이연복쉐프 탕수육반죽으로 만든 삼치탕수어

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 16. 06:15 / Category : 요리모음/방송요리

삼치탕수어 - 아이들 영양간식 & 남편 술안주로도 추천해요 

삼치는 DHA성분이 풍부하게 있어서 두뇌발달에 좋고 단백질,칼슘이 풍부하게 함유되어 있어서 성장기 아이들에게 좋다고해요

이렇게 아이들에게  좋은데 비려서 잘 안 먹다 아이들도 탕수어로 해주면  잘 먹을꺼에요 

참고로 오늘 소개한 튀김옷은  요즘 대세 쉐프님이신 중화요리 대가~ 이연복 쉐프님에 레시피대로 만들어 봤는데 

튀김옷이 부드럽고 바삭하니 정말 별미더라고요

삼치뿐 아니라 각종 튀김요리에 활용하셔도 좋을 레시피니 이웃님들도 참고하세요 ^^





 


삼치탕수어 재료소개 

삼치1.5마리, 파프리카 홍, 노란색 각기 1/3개, 적채 약간 

튀김 반죽 : 감자전분 1컵, 옥수수전분 0.5컵,  계란1개, 식용유 10숟갈 

삼치 재움 : 꽃소금 약간, 후추약간, 청주 반컵 

탕수소스 :  케찹(2), 식초(2),간장(2),설탕(1),매실청(2),녹말물(3),소금약간, 생수1컵 (종이컵기준) 




  




삼치 1.5 마리에  탕수어 소스로 활용할 채소들이에요 

채소들은 냉장고를 털어서 적당히 준비하세요 

저는 파프리카,적채, 양파를 넣어줬고요 

오이를 비롯해 당근, 버섯, 방울토마토, 블루베리등 냉장고에 잠자고 있는 채소와 과일을 활용해 보세요 

매콤한 맛이 좋으신 분들은 청양고추를 채썰어 넣어주셔도 좋아요 




  


이게 바로 이연복 쉐프님이 탕수육을 만들때 사용하는 튀김반죽이에요 

가장 먼저 감자전분1컵에 옥수수전분 0.5컵을 볼에 담아 물을 부어주세요 

물을 부어서 10여분이 지나면 물과 전분이 분리가 된답니다 

물과 전분이 분리가 되면 위로 뜬 물을  따라내 주시고요 물기 머금은 전분만  사용하는거에요 

물기 머금은 전분에 계란 1개를 톡 깨서 넣고 여기에 식용유 10숟갈 정도를 부어서 반죽해 주심돼요 

이렇게 반죽물 만들어 냉장고에 넣어주시고요  삼치 손질로 들어가 주세요 



※ 식용유를 넣는 이유는 튀길때 기름을 머금은 반죽이 안쪽까지 쏘옥 튀겨져 

더욱 겉은 바삭하고 속은 부드러워요 





  


삼치는 가시를 잘 발라내고 살만 준비해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라서 

꽃소금 약간, 후추약간, 청주 반컵 넣고 비린내를 잡아주세요 (10여분 재워둠) 

이렇게 10여분 재워놨다가 체에받쳐 물기를 쏘옥 빼주시고 반죽물에 넣어서 기름에 튀겨주심돼요 




  


반죽물에 삼치를 넣고 반죽물을 입힌후에 예열된 기름에 튀겨내 주심돼요 




  


튀김온도는 170도가 적당한데요 

170도는 반죽물을 살짝 넣어서 반죽물이 하나,둘,셋 할때 기포를 일으키면서 떠오를때의 온도가 170도에요 

170도 예열된 기름에 반죽물을 입힌 삼치를 하나하나 넣고 튀겨주세요 

튀겨주는 시간은 5분이면 충분합니다 



  


튀김반죽에 기름을 넣어서 겉은 타지 않으면서도  뽀얗게 튀겨지고 겉은 바삭하면서 안은 부드러운 튀김이 완성됐어요 

키친타월에 받쳐 기름기를 살짝 제거해 주시고요 

기름이 제거될 동안 탕수육소스를 준비해 주세요 

(이렇게 튀겨서  소스 완성해 놓고 기름에 한번 더 튀겨서 바로 올려주셔도 좋아요)


  


탕수어소스에 들어갈 채소들이에요 

파프리카, 적채, 양파  모양은 원하는 모양대로 

저는 아이들과 함께 먹을거라 잘게 썰어서 준비해 봤어요 




  


탕수소스 :  케찹(2), 식초(2),간장(2),설탕(1),매실청(2),소금약간, 생수1컵 (종이컵기준) 

위 재료들 한데 볼에 담아서 고루고루 저어서 준비해 주세요 

  




팬에 식용유를 1숟갈 두른후에 양파와 적채 단단한 채소를 먼저 익혀주세요 

양파가 투명하게 익혀지면 그때 위에 준비한 탕수소스 넣고 바글바글 끓여주세요 



  


탕수소스가 바글바글 끓기시작하고 나서 2분여 더 끓여주다가 녹말물 3숟갈을 넣고 농도를 맞춰주심 탕수소스 완성

녹말물을 넣을때 한꺼번에 다 붓지 마시고 밥수저로 한수저씩 끼얹어 가면서 넣어주세요 

한꺼번에 다 넣으면 녹말이 뭉쳐져서 덩어리가 돼요 




  


이렇게 탕수소스가 완성됐어요 

새콤달콤하니  아이들이 좋아하는 소스랍니다 

위에 기름에 튀겨진 삼치튀김 그릇에 담고  그 위로 탕수소스 부어서 맛있게 냠냠 





  


이렇게 삼치탕수가 완성됐어요 

위에 뿌려진 소스가 알록달록 색감이 이뻐서 아이들이 더 좋아했던거 같아요 

참고로 저는 이렇게 위에 뿌려서 내주는 탕수보다 소스따로 튀김따로 내줘서 제가 직접 찍어먹는걸 더 좋아해요 

소스를 따로 내주거나 뿌려주거나 이건 취향껏~ 해주시고요 ㅎㅎ 




 


  



새콤달콤한 소스에 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 삼치탕수어 너무 맛있네요 

삼치가 살짝 비리긴 한데 소스가 커버해주니 아이들도 잘 먹더라고요 

아이들 간식뿐 아니라 남편분들 술안주로도 괜찮겠죠? 

가격도 착하고 맛도 좋고 무엇보다 아이들 두뇌발달과 성장기 아이들에게 필요한 

좋은 영양이 많이 들어가 있는 삼치 식탁에 자주자주 올려주세요 






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삼시세끼 이서진표 고추장찌개 (꽁치 고추장찌개)

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 15. 07:07 / Category : 요리모음/방송요리

삼시세끼 이서진표 고추장찌개 (꽁치 고추장찌개) 

감자며 풋고추, 상추, 가지,호박 등... 채소 몇가지만 밥상에 늘어놔도 풍성하더라고요 

집에서는 이렇게 풍성하게 해먹고 살지만 캠핑이나 여행지에서는 최소의 재료로 간단하게 해 먹게 되는데 

삼시세끼에 방송된 이서진표 고추장찌개에 말로 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있는 요리가 아닐까 싶네요 




만드는 방법도 간단하지만 고추장 하나만 있어도 누구나 쉽게 맛있게 만들 수 있는지라 

요리초보님들에게도 적극 추천하는 요리기도 한 고추장찌개 함께 만들어 볼까요? 





  



고추장찌개 재료소개 

꽁치통조림 1캔, 쌀뜨물 2컵

채소: 감자1개, 양송이버섯 3개, 양파반개, 대파 반개, 청양고추3개, 홍고추1개, 

양념: 고추장 1.5숟갈, 고추가루 밥수저로 깍아서 1숟갈 , 다진마늘 0.5숟갈 





  


가장먼저 손질한 채소는 감자~

감자는 필러로 껍질을 벗겨내고 열십자로 자른후에 한입크기로 얇게 잘라서 준비 



  


양파 반개는 채썰고  대파, 청양고추, 홍고추도 채썰어 준비 


  


방송에서는 표고버섯을 사용했는데 표고버섯이 없는지라 양송이 버섯을 준비했네요 

양송이 버섯 3개 채썰어 준비했고요 




밑국물로 이용할 쌀뜨물이에요 

통조림 국물이 조미료 역할은 해주지만 

찌개나 국등 국물요리에 쌀뜨물을 이용하면 조미료를 사용하지 않아도 감칠맛나게 만드실 수 있어요 


  


먼저 쌀뜨물을 냄비에 붓고 감자를 넣고 3분여 끓여주세요 


  


감자를 넣고 3분여 끓여주다가 손질한 채소중 

양파와 버섯을 넣고 고추장을 풀어주세요 


  


고추장양은 밥수저로 1.5숟갈 정도 넣어주고  여기에 칼칼한 맛을 위해 고추가루도 밥수저로 깍어서 한숟갈 넣어줬네요 




이렇게 고추장과 고추가루를 넣고 살짝 끓여서 고추장이 국물에 잘 풀어지도록 3분여 끓여주시다가 




꽁치통조림 1캔을 국물채 다 넣어주세요 




꽁치통조림에 국물까지 다 붓고  다진마늘 0.5숟갈, 대파, 홍고추, 청양고추 넣고 한소끔 끓여주심 

삼시세끼 이서진표 고추장찌개 완성이요



  


빨간 국물이 보글보글 끓고 있는데 국물색만 봐도 입으로 빨리 넣고 싶더라고요 

이렇게 자박자박하게 끓여서 밥상위로 올려 맛있게 냠냠 










푹익은 감자 밥위에 올려 살짝 눌려서 비벼먹고  

꽁치도 가시 발라가면서 살짝 으깨 밥에 비벼먹고 

고추장이 들어가 칼칼한 국물도 살짝 끼얹어 밥에 비벼 먹으니 다른 반찬이 필요없을 정도네요 



 


삼시세끼 고추장찌개 집에 있는 재료로 휘리릭 만들어 낼 수 있는지라 

 반찬 없을때 휘리릭 만들어 한끼식사로 때우기 좋은 요리에요 

들어가는 재료들도 손쉽게 구할수 있고 저렴한지라 자취생 요리로도 손색이 없네요 


  


고추장찌개와 비슷했던 요리도 전에 한번 소개해 드렸는데요 

백종원표 고등어고추장찌개~ 

위 두가지 요리를 살짝 비교해 드리자면 

맛은 거의 비슷한데 이서진표 고추장찌개는 국물맛이 더 진하다는거네요 

아무래도 꽁치통조림에 국물까지 다 넣어서 그 국물이 조미료 역할을 해줘 더 진하게 느껴진거 같아요 

두가지 요리 다 맛있긴 하지만 굳이 점수를 매기자면 

이서진표 고추장찌개가 제 입맛엔 더 제격이였던거 같아요 


  


이서진,백종원씨 때문에 요즘 꽁치통조림에 매출이 상당히 많이 뛰었다고 하는데 

간단하게 만들수 있고 차릴수 있어서 큰 인기를 끌고 있는거 같은데요 

아무리 좋은 생선이라고 해도 생물 만큼 좋은건 없다고 생각하는지라 

자주는 안 해먹고 비상식량으로 생각하고 가끔 요리 해먹기 귀찮을때나 한번씩 끓여 먹으려고 하네요 ㅎㅎ



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오징어볶음 백주부레시피로 만들어봤어요

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 12. 05:32 / Category : 요리모음/방송요리

백주부레시피 오징어볶음 파기름이 신의한수 

요즘 백주부레시피가 주부님들 사이에서 큰 인기를 끌고 있는데요 

저도 집밥백선생 프로를 즐겨보지만 요리경력이 오래되다보니 이미 알고 있던 정보들이 많아

따라해 보고 싶다는 요리는 많지 않지마 그동안 제가 해왔던 오징어볶음과는 전혀 다른 조리법을 보고 

꼭 한번 따라해 봐야 겠단 생각을 했었거든요 





오징어 볶음을 하면 채소가 많이 들어가 따로 물을 넣거나 하지 않는데 

백주부님은 볶음에 물을 넣고 하는게 조금은 신선했어요 

물이 들어가 간이 조금 덜 들지 않을까? 란 생각도 했는데 

막상 해놓고 보니 역시~ 백주부! 다란 생각이 절로 들더라고요 

술안주로 밥반찬으로 그만인 백주부레시피 오징어볶음에 꿀팁 함께 보실까요? 




백주부레시피 오징어볶음 재료소개 

오징어2마리, 양배추, 양파, 당근, 대파,청양고추,홍고추 ,식용유 3숟갈 

양념: 고추장밥수저로 크게 하나 , 고추가루 3숟갈, 다진마늘1숟갈, 간장5숟갈, 설탕1숟갈 ,참기름,통깨 






오징어는 손질해 몸통 껍질을 벗겨 준비해 주시고요 


  


백주부님은 오징어를 링으로 썰었는데 

링모양은  모양은 이쁘지만 저는 먹기가 다소 불편해 칼집을 내 잘라 준비했어요 

오징어 칼집을 내실때는  껍질이 붙어있는쪽이 아닌 몸통 안쪽에 면에 칼집을 내주세요 

껍질이 붙었던 부위는 미끌거려 칼집을 내는데 칼이 미끌어져 칼집이 잘 안 들더라고요 


  


오징어 다리는 몇개? 10개죠 하하하하~

그럼 질문~ 문어다리는 몇개? 똑같겠쥬~!! 아니요 문어다리는 8개 랍니다 냐햐햐햐햐 ;;; 

오징어 다리를 자를때 하나하나 자르지 마시고 

오징어 다리가 붙은 끝면을 한번에 자르면 쉽게 10개의 다리로 분리가 되겠져 ㅎㅎ

모두 다 아실테지만 제 지인분이 전에 하나하나 자르는걸 보고 팁이랍시고 알려주네요 ㅎㅎ;;; 



  


이렇게 칼집낸 오징어 먹기좋게 한입크기로 자르고 물에 한번 씻어서 물기 빼 준비해 주시고요 




오징어볶음에 들어갈 채소랍니다 

양배추 썰어서 크게 한줌 정도 준비해 주심 될거 같고요 

양파는 큰거 반개 썰어서 준비

당근도 1/4개 정도 되는 양 가늘게 썰어 준비해 봤어요 


  


대파는 한뿌리, 매콤한 맛을 위해 청양고추3개, 홍고추 1개 썰어서 준비 


  


백주부레시피 오징어볶음에 꿀팁이에요 

백주부님은 볶음요리에 꼭 요 대파기름을 사용하는데요 

볶음요리에 기본이 되기도 하고 맛도 좋게 한다고 하네요 

만들어 놓고 먹어보니  파기름~ 정말 신의 한수 였다는 


  


파기름을 만드는것도 인상적였어요 

보통은 기름을 붓고 파를 넣는게 일반적인데 

백주부님은 대파를 팬에 넣고 그위로 기름을 넣더라고요 

기름에 양은 밥수저로 3숟갈 정도 




이렇게 대파안에 기름을 넣고 센불에서 살짝 튀기듯 볶아주는거에요 

파가 약간 노릇노릇 해 질때까지 볶아서 


  


파기름이 노릇노릇해 지면 그때 손질해둔 오징어를 넣어주세요 




오징어를 살짝 볶다가 양념을 넣어주는데

양념에 가장 첫번째는 설탕 ~

볶음이나 조림등 설탕이 들어가는 요리에 가장 먼저 넣는 양념이 설탕인데요 

이는 설탕의 분자크기가 커서 짠맛이 먼저 들어가면 설탕에 단맛이 들어가지 못해 짠맛이 강해진다고 하네요 




  


설탕을 넣고  살짝 볶다가 간장5숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고추가루 3숟갈 넣어서 볶아주세요 

양념이 들어가서 살짝 되직하면  물을 반컵정도 넣어주시고요 


  


물 반컵을 넣으니 이렇게 살짝 흥건할 정도로 볶아졌어요 

이렇게 양념을 넣고 볶아준 후에 야채를 넣더라고요 


  


이렇게 국물이 자박자박하게 잡히면 이때 야채를 넣어서 야채 숨이 죽을때 까지 볶아주세요 


  


야채도 다 익고~ 이대로 그냥 먹어도 맛있지만 볶음요리에 마무리는 참기름과 통깨죠 ㅎㅎ 



  

다 볶고나서 참기름 1숟갈 정도 두르고 통깨 뿌려서 마무리 

이대로 그냥 드시면 밥반찬, 술안주 

여기에 녹말물을 살짝 넣어서 걸죽하게 해서 밥 위에 부으면 오징어 덮밥이 되는거져 






이렇게 백주부레시피 오징어볶음이 완성됐어요 

색감도 이쁘지만 정말 맛있더라고요 

그동안 해왔던 오징어볶음에 양념에 더 추가된게 없는데 맛은 훨씬 좋았어요 

그 이유가 뭘까? 생각해 보니 재료를 넣기전에 만들었던 파기름이 신의 한수 였다는 생각이 들더라고요 

파기름이 양념장에 코팅돼 고소하면서도 적당히 매콤한게 정말 맛있더라고요 

저희는 밥 반찬으로 먹었지만 여기에 소면 삶아서 곁들이면 술안주로도 그만일거 같네요 





그동안 백주부레시피 요리초보들이나 따라하는거지! 하고 조금 얕잡아 봤는데 

이렇게 따라서 만들어 보니 한두가지 꿀팁이 요리의 맛을 확 살리는걸 보고  

음 역시 선생이란 타이틀은 그냥 붙는게 아니구나! 란 생각이 들더라고요 

오늘 제가 따라서 만들어본 오징어볶음 그동안 먹어봤던 오지엉 볶음중에 최고였네요 

이웃님들도 장보기 하시면서 오징어 몇마리 담아 만들어 보세요 

그동안 요리 못한다고  타박했던 남편분들도 이대로 해주면 요리 못한단 소리는 쏙 들어갈거 같네요 ㅋㅋ




 

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  • Favicon of https://lara.tistory.com BlogIcon 4월의라라 2016.04.13 09:48 신고

    우와~ 맛있겠어요. 저 밥 한공기 들고 뛰어가요.
    역시 파기름에는 뭐든 다 맛있는 것 같아요.
    아무래도 옆집으로 이사가야겠엉... 그 옆집 담배피우는 아저씨네 쫒아내세요. 그리 갈테니 하하하

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기 별바라기★ 2016.04.14 08:01 신고

      와 라라님 올만이네요~~ ㅋㅋㅋ
      담배피우시는 아저씨 때문에
      저희가 그냥 이사를 가려고요
      그래서 요즘 집 알아보고 있네요 ㅋㅋ

      EDIT

  • Favicon of https://getsomeclassic.tistory.com BlogIcon Getsomeclassic 2016.04.13 11:49 신고

    와 비주얼 진짜 장난 아니네요 !!!
    너무 맛있어 보여요 ^^

    REPLY / EDIT

냉장고를 부탁해 샘킴요리 샐러드 올리오

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 9. 08:00 / Category : 요리모음/방송요리

냉장고를 부탁해 샘킴요리 샐러드 올리오

 즐겨보는 요리프로그램중에 하나인 냉장고를 부탁해!!!
냉장고를 부탁해에 나오는 요리들은 셰프님들이 만드는지라
일상의요리들이 아닌  처음보는 요리들이 많은데요
그래서 늘상 그림의 떡! 이기도 하지만 가끔은 이건 나도 해볼 수 있겠다! 라고 생각하는 요리들이 있어요
그중 하나가 샘킴셰프가 소개한 샐러드 올리오에요

 

 

 

 

샘킴셰프님에 요리를 보면 건강요리란 느낌을 많이 받는데
각종채소와 과일 그리고 올리브오일을 사용한 요리들이 많아서 그런 느낌을 받는거 같아요
오늘 소개하는 샐러드 올리오는 손쉽게 구할 수 있는 재료에
맛까지 좋아  제가 이웃님들께 추천하는 요리니
기회가 되신다면 꼭 한번 해드셔 보세요
다 먹고 나서도 건강해진 이 기분 알란가몰라 ㅋㅋ

 

 

 

 

샘킴 - 샐러드 올리오 재료소개 (1인분기준)
파스타면 ,애호박1/3개, 토마토1개, 새싹채소 적당량, 레몬1개,쪽마늘 10개내외,파마산치즈 약간
양념: 올리브오일 3큰술, 소금,후추약간
레몬드레싱: 레몬 반개, 올리브오일 4숟갈, 설탕0.5숟갈

 


 

 

오늘에 메인재료는 바로 토마토~
보통 파스타에는 토마토소스가 많이 들어가는데요
샐러드 올리오에는 소스가 아닌 생토마토가 들어가요
색감도 이쁘게 잡아줄뿐 아니라 맛도 깔끔하니 좋더라고요

 

 


 

샐러드파스타에 걸맞게 샐러드 채소인 여린잎 채소도 들어가 주고요
여린잎채소는 미리 얼음물에 담궜다 파릇파릇한 식감을 살려주시고요

 

 

 

애호박, 쪽마늘, 레몬, 토마토,여린잎채소
보기만해도 건강해 지는 이느낌 ㅎㅎ
모두 손질해 준비해 줬고요
이제 본격적으로 샐러드 올리오 만들기로 들어가 볼께요


 

 

가장 먼저 샐러드에 뿌려줄 레몬드레싱을 만들어 주셔야 하는데요
올리브오일 4숟갈에 설탕 반숟갈, 레몬즙을 넣어주세요
레몬즙은 레몬을 반으로 잘라 손으로 꾹 눌러 넣어주심되는데요
밥수저로 넣는다면 2-3숟갈정도

 

 

 

애호박를 0.5cm 두께로 썰어서 그릴팬에 구워주시고요

 

 

 

 

 

그릴팬에 구울때 후추를 살짝 뿌려 구워주세요

 

 

 

토마토 한개도 잘게 썰어서 준비해 주시고요

 

 

 

끓는물에 소금을 살짝 넣고 파스타면을 삶아주세요
삶는 시간은 대략 7분정도
이렇게 삶아서 물 따라내지 마시고 이대로 그냥 한쪽으로 두시고요
다른 파스타와는 달리 파스타면 삶을 물을 넣어 볶아주는게 조금 특이했네요

 

 

 

마늘은 편으로 썰어서 준비해 주시고요

 

 

 

편으로 썬 마늘을 올리브오일 두른팬에 넣어 볶아주세요
마늘을 볶는 시간은 마늘이 노르스름해 질때까지

 

 


 

마늘을 튀길때  이렇게 팬을 기울어 한쪽으로 기름을 모은후에
튀겨주심 마늘이 쉽게 안타고 기름에 튀긴거 마냥 고루 잘 튀겨지니 참고하시고요


 

이렇게 마늘을 기름에 튀기듯 볶다가  삶아둔 파스타면을 넣고 볶아주세요


 

 

 

파스타면을 볶다가 너무 뻑뻑 하면 면수를 삶은 물을
한 국자정도 넣어서 질척한 느낌이 들게 볶아주세요

 

 


파스타면을 볶다가 살짝 간을 보시고
간이 조금 부족하다 싶으면 소금과 후추를 살짝 뿌려 간은 맞추고
그릴에 구워놨던 애호박을 넣어 함께 볶아주세요

 

 

 

 

접시에 파스타를 담고 그 위로 샐러드채소와 토마토를 올린후에
레몬드레싱을 뿌린후 취향껏 고다치즈와 바질을 올려 완성해 주세요
참고로 저는 고다치즈가 없어서 파마산치즈를 살짝 뿌려 먹었네요

 

 

 

 

이렇게 냉장고를 부탁해 샘킴셰프에 샐러드올리오가 완성됐어요
샐러드 올리오는 샘킴셰프의 자연주의 요리가 잘 표현된 파스타인데요
방송을 통해서 볼땐 상큼하겠다라고만 생각했는데
그동안 제가 만들어 먹어본 그 어떤 샐러드보다 맛있었네요
맛이 자극적이지 않아 어른뿐 아니라 아이들도 잘 먹을수 있는 파스타라 가족모임 요리로도 좋을듯하네요

 

 

 

올리오란말은 이태리말로 마늘기름이라 하더라고요
자치시 올리오파스타에 맛이 밋밋할수도 있었는데 마늘기름이 더해져 맛이 더 풍성해진거 같아요
여기에 신선한 샐러드와 토마토가 곁들여 지니 담백하면서도 고소한 맛이랄까?
깔끔하고 다 먹고 나서도 위가 부담스럽지 않아서 참 좋더라고요

 

 

 

이 요리에서 가장 놀라웠던 식재료는 애호박이에요
애호박을 기름에 두르지 않고 그릴에 살짝 구우니 단맛도 나면서 고소하니 너무 맛있더라고요
호박의 맛을 제대로 느꼈던거 같고요 
상큼한 토마토의 맛도 잊을수 없고요
자연주의 요리의 대가답게 손쉽게 구할 수 있는 재료로 이렇게 멋진 파스타를 소개한 샘프셰프 존경하네요
이웃님들도 기회가 되신다면 꼭 한번 만들어 보세요  맛은 제가 보장합니다 ^^

 

 

 

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만능간장김밥 집밥백선생 김밥편

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2015. 9. 17. 13:23 / Category : 요리모음/방송요리

백주부레시피가 조금 늦었네요 ㅋㅋ

만능간장을 넣은 김밥인데요

일반 김밥하고 다른게 있다면 만능간장이 들어간다는거와

청양고추와 샌드위치햄이 들어간다는거

맛은 뭐 일반 김밥하고 크게 다르지 않았지만

만능간장으로 밥 양념을 해도 다양한 요리가 가능할거란 생각도 들고요

가령 주먹밥도 가능 유부초밥에도 넣을수 있고

볶음이나 조림에만 사용하려던 만능간장인데

밥에 양념을 해서 다양한 요리로 재탄생 할 수 있어 또 한번 만능간장에 다양한 쓰임에 감탄 ㅋㅋ

아무튼 대충 준비해서 휘리릭 만들어본 만능간장 김밥인데요

모양도 괜찮고 맛도 괜찮네요

이거저거 속재료 많이 안 넣어도 만능간장으로 양념을 한지라  간이 적당히 맞춰서 맛있어요

 


 


만능간장 김밥 재료소개

밥 3공기, 만능간장 돼지고기 민찌 2숟갈 , 참기름 1숟갈,

속재료:  슬라이스햄, 중화요리 단무지, 청양고추 3개, 당근채 볶음, 계란지단

 


 

 

 

 

 

김밥에 들어갈 속재료에요

백주부님이 넣은 그대로 넣었답니다

당근, 계란, 슬라이스햄, 중화요리 단무지, 청양고추

 

 

 

 


 

 

 


속재료가 준비가 됐음 만능간장으로 밥에 양념을 해주셔야 하는데요

만능간장에 돼지고기 민찌을 2숟갈정도 넣어주세요

(간장이 많이 들어가면 밥이 질척해 지겠져 )

 

 

 

 


 

 

 


만능간장에 돼지고기 민찌 2숟갈 넣고  참기름 1숟갈정도 둘러서 고루 잘 섞어주세요

 

 

 

 

 

 


이렇게 만능간장과 참기름 넣고 고루 버무려 잘 섞어준 후에

김위에 올려 속재료 넣고 말아주세요

잘 말아줘~ 잘 눌러줘 밥알이 김에 닿는 그 느낌처럼요 ㅋㅋ

 

 

 

 


 

 

 


밥을 뭉쳐서 당구공 크기만큼 손에 덜어 김위에 고루 잘 펴주세요

 

 

 

 

 

 


속재료 넣기인데요

특이한게 단무지와 슬라이스햄을 넣어줬다는거에요

단무지는 중화요리 단무지 반달모양 그대로 넣어줬고요

 

 

 

 


 

 

 


샌드위치햄이나 얇게 썰린 슬라이스햄을 2-3장씩 겹쳐 반으로 살짝 접어 넣어주세요

이렇게 속재료들 다 넣고 돌돌돌 잘 말아주심돼요

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 


김발을 밀어가면서 단단히 말아 준 후에 김발 풀고 먹기 좋은 크기로 잘라주심 돼겠죠

 

 

 

 


 

 

 


김밥을 다 싸고 난 후에 마무리는 참기름을 김에 살짝 발라주고

김밥을 써는 칼로 참기름 살짝 묻혀서 썰어주면

칼에 밥알아 달라붙지 않고 단면이 이쁘게 잘려요

칼질을 할때도 한번에 뚝 끊어 자르는게 아닌 슬슬 밀어 가면서 잘라주심 잘 잘려요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이렇게 단면이 이쁜 만능간장김밥이 완성됐어요

슬라이스햄이 웨이브 물결치듯  단면이 이쁘게 나왔네요

요즘 이김밥을 일명 웨이브김밥이라 불리는데

속재료를 어떻게 넣는냐에 따라 김밥 단면에 모양도 여러가지 형태로 나온다는

 

 

 

 

 

 

 

 

 


일단 3줄싸서 울 둘째와 함께 맛있게 냠냠

울 둘째 입으로 쏘옥~ 넣어주니 아차차차차~ 청양고추가 들어가선지 바로 매워 하더라고요

저는 뒷맛이 매콤하면서 깔끔하게 잡아줘 맛있던데

아이들한테는 청양고추가 좀 부담스러우니 시금치나 오이를 넣어줘도 좋을듯 하네요

 

 

 

 

 

 


집에서 김밥을 자주 해먹곤 한데

백주부님의  만능간장을 넣은 이색김밥~ 요거 아주 특별하진 않지만

어른들이 먹기엔 좋은거 같아요

뒷맛이 알싸하게 매우면서 깔끔한지라

앞으로 종종 청양고추 채썰어 김밥에 넣어봐야 겠어요

백주부님이 중화요리 단무지를 그대로 넣고

슬라이스햄을 반으로 접어 올리고 한건 속재료를 어떻게 넣는냐보다

김밥은 잘 싸는게 중요하다는걸 보여준거 같아요 ㅋㅋ


 


백주부 다른요리도 만나보세요~♥

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백종원 고급진레시피 돼지고기 묵은지찜 (묵은지김치찜)

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2015. 9. 10. 08:16 / Category : 요리모음/방송요리

백종원 고급진레시피 돼지고기 묵은지찜 (묵은지김치찜)

이번주 집밥백선생 묵은지요리 갑오브갑!!!

매주 갑오브갑을 갱신하고 있는 백종원님에요

물론 그 기준은 제 기준이고 제 입맛 기준이네요 ㅎㅎ

그동안 만들어 먹었던 그 어떤 요리보다 묵은지 요리가 제일 맛있었어요

제가 원체 묵은지 요릴 좋아하는것도 있지만

묵은지가 원래 맛있잖아요

방송에 나온 묵은지요릴 다 만들어 봤는데 정말 어느것하나 맛 없는게 없더라고요

울 랑군님 백종원에 집밥백선생 예고편 보면서 늘상 하는말이

애들아~ 내일은 콩나물만 먹어야돼~

내일은 짬뽕에 짜장면 먹겠네 막 이런다는 ㅋㅋㅋ

제가  방송 보고  아이 면회 다녀오면서 장 봐가지고 오면서

방송에 나온 요릴 하루에 다 뽑아버리거든요

여지껏 집밥백선생에 방송된 요리들 죄다 뽑았어요

그런데 편집할 시간이 없고 해서 못 올린 요리만도 한 20개 되네요 ;;;;

앞으로 백종원 레시피만 올라올거 같으니 지겨우심 이웃취소하삼 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 


돼지고기 묵은지찜 재료소개

묵은지3포기 , 돼지고기 앞다리살 800g, 양파반개, 대파 1뿌리반, 청양고추4개, 홍고추1개

양념 : 물1리터, 설탕1/2컵 (소주잔), 국간장1/2컵(소주잔) , 새우젓 1컵(소주잔)

된장1/2숟갈, 소금 1/2숟갈 ,고추가루3숟갈, 다진마늘1숟갈, 생강1/3숟갈

 

 

 

 

 

 


 

 


친정엄마가 작년에 담아주신 김장김치에요

묵은지가 크게 한통 있는데 백주부님이 절 위해 이렇게 묵은지 요릴 주십사~ 감사할 뿐이고 ㅋㅋ

묵은지는 방송에서 보니 3포기를 넣더라고요

다소 많은 양이라  다 먹을수 있을까? 걱정했는데 울집 4식구 만들어 반은 먹고 반은 남겨둔 상태네요

2-3일이면 다 없앨듯 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 


돼지고기는 가장 저렴한 부위인 앞다리살 부위로 준비했어요

살코기가 많아서 좀 퍽퍽하면 어쩌나 싶었는데

몇시간을 조리니 살코기도 아주 부들부들 부드럽게 잘 뜯어지더라고요

돼지고기는 냄비에 담기전에 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해 주시고요

(냉동된 돼지고기 사용가능 해동시켜서 물에 씻어서 준비 )

 

 

 

 

 

 

 


함께 넣고 조려줄  야채들 ~

양파반개, 대판 한뿌리반 , 청양고추4개, 홍고추1개

방송에서는 홍고추가 나오지 않았으나 냉장고에 있어서 하나 넣어줬고요

 

 

 


 


앞다리살을 냄비 바닥에 담고

 

 

 


 

 

 


묵은지 3포기를 고기위로 올려주시고요

방송에서는 묵은지 그대로를 넣어주기도 했고

너무 오래된 묵은지는 물에 한번 씻어서 만들기도 했고요

우리집 묵은지는 그냥 먹어도 먹을만 해서 씻지 않고 그대로 넣어줬네요

 

 

 

 

 

 

 


묵은지찜에 들어갈 양념물이에요

김치위로 바로 붓는게 아닌 이렇게 볼에 양념물을 만들어 부어주더라고요

양념물은 물1리터, 설탕1/2컵 (소주잔), 국간장1/2컵(소주잔)

 새우젓 1컵(소주잔), 된장1/2숟갈, 소금 1/2숟갈

위 재료들 고루 잘 섞어서 김치위로 부어주세요

 

 

 


 


이렇게 양념물을 붓고 이 위로 다진마늘, 간 생강, 고춧가루를 뿌려주세요

 

 

 

 

 

 

 


다진마늘 1숟갈, 간 생강 1/3 숟갈, 고춧가루 3숟갈 넣어서 가스불 위로 올려서 끓여주세요

 

 

 

 

 

 


 

 

 


처음엔 이렇게 뚜껑을 열고 끓이다가

끓기 시작하고 나서 10여분 지나 약한불로 해두고 1-2시간 푹 조려주세요

묵은지찜은 처음 끓인거 보다 두번 세번 끓일수록 맛있어요

 

 

 

 

 

 

 

 

중간중간 저는 물을 3차례 더 부어줬네요

끓이면서 수분이 날라가니 탈수 있어서

센불에서 끓이다가 고기가 바닥에 눌러 붙을수 있으니 바닥을 살짝 저어주시고요

 

 

 


 

​1시간 반동안 푹 끓인 묵은지김치찜~ 이렇게 푹 지져서 맛있게 먹었네요

 



 


1시간반을 조리니 이렇게 살코기도 술술 부드럽게 잘 뜯어지더라고요

이렇게 푹 조려서 고기는 좀 썰어서 올리고

묵은지는 자르지 않고 찢어 먹었네요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그릇에 담고 맛있어 보이라고 쪽파, 홍고추, 통깨좀 뿌려봤어요

더 먹음직스럽쥬? ㅎㅎ

 


 

 

 

 

 

 


​남편도 잘 먹었지만 아이들도 어찌나 잘 먹던지

울 집애들 김치 잘 안 먹는데 이 묵은지 김치찜은 먹기좋게 잘라주고 고기도 살짝 올려주니

밥 한공기씩 금새 비워 버리더라고요

이런 음식이야말로 진정 밥도둑이 아닐까 싶어요

 

 

 

 


 


넘 쉽고 간편하면서 맛있는 묵은지찜~

끓이는 시간이 오래 걸려서 그렇지 묵은지만 있으면 누구나 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 요리가 묵은지찜이 아닐까 싶어요

그리고 저는 돼지고기 앞다리살은 정말 안 좋아했는데 ㅋㅋ

비계가 거의 없고 살코기가 많아서 퍽퍽해 보쌈때 몇번 이용한거 말고는 거의 안 먹었어요

그런데 푹 조리니 삼겹살보다 더 맛있는거 같아요

 

 

 


알고 있던 요리임에도 방송을 보면서 그대로 따라 만들어 보니

진정 서민요리의 대가란 칭호를 붙여주고 싶을 정도로 ㅋㅋ

손쉽게 구할 수 있는 재료로 싸고 맛있게 만드는 법을 알려주니 고마울 따름이에요

이웃님들도 제가 생각하는 백주부레시피 갑오브갑 돼지고기 묵은지찜 꼭 한번 만들어 보세요 ~

묵은지 없다고 사서 만들지 마시고 올 겨울 김장김치 넉넉히 해두셨다가 내년에 해 드셔도 좋고요 ㅋ

그럼 너무 지칠려나? ;;;

 

 

 


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집밥백선생레시피 밥도둑 묵은지볶음

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2015. 9. 10. 08:04 / Category : 요리모음/방송요리

집밥백선생레시피 밥도둑 묵은지볶음

백주부님 요리중에 제가 하는 방법하고 한 눈에 안 틀린 요리가 바로 묵은지볶음이에요

백종원씨가 하는 그대로 저도 똑같이 만들어 먹곤 했는데요

그리고 방송을 통해서 들으니 이 묵은지말고 달랑무(알타리무) 묵은지로 볶은걸 좋아한다고 하셨는데

이것도 저랑 똑같아서 놀랬네요

그러고 보니 백주부님이나 저나 생긴게 비슷한거 같아요  (꿀꿀돼지상 ㅋㅋㅋ)

 

 

 


 

 

​묵은지볶음 재료소개

묵은지 한포기, 대파한뿌리, 들기름3숟갈, 다진마늘1숟갈 ,설탕1/1숟갈 ,통깨약간

 



 

 

 


묵은지 한포기는 소를 털어내고 흐르는 물에 씻어 양념을 없애주시고요

참고로 방송에서는 나오지 않았지만 묵은지볶음은

김치에 짠기와 신내가 많으면 덜 맛있어요

오래된 묵은지는 찬물에 반나절정도 담가두셨다가 신기와 짠기를 적당히 빼서 볶으시면 되고요

묵은지를 자를때 줄기쪽은 칼집을 더 줘서 깔끔하게 잘라주세요

 

 

 

 

 

 


 

 

 


대파 다소 작은걸루 한뿌리인데요

큰 대파는 반정도 준비해 주심 될거같네요

파기름을 내서 볶아주는지라 대파를 좋아하면 더 넣어주셔도 되고요

 

 

 

 

 

 

 

 


팬에 들기름3숟갈정도 두른후에 파를 넣고 파기름을 만들어 주세요

파기름을 만들고 나서 다진마늘 1숟갈 넣어주시고요

다진마늘은 볶다가 넣는게 아닌 파기름에 먼저 넣고 볶더라고요

 

 

 

 

 

 

 

 


파기름에 묵은지를 넣고 5분여 볶다가

 

 

 

 



 

 

 


설탕 반숟갈정도 넣어서 김치의 신기를 좀 없애주시고요

 

 

 

 

 

 

 

 


설탕넣고 3분여 더 볶다가 마무리로 통깨나 간 통깨를 넣어서 마무리

김치의 간은 중간에 볶다가 묵은지에 맛을 살짝 보고

조금 싱겁다 싶으면 국간장이나 소금으로 간을 대신하시고요

참고로 저는 간이 적당해 따로 간은 하지 않았네요

 

 

 

 

 

 


 

 

 


이렇게 초간단 묵은지볶음이 완성됐어요 ㅎㅎ

이건 솔직히 뭐 요리도 아니져 ;;;

요리는 아닌데 진정 밥도둑~

저도 이 묵은지볶음만 있으면 밥 한공기 뚝딱! 비워 버리거든요

저는 어려서부터 김치를 비롯해 묵은지, 달랑무, 파김치,깍두기등

김치를 너무 좋아하기도 했지만 식구가 많아선지

김장을 하면 엄마가 보통 몇백포기씩 담곤 했거든요

그래서 늘상 묵은지가 많아선지 묵은지요릴 엄마가 많이해줘선지

지금도 요 묵은지 요리는 뭐든 다 좋아하네요

배추김치말고 시어진 깍두기도 물에 담궜다 이렇게 볶아도 맛있고

이렇게 볶는 방법도 있고 된장하고 국멸치 넣고 끓여서 볶는 스타일도 있고요

통깨대신 들깨가루를 넣어도 별미랍니다

 

 

 

 

 

 

 

​​저렴하면서도 간단하고 그리고 무엇보다 맛있는 묵은지볶음~

요즘은 음식점가도 이런 반찬 잘 안나오잖아요 ㅋㅋ

이런건 엄마가 집에서 해줘야 한다는

이웃님들도 냉장고속 묵은지 있으면 지금 당장 꺼내서 볶아보세요

이대로 하면 정말 맛있다는 ... ㅋㅋ

 

 

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Tags : 갓종원, 갓종원레시피, 김장김치, 묵은지, 묵은지복음, 묵은지요리, 밥도둑, 백종원레시피, 백주부레시피, 볶음요리, 신김치활용요리, 집밥백선생레시피

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집밥백선생 백종원 묵은지요리 묵은지찌개 & 묵은지 찌개라면

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2015. 9. 10. 07:51 / Category : 요리모음/방송요리

묵은지찌개 & 묵은지 찌개라면 갓종원레시피 ㅋㅋ

갓종원레시피 묵은지찌개와 묵은지 찌개라면을 만들어 봤어요

묵은지찌개 요릴 만들어 국물과 찢은 묵은지를 넣고 끓인게 묵은지찌개라면인데요

맛있으면 얼마나 맛있다고 그리 호들갑이야 했는데

와 만들어 놓고 먹어보니 정말 술마시고 그 담 해장하기에 딱 좋더라고요

가끔 패널들이 감탄할때마다 훔훔~ 저정도에 감탄질이야 했는데

그게 그냥 나오는 감탄질이 아니고

정말 맛있어서 나오는 감탄질임을 요릴 따라 해보면서 제가 느꼈네요

국물맛 무지 깔끔하고 시원할뿐 아니라 담백하니 그냥 마셔도 되겠더라고요

 

 

 

 

 

​묵은지찌개 &묵은지 찌개라면 재료소개

묵은지 한포기, 쌀뜨물 물넉넉히 1.5리터 넣어줬음

들기름 3-4숟갈, 다진마늘 1숟갈, 국멸치 10개정도, 국간장1/2소주컵

묵은지 찌개라면 : 라면1개, 스프는 반봉만 사용, 묵은지찌개국물 250ml, 생수250ml, 대파나 쪽파


 

 

 


​소를 털어내고 흐르는 물에 한번 씻어서 찬물에 담가놨어요

꼬다리부분은 잘라내지 않고 이대로 통채로 끓였답니다

 



 

 

​국멸치에요 국멸치가 들어가면서 조미료 역할을 톡톡히 해준거 같아요

구수하면서도 시원하니 국물맛 내는데 꼭 필요하니 넣어주시고요

그리고 방송에서는 국멸치를 통채로 그냥 넣는데

백종원님 제발 멸치똥은 따서 넣어주라고 한마디만 언급해 주세요

멸치똥 안 떼내면 씁니다 ㅋㅋ

난 못 먹겠던데 패널분들은 쓰다는 소린 안하네요 ;;

 



 

 

 

쌀뜨물을 1리터정도 넣어주고 조금 부족하다 싶어 생수0.5리터 더 넣어줬네요

 

 

 


 

 

 

묵은지를 통채로 냄비에 담고 그위로 쌀뜨물1리터, 생수0.5리터 부어줬어요

방송에서 보니 물양을 넉넉히 잡아주라고 하던데

찌개가 아니고 국물요리다 싶을정도로 넉넉히 부어주세요

 

 


 

 

물 붓고 나서 들기름 두어번 돌려서 넣어주고 (밥수저로 하면 3-4숟갈) , 다진마늘 1숟갈 넣고

손질한 국멸치 넣어서 폭폭 끓여주세요

 



 

 

 

 

이렇게 끓이다봄 묵은지안에 베여있던 신기와 염분이 국물에 베여 간이 적당히 잡혀요

 

 

 

 

 

 

 


마무리로 살짝 간 보시고 간이 조금 부족하다 싶으면 국간장을 넣어주시고요

방송에서는 국간장을 1/2소주컵(밥수저로3숟갈정도)를 넣어주던데

저는 2숟갈  넣어서 마무리 했네요

이렇게 해서 묵은지찌개가 완성됐어요

완성된 묵은지찌개에 국물과 묵은지를 찢어서 묵은지찌개라면도 만들어 볼께요

 



 

 

​묵은지 3-4장을 손으로 찢어서 준비해 주시고요

 



 

 

 

이렇게 길게 찢은 묵은지를 넣어주더라고요

 

 


 

 

 

라면을 끓일땐 묵은지찌개 국물반에 생수반을 넣어주는데요

보통 라면 한개 끓일대 물양이 500ml에요

그러니 묵은지찌개국물 250ml, 생수250ml 넣어주면 되겠죠

 

 

 


 

 

 

물이 끓어 오르기 시작하면 라면을 넣고 스프는 반만 넣어주세요 (건더기스프는 다 넣어주세요 )

 

 

 


 

 

 

스프넣고 찢어둔 묵은지 넣고 끓여주다가

 

 

 


 

 

​라면 맛있게 끓이는 방법중 하나인 면발을 들었다 놨다~

그리고 라면은 센불에서 끓여줘야 한다는

이렇게 면발을 들었다 놨다해야 더 쫄깃하고 탄력감이 생겨 맛있어요

​이렇게 끓여서 맛있게 냠냠

 

 

 


 

 

 

묵은지찌개라면 정말 맛있어요 ㅋㅋ

국물색을 보고 처음엔 기대를 안했는데

국물도 담백하면서 시원하고 면발과 함께 먹는 묵은지도 참 별미네요

 

 

 

 

 

저 라면 먹을때 건강 생각해서 국물은 거의 버리는데

이 국물은 버릴수가 없더라고요

국물이 국물이 정말 끝내줘요 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 

묵은지찌개는  아이들 먹기 편하게 가위로 잘라서 내줬어요

아이들 밥 말아먹이기에도 좋은 국이네요

살짝 시큼하긴 했지만 멸치가 들어가서 적당히 구수하고 시원한게

여기에 밥 말아서 해장하기도 좋겠더라고요 ㅋㅋ

 

 

 

 


 

 

이렇게 묵은지찌개 만들고 그 국물에 묵은지 찌개라면도 끓여봤어요

백종원님이 집에서 해장라면으로 자주 해드시는거라던데

숨겨진 이런 레시피 넘 좋아요  다음에도 많이 많이 꺼내주삼~

그나저나 요즘 제가 생각하는것 중에 하나가

백주부님이 알려준 요리들 메뉴에 넣어서

집밥백선생 밥집을 해도 성공할거 같아요

뭐 다 맘에 들었던건 아니지만 몇가지는 정말 팔아도 될 정도로 맛있었네요

그 몇가지중 하나가 오늘 소개한 묵은지요리들이에요

내가 묵은지를 넘  좋아해서 그런가? 아무튼 개인의 취향이 있겠지만

묵은지 요리들은 베스트오브베스트란 생각 ^^

 

 

 

 

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감자꽈리고추조림 백종원 만능간장 활용레시피

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2015. 9. 4. 03:11 / Category : 요리모음/방송요리

감자꽈리고추조림 백종원 만능간장 활용레시피

​ 백주부님의 만능간장을 활용한 감자꽈리고추조림이에요

만능간장을 만들어 사용해 보니  분명 요리를 간편하게 해주는 만능양념장이긴한데

절대적이란 생각은 안 들더라고요

만능간장에 들어가는 대표적인 재료인 간장과 돼지고기 민찌를 적절히 활용하고

다른 양념을 더하거나 빼거나 하면 개개인에 취향에 맞춰 맛있게 해 먹을 수 있다는거

이런건 만능간장을 만들어 놓고 요리에 몇번 사용하다보면 감이 오니

일단 만능간장을 만들어 놓고 볶음이나 조림에 사용해 보세요

 

 

 

 

 

간장을 더 넣어야 할때가 있고

간장의 양을 줄이고 고기를 더 넣어야 할때가 있고

그런 가늠은 요리를 하다보니 생기더라고요

오늘은 만능간장하고 너무도 잘 어울리는 감자꽈리고추조림을 만들어 봤어요

너무 쉽고 간편하게 요리했을뿐 아니라 맛도 좋았네요

두가지 식재료 요즘 흔하게 구할 수 있는 재료니 이웃님들도 만들어 보세요

 

 

 


 

 

​만능간장 활용레시피 감자꽈리고추조림 재료소개

감자3개, 꽈리고추 손으로 쥐어서 한줌 (20여개), 홍고추 1개

만능간장 한국자, 미림2숟갈, 다진마늘 깍아서 한숟갈, 올리고당 2숟갈

다 조리고 나서 참기름 한숟갈, 통깨 약간


 

 

 

감자는 필러로 깍아서 준비

꽈리고추는 꼬다리를 따고 흐르는 물에 한번 씻어서 준비

 

 


 

 

 

 

감자는 주사위 모양으로 해서  잘게 잘라서 준비 했어요

원래는 좀 굵직하게 써는데 아이들이 먹기 불편해 해서 작게 썰어서 준비했네요

 

 


 

 

꽈리고추가 한입크기로 조금 커서  반으로 잘라서 준비했어요

 

 

 

 

 

 

썬 감자를 궁중팬에 담고

 



 

 

 

만능간장 1국자를 넣어주세요

간장의 양을 줄이고 돼지고기 다짐육을 더 넣어서 한국자 넣어줬어요

정상적으로 퍼 담아 넣을때는 국자로 1/2국자 정도

 

 

 


 

 

 

 

만능간장을 붓고 생수 1컵을 붓고  끓이다가

감자가 반쯤 익으면 그때 다진마늘 밥수저로 깍아서 1숟갈 넣어주시고요

 

 


 

 

 

요리에 감칠맛과 윤기를 더해주는 미림 2숟갈 넣고

자박자박해질때까지 조리다가

 

 


 

 

 

 

감자가 다 익으면 끄때 살짝 조려준다 생각하고 꽈리고추와 홍고추를 넣고

뒤적이면서 2분여 볶아주세요

 

 


 

 

 

마무리로 올리고당  2숟갈 넣어주고

참기름 1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 마무리

 

 

 

 

 

 

 

 

 

맛도 맛이지만 비주얼이 참 이쁘쥬? ㅎㅎ

요리를 할때 그냥 하는것보다 안 먹더라도 색감을 조금 맞춰주는 편이에요

그래야 아이들도 하나씩이라도 더 집어 먹게되고

이날 감자꽈리고추 조림은 살짝 달달해선지 아이들도 잘 먹더라고요

 

 

 

 


 

 

만능간장에 들어가는 돼지고기 다짐육이 맛을 내기 위한것도 있지만

풍성하게 넣어주면 요리에 비주얼이 더 사는거 같아요 ㅎㅎ

겉으로 보기엔 돼지고기가 아닌 소고기 같아서  더 고급져  보이쥬 ㅋ

 

 

 

 

 

 

 

 


이렇게 만능간장으로 간단하게 또 밑반찬 하나 만들어 먹었네요

 

 

그나저나 요즘 하도 도용하고 불펌하고 개지랄하는 것들이 많아서

사진마다 워터마크를 다는데  시간도 더 많이 잡아먹고 지치네요

아니 지들 사진이 아니면 안써야 맞는데 

왜 멀쩡한 사진을 퍼다가 지가 한거마냥 올려두고 장사짓거리 하는지 모르겠어요

아주 그런 쓰레기같은 것들 상대로 늘상 내려라 ~ 뭐해라 하면서 싸운것도 지겹네요

다음이 해줘야 할 일을 왜 블로거들이 나서서 싸워가면서 그렇게 시간 뺏기고  열나게 하는지 모르겟네요

다음 정말 각성 좀 하세요  그렇게 해서 네이버 잡고 1등을 한들 그게 어디 진정한 일등입니까

부끄러운 일등이지 ~ 아무리 비정상적으로 살아야 잘 사는 세상이라고는 하지만

포탈사이트에서 블로거들 무시하고 돈 주는 업체들만 감싸기 한다면 그 일등은 오래가지 못할거라 장담하네요

기본이 바로서야 나라가 바로 선다는데

나라 세울일은 없겠지만 지금의 성장도 사상누각으로 금새 무너질거라 생각하네요

 

 

 

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집밥백선생 백주부레시피 한식 무조림

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2015. 9. 4. 02:39 / Category : 요리모음/방송요리

백주부레시피 한식 무조림 완전 반했어요! >_<

그동안 따라만들었던 백주부님 레시피중에서 오늘 요리를 갑이라 부르고 싶네요 ㅎㅎ

비주얼은 그닥 맛있는 비주얼은 아닌데

무요리가 이렇게 맛있구나! 를 느낄수 있었던 무조림이에요

집밥 백선생에는 2가지 무요리를 소개했는데요

일식무조림, 한식무조림 ~  그 2개중 제가 끌렸던 매콤하면서도 구수할거 같은 한식무조림은

정말 밥도둑이 이런거구나 할 정도로 맛있게 먹었네요

밥도둑 기준은 제 기준이고요 ㅋㅋ

남편과 아이들은 아주 맛있다 할 정도는 아니고  그냥 먹을만 하데요 ;;;

내입이 역시 싸 ~ ㅋㅋㅋ 

아무튼 전 앞으로 요 한식무조림은 자주자주 해먹을거 같아요

양이 다소 많은 무 반개를 사용했는데 어제 가족들하고 두번 먹었더니 바닥이 보이더라고요

조만간 일식무조림도 한번 더 해먹고 또 한번 해 먹으려고요 ;;;

그나저나 무가 건강에 그리 좋다던데~ 이런 요리 소개해 주셔서 넘 감사해요 백주부님 ㅋㅋ

 

 


 

 

 


한식 무조림 재료소개

✔ 무 큰걸루 반개 또는  2/3
✔ 손질한 국멸치 1/2사발
✔ 청양고추 1/2소주컵
✔ 채썰은 파 1/2 소주컵
✔ 진간장 2/3 종이컵
✔ 고춧가루1.5 소주컵
✔ 설탕1/2 소주컵
✔ 간마늘 1/2 소주컵
✔ 생강 아주 약간

 

 

 

 

 

 

 

 


무를 써는 방법은 두가지죠

반달모양으로 썰거나 네모지게 썰거나

모양은 중요한게 아니고 굵기가 중요하겠져

굵기는 2cm 정도로 두툼하게 썰어서 준비해 주세요

 

 

 


 

 

 

 

 

국멸치도 손질해서 준비해 주세요

참고로 손질한 국멸치의 양은 사발컵으로 해서 반컵인데

손질한 국멸치 손으로 크게 쥐어서 한줌 정도라고 보심됩니다

국멸치 손질은 다른거 없고요 머리떼내고 멸치똥만 빼주시면돼요

 

 

 


 

 

 


청양고추와 채썰은 파도 1/2 소주컵인데

청양고추 2개, 대파 반뿌리 정도 썰어서 준비해 주심되고요

 

 

 

 

 

 

 

 


바닥이 넓은 궁중팬에 자른 무를 넣고

 

 

 


 

 

 


손질한 국멸치를  무 위로 골고루 뿌려주고

 

 

 

 

 

 

 

 


위에 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고  물양은 사발컵으로 해서 3컵

모든 재료가 충분히 잠길정도의 물을 넣어주심돼요

 

 

 

 

 

 

 

 


물을 부었으니 이제 여기에 양념을 해줘야 겠죠
✔ 진간장 2/3 종이컵
✔ 고춧가루1.5 소주컵
✔ 설탕1/2 소주컵
✔ 간마늘 1/2 소주컵
✔ 생강 아주 약간

 

 

 


 

 

​끓이다가 중간에 양념을 넣는게 아닌

처음부터 이렇게 양념을 다 넣어주고 가스불에 올려 졸여주심돼요

 



 

 

 


끓이는 시간은 대략 40분정도

생각보다 많은 시간이 들죠~

처음엔 센불에서 끓이다가 국물이 반으로 줄었을때

그때부터는 약한불에 놓고 은근하게 조려주심돼요

 



 

 

 


이렇게 국물 살짝 잡힐정도로 조려낸 무조림 ~

처음엔 비주얼만 보고 뭐야 이게~ ? 했는데

먹어보니 어우 맛있어 >_<

 

 

 

 

 

 

 

 


한식무조림에 신의 한수는 손질한 국멸치

국멸치가  들어가 조미료 역할도 해주면서 감칠맛까지 더해줘 별미였던거 같아요

저 개인적으로는 백주부님 레시피중에서 이 요리가 가장 맘에 드네요 ㅎㅎ

 

 

 


 

 

 


방송에서 패널들이 생선을 넣지 않고도 생선조림에 맛을 느낀다 했는데

그게 다 멸치 때문이라는 ~

국멸치 손질하기 귀찮아서 통으로 넣으면 쓴내가 날 수 있으니

머리와 내장(똥)은 꼭 제거하고 넣어주세요

무 한개에 1,500원주고 샀는데 반 사용해서 만들었으니 천원도 안되는 가격으로 이런 요릴~

백주부님 레시피가 사랑 받는 이유가 바로 이런거가 아닐까 싶어요

싸면서도 맛있다!!!

 

 

 

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Tags : 멸치조림, 무요리, 무조림, 백종원레시피, 백주부레시피, 생선조림, 조림무, 집밥백선생, 한국식무조림, 한식무조림

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