별바라기 집밥요리

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이 요린 제가 먹고 싶어서 만들어본 견과류 쌈장인데요

야채와 견과류가 풍성하게 들어가 쌈뿐 아니라 그냥 밥에 비벼먹어도 맛있더라고요

제가 좋아하는 요리중 하나가 바로 쌈 요리인데요

상추쌈, 야채쌈, 나물쌈 등  야채등에 싸먹는 밥을 많이 좋아라 하는데~

견과류쌈장 만들어 두면 별다른 고기나 생선 그런거 없어도 밥에 살짝 걸쳐서 쌈 싸먹으면 별미더라고요 

넉넉히 만들어 두면  웬만한 밑반찬보다 더 맛있게 드실 수 있으니 이웃님들도 만들어 보세요

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견과류쌈장 재료소개

된장3숟갈, 고추장 2숟갈 , 참기름 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 실파다짐 2숟갈 , 통깨1숟갈

견과류: 호두 손으로 쥐어서 한줌, 잣1숟갈, 땅콩분태 1숟갈, 통깨1숟갈, 검은깨 1숟갈

야채 外 : 조개살100g, 표고버섯3개, 양파반개, 청양고추 3개 , 물1컵, 매실청5숟갈, 청주3숟갈 

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가장 먼저 조개살 100g   소금물에 한번 씻고  소쿠리에 받쳐서  흐르는 물에 두어번 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

조개살뿐 아니라  뭐 기타 다른 재료를 넣어도 되는데 ~

조갯살이 들어감 쫄깃도 하지만 다른 조미료등을 넣지 않아도 천연조미료 역할을 하는지라 더 감칠맛나요

전에는 요 조갯살이 비싸서 아쉬운대로 참치캔을 이용했다는 것도 나름 매력있어요 ㅋ

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​견과류는 호두 손으로 쥐어서 한줌 ~ 그리고 땅콩분태, 통깨,검은깨, 잣 등은 밥수저로 1숟갈씩해서 준비해 봤어요

다른 견과류들은  먹기 부담스럽지 않은데  호두는  커서 이렇게 칼로 잘게 다져서 준비해 봤어요

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야채도 좀 넣어줄껀데요 ~ 표고버섯 3장 잘게 썰어서 준비해 주시고요

양파, 청양고추도 잘게 썰어서 준비해 봤어요

매운게 싫으시면 청양고추를 일반 고추로 대체해 넣어주셔도 되고요

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이렇게 먼저 된장하고 고추장 넣고 양념해서 넣어줄껀데요 ~

된장 3숟갈, 고추장2숟갈에 ~

참기름 2숟갈, 실파다짐 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 통깨 1숟갈  한데 넣어서 준비해 주시고요

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​팬에 식용유 1숟갈 두르고 잘게 썰어둔 야채를 먼저 볶아주세요 ~

양파가 익어서 색깔이 투명해 질 정도로만 볶아주심 되고요

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볶은 야채에 물 한컵을 넣고 ~ 끓여주시고요

물이 아닌 육수나 쌀뜨물을 이용하면 더 좋은데 마땅한게 없어서 그냥 물을 넣어줬네요 ㅎ

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물 1컵을 붓고 ~ 조갯살을 넣고 ​

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​바로  양념해둔   장 넣고 ~ 주걱으로 잘 풀어서  끓여주세요

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처음엔 이렇게 물이 자박자박한데 ~ 끓어오르기 시작하고 나서는 바닥으로 눌러붙지않고 주걱으로 잘 저어서

장이 조금 바뜩해 질 정도로 보글보글 끓여서 준비해 주세요

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쌈장에 묽은기는 드시는 분에 취양에 맞추시면  되고요 ~

저는 이렇게 약간 질척하게 끓여서 견과류 넣고 한번 더 끓여서 준비해 봤네요

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​견과류는 장을 끓여놓고 나서 넣어주심 되는데요 ~

견과류 넣고 나서 뒤적여서 바로 드셔도 되고요

저는 살짝 한소끔 더 끓여서 준비해 봤어요

돼지고기나 생선구이에 싸 먹어도 별미지만 

쌈채소에 그냥 이대로  싸 먹는것도 별미랍니다

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처음엔 약간 묽었는데 식으면서 이렇게 되직한 형태로 되요

이렇게 쌈장 준비해 놓고 ~ 요즘 김장철이라 배추속지들 많을텐데 배추 속지 꺼내서  싸먹어도 별미고

상추, 그리고 양배추 찜등  다양한 쌈채소와 함께 맛있게 냠냠 즐겨주심 된답니다 ㅋㅋ

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케일에는 철분과 엽산이 다량 함유돼 있는데요 따라서 빈혈에 케일 효능이 탁월하다고 하네요

철분과 엽산은 임산부들에게네 아주 중요한 영양소중 하나인데요

태아가 뱃속에서 자라면서 많은 영양분이 필요한데

 아이에게 영양분을 많이 전달해야 하기 때문에  일반인들에 비해

임산부들에게 더욱 필요한 식품이랍니다

임신부들에게도 좋지만 다이어트로 인해 철분과 엽산이 부족해

빈혈이 생기는 여성분들께도 좋은 식품이니올 봄엔 케일과 함께 건강다이어트 하세요

케일쌈밥 봄소풍 도시락으로 추천합니다

 케일쌈밥 & 견과류 쌈장 재료소개

케일쌈밥 : 케일,잡곡현미밥, 견과류쌈장, 홍고추1개 (모양내기) ,굵은소금 1티스푼

견과류 쌈장 : 아몬드,해바바리씨,호박씨, 땅콩분태, 잣 등 각기 1숟갈씩

양파반개, 홍고추반개,청양고추2개,새송이버섯 1개, 대파 반뿌리

된장 2숟갈, 고추장1숟갈, 다진마늘 깍아서 1숟갈, 참기름1숟갈, 통깨,검은깨 각기 0.5숟갈씩,

매실청 3숟갈, 식용유1숟갈, 육수나 물 0.5컵

쌈밥에 넣을 견과류 쌈장을 미리 만들어 봤어요

양파반개, 홍고추반개,청양고추2개,새송이버섯 1개, 대파 반뿌리

된장안에 들어갈 재료니 잘게 잘라서 준비해 주시고요

견과류  : 아몬드,해바바리씨,호박씨, 땅콩분태, 잣 등 각기 1숟갈씩

오독오독 씹히기도 하고 고소하고 맛있는 쌈장맛을 내기 위해  준비한 견과류

큰 견과류 아몬드와 호박씨는 잘게 다져서 준비해 주시고요 
 
 

된장 2숟갈, 고추장1숟갈, 대파 반뿌리 다진거,  다진마늘 깍아서 1숟갈, 통깨 약간 ,참기름 1숟갈 한데 넣어주시고요
 
 

 
팬에 식용유 1숟갈 두르시고 먼저 대파를 제외한 야채를 볶아주세요 
양파가 익어서 투명해 질때즘 물 0.5컵을 붓고 위에 준비해둔

된장 2숟갈, 고추장1숟갈, 대판 반뿌리 다진거, 다진마늘 깍아서 1숟갈, 통깨약간

모든 재료를 한데 넣고 바글바글 끓이듯이 졸여주세요
 

 
바글바글 5분여 끓이다 보면 이렇게 쌈장이 바뜩해 질 정도가 되는데요 이때 나머지 재료들

견과류와 통깨, 검은깨 등을 넣고 한번 일반 된장처럼 되직해 질 정도로 볶아서 완성해 주심돼요 
 
 

 
아몬드,해바바리씨,호박씨, 땅콩분태, 잣 등 각기 1숟갈씩, 통깨, 검은깨 반숟갈씩 한데 넣고

주걱으로 뒤적여 가면서 일반 쌈장처럼 되직해 지면 그때 가스불 내려주세요 
 

이렇게 바뜩해 지면 가스불에서 내려주심 되는데요

물기가 적당히 질퍽한 느낌이 드는데

한김 식히면서 수분이 날라가면 쌈 싸드시기 좋은 쌈장형태로 만들어져요

이 상태로 해서 밥에 넣고 비벼 드셔도 맛있어요

뜨거울때는 수분기가 많아보이는데 식히면서 수분기가 날라가면

고추 같은것도 푹푹 찍어드실 정도의 되직한 형태로 완성돼요
이렇게 쌈장이 완성됐으니 이제 케일손질로 들어가 볼까요?
밥과 쌈장을 넣고 케일에 돌돌 말아주심 되는 간단한 요리에요

소풍도시락 활용하셔도 좋고요
 

케일에 줄기 부분은 잘라주시고요  줄기부분은 조금 딱딱하고 억세긴 한데

끓는물에 데치면 부드러워지는지라 줄기부분 자르지 않고 그냥 데쳐서 사용하셔도 좋고요 
 

끓는물에 소금 1티스푼 넣고 케일을 넣고 10~20초 정도 휘리릭 데쳐주세요

너무 오래 데치면 흐물흐물해서 쌈밥으로 활용하시고 힘들고요

생으로 하면 부러져서 쌈밥으로 돌돌말기 힘들겠죠
 
 
끓는물에 데친 케일은 재빨리 찬물에 씻어서

흐르는 한번 헹궈서 양손으로 물기를 꾹 짜서 준비해 주심돼요
 

물기 꾹 짠 케일을 곱게 펴서 바닥에 놓고

그위로 쌈장 올리고 쌈장위로 밥 적당히 올려서 돌돌돌 이쁘게 말아주세요 

 
이렇게 쌈장이 바닥쪽으로 가야 돌돌돌 말때 손에 쌈장이 묻지 않고요
 케일도 앞면과 뒷면이 있는데 반질반질한 앞면이 바닥쪽으로 가게해야 쌈밥을 만들어 놨을때도

반질반질한 앞면이 나오는지라 더욱 먹음직 스럽게 보인답니다.

 
이렇게 해서 살짝 삐뚤삐뚤해도 한입크기의 엽산이 풍부한 케일요리 케일쌈밥이 완성됐어요

모양이 조금 밋밋해서 홍고추를 얇게 슬라이스 해서 하나씩 올려 봤더니 더욱 먹음직 스럽네요 
 
 
 

 
케일이 넓직한거 보다 좀 작은 여린잎으로 했더니 더 부드럽고 맛있네요

이렇게 한입크기로 해서 한입에 쏙 들어가서 편하게 드실수 있고요

소풍이나 나들이 가실때 도시락으로도 좋고 손님초대 상차림에

하나하나 가지런히 올려두심 손님분들이 드시기에도 편하실꺼에요 
 

쌈장을 조금 넉넉히 만들어 상추에도 싸먹고 양배추쪄서 싸먹기도하고

견과류 쌈장은 차갑게 식은것보다 따뜻할때 드시는게 더 맛있는데요

이렇게 통에 담아두셨다가 한번 드실 분량만해서 물 조금 넣고 한번씩 더 바글바글 끓여서 드시면 더 맛있어요

아이들과 함께 드실땐 매운맛에 약한 아이들을 위해 청양고추를 빼주시는게 좋겠죠