는지라 

여름엔 주로 쇼핑몰을 이용해 김치를 사 먹곤 하는데요

며칠전에 주문한  이 포기김치 정말 맛있더라고요 

여름배추는 배추에 수분이 많이 들어서 담아놔도 금새 물거지고 빨리 익어버리고 익어서도 아삭한 느낌이 없는데 

작년에 재배된 배추를 사용했는지 포기는 크지 않지만 배추가 달달하니 정말 맛있더라고요 





  



삼겹살은  정육점이나 대형마트 육고기 코너에 가셔서 대패살겹살 크기로 해서 얇게 썰어 달라고 하세요 

일반 두툼한 삼겹살로 하면 기름기도 많이 나오고 먹기도 불편하니 두께는 얇게 썰어진 삼겹살을 사용해 주세요 



  


한장씩 떨어지도록 포기김치에 밑둥을 잘라내 주세요




될수 있음 김치의 속보다 바깥쪽에 넓고 긴 잎을 떼서 말아주세요 



  


바닥에 김치깔고 그 위로  대패 삼겹살 올려서 돌돌돌 말아주세요 





  




배추잎 15장내외, 대패 삼겹살도 15장내외 

이정도 양이면 4식구 충분히 두끼정도는 드실수 있는 양이랍니다 

이렇게 돌돌만 김치삼겹살 바닥이 깊고 넓직한 궁중팬이나 냄비에 넣고 밑국물 넣고 끓여주심돼요 



  


함께 넣고 조려줄  채소들 대파, 청양고추,홍고추

모두 어슷썰기해서 준비해 주시고요 



  


밑국물에 사용될 쌀뜨물이에요 

쌀뜨물은 국물맛을 감칠맛 나게 해줄뿐 아니라  

천연 조미료 역할도 해주는지라  국물요리에 거의 이용하고 있네요 

쌀뜨물은 2컵정도 준비해 주시고요 

쌀뜨물이 없으심 다시마 우린물도 괜찮고요  멸치육수, 채소육수도 괜찮아요 

이마저도 없으면 그냥 찬물로 준비해 주세요 ㅎㅎ 



  


오늘 밑국물에는 된장이 반숟갈 들어가는데요 

김치찌개를 비롯해 해물탕등  된장을 조금 넣어주심 감칠맛도 나고 

생선이나 고기에 누린내도 없애줘서 좋아요 

된장을 많이 넣으면 텁텁하고 된장맛이 강해서 칼칼한 맛은 덜 느끼니 0.5숟갈정도면 충분하답니다 





  



쌀뜨물에 된장 0.5숟갈, 고추가루 밥수저로 깍아서 2숟갈,  다진마늘 1숟갈, 설탕0.5숟갈 모두 한데 넣고 고루고루 저어서 냄비에 부어주세요 



  


이렇게 돌돌만 김치삼겹살 냄비 바닥에 깔고 그위로  위에 손질한 대파, 청양고추, 홍고추 넣고 



  


위에 준비한 맛내기 밑국물 부어 졸여주심돼요 



 

 

졸이는 시간은  센불에서 5분정도 졸이시다가  중약불로 해서 10분여 은근히 졸여주심  맛있는 삼겹살 김치말이찜 완성이요

국물이 자박자박할 정도로 졸여서 밥위에 국물 살짝 끼얹어 비벼 드셔도 별미랍니다 







  



보기만 해도 먹음직 스러운 삼겹살 김치말이찜이에요 

모양이 깔끔해서 손님상에 올려도 좋을요리고요 

칼칼하면서 돼지고기에서 나온 구수한 기름에 깔끔한 김치가 더해져 별미랍니다 


  


한입크기로 들어가기는 다소 벅차니  김치말이 한개당 2-3등분으로 잘라서  내주시면 아이들도 먹기 편하고요 



 


이요린 김치만 맛있어도 누가해도 맛있게 만들어 낼 수 있는 요리에요 

이렇게 준비해 내 놓으니 아이들이고 남편이고 다른요린 거들떠도 안 보더라고요 

여름밥상 오늘 준비한 요리에 냉국 하나면 한끼 뚝딱! 해결 하실수 있을거 같네요 

김치없인 못살아 정말 못살아~ 요즘 저에게 하는 말이네요 ㅋㅋ 



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Tags : 김치요리, 김치찜, 레시피, 묵은지말이찜, 밥도둑, 삼겹살, 삼겹살김치말이, 삼겹살김치말이찜, 요리, 요리레시피

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  • Favicon of https://lucki.kr BlogIcon 토종감자 2016.04.05 12:00 신고

    그냥 넣고 끓여도 맛있을 것들을 이렇게 이쁘게까지!!!
    손님 상 요리로도 훌륭하겠는걸요~

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  • Favicon of https://blog.lkkkorea.com BlogIcon 소스킹 2016.04.07 13:41 신고

    안녕하세요, 소스킹이에요~
    한 개씩 정성스럽게 말아주셔서 더 맛있을 것 같아요 :)
    다른 반찬도 필요 없을 것 같네요!
    포스팅 잘 보고 갑니다 !
    제 블로그에도 놀러 와주세요 :)

    REPLY / EDIT

  • 알 수 없는 사용자 2016.04.10 05:00

    비주얼이 완전 대박입니다. 꼭 해볼거에요! 잘 보고 갑니다.

    REPLY / EDIT

  • Favicon of https://www.lawtower.co.kr BlogIcon 로티스트 2016.04.10 09:42 신고

    요리 초보인 저를 위한 메뉴네요 ㅎ 익은 김치로 해야하는거죠?

    REPLY / EDIT

불금달료! 고추장 치즈불닭 지금은 치맥타임~♡

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 1. 21:55 / Category : 요리모음/일품요리

고추장 치즈불닭 지금은 치맥타임~♡

치맥안주로 그만인 고추장 치즈불닭이에요 

치맥뿐 아니라 여름방학 아이들 간식으로도 그만인데요 

이열치열 이냉치냉이랬다고 

매콤한 요리 더운날 즐기니 더 별미더라고요 

물론 맥주는 조금 과하게 마셨지만 ㅋㅋㅋ

집에 모두 있는 손쉬운 양념들로 만들었으니 

이웃님들도 오늘 고추장 치즈불닭과 함께 시원한 치맥한잔 하시져 ^^ 




 




고추장 치즈불닭 재료소개 

닭봉700g (25개 내외), 피자치즈 듬뿍, 청고추,홍고추 다짐 약간 ,우유, 통후추,월계수잎 등 

양념장: 고추장 (1.5), 케찹(2), 다진마늘(1), 매실청 (3), 벌꿀(2),청주(3), 바베큐소스(1),간장(1), 후추약간 





가장 먼저 양념장을 만들어 주세요 

양념장: 고추장 (1.5), 케찹(2), 다진마늘(1), 매실청 (3), 벌꿀(2),청주(3), 바베큐소스(1),간장(1), 후추약간 

위 재료들 모두 한데 넣어 고루 잘 섞어서 양념장을 만들어 주시고요 






양념장을 만들어 놓고 닭봉손질로 들어가 봤어요 

닭봉은 닭날개 위쪽으로 달려있는 부위인데요

크기는 작아도  지방질이 적고 살코기가 쫄깃해서 구이라 조림으로 많이 해먹는 부위에요 

닭봉에 양은 700g 으로  25-30개정도 되는 양이랍니다 

닭봉을 요리하기전 우유를 잠길정도로 부어 누린내를 없애주시고요 

우유를 부어서 냉장고에 넣어 최소 3시간 이상 숙성시켜주세요 



  


우유에 재워 누린내를 없앤후 냄비에 담고 잠길정도의 물을 붓고 

통후추와 대파, 월계수잎등 누린내를 없애는 재료들을 넣고  20여분 삶아주세요 



  


닭봉을  삶아주는 이유는 드실때 살이 술술 벗겨지게 하기 위함이에요 

닭봉은 사람몸으로 따지면 겨드랑이쪽 근육질이라 좀 질기거든요 

이렇게 한번 삶아서 조려주면 드시기 편하게 쉽게 잘 뜯겨질거에요 



  


닭봉 삶은물은 다버리지 마시고 1.5컵정도 남겨주세요 

이 삶아진 물과 함께 양념장 넣고 조려주는거에요 






삶아진 닭봉은 흐르는 물에 한번 씻어서 물기 빼서 준비해 주시고요 



  


치즈위로 뿌려줄 고추에요 

잘게 다져서 파슬리가루처럼 치즈위로 솔솔 뿌려 줄거거든요 

색감도 이쁠뿐 아니라 살짝 매콤함이 더해져 더 별미랍니다 



  


삶아서 씻어둔 닭봉 팬에 담고  양념장 붓고, 육수 부어서 가스불에 올려서 조려주세요 





  


가스불에 올리기전에 상태에요 

이 안에 든 육수와 양념장으로 다시 한번 졸여주는거에요 





10여분 정도  졸이니 이렇게 양념물이 반정도 줄었어요 




  


10여분 더 졸이면 이렇게 국물이 하나도 남지않고 양념장이 바뜩해 질정도로 닭봉에 고루 묻혀진다는 





바뜩하게 졸여진 닭봉을 오븐팬이나 그릇에 담아 주시고요 



  


양념 닭봉 위로 피자치즈와  다진 고추를 뿌려 오븐이나 전자렌지에  넣고 치즈가 녹아질 정도로 익혀서 완성!

참고로 저는 전자렌지에 4분 돌려서 완성했어요 

오븐을 이용할때는 180도에서 10여분 돌려주심 되고요 

 





  


이렇게 매콤한 불닭위로 치즈가 살짝 녹아서 매운맛을 좀 잡아줬어요 

매운맛도 잡고 고소한 치즈까지 더해져 별미랍니다 

그냥 드셔도 맛있지만 더운 여름 치맥으로 즐기기 좋은 고추장 치즈불닭 이에요 





  


드시다가 너무 매우면 이렇게 치즈에 돌돌 말아 드시면 매운맛을 좀 중화시킬 수 있어요 

오늘은 치맥안주로 해서 조금 매콤하게 준비해 봤는데요 

아이들 간식으로 해주실려면 고추장양을 조금 줄이고  고추다짐 대신 파슬리 가루를 뿌려서 구워주심 좋고요 





  


닭봉은 단백질이 많고 육질이 연하고 지방이 적고 맛이 담백한데요 

날개쪽은 아이들 먹기 불편한데 반해 닭봉은 날개부위에 비해 

아이들도 먹기 편한지라 아이들 간식으로 내주기 좋은 부위에요 

오늘 소개한 고추장치즈불닭처럼 조림으로 이용해도 맛있지만 튀김으로도  적합한 부위니 

아이들 영양간식으로 닭봉조림 한번 준비해 보세요 

참고로 다른 부위에 비해 가격은 조금 더 나가는데 

육질이 맛있어서 조금 더 주고서라도 찾게되는 부위랍니다 


 

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Tags : 닭봉, 닭봉조림, 불금, 불금메뉴, 불금요리, 불닭, 요리, 요리레시피, 치맥, 치즈불닭, 치킨맥주

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고등어요리 고등어강정 아이들간식 남편 술안주로 추천

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 3. 28. 01:06 / Category : 요리모음/일품요리

 

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고등어강정 아이들간식 남편 술안주로 추천 

생선요리하면 비리다고 손사래 치는 분들이라도 

고등어강정은 잘 드실수 있을꺼에요 

아이들 간식과 남편 술안주로 

자주 만들어 주는 요리중 하나인데요 




국민생선이라 불리울 정도로 

손쉽게 구할 수 있는 고등어는 

대표적인 등푸른생선중 하나인데요 

등푸른 생선은 두뇌발달과 

노화방지에 도움을 줄뿐 아니라 

고등어에 풍부하게 들어있는 불포화 지방산은 

혈중 콜레스테롤수치를 감소시켜줘 

고혈압, 동맥경화 등 

각종 성인병 예방에도 좋다고 하네요 

공부하는 아이들 노쇠한 어르신들 

성인병이 걱정인 아빠,엄마 등 

전 연령층에 좋은 생선이니 식탁에 자주 올려주세요 

늘상 해먹는 구이나 조림이 지겨우셨다면 

오늘 소개하는 고등어강정으로 특별하게 즐겨보세요 ^^










고등어강정 재료소개 

고등어 2마리 

쪽마늘 5-10내외

청양고추2개

홍고추1개 

대파 반뿌리 

식용유 

청주

소금

후추 약간 


튀김옷

감자전분 반컵

쌀가루 반컵 


조림장

간장5숟갈

맛술3숟갈 (청주나 미림으로 대체가능)

설탕0.5숟갈 

매실청3숟갈 

후추약간

생수 반컵 

( 조리된 후 꿀2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간)




  




고등어강정에 주재료에요 

고등어2마리, 쪽마늘, 청양고추, 홍고추 





고등어강정에 가장 중요한게 바로 고등어 손질인데요 

고등어살만 발라서 조리해 주는지라 

고등어에 잔가시들을 잘 빼내주셔야 해요 

가운데  큰 가시를 발라내고  

몸쪽 가운데 잔 가시들을  잘 발라내 주심되요 




고등어 살만 발라서 한입크기로 잘라서  

소금,후추 살짝 뿌리고 비린내를 없애기 위해 

청주 1/3컵을 부어 10여분 재워주세요 

청주가 없으시면 맛술이나 미림을 이용하셔도 좋고요 

이렇게해서  냉장고에 넣고 10여분간 재워주세요 





조림장에 들어갈  재료에요 청양고추, 홍고추, 쪽마늘 

마늘은 얇게 편으로 썰어서 준비해 주시고요 

청양고추, 홍고추는 얇게 채썰어 준비해 주세요 





대파는 세로로 반을 갈라  

가운데 단단한 심은 제거하고 접어서 가늘게 채썰어 주세요 





채썬 대파는 이렇게 찬물엘 담궈 

양손으로 살살 비벼서 대파의 점액질을 제거해 주세요 

찬물에 담궈두면 대파의 매운맛도 제거가 되는지라 아이들도 잘 먹어요 

이렇게 10여분 담궈놨다가 체에받쳐 물기 쏙 빼서 준비해 주시고요 




살짝 밑간해 재워놨던 고등어는  

감자전분 0.5컵, 쌀가루 0.5컵 반반씩 섞은 전분가루에 

골고루 묻혀 기름에 튀겨주세요 

(쌀가루가 들어가서 식어도 바삭한 식감이 전혀져요 ) 





팬에 식용유 넉넉히 부은후에  

튀김옷 입힌 고등어를 넣고 앞뒤로 바삭하게 구워주세요 




이렇게 팬에 바삭하게 구워서 기름기를  제거해 주시고요 





튀겨낸 고등어를 조려줄 조림장이에요 

팬에 청양고추, 홍고추,편마늘 썰어둔거 담고 

간장5숟갈, 맛술3숟갈 (청주나 미림으로 대체가능)

설탕0.5숟갈, 매실청3숟갈, 생수반컵, 후추약간 

넣어서 센불에서 끓여주세요 





조림장이 끓어오르기 시작하고 나서  

조림장이 반으로 줄면 그때 

튀겨둔 고등어를 넣고 조림장을 입혀주세요 





이렇게 튀겨둔 고등어를 넣고  

나무주걱으로 앞뒤로 재빨리 저어가면서 

조림장을 골고루 입혀주세요 





조림장이 고루 입혀지면 그때  꿀 2숟갈, 참기름 1숟갈 둘러주시고 

통깨 살짝 쳐서 한번 더 뒤적여 가면서 고루 입혀서 마무리 





고등어강정 그릇에 담고 

그위로 파채 적당히 올려서 맛있게 냠냠 

아이들 간식으로 해줄꺼면  조림장에 청양고추를 빼시고 

마무리 단계에 견과류를 살짝 뿌려서 내줘도 좋아요 





여름 보양식으로 장어강정 많이 해주시는데  

장어보다 가격도 훨씬 많이 저렴하면서  

영양소는 장어 못지 않은 고등어에요 

싼 가격으로 몸보신 하시고 싶으신 분들께도 추천하네요 

성인이라면 여기에 뭐가 하나 빠졌다 생각하실꺼에요 뭘까요? ㅋㅋ

네~ 바로 시원한 맥주랍니다. 

냉장고에 넣어왔던 시원한 맥주 안주로도 그만이네요 






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동동주와 함께한 굴파전 만드는 법

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 3. 26. 20:21 / Category : 요리모음/일품요리

동동주와 함께한 굴파전 만드는 법 

동동주와 함께 한 굴파전이에요 

집에선 전이나 부침요릴 잘 안해먹는 편인데 

엄마집 베란다서 아이스박스에 키우던 쪽파가 

제법양이 되서 이렇게 굴 넣고 굴파전으로 만들어 봤네요 

직접 길러서 먹는 맛이라 맛은 두말할 필요도 없고 ㅎㅎ

통통한 바다내음 가득한 굴까지 더해져 별미더라고요 





굴파전 재료소개 

쪽파 

굴 적당히 

홍고추1개

청양고추 3개 

부침가루 한컵 

물 1컵 

계란 3개 

식용유 적당히 






오동통하게 살 오른 굴이에요 

그냥 손으로 집어 먹어도 너무 맛있다져 ㅎ 

저는 굴을 참 많이 좋아하는데

주변에 보면 굴 못 드시는 분들도 더러 있으시더라고요

굴 특유의 비린 냄새가 힘들다 하시는 분들도 계신데

굴은  바로 그맛으로 먹는건데  싫다하니 저는 좋아요 ㅎ

왜냐면 제가 더 많이 먹을 수 있는지라 ^^;; 

굴은 소금물에 헹궈 물기빼서 준비해 주시고요 






쪽파, 홍고추,청양고추,계란 

제가 오늘 만든 굴파전 

3장을 부칠수 있는 양이랍니다 





고명으로 색감을 살릴 고추에요 

홍고추는 한개, 청양고추는 3개 가늘게 채썰어 준비했어요 

홍고추와 청양고추는 매콤한 맛을 더해주지만 

색감이 이뻐 넣어봤으니 취향껏 가감하세요 




쪽파에요 팬에 넓직하게 하면 

뒤집을때 힘이 들어서 

이렇게 꼬지에 15개정도 꽂아서 부쳐봤어요 

길이를 맞출려고 아랫단도 깔끔히 정리 ㅎㅎ 

저렇게 자른 짜투리는 부칠때 위에 올려 주세요 





파전에 빠지면 섭섭할 계란물도 만들어 줬고요

계란 3개를 깨서 젓가락으로 마구마구 저어서 준비 




부침물은  밀가루를 이용하셔도 되고

시판되는 부침가루를 이용하셔도 좋고요 

부침가루 1컵에 물 1컵 넣어서 고루 잘 섞어 줬고요 




팬에 식용유를 두르고 열좀 오르게 한 후에

꼬지에 꽂아둔 쪽파를 올려주세요 





쪽파 올리고 부침물 살짝 뿌려서 

쪽파들이 잘 붙게 해주시고요 





2분여 지져주다가 뒤집어서  

위로 굴과 고추, 계란물을 부어주세요 




굴 올리고 홍고추와 청양고추 채썬거 살짝 뿌려줬고요 





고추 위로 계란물 살짝 부어주세요 

이렇게 부어서 한 3분여 더 구워서 뒤집어 주세요 




뒤집어 놓고 잘 익게 팬 뚜껑을 닫아주시고요 

전 팬 뚜껑이 없어 크기가 같은 팬을 

위로 덮어 안까지 쏘옥 잘 익혀줬네요 





만들기도 수월하고 맛은 두말 할 

필요도 없는 굴파전이에요 ㅎㅎ







쪽파 한줄기 돌돌말고 

오동통한 굴도 하나 올려서 입안으로 풍덩 

정말 맛있더라고요 ㅋㅋ 

두장을 부쳐서 둘이 남김 하나 없이 싸악 깨끗히 먹었네요 

술안주뿐 아니라 일품요리나 주말요리로도 괜찮을거 같아요 

굴은 남편,주부들뿐 아니라 

성장기 아이들에게도 좋은 

성분들이 많이 들어가 있으니

온가족 건강식으로 굴과 친해져 보세요 ^^





 

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Tags : , 굴요리, 굴파전, 바다의우유, 부침, 부침개, 요리, 요리레시피, 파전

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