별바라기 집밥요리

뱅어포요리 2가지 뱅어포튀김 & 뱅어포 볶음

아이들 간식으로 집어먹기 좋은 뱅어포튀김과

멸치볶음식으로 볶은 뱅어포 아몬드볶음 2가지를 만들어 봤어요

튀겨서 반으로 갈라서 만든건데요

아이들은 튀겨서 설탕 뿌려준걸 좋아하고

저는 이렇게 멸치볶음식으로 볶은걸 좋아하고

간단하게 만들수 있으니 이웃님들도 뱅어포 구매하심

아이들간식으로 밥반찬으로 다양하게 튀기고 볶아보세요 ㅋ

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 뱅어포튀김 & 뱅어포 볶음 재료소개

뱅어포5장 , 건 조갯살 3숟갈, 튀김기름 적당량

뱅어포튀김: 설탕 1숟갈, 꽃소금 살짝, 통깨 약간

뱅어포 볶음 :  홍고추1개, 청양고추2개, 간장2숟갈, 고추기름2숟갈,

다진마늘 0.5숟갈, 올리고당4숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간

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​뱅어포 5장 준비해 주시고요

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뱅어포 다섯장 가위로 한입크기로 잘라주시고요

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건 조갯살도 함께 넣어봤어요

물에 불려서 국물요리에 넣어먹거나

멸치볶음식으로 볶아먹거든요

냉동실에  조금 남아 있어 함께 넣고 조리해 봤네요

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팬에 식용유 넉넉히 부어주시고

먼저 마른 조갯살을 넣고 2분여 튀겨주다가

잘라둔 뱅어포를 넣고 튀겨주세요

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이렇게 뱅어포가 노르스름해 질때까지 튀겨서 체에 받쳐 기름은 쭉 따라내 주시고요

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기름에 튀긴 뱅어포  키친타월에 올려서 기름기를 제거해 주시고요

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튀겨낸 뱅어포 이 자체로 맛있어요

이렇게 튀겨만 놔도 고소하니 별미인데요

여기에 꽃소금 살짝 뿌리고 설탕 살짝 뿌리면 아이들 간식으로 그만이랍니다

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이렇게 꽃소금 3꼬집, 설탕1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 

털어가면서 고루 잘  입혀주면 맛있는 간식~

저희 남편이 자주 애용하는 술안주기도 하답니다 ㅋㅋ

양은 뱅어포 2장정도 되는양이고요

나머지는 볶음으로 준비해 봤어요

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볶음에 들어갈 재료들

홍고추1개, 청양고추2개, 통아몬드 30여알 내외 (밥수저로 3숟갈)

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이렇게 마른팬에 채썬  고추넣고 다진마늘 0.5숟갈, 고추기름2숟갈, 올리고당4숟갈 넣고 가스불에 올리고

양념장이 끓어 오르기 시작하면 튀겨났던 뱅어포와 통아몬드를 넣고 볶아주세요

볶는 시간은 2분이면 충분하고요

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이렇게 볶다가 마무리로 참기름 1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 마무리

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기름에 튀겨서 그런지 멸치볶음보다 더 바삭하니 맛있네요

밥반찬으로 만들었는데 그냥 손으로 집어 먹어도 맛있어요

청양고추를 썰어 튀견낸지라 매콤함이 베여 더 별미 였답니다

울 집애들은 아몬드 그냥 내주면 안 먹는데

멸치볶음이나 이렇게 반찬에 들어가면 잘 주워 먹더라고요 ㅎㅎ

그래서 마른반찬 볶음요리엔 아몬드를 비롯한 견과류를 많이 넣어주네요

​울 남편의 술안주와 아이들간식거리 ~

이거 정말 맛있어요 ㅎㅎ

바삭바삭한 식감에 고소한맛에 달달함까지 

아이들 주전부리로 그만 이랍니다

다음엔 조금 더 넉넉한 양으로 준비해 봐야겠어요

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이런 마른반찬 만들어 두면 일주일이 든든하더라고요

뱅어포 양념장 발라 구워서 먹는것도 별미지만

이렇게 멸치대용으로 해서 볶아먹어도 별미랍니다

멸치보다 더 부드럽고 바삭해서  아이들 반찬으로 더 제격인거 같아요

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 도시락반찬 황태포조림

언제먹어도 맛있는 황태포조림이에요

학창시절 친정엄마가 도시락반찬으로 자주 싸주시던건데요

산후조리할때 엄마가 해주셨던게 너무 맛있어서

"똑같이 볶는데도 엄마가 하는게 더 맛있다 하니.. 조리법을 다시 알려주더라고요 ㅎㅎ

하는방법은 다 똑같은데 황태포 특유의 냄새를 없애는데 쌀뜨물을 이용하더라고요

그래서 엄마가 알려준 방법 그대로 하니 어머나 맛있다 ㅋㅋㅋ

황태포조림 재료소개

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도시락 반찬으로 준비한 새우야채 들깨소스 샐러드에요

이요린 전에 저염식요리법이라고 해서 방송에 소개됐던 요리인데

너무 맛있어서 집에서도 자주 해먹고 있는 요리랍니다

소금간을 아주 적게만 했음에도 간이 심심하지 않고  담백하면서 상콤하니

도시락 반찬으로도 좋을꺼 같아 소개해 드려요

새우&야채 들깨소스 샐러드 재료소개

칵테일새우 20여개정도, 방울토마토10알내외, 브로콜리 1/4송이 , 양파1/4개

소스재료: 들깨가루3숟갈. 매실청2큰술, 레몬즙1큰술, 올리브유1큰술, 소금3꼬집

브로콜리 데치기 수월하게 조각조각 칼로 잘라 송이모양이 나게 잘라주세요

끓는물에 소금 한티스푼 넣고 데쳐주세요 데치는 시간은 1분정도 데쳐주심 되고요

브로콜리 말고도 오이를 이용하셔도 되고요

브로콜리를 하루 반송이만 먹어도 암을 예방 할수 있다는 기사를 본적이 있는데

브로콜리의 효능을 보니 더 자주자주 먹어줘야 겠단 생각이 들었어요

- 브로콜리의 효능 -

비타민 U 풍부한 위장병의 명약 / 셀레늄 성분이 강력한 항암작용 / 비타민 A 풍부, 면역력을 키워준다

비타민 C가 레몬의 2배, 감자의 7배 / 활성산소를 억제하여 노화를 막는다

방울토마토도 끓는물에 소금 한티스푼을 넣고 30초간 데쳐주세요

소금을 넣고 데치셔야 껍질이 수월하게 벗겨져요

30초간 데쳐서 나온 방울 토마토 칼집을 따로 내지 않고..

끓는물에 소금만 넣어줘도 껍질이 수월하게 벗겨진답니다..

껍질을 손으로 살살 벗겨 주시고요

껍질이 있음 먹을때 껍질이 딸려 나오더라고요

껍질을 벗긴 방울토마토는 이렇게 볼에 담아 얼음물에 담궈주세요

얼음물에 담궈놔야 탱탱하니 방울토마토의 원래 맛을 느끼실 수 있을꺼에요
 

- 방울토마토의 효능 -

방울토마토의 노란 부분에 많은 비타민 A는 항산화 효과가 뛰어나고,

붉은색을 내는 색소인 리코펜은 탁월한 항암제로 익혀 먹으면 흡수가 더욱 잘된다.

리코펜은 핏속에 있는 콜레스테롤을 산화시켜 동맥을 굳게 하거나

세포를 손상시켜 암이나 노화를 부르는 활성 산소의 작용을 억제한다.

또한 모세혈관을 강화하고 혈압을 낮추는 비타민 C와 루틴이 풍부하여

매일 아침 공복에 신선한 토마토 1~2개를 2주 정도 먹으면 고혈압을 예방할 수 있고

혈전이 생기는 것을 막아 뇌졸중이나 심근경색을 예방하는 효과가 있다.

이외에도 체내 수분을 조절하여 신장 기능이 좋지 않거나

부종이 있는 사람에게 효과가 있으며, 수박과 함께 먹으면 당뇨를 예방한다.

유기산이 신진대사를 촉진해 피로 물질을 빠르게 없애는 효과가 있을 뿐만 아니라

지방 연소를 도와 식욕 부진과 속이 거북한 증상을 개선한다

 칵테일 새우에요

마트에서 쉽게 구할수 있는 식재료죠

냉동제품이 많은데 해동시켜서 소금물에 한번 씻어서 준비해 주세요

칵테일 새우역시 끓는물에 소금 1티스푼을 넣고 데쳐주세요

데치는 시간은 2분여 내외 이렇게 데쳐서 칵테일 새우 역시 흐르는 물에 한번 씻어서

얼음물에 담궈주세요 얼음물에 담궈야 새우의 쫄깃탱탱함이 살아놔요

- 새우의 효능 -

골다공증을 예방 / 타우린이 간장병을 예방 / 저항력을 길러 주고 미각 장애를 개선시킨다.

양파도 이렇게 다져서 함께 무쳐주면 양파의 아삭아삭함이 좋아요

아이들 중에 양파싫어하는 아이들도 더러 있는데

이렇게 잘게 다져주면 양파인지도 모르고 잘 먹어요

양파는 1/4개 다져서 준비해 주시고요

들깨소스 만들기

들깨가루3숟갈, 매실청2큰술, 레몬즙1큰술, 올리브유1큰술, 소금3꼬집

이렇게 한데 넣어서 고루고루 잘 섞어서 준비

손질한 브로콜리, 방울토마토, 새우, 양파다짐을 볼에 다 넣고 들깨소스를 넣어서

고루고루 잘 버무려 주시면 끝!!!~ 참 쉽고 간단하죠?

데치는게 손이 좀 가서 그렇지 간단하면서도

소금의 양을 확 줄일수 있는 음식이라 건강식으로도 그만이랍니다

색감도 알록달록 이쁘고 색감보다 맛이 더 좋은 들깨소스 샐러드 인데요

이요린 배우고 나서 제가 집에서 종종먹다남은 야채를 이용해서 자주 만들어 먹곤 한데

아이들 야채 그냥 건네면 잘 안 먹곤 하잖아요

이렇게 들깨가루 소스에 버무려주면 새콤달콤 아삭아삭 거리는 맛에 아이들도 잘 먹더라고요

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북어포조림 재료소개

북어포 손으로 크게 한줌 (대략 50g 정도) . 실파2줄기. 통깨약간

조림장: 고추장1숟갈. 고추가루 0.7숟갈. 북어채불린물 7숟갈.

맛술1숟갈. 올리고당1숟갈. 설탕0.5숟갈

간장1숟갈. 다진마늘 0.5숟갈. 식용유1숟갈. 참기름..통깨 살짝!~

1. 마트에서 손질해 파는 북어포 한팩을 샀어요~ 50g 정도 되고요

손질해 파는거라고 해도 잔가시들이 좀 붙어 있는지라 손으로 하나하나 손질했고요

너무 긴거는 적당이 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비했어요

2. 손질한 북어포를 그릇에 담고 잠길정도로 해서 물을 부어서 살짝 불려주세요~

 5분여 정도 불려주심 됩니다.

3. 물에 불린 북어포는 체에 받쳐 물기를 빼주시고요

손으로 눌러짜면 으스러 질수 있으니

체에 받쳐서 손바닥으로 지그시 눌러주심 됩니다.

4. 북어포 불린 물은 버리지 마시고

조림장에 넣어 사용할꺼니 한쪽으로 두시고요

북어포조림에 가장 중요한 조림장 만들기 입니다.

세계모든 요리가 소스가 중요하듯  북어포조림에 있어 가장 중요한건 조림장이 되겠져

이 조림장 비율을 잘 맞춰주셔야 맛있는 북어포조림이 완성돼요

조림장

고추장1숟갈. 고추가루 0.7숟갈. 북어채불린물 7숟갈. 맛술1숟갈. 올리고당1숟갈. 설탕0.5숟갈

간장1숟갈. 다진마늘 0.5숟갈. 식용유1숟갈. 참기름..통깨 살짝!~

여기서 올리고당, 참기름, 통깨를 뺀 나머지 재료를 팬에 한데 넣어서  센불에 올려주세요

조림장이 바글바글 끓기 시작하면 그때 물기빼둔 북어포를 넣고 ~ 볶아주심 됩니다.

첨엔 수분이 많은데 한 5분여 볶아주심 수분이 날라가 조림느낌이 날꺼에요

적당이 한 5분여 센불에 조려서  거의 완성단계에 올리고당 한숟갈 두르시고

실파다짐. 참기름(0.7숟갈정도) , 통깨 살짝 뿌려서 마무리 해주심 됩니다.

올리고당이 없으심 물엿으로 대체하셔도 되고요~

 
이렇게 한 5분여 볶아주심 수분이 북어포에 많이 흡수되고 수분증발로 날라가 ~

바뜩하게 조려졌을때 그때 불 내려주심 됩니다.

참 쉽죠잉~~~?

지금애들이야 급식을 하는지라~ 도시락 쌀일이 없지만

저 학교 다닐땐 도시락을 싸서 학교에 다녔는데요

초.중학교때까지 늘상 도시락을 싸가지고 다녔는데 고등학교 입학해선 도시락을 거의 안 들고 다녔어요~ 

엄마가 갈비집을 하셨는데 가게서 일하시고 주무시고 하셨던지라

도시락대신 돈으로 대신하곤 했는데

주신돈으로 맛있게는 사 먹었지만 매점이나 분식집에 면요리보다

친구들 도시락이 왜이리 맛있던지 그땐 도시락대신 돈을 쥐어주던 엄마가 많이 미웠는데

애낳고 살아보니 아침에 뜨순밥 짓고 반찬몇가지 만들어 도시락을 싸주는 일이

얼마나 힘든일인지 그 일을 십몇년을 하셨을 엄마를 생각하니 다 이해가 되더라고요~

전 가끔 울 딸아이 견학이나 체험학습장갈때도 ;;; 

직접 만들어 주기보단 김밥집에서 미리 주문해 싸주곤 했는데

앞으론 조금 귀찮고 힘들어도  직접 싸주려고요

바쁜 엄마들을 대신해 급식을 많이 하는데 지금 맘 같아선 도시락도 싸주고 싶어요

아마 몇일지남 힘들어 못하긋다 할테지만서도요

북어포조림보다 북어채무침도 자주 해먹긴 한데

도시락 반찬으로 조림을 더 많이 한답니다.

두가지 다 만들어 주려고 했는데  북어포가 없어서  북어포조림만 올려봐요

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무나물은 수분이 많이 나와서  반찬으로는 적합하지 않다고 생각하시는 분들이 더러 있으신데요

제가 오늘 소개하는 조리법대로 만들면 수분이 나오지 않아 도시락반찬으로 그만이에요

수능일에는 수험생들이 전날 잠도 잘 못자고 긴장을 많이 한 탓에 속이 더부룩하고 먹어도 체하곤 하는데

무는 천연소화제로 불리울 정도로 소화가 잘되는 식품중 하나인데요

이 무를 이용해 담백하면서도 구수한 무나물을 만들어 봤네요

소화 잘되는 무나물 재료소개

무 손가락길이만큼의 두께로 하나 (일반 무 1/3개정도)

대파 1/3 (푸른 잎사귀쪽으로) ,다진마늘 0.5숟갈

포도씨유 1숟갈,  꽃소금 3꼬집, 천연조미료 0.3숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 약간

무는 생채용으로 썰때처럼 가늘게 채썰어 준비해 주세요

이게 오늘의 첫번째 TIP 이랍니다

보통 무채를 썰어서 팬에 바로 볶은데요

팬에 바로 볶지 마시고 이렇게  천일염을 적당히 쳐서 

무를 소금에 절궈 무에 든 수분을 쫙 빼주세요

20여분 이렇게 소금에 절궈서  바로  볶으면 짜겠져? ㅎㅎㅎㅎ

염분기를 또 30여분  찬물에 담궈 빼주세요

소금에 절군 무를  수돗물에 두어번 깨끗히 헹궈내고 

이렇게 찬물에 30여분 담궈 무에 든 염분기를 쫙 빼주세요

찬물에 담궈 염분기를 빼준 무채

살짝 드셔보시고 짜다 싶으면

찬물에 더 담궈 염분기 없이 물기 꾹 짜서 준비해 주세요

다진마늘 0.5숟갈, 대파 1/3대 (푸른쪽으로 ) 썰어서 준비해 주시고요

팬에 식용유 1숟갈 두른후에 열좀 오르게 한 후에

다진마늘을  넣고 마늘향이 나게 1분여 볶아주시고요

마늘향 오르게 한 후에 물기 꾹 짠 무채를 넣고  볶아주세요

무채를 넣고  무가 말캉말캉하게 익으면

꽃소금 3꼬집 , 천연 조미료 0.3숟갈 , 대파 넣고 볶아주세요

대파넣고  1분여 뒤적이다가 

마무리로 참기름 1숟갈, 통깨 약간 쳐서 마무리 해주심

물기없이 깔끔한 무나물 완성이요!

이렇게 물기없이 깔끔한 소화 잘되는 도시락반찬으로 준비한 무나물이에요 ~

깔끔하게 잘 볶아졌져?

저희집이 4대종손 종가집이다보니 ㅠㅠ 이런 나물 종류는 아주 그냥 눈 감고도 만든다는 ;;;

그런데 무나물은 볶아놓고 나면  질척한 물기때문에 밥에 넣고 비벼먹거나 하는데

물기없이 깔끔하게 볶을땐 이렇게 소금에 절여 물기를 빼낸후에 볶으면 나물에 단단한 힘도 생기고

깔끔하고 수분에 양념이 빠지지 않아 더 담백하게 맛있게 드실 수 있을꺼에요