쭈꾸미~ 지금이 가장 맛있을 철!! 주꾸미 샐러드

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 3. 02:13 / Category : 요리모음/샐러드야

 

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쭈꾸미는 지방이 매우 적고 칼로리가 낮아 우리 몸에 반드시 필요한 

필수아미노산이 풍부하여 다이어트 식품으로 좋다. 

100g당 칼로리가 47kcal정도로 아주 낮기 때문이다. 

쭈꾸미는 린 성분을 풍부하게 함유하여 간장의 해독 기능을 강화시키고 

혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주기 때문에 피로회복에 좋다. 

뇌발달에 도움이 되는 DHA를 풍부하게 함유하여 

성장기 어린이들에게 도움이되며, 기억력 향상이나 치매예방에 좋다.

꾸준히 먹을 경우 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮춰주어 고혈압이나, 

고지혈증과 같은 심혈과질환 예방에 좋은 효능이 있으며, 

쭈꾸미에 들어잇는 먹물은 암세포의 증식을 막아주는 항암효과가 있다. 





쭈꾸미~ 지금이 가장 맛있을 철!! 

3월 4월 제철식품중 가장 먼저 떠오르는 해산물이 있다면 바로 쭈꾸미가 아닐까 싶어요 

쭈꾸미는 다른 해산물에 비해 지방이 매우 적고 칼로리가 낮을뿐 아니라 

우리 몸에 필요한 필수아미노산이 풍부해 다이어트 식품으로 그만인데요 

봄 됐다고 다이어트 결심하시는 여성분들 많으신데 맛도 좋으면서 살찔 부담감이 없는 쭈꾸미 샐러드 추천하네요 



 





 



쭈꾸미 야채 샐러드 재료소개 

쭈꾸미 400g, 파프리카 (홍,노란색) 각기 1/4개, 양상추4장, 치커리 10장내외, 

방울토마토 10개내외, 쪽마늘 5개, 버터1숟갈, 허브맛솔트 약간 


샐러드소스 (오리엔탈 드레싱 소스)

양파반개, 간장4갈,올리브오일2갈, 물8갈, 

매실청3숟갈, 식초2숟갈, 통깨와 다진마늘 살짝 넣어서 




 

  


쭈꾸미는 다이어트뿐 아니라 피로회복에도 도움을 준다고 하는데요 

쭈꾸미에 들어있는 린 성분이 간장의 해독 기능을 강화하고 혈중 콜레스토롤의 수치를 낮춰주는지라 

나른한 봄철 춘곤증 예방뿐 아니라 이유없이 피곤함을 많이 호소하시는 분들께요 도움을 준다고 하네요 

직장인, 미용에 관심많은 여성분들뿐 아니라 DHA가 풍부해 

성장기 아이들이나 기억력 깜빡깜빡 거리는 어르신들께도 도움을 주는지라 

온가족에 봄철 영양식으로 그만인 쭈꾸미랍니다 

오늘은 풍성한 채소와 함께 칼로리 부담없이 맘껏 맛있게 먹을 수 있도록 샐러드로 준비해 봤어요 




  


봄철 춘곤증을 많이  호소하시는 분들이 많으신데 제철과일과 채소를 많이 드심 춘곤증 예방에 많은 도움을 준다고 하네요 

이뿐 아니라 각종채소와 과일은 칼로리가 낮고 피부를 윤기나게 해줘 봄철 칙칙해지고 푸석해진 피부에

 바르는 화장품 역할을 대신해 주기도 하니 이젠 바르는데만 치중하지 마시고 몸속으로 직접 채워보자고요 





  


오늘 쭈꾸미 야채 샐러드에 함께 버무려줄 드레싱 소스는 바로 집에서 가장 간단하게 만드실 수 있고 

자극적이지 않고 담백한 맛인지라 쭈꾸미와 채소의 맛을 그대로 살리면서 맛있게 드실 수 있는 오리엔탈 드레싱 소스를 준비해 봤어요 

샐러드소스 (오리엔탈 드레싱 소스):  양파반개, 간장4갈,올리브오일2갈, 물8갈, 매실청3숟갈, 식초2숟갈, 통깨와 다진마늘 조금 

위 재료들 모두 한데 넣어서 고루 섞어서  미리 만들어 냉장고에 넣어두세요 




  


쭈꾸미요리에 있어 가장 첫번째가 손질이 되겠죠

쭈꾸미를 볼에 담고 밀가루 반국자,  굵은소금 한줌 넣고 바락바락 주물러 가면서 다리등에 묻은 뻘등을 벗겨내 주시고요

다리쪽을 손으로 한번씩 훑어 가면서 재빨리 손질해 주세요 

이렇게 손질한 후에 흐르는 물에 2-3번 깨끗히 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요 





  


쭈꾸미는 버리는게 없어요 ㅎ 먹물도 그냥 드시는 분들도 계신데 먹물통을 제거를 안하면 데칠때 먹물이 나와 더러워지니 

머리쪽에 손가락을 넣어 먹물통은 제거해 주세요 

저는 그런데 샐러드용으로 작은걸 사와서 손가락이 잘 안들어가서 가위로 살짝 자른후에 먹물통을 제거해 줬네요 

먹물통 제거하고 또 한번 흐르는 물에 씻어서 깨끗히 손질해 준비했어요 





  


끓는물에 소금 0.5숟갈 넣고  30초간 살짝 데쳐서  꺼낸후에 찬물에 씻어 물기빼서 준비해 주시고요 

쭈꾸미는 한입크기로 먹기좋게 반으로 잘라서 준비해 봤어요 

이렇게 1차적으로 쭈꾸미 손질이 다 끝났고요 

아주 살짝만 익힌지라 나중에 버터에 한번 더 볶아서 고소함을 살리려 하네요 





  


 야채들은 미리 얼음물에 담궈 푸릇푸릇하게 살려내 주시고요 

야채 탈수기에 넣고 물기를 털어서 준비해 봤어요 




  


물기털어 준비한 채소들  먹기좋게 손질해 주시고요 

치커리와 양상추는 손으로 뜯어서 준비해 주시고요 

파프리카는 얇게 세로로 잘라주시고 방울토마토는 4등분으로 해서 썰어서 준비해 주세요 

이렇게  샐러드에 들어갈 채소까지 모두 준비완료 




  


팬에 버터 한숟갈 넣고  편마늘넣고 살짝 볶아주시다가 마늘향이 올라오면 그때 살짝 데쳐둔 쭈꾸미를 넣고  2분여 볶아주세요 

이렇게 아주 살짝 익힌 쭈꾸미를 버터에 볶아주심 더 야들야들해 지면서 고소함이 배가 되는지라 더 감칠맛 나요 







쭈꾸미 볶으시다가 허브맛솔트 살짝 뿌려서 간도 살짝 맞춰주시고 비린내도 살짝 제거해 주시고요 

이렇게 볶은 쭈꾸미와 손질한 샐러드 야채들 한데 넣고  앞에 만들어둔 오리엔탈 드레싱소스 넣고 한데 버무려 맛있게 냠냠 








쭈꾸미 야채 샐러드 색감도 이쁘지만  두가지 모두 웰빙식품으로 불러도 

손색이 없는 재료들인지라 건강까지 챙길 수 있는 요리가 아닐까 싶어요 

쭈꾸미하면 늘상 매운 양념장에 뽀글뽀글 볶아서 먹는걸루 생각하시는 분들이 많으신데 

양념을 세게하면 쭈꾸미의 맛도 제대로 못 느끼실뿐 아니라 자극적인 양념으로 인해 되려 건강에 해로울 수 있으니 

이런 웰빙식품들은 최고한의 간으로 해서 식재료 본연의 맛을 느껴가면서 드셔보세요  

고소하면서 야들야들 쫄깃한 쭈꾸미와 아삭아삭한 채소가 한데 어울어져 별미네요 

부담스럽지 않고 담백한 오리엔탈 드레싱소스여서 아이들도 잘 먹네요 

올 봄 가족건강을 위해 오늘 식탁에 쭈꾸미 야채샐러드 한번 올려 보시는건 어떨까요? ^^




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Tags : 3월제철식품, 샐러드, 샐러드드레싱, 제철식품, 주꾸미, 주꾸미샐러드, 쭈꾸미, 쭈꾸미샐러드

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짠 어리굴젓 대신 삼삼하게 무친 굴무침

Author : 별바라기 별바라기★ / Date : 2016. 4. 1. 01:05 / Category : 요리모음/매일요리



제철식품 굴요리 굴무침으로  간단하게 준비했어요 

해마다 굴이 나오면 가장 먼저 해먹는 

요리중 하나가 바로 굴무침이에요 

만드는  방법은 어리굴젓 만드는 방법과 비슷한데 

어리굴젓은 소금에 오래 절궜다 

만드는지라 짜서 싫어 하고요 

이렇게 신선한 굴과 채소와 함께 무쳐먹는걸 가장 좋아해요 

만드는 방법도 넘 수월하고 

밥 반찬으로 내놓으면 밥도둑이 따로 없는지라 

자주 해먹는 반찬중 하나인데요 

굴과 신선한 채소만 있으면 

누구나 수월하게 만드실 수 있으니

제철 굴을 이용해 맛깔나게 만들어 보세요 ^^




  




굴무침 재료소개 

굴 300g 

무 손가락 한마디 두께 

양파 작은거 한개 

청양고추 4개

홍고추 2개 

쪽파 4줄기 


양념

고춧가루4숟갈

다진마늘 1숟갈 

생강즙 약간 

까나리액젓 2숟갈 

꽃소금 1티스푼 

매실청4숟갈 

참기름 1숟갈

통깨 약간 






  





이렇게 까서 바로 몇개 집어 먹어 봤네요 

짭조름한 바다향에 고소한 굴향이 더해져 정말 맛있더라고요 

뜯자마자 바로 굴무침 해먹고 싶어서 손질해 바로 요리로 들어갔어요 





  


굴을 손질 할때는 소금물에 담아 흔들어 가면서 씻어주셔야 하는데요 

깨끗히 손질 됐다 하더라도 굴껍질과 이물질이 살짝 묻어 있으니

맹물이 아닌 소금물에  5번정도 흔들어 가면서 씻어주세요 

굴을 맹물에 씻으면 삼투압 현상으로 인해 

이물질이 굴쪽에 달라붙으니 꼭 소금물에 손질해 주세요 





 


오늘 굴무침에 사용된 굴이에요 

300g 정도 되는 굴이고요  

굴은 씻어서 물기 쏘옥 빼서 준비해 주세요 




  


굴과 함께 무쳐줄 채소랍니다 

무 손가락 마디 두께로 한개 

청양고추 4개, 홍고추2개, 양파 작은거 한개

쪽파 4줄기 정도 

저는 좀 맵게 먹으려고 청양고추를 많이 넣었으니

고추는 입맛에 맞게 넣어주시고요 




  


양파와 무는 다소 작은 크기로 해서 잘라주세요 






자른 무는  볼에 담고 천일염 1숟갈 넣고 30여분 절궈주세요 




  


청양고추,홍고추는 다소 가늘게 채썰어 주시고요 

쪽파는 2-3cm 길이로 잘라서 준비해 주시고요 



  


소금에 30여분 절궈놨던 무는 양손으로 물기를 꾹 짜서 볼에 담아주세요 




  


물기 꾹 짠 무와  청양고추, 홍고추, 쪽파, 양파를 담고 



  


채소안에 양념을 해주세요 

양념은 고춧가루4숟갈, 다진마늘 1숟갈 , 생강즙 약간 , 까나리액젓 2숟갈 , 

꽃소금 1티스푼 ,매실청4숟갈 , 참기름 1숟갈, 통깨 약간 





  


양념을 넣고  고루 버무려 주시고요 

이렇게 채소를 양념에 버무리고 난 후에 10여분 그냥 두세요 

10여분 그냥 두면 채소에서 나온 수분으로 인해 

무침이 살짝 질척해져요 




 


무침이 약간 질척해지면 그때 손질해둔 굴을 넣고 살짝 버무려 주세요 

굴을 넣고 무칠때는 양손을 이용해 

굴이 부스러지지 않게 살살 버무려 주세요 








이렇게 무쳐서 바로 드셔도 좋고요 

한 두시간 냉장고에 넣어놨다 채소에서 빠진 수분과 

양념에 숙성으로 인해 더 맛있게 드실 수 있어요 





  


밥 반찬으로 먹어도 맛있고 

밥 위에 적당히 끼얹어 비벼 먹어도 맛있는 굴무침이에요 

하루 이틀 정도 먹을양만 담아서 드시는게 좋고요 

좀 오래 두고 드실꺼면 

굴을 소금에 충분히 절궈 어리굴젓으로 해드시고요 




 


굴은 바다의 우유라 불리울 정도로 영양이 풍부한데요 

나폴레옹과 카사노바가 즐겨먹었다는 굴은 

지방 함량이 적은 고단백질 식품으로 

칼슘이 풍부해 각종 성인병 질환에도 좋다고 하네요 

특히 칼슘과 타우린등이 풍부해 임산부들에게 그리 좋다고 하니 

임신중이신 분들은 굴 많이 드시고 건강하게 순산하시길 바랄께요 




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Tags : , 굴무침, 굴요리, 밥도둑, 어리굴젓, 요리, 요리레시피, 제철식품

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