별바라기 집밥요리

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등푸른생선이 피로회복에 좋다는 정보를 접하고   만들어본 꽁치조림이에요

강정식으로 밀가루 입혀서 지져낸 다음에  조림장 입혀서 완성한 요리인데요

파닭처럼 맛도 좀 순화시키면서 생선비리내의 뒷맛을 깔끔히 정리해 주려고 파채도 올려봤네요

일상반찬으로도 좋지만 손님상에 올려도 환영받을 요리라죠

 만드는 방법도 그리 어렵지 않으니 이웃님들도 도전해 보세요

피로회복에 좋은 등푸른생선 강정 재료소개

꽁치3마리,청주 한컵, 대파 한대. 전분가루, 포도씨유

조림장 : 청양고추2개,마늘 5쪽, 간장,청주,매실청 각기4숟갈씩, 참기름1숟갈, 통깨, 후추 약간

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 가장 먼저 해주셔야 할건 대파 큰거 한대로 파채를 준비해 주세요 ~

파 써는 방법은 파를 세로로 길쭉하게 잘라서  가운데 딱딱한 심을 빼내고 종이처럼 접어서 가늘게 채썰어 주심 된답니다

이렇게 채썰어 찬물에 담궜다가 ~ 손으로 살짝 비벼 미끄덩 거리는 점액질을 제거해 주시고 채에 받쳐 물기를 쏙 빼주시고요

꽁치는  생선가게가서 살만 발라주세요 하면 예전엔 발라줬는데 ㅋㅋㅋ 등푸른 생선중에서도 비교적 가격이 저렴하고

살만 바르는데 손이 많이 가는지라 거의 안해주시더라고요 ㅠㅠ

살짝 얼려서 머리쪽하고 꼬리쪽을 잘라내고  칼을 눕혀서 옆으로 길게 도려내 가시를 제거하고  살만 발라서 준비해 주시고요

살만 발라낸 꽁치는  청주 한컵을 부어서 20여분 그냥 재워두세요 ~

청주에 20여분 재운후에 물기 쏙 빼고  전분가루 입혀서 팬에 식용유 좀 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져내 주심 된답니다

팬에 지져낸 꽁치  조림장에 한번 살짝 조려줄껀데요 ~ 조림장에 들어갈 재료는

청양고추는 채썰어 주시고 쪽마늘도 슬라이스 해주시고  간장,청주,매실청 각기4숟갈씩, 후추약간

이렇게 한데 넣고 ~ 가스불에 올려 부글부글 끓어오르기 시작하면 참기름1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 마무리 해주시고요

조림장 부글부글 끓어오르기 시작하면 팬에 지져낸 꽁치를 넣고 재빨리 휘리릭~ 뒤적여 주세요 1분여

이렇게 뒤적이고 난 후에 가스불 내리고 참기름 1숟갈 , 통깨 살짝 쳐서 마무리 해주시고요 ~

​접시에 담고 그위로 파채 올려주심 된답니당

​등푸른생선을 이용해 일품요리 못지 않은 꽁치강정을 만들어 봤는데요 ~

생선요리 싫어하는 아이들뿐 아니라 치아가 부실한 어르신들도 즐겨하실 요리로 완성했어요

생선의 약간 비릿한 맛을 파채가 잡아줘서 뒷맛까지 깔끔하게 마무리 할 수 있어 좋아요

대표적인 등푸른 생선은 꽁치를 비롯해 고등어 청어등 다양한 생선들이 있는데 ~

가장 가격도 저렴하고 착한 꽁치를 이용해 봤는데요 ~

손질하기에는 꽁치보다 고등어가 편하니 만들어 드실 분들은 고등어로 활용하셔도 되고요

나중에 그럴날이 올지는 모르겠지만  먹는 장사를 하게 되면 이 요린 꼭 메뉴에 껴 넣고 싶을 정도로 맛있네요 ㅋㅋ

술 안주로도 그만인데요  술이 술술 들어간다 해서 안주삼아 많이 드시지 마시고 ~

 더 당긴다 할때 멈춰주는게 가장 건강에 좋다고 하네요 ㅎ

이런말 하면서도 오늘 두끼 몰아서 먹고온 닌 뭔데! 라고 말하고 있는

 별바라기에 피로회복에 좋은 등푸른 생선을 이용한 꽁치강정 이였습니당 ㅋㅋ

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밥상에 자주 오르는 식재료중 하나인 고등어! 비리다고 아이들이 잘 안 먹는데

냄새 완벽하게 없애고 크로켓처럼 튀겨서 또띠아말이에 넣어주니 고등어인지도 모르고

아주 잘 먹더라고요 아이들이 싫어하는 생선요리 저처럼 또띠아말이로 준비해보세요

소풍도시락으로 그만인 고등어 또띠아말이 재료소개

고등어 1마리,또띠아4장,청주반컵,후추약간

계란1개,밀가루,빵가루 약간씩,튀김기름 식용유 적당량

속재료: 상추8장,단감1/3개, 홍파프리카, 노란 파프리카 각1/4, 양파1/3개, 양배추 채 약간

소스: 허니 머스터드소스3숟갈,씨겨자 0.5숟갈

가장먼저 해주셔야 할게 고등어에 살을 발라내주시는건데요

생선가게가면 고등어 한마리 사면서 뼈까지 발라주라고 하면 많이 귀찮아 하시고 안된다는곳도 많더라고요 ㅎ

그래서 별바라긴 직접 손질에 나섰답니다 

옆으로 반을 갈라 몸통 중심에 있는 큰가시를 먼저 제거해 주시고 옆으로 난 잔 가시들도 하나하나 뽑아서 제거해 줬어요

잔가시들을 제거하고 난 후에 옆으로 길쭉하게 살만 썰어서 청주 반컵뿌리고 후추살짝 뿌려 20여분 그냥 뒀네요

비린내를 없앨때는 청주만한것도 없는거 같아요

청주에 재워놨던 고등어 흐르는 물에 한번 씻어서 물기 없애고 전분가루 입히고 계란물 입히고 빵가루 입혀서 튀김준비 완료!

빵가루까지 입힌후에 식용유에 겉면이 노릇해질때까지 튀겨서 키친타월로 적당히 기름을 제거해 주시고요

또띠아말이에 들어갈 재료들도 채썰어 준비해 봤어요

홍,노란 파프리카, 양파, 단감, 양배추 가늘게 채썰어 준비해 주시고요

상추는 흐르는물에 깨끗히 씻어서 물기털어서 준비해 주세요

고등어 또띠아말이에 소스에요 머스터드 소스에 씨겨자한데 넣고 믹싱해서 소스도 준비!

고등어도 튀겨졌고 야채와 과일도 소스까지 다 준비됐으니 이제 또띠아위에 적당히 올려서 돌돌말아주심 되겠져 ^^

또띠아는 팬에 앞뒤로 살짝 구워주세요

구운 또띠아 바닥에 씨겨자 머스터드소스를 적당히 바르고 그위로 상추2장을 깔아주시고

그위로 고등어튀김과 야채와 과일 적당히 올리고  그위로 소스한번 더 뿌려서 돌돌말아주세요

또띠아위에 재료들 올리고 돌돌돌 말아서 랩으로 두세번정도 감아서 단단하게 고정시켜 주세요

랩으로 마실때는 힘있게 말아줘야 칼로 잘랐을때 속재료들에 단면이 이쁘답니다

속재료들이 단단하게 뭉쳐있어야 먹을때도 편하고 나들이나 소풍도시락으로도 풀어지지 않아서 좋아요

소풍이나 나들이 갈때는 랩을 풀지 않고 반으로 갈라서 한손으로 쥐어먹기 편하게 싸주셔도 좋고요

이렇게 아이들간식겸 소풍도시락으로 준비한 고등어 또띠아말이 어떤가요?

랩으로 힘있게 말아 속재료드리 단단하게 뭉쳐있어 단면이 이쁘기도 하지만 속재료들이 흐트러지지 않아 도시락으로 준비하기도 좋답니다

고등어는 대표적인 등푸른생선으로 성장기 아이들에게도 좋은 식재료인데요 비리다고 안 먹을땐 이렇게 손이 좀 가더라도

색다르게 준비해 주세요 참고로 안에 든 속재료들은 냉장고를 적당히 털어서 준비해 주심 되고요

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