홈메이드 명란젓(명란젓갈) 만드는법

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 3. 31. 01:16 / Category : 요리모음/일품요리

집에서 명란젓을 만들어 봤어요 늘상 사먹기만 했는데

 러시아산 신선한 명태알만 있으면 누구나 쉽게 만들수 있는 밥도둑 명란젓인데요

처음 만들어 놓고 너무 맛있어서  나 젓갈 장상 할까봐~ 막 요래 ㅎㅎ

너무 간단해서 이웃님들도 만들어 보라고 권하고 싶어요

절궈서 양념만 했을 뿐인데 사먹는 명란젓갈에 비해 가격이 대략 1/5정도로 저렴하더라고요

 

 
 

 

홈메이드 명란젓(명란젓갈) 만들기 재료소개

명란 600g, 천일염 한줌,고운 고추가루 반컵 (종이컵기준), 매실청 5숟갈, 다진마늘 1숟갈,

 

 

 

 

 

명란젓 담그기  명란은 미국산이 아닌 러시아산이 좋다고 하더라고요

미국산은 알의 색깔도 진하고 이물질등이 더 많이 묻어 있을뿐 아니라 맛에서도 러시아산보다 떨어진다고 하네요
 
비닐팩에서 꺼내니 이렇게 명란 흐트러지지 않게 ~ 스트로폼 팩안에 가지런히 담겨있고요

그위로 얇은 비닐로 한번 더 덧대  깔끔하게 포장돼 있더라고요

 

 

 

 

 
 

아직 다 녹지 않은 명란~  소금물에 담궈 해동 시켰어요

 

 

 

 

 

명란은 해동시켜서 소금물에 살짝 흔들어 씻어주면 되는데요 ~

맹물이 아닌 필히 소금물에 헹궈주셔야 해요

손질해 나올때 원체 깔끔하게 손질해 나오는지라 따로 손질을 안해도 된다고는 하는데

중간중간 검으티티하게 묻은  이물질들 떼내고 손질해 만들었어요

 

 

 

 

이렇게 소금물에 넣고  명란에 묻은 거즈막 같은거 떼내고 ~

 

 

 

 

소금물로만 헹궈 체반에 받쳐 물기 쏙 빼서 준비

명란젓 만들기에서 가장 중요한건 물기를 쪽 빼주라는거 ㅎㅎ

소금에 살짝 절구긴 한데 수분이 많으면 쉽게 상할 수 있으니 체반에 걸쳐 물기를 쏙 빼주시고요

물기가 많은곳은 키친타월로 물기 적당히 제거해 물기없이 소금에 재워주세요

 

 

 

 

 

용기 바닥에 천일염을 살짝 뿌린후에  이 위로 명란을  한칸 깔고

그위로 소금을 또 살짝 뿌린후에  켠켠이 깔고 뿌리고 해서 재워주세요

 

 


 

 

 

 

이렇게 켠켠히 담고 천일염 뿌리고 해서 냉장고에 넣고 5일이상 숙성시켜 주세요

 

 

 

 

 

 

 

5일동안 소금에 삭힌  명란 ~ 탱글탱글하니 살아있네

 

 

 

 

 

소금에 절궜을때 물기가 좀 생기는데 물기는 적당히 따라내 주시고

소금에 절군 명란에 양념을 입혀 다시 5일정도 냉장고에 넣고 숙성시킨후에 드시면되요

 

 

 

 

 

양념은 다른거 필요없고요

아주 기본적인 양념 고추가루, 매실청, 다진마늘이면 충분하고요

명란 600g, 고운 고추가루 반컵 (종이컵기준), 매실청 5숟갈, 다진마늘 1숟갈

모두 한데 넣고 고루 슬슬 무쳐주심 명란젓갈 완성이요!

 

 

 


 

이게 1차 양념이라 생각하심 되고요

이렇게 양념해 담아두고 드시기전에 참기름, 통깨, 다진쪽파등을 넣고

한번 더 슬쩍 양념해 드심 더 맛있어요

 

 

 

 

 

 

양념해 통에 담아서 ~ 냉장고로 슝~ 바로 먹으니 짜다 짜!! ㅋㅋㅋ

숙성기간 일주일 정도 걸친후에 드셔야 해요

반찬 없을때 찬물에 밥 말아서 요것만 있어도 한그릇 뚝딱 비우잖아요 ㅎ

저흰 실상 젓갈보단 알탕이나 계란찜이나 계란말이에 잘게 다져 넣고 해먹는걸 더 좋아라 해요

여튼 이렇게 한통 만들어 두니 당분간은 반찬 걱정없을듯 해 든든하네요

 
 

 

 

 

5일정도 지난후에 ~ 밥반찬으로 먹을려고 

통깨, 참기름, 다진 파 좀 뿌려서 슬쩍 한번 더 양념해 올려봤어요

 

 

 

 

 


 

적당히 반으로 갈라 알 터트린후~ 갓 지은 흰쌀로 위로 올려서  비벼먹어도 꿀맛이라죠

남편뿐 아니라 아이들도  명란젓갈에 밥 비벼 주는거 좋아라해요

그나저나 식전이라 그런지 사진보니 밥을 한술 떠야 겠단 생각이 드네요

 

 

 

 


 

너무 맛있어서 조금 넉넉히 준비해서 친정엄마도 담아주고 싶어요

뭐 물론 입맛이 상당히 까다로운 엄마입에 맞을런지는 모르겠지만요

시간이 조금 걸려서 그렇지 좋은 러시아산 명란 구입하면

누구나 쉽게 만들 수 있는 명란젓갈이니 이웃님들도 도전해 보세요!

 

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Trackbacks 0 / Comments 3

  • BlogIcon 푸른솔내 2015.05.09 17:51

    잘봤습니다
    근데 러시아산 명란구입 방법도 알려주시면 고맙겠습니다

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.05.12 04:17 신고

      답변이 늦어서 죄송합니다 ㅠㅠ
      수산물시장에서 구매했는데 근처 수산물 시장이 없으면
      인터넷으로 구매바래요~
      러시아산 명란이라고 치면 검색으로 많이 뜨네요

      EDIT

  • BlogIcon 비니맘 2015.06.28 15:09

    명란젓갈...
    비싸게만 사먹었는데...
    정말 감사합니다..
    한번 담가봐야 겠습니다

    REPLY / EDIT

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