별바라기 집밥요리

뱅어포요리 2가지 뱅어포튀김 & 뱅어포 볶음

아이들 간식으로 집어먹기 좋은 뱅어포튀김과

멸치볶음식으로 볶은 뱅어포 아몬드볶음 2가지를 만들어 봤어요

튀겨서 반으로 갈라서 만든건데요

아이들은 튀겨서 설탕 뿌려준걸 좋아하고

저는 이렇게 멸치볶음식으로 볶은걸 좋아하고

간단하게 만들수 있으니 이웃님들도 뱅어포 구매하심

아이들간식으로 밥반찬으로 다양하게 튀기고 볶아보세요 ㅋ

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 뱅어포튀김 & 뱅어포 볶음 재료소개

뱅어포5장 , 건 조갯살 3숟갈, 튀김기름 적당량

뱅어포튀김: 설탕 1숟갈, 꽃소금 살짝, 통깨 약간

뱅어포 볶음 :  홍고추1개, 청양고추2개, 간장2숟갈, 고추기름2숟갈,

다진마늘 0.5숟갈, 올리고당4숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간

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​뱅어포 5장 준비해 주시고요

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뱅어포 다섯장 가위로 한입크기로 잘라주시고요

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건 조갯살도 함께 넣어봤어요

물에 불려서 국물요리에 넣어먹거나

멸치볶음식으로 볶아먹거든요

냉동실에  조금 남아 있어 함께 넣고 조리해 봤네요

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팬에 식용유 넉넉히 부어주시고

먼저 마른 조갯살을 넣고 2분여 튀겨주다가

잘라둔 뱅어포를 넣고 튀겨주세요

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이렇게 뱅어포가 노르스름해 질때까지 튀겨서 체에 받쳐 기름은 쭉 따라내 주시고요

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기름에 튀긴 뱅어포  키친타월에 올려서 기름기를 제거해 주시고요

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튀겨낸 뱅어포 이 자체로 맛있어요

이렇게 튀겨만 놔도 고소하니 별미인데요

여기에 꽃소금 살짝 뿌리고 설탕 살짝 뿌리면 아이들 간식으로 그만이랍니다

​

이렇게 꽃소금 3꼬집, 설탕1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 

털어가면서 고루 잘  입혀주면 맛있는 간식~

저희 남편이 자주 애용하는 술안주기도 하답니다 ㅋㅋ

양은 뱅어포 2장정도 되는양이고요

나머지는 볶음으로 준비해 봤어요

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볶음에 들어갈 재료들

홍고추1개, 청양고추2개, 통아몬드 30여알 내외 (밥수저로 3숟갈)

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이렇게 마른팬에 채썬  고추넣고 다진마늘 0.5숟갈, 고추기름2숟갈, 올리고당4숟갈 넣고 가스불에 올리고

양념장이 끓어 오르기 시작하면 튀겨났던 뱅어포와 통아몬드를 넣고 볶아주세요

볶는 시간은 2분이면 충분하고요

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이렇게 볶다가 마무리로 참기름 1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 마무리

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기름에 튀겨서 그런지 멸치볶음보다 더 바삭하니 맛있네요

밥반찬으로 만들었는데 그냥 손으로 집어 먹어도 맛있어요

청양고추를 썰어 튀견낸지라 매콤함이 베여 더 별미 였답니다

울 집애들은 아몬드 그냥 내주면 안 먹는데

멸치볶음이나 이렇게 반찬에 들어가면 잘 주워 먹더라고요 ㅎㅎ

그래서 마른반찬 볶음요리엔 아몬드를 비롯한 견과류를 많이 넣어주네요

​울 남편의 술안주와 아이들간식거리 ~

이거 정말 맛있어요 ㅎㅎ

바삭바삭한 식감에 고소한맛에 달달함까지 

아이들 주전부리로 그만 이랍니다

다음엔 조금 더 넉넉한 양으로 준비해 봐야겠어요

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이런 마른반찬 만들어 두면 일주일이 든든하더라고요

뱅어포 양념장 발라 구워서 먹는것도 별미지만

이렇게 멸치대용으로 해서 볶아먹어도 별미랍니다

멸치보다 더 부드럽고 바삭해서  아이들 반찬으로 더 제격인거 같아요

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아몬드가 듬뿍들어 고소한 멸치볶음

학창시절 도시락반찬으로 계란말이와 함께 가장 많이 싸가지고 다녔던 멸치볶음이에요

밑반찬하면 떠오르는 음식중 하나기도 하고요

누구나 쉽게 만드실 수 있는 요리지만 이왕 먹는거 알록달록 색감도 살리고

두뇌발달에 좋은 아몬드까지 풍성하게 넣어서 볶아봤네요

◆ 아몬드 멸치볶음 재료소개

볶음멸치 두줌(200g) , 슬라이스 아몬드 2숟갈,

청양고추 1개, 홍고추반개

양념장: 식용유3숟갈, 간장2숟갈, 매실청3숟갈,

설탕0.5숟갈, 참기름한숟갈, 통깨 약간 ,다진마늘0.5숟갈

◆ 아몬드 멸치볶음 요리순서

 1. 첫번째 팁이 바로 마른팬에 멸치를 볶는거에요

아무것도 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 바싹 볶아주세요

이렇게 볶아주는건 멸치가 건조가 됐다고 하더라도

보관상태에 따라 약간 눅눅해 질수도 있고요

이렇게 한번 바싹 볶아서 볶아주면 더 고소하답니다

마른팬에 바삭볶은 멸치는 한쪽으로 따로 담아두시고요

2. 청양고추1개,홍고추반개

칼칼한 맛을 내기위해 준비해 봤어요

원래 청양고추 두세개 정도 넣는데

아이를 위해 양보했답니다

3. 팬에 양념장을 한데넣고

양념장: 식용유3숟갈, 간장2숟갈, 매실청3숟갈,

설탕0.5숟갈, 다진마늘0.5숟갈

센불에서 끓여주세요

거품을 내며 바글바글 끓어오르기 시작할때

이때 마른팬에 바삭하게 볶아놨던 멸치를 넣고

휘리릭 볶아내 주시면 됩니다.

4. 바글글바글 끓어오르던 양념장에

멸치를 투하해서 한 1분여 볶아주시고요

 5. 1분여 볶은 멸치안에

아몬드를 넣고 또 한 1분여 볶아주세요

6. 아몬드 넣고 1분여 볶으면 완성

마무리는 참기름 한숟갈 통깨 약간 쳐서 마무리 하시면

홀라당 발라당 후다닥~ 밑반찬 멸치복음 완성이요!!

멸치볶음 색깔이 넘 곱지 않나요? ㅎㅎ

저도 이렇게 볶아놓고 사진찍어서 보니

어므낭 우리 멸치 최고야! ㅋㅋ

멸치가 좀 짠기가 많아 간장의 양을 확 줄여서 2숟갈만넣고 볶아놨는데

윤기도 이쁘고 간도 적당히 딱 베서 맛있더라고요

넘 쉬운 요리인지라 올릴까 말까 고민좀 때리다가 올려봐요

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요즘 가장 즐겨 해먹는 밑반찬중 하나랍니다

이유인즉~ 싸니~ 냐햐햐햐햐

만드는 방법은 수월해도 이 요리에 팁이 몇가지가 나와요

제가 알려주는 팁으로 조리하심~ 바삭바삭거리면서도

촉촉한 느낌의 맛있는 꽈리고추 멸치볶음을 만드실수 있을꺼에요

꽈리고추 멸치볶음 재료소개
 볶음中멸치 손으로 크게쥐어서 한줌, 꽈리고추 한봉(200g)

양념장: 포도씨유3큰술, 맛간장1큰술,설탕1큰술, 다진마늘0.5큰술,

미림3큰술,후추약간,참기름1큰술,통깨약간

꽈리고추 한봉사다가 풀어보니 손으로 크게 쥐어서 한줌정도 되더라고요

꽈리고추는 씻기전에.. 이렇게 꼬다리를 손으로 잘라내 주셔야 겠죠..

꼬다리 자른 꽈리고추는 흐르는 물에 한두번 씻어서

체에 받쳐 물기빼서 준비해 주세요

물기를 촘촘하게 빼주세요

야채는 수분이 많아서 볶음요리할때

물기가 많이 나오니 물기는 촘촘히 딱아주시거나 빼주세요

꽈리고추는 아이들이 먹기엔 조금 벅찬 싸이즈죠

어른들이면 몰라도 이렇게 아이들 한입크기에 맞춰서

반으로 잘라서 준비해 주세요

반으로 잘라도 씨가 겉으로 튀어나오지 않아 깔끔하게 볶으실수 있을꺼에요

멸치는 볶음멸치 中크기인데요

잔멸치 보다.. 이렇게 볶음中멸치가 하나하나 집어먹기에도 좋고

바삭하게 볶아두면 더 별미더라고요

마른팬에 멸치를 손으로 크게 한줌 정도 넎고 마른팬에 볶아주세요

마른팬에 볶은 멸치는 이렇게 제법 구멍이 큰 체에 넣고 털어주세요

멸치의 잡부스러기들이 마구마구 털려 나올꺼에요

멸치도 볶아졌고 꽈리고추도 손질됐고

두가지 재료를 팬에 넣고 여기에 양념을 해서 휘리릭 센불에서 빨리 볶아내주심

멸치는 바삭바삭 꽈리고추는 촉촉한 식감으로 맛있는 밑반찬 완성이요!!

멸치와 꽈리고추 팬에 넣고

포도씨유3큰술, 간장1큰술,설탕1큰술, 다진마늘0.5큰술,미림3큰술,후추약간 넣고

센불에서 2분여 휘리릭 볶아주심 끝!!~  참 쉽죠잉~? ㅋㅋ

볶음에 주로 올리고당이나 물엿을 넣곤 하는데요

올리고당이나 물엿, 꿀등을 넣으면 윤기가 촉촉히 살아있어

더 먹음직 스럽게 보이는데 멸치볶음엔 설탕이 더 제격인듯해요

볶아놨을때 설탕이 재료에 고루 잘 버무려져 아삭함이 더하고요

 마지막에 고소한 맛을 내주는 참기름1큰술, 통깨 약간 쳐서 마무리 하면 끝!!

볶는 시간은 중간에 꽈리고추를 살짝 먹어봐 꽈리고추가 반쯤 익었을때

아삭거리는 식감이 남았을때가 적당해요

너무 오래 볶으면 꽈리고추가 숨이 팍 죽어서 덜 맛있더라고요..

이렇게 해서 간단하게 완소 밑반찬 꽈리고추 멸치볶음 완성이요.

오늘 사용된 맛간장은 집에서 만든 홈메이드 간장인데요..

일반 간장에 사과,대파,양파 등 각종 맛내기 식재료를 넣고 푹 끓여서 ​

볶음이나 조림장에  넣어 사용하는 간장이에요

맛간장이 없으심 일반 진간장을 사용하심 되고요

맛간장 이용시 한층 음식맛이 깊어진다는건 모두 아시죠? ^^

제가 다음에 맛간장 맛있게 만드는 법도 소개해 드릴게요..

멸치는 "칼슘의 왕" 이라 부를 정도로 뼈 건강에좋은데요

바삭하게 볶아두면 매일 먹어도 좀처럼 질리지 않는 반찬이기도 하고요

여기에 아이들이 싫어하는 꽈리고추를 크게 넣지 않고

반으로 잘라 한입크기로 잘라두니

먹기 부담스럽지 않아 더 잘 먹는거 같아요

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지인분이 가족분들과 놀러간다고 해서 제가 밑반찬으로 선물해준 아몬드 멸치볶음이에요

저희는 가족이 4식구라 오늘 볶은 양에 1/3이면 일주일 먹는데 ㅎ

원체 많은 가족수가 여행을 가는지라 중멸치 1kg 으로 넉넉히 볶아 드렸네요

아몬드 멸치볶음 재료소개

중멸치 1kg, 통아몬드 종이컵으로 반컵, 아몬드슬라이스 한줌, 청양고추3개, 홍고추1개 ,쪽마늘 10개

양념: 식용유 3숟갈, 간장3숟갈, 매실청5숟갈(꿀로대체가능),다진마늘1숟갈

미림5숟갈 ,참기름2숟갈, 통깨,검은깨 조금

멸치 중멸치로 준비했고요 마른팬에 볶아주세요 ..

냉장고에 넣어놨던거고 장마철 지나고나서 조금 눅눅한 감이 있어

마른팬에 바짝 볶아줬네요 이렇게 볶아줘야 볶아놨을때도 바삭거리는 식감으로 더 고소하니 맛있어요

이렇게 마른팬에 볶아서 ~ 소쿠리나 체에 넣고 흔들어 주세요

그럼 이렇게 잔 부스러기들이 많이 나온답니다

잔부스러기들 이렇게 털어내고 볶아줘야 깔끔하고 맛도 좋아요

통아몬드와 아몬드슬라이스도 이렇게 마른팬에 볶아주시고요..

멸치하고 같이 볶으시면 아몬드에 약간 비린내가 잡히니 멸치와 따로 볶아주세요

마른팬에 볶아주면 아몬드 색깔도 더 진해지고 고소함이 더 배가 된답니다.

위 재료는 다른밑반찬도 만들려고 썰어둔 거고요 ...

아몬드멸치볶음에는 쪽마늘10개, 청양고추3개, 홍고추1개만 준비하심 된답니다.

쪽마늘은 슬라이스해서 준비해 주시고 ~ 고추는 어슷썰기해서 준비해 주세요!

쪽마늘 슬라이스 한거를 먼저 기름에 튀겨 칩으로 만들어 주세요 ~

기름을 조금 넉넉하게 부어서 튀겨줘야 스낵처럼 튀겨지는데 ...

팬이 넓으니 이렇게 팬을 기울어서 기름이 한쪽으로 모이게 해놓고 튀겨주심

버려지는 기름도 덜하고 넉넉한 기름으로 튀겨지니 바삭해서 좋고!

아몬드 멸치볶음 양념장이에요...

양념: 식용유 3숟갈, 간장3숟갈, 매실청5숟갈(꿀로대체가능),다진마늘1숟갈,미림5숟갈

이렇게 한데 넣고 가스불에 올려 바글바글 끓어오르기 시작하면

이때 준비해둔 멸치와 아몬드를 넣고 볶아주심 된답니다.

멸치와 아몬드 넣고 멸치와 아몬드에 양념장 묻게 뒤적여 주다가~

 거의 볶아졌을때쯤 고추와 마늘칩을 넣고 볶아볶아~

볶는 시간은 멸치와 아몬드를 바삭하게 볶은지라

양념장이 고루 묻혀질 정도 3분여 볶아주심 충분해요 .

이렇게 볶아서 ~ 참기름2숟갈 두르고 통깨쳐서 마무리 해주세요

저는 반찬선물 해주는걸 좋아하는데 반찬선물할땐 우리가 먹는거 보다 더 정성이 들어가기 마련이잖아요 ㅎ

이렇게 볶아주니 너무 맛있게 잘 먹었다고 쟈기야 반찬장사나 해라 그럼 내가 매일 사먹을께! 하던데 ㅋㅋ

아직까지 그정도는 아니고 조금 더 배워서 후에 정말 반찬장사 해볼 생각이네요

울 엄마는 먹는 장사가 얼마나 힘든데 그 고생을 사서 하느냐 하는데

아무리 생각해도 제가 가장 자신있고 잘 할 수 있는게 반찬 만들기 같아요 ;; ㅠㅠ

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