여름별미 냉메밀국수 (일본식 메밀소바 레시피)

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 5. 17. 10:19 / Category : 요리모음/누들누들

◆ 타타리 메밀국수 (일본식 메밀소바 레시피)
여름에 먹어줘야 하는 메밀국수 요리인 일본식 메밀소바 에요
일본에서 가장 대중적으로 즐겨 먹는 메밀소바 요리인데요
냉면식으로 해서 저만의 스타일대로 만들어 봤어요 ㅎ
일본식 메밀소바는 쯔유장에 푹 적셔 먹는데
저는 그냥 한국의 물냉면 스타일로 쯔유장을 넣고 얼음을 띄워 차갑게 준비해 봤네요

 

 

 

 

 


◆ 메밀국수& 메밀소바 재료소개 (2인분 기준)
무 손가락 한마디 두께, 대파 줄기부분
마른김 한장, 가쓰오맛내기장(쯔유) 12숟갈
계란 1개, 물 600cc, 타타리메밀국수 200g
무순약간, 통깨 약간 ,각얼음 적당히

 

 

 

 

 

 

◆ 메밀국수&냉 메밀소바 요리순서

 

 

 

1. 만들기에서 가장 첫번째로 해주셔야 할께
무를 갈아서  준비해 주세요
갈은 무 양은 1인분에 1숟갈 정도라고 보심되고요

 

 

 

 

2. 삶은 계란 1개 반으로 쪼개서 준비해 주시고
대파는 줄기부분을 송송송 썰어서 준비해 주시고 
무순도 깨끗이 손질해 준비해 주세요
이렇게 세가지에 마른김 한장이 
타타리 메밀국수 위로 올려질 고명

 

 

 

 

 
3. 생수 600c에  가쓰오맛내기장(쯔유) 12숟갈
 각얼음  30개정도를 넣어서 희석시켜 줬어요

 

 

 

 


 

4. 타타리메밀 국수 삶는 요령
냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓기 시작하면
국수2인분(200g)을 펼쳐넣고, 6분간 충분히 삶아 주세요!

 

 

 

 
TIP: 면 맛있게 삶는법
모든 면은 삶을때~ 이렇게 집게를 이용해
들었다 놨다를 반복하면 더 쫄깃해 지고요
삶을때의 가스불은 최고로 센온도에서 끓여주시고요
끓이라닥 끓어오르면서 물이 넘칠땐
중간에 찬물을 반컵 부어서 주심 더
쫄깃하고 탄력있는 면발을 맛보실 수 있을꺼에요

 

 


면을 삶는것도 중요하지만
삶아진 면을 씻어주는것도 중요한데요 
이렇게 말린 건면들은 
삶아지면서 끈끈한 전분이 묻어나오는데요
그런 끈끈한 전분을 다 씻어내 줘야
쫄깃하면서도 깔끔한 면발을 드실 수 있어요
가끔 잔치국수집이나 냉면집가면
면은 제대로 잘 삶아졌는데 제대로 씻지 않아서
뒷맛이 텁텁하고 끈끈한 면발을 간혹 만나기도 하는데
그런집은 정말 두번다신 안간다는 ㅋ
그리고 이런 면에 마지막 헹굼물은
얼음물에 담궈 씻어주면 면발이 더 쫄깃해져요
이렇게 깨끗히 양손바닥으로 비벼가며 씻어서
물기빼서 준비해 주시고요

 

 

 

 

 

5. 이렇게 그릇에 타타리메밀면 담고 쯔유 국물붓고 얼음좀 몇개 더 올리고
갈은 무 , 삶은계란, 무순, 김가루 등을 올려서  맛있게 냠냠!
물냉면처럼 국물의 양을 더  잡으실려면 쯔유을 한 두 숟갈 더 넣고 얼음이나 생수를 살짝 더 넣어서 드심 되고요

 

 

 

 

 

 


제가 이런 요리 앞에서 하는말이 있져 ~ 이건 천국의 맛이야!! ㅋㅋㅋㅋ
타티리메밀국수 면발도 정말 쫄깃하니 맛있고요 담백하면서 깔끔한 가쓰오맛내기장 쯔유의 육수맛도 좋고 ㅋㅋ
그리고 왜 이런 메밀소바에 무를 갈아 넣는지 알겠더라고요~
갈은무가 뒷맛을 깔끔하게 정리해 주면서 시원하네요
전 솔직히 면요리도 그리 좋아하는 사람이 아니고 또 이렇게 담백한 메밀소바보다 칼칼한 비빔냉면을 더 선호했는데
왜 여름이 되면 요 메밀소바가 잘 팔리는지를 알겠더라고요 ㅋㅋ
가슴속까지 시원하게 해주는 깔끔하고 담백한  국물맛에 쫄깃한 메밀면발에
 하나하나 건져먹는 계란에 고소함까지 더한 김가루에 대파, 무순까지 들어간 재료 모두 꼭 들어가줘야 할거 같은 생각이 드네요 ㅎ
앗! 그리고 저는 넣지 못했는데 유부를 잘게 다져서 넣어 먹어도 별미라 하네요

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 준비한 타타리 메밀국수 (일본식 메밀소바 레시피) 어땠나요?
재료만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피고 맛있게 즐길 수 있는 레시피네요 ~ ㅋㅋ
저도 늘상 밖에서 사먹기만 하고 집에선 처음 만들어 보는데 까쓰오맛내기장만 준비되면 자주 해 먹을거 같네요
너무 맛있게 먹고 남편이랑 아이들도 좋아해서  여름 밥상에 자주 올리게 될거 같아요
이웃님들도 타타리메밀국수 준비하셔서~ 집에서 여름별미 타타리 메밀국수 (일본식 메밀소바 레시피) 만들어
가족분들께 시원한 밥상 한번 꾸려주세요! 

 

 


 

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Tags : #메밀국수 #일본식메밀소바 #메밀소바, 국수요리, 냉메밀국수, 누들누들, 메밀국수, 메밀소바, 물냉면, 여름별미, 일본식메밀소바, 한끼식사

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  • Favicon of https://janiceshin86.tistory.com BlogIcon jshin86 2015.05.17 10:45 신고

    날씨 따뜻해 지면 그렇게 꼭 한번 만들어 볼까 합니다.

    정말 감사합니다.

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.05.17 14:02 신고

      아닙니다 제가 감사합니다~
      한 여름엔 즐기기엔 안성맞춤일꺼에요
      맛있게 해드시고 건강하세요 ^^

      EDIT

색다른냉면 꼬들꼬들 오이지냉면 (물냉면)

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 3. 10. 17:10 / Category : 요리모음/누들누들

오늘은 여름의 대표음식 홈메이드 물냉면을 만들어 봤는데요 ~

오이가 아닌 꼬들꼬들한 오이지를 가지고 만들어 봤어요

오이지는 삼복 더위나 장마철에 대비하여 예전부터 짭짤하게 담가 시거나 상하지 않게 했던 일종의 저장식품인데요

새콤하게 익었을때 양념에 무치서 먹는 오이지 무침이나 냉국처럼 냉수에 띄워 먹는 방법 두가지가 있는데

여름대표 메뉴인 냉면에 오이지처럼 양념해  조물조물 무쳐서 ~ 시원한 육수 부어서 오이지냉면으로 완성해 봤어요 ㅎ

시원한 국물에 꼬들꼬들한 오이지가 만나 여름 메뉴로 별미랍니다 ㅎ

 

 

 

이색냉면 꼬들꼬들 씹는맛이 별미 오이지냉면  재료소개

오이지 오이3개, 녹차냉면 2인분

육수 :  시판육수2팩, 김치국물 2국자, 고추가루 0.5숟갈, 천일염 1티스푼, 매실청 3숟갈,

 다진마늘 0.5숟갈,참기름1숟갈, 식초2숟갈,생수300ml

고명: 당근채 조금, 삶은계란 1개, 실파다짐 약간 , 통깨 약간

 

 

 

 

올 여름에 친정엄마가 만들어준 오이지에요 ㅎㅎ

오이지가 없으면 마트에 가서 팩에 든 제품 구매해 만드셔도 좋고요

 

 

오이지 3개는  채썰어 준비해 주시고요

 

 

 

 

채썬 오이지는  맑은물에 담궈 염분기를 제거해 주세요

중간중간 물갈이 세번정도 해서 오이지에 남아있는 염분기를  말끔히 없애주시고요  (찬물에 20여분 담궈주세요 )

 

 

 


찬물에 담궈 염분기를 뺀 오이지~ 흐르는 물에 두어번 씻어서 양손으로 물기 쏙 빼서 준비해 주세요!

 

 

 

 

 

칼칼하면서도 시원한  홈메이드 물냉면에는 요~  김치국물이 제격이라는

저는 물김치 국물을 이용했는데 일반 배추김치 국물은  좀 짜져 ~ 일반 배추김치 국물이라면 한국자만 넣어주시고요

물김치 국물은 국자로 2국자 넣어서 함께 양념해 주세요

 

 

 

 

 

채썬 오이지에  김치국물 2국자, 고추가루 0.5숟갈, 천일염 1티스푼,매실청3숟갈, 

다진마늘 0.5숟갈,참기름1숟갈, 식초2숟갈 넣고 무쳐주세요!

 

 

 

 

 

무친 오이지에 시판 냉면육수 2봉과 생수 300ml 부어서 완성

 

 

 

 

 

꼬들꼬들한 오이지 육수가 완성됐어요~ 이렇게 준비해 놓고 면 준비하고 다 완성한 후에 시원하게 드실 수 있게 각얼음도 몇개 띄워 주시고요

 

 

 

 

 

냉면은 시판 냉면인 녹차냉면을 활용했어요 ~

웬지 더 건강한 느낌인데 ㅋㅋㅋ 한팩에 5개 들어있는 5인분 냉면을 활용했는데요

두팩만 꺼내서 2인분만 준비했네요 ~

 

 

 

뭉쳐진 냉면은 손으로 비벼서 풀어주세요

 

 

 

 

끓는물에 냉면을 넣고 ~ 삶아주세요

냉면 삶는 시간은 시판되는 제품 뒷면 조리법에 다 나와 있어요 ㅎㅎ

저는 2분만 삶으라 해서 2분 삶아서 흐르는 물에 씻어 준비해 봤네요

 


 

 

 

냉면은 삶는 시간도 중요하지만 물에  씻는것도 중요하다져 ~

삶아지면서 생긴 냉면의 전분을 완벽하게 씻어내 줘야 탄력있고 꼬들꼬들한 면발을 드실 수 있는데요

흐르는 물에 양손으로 냉면을 비벼 가면서  냉면에 묻은  미끄덩한 전분을 말끔하게 비벼가면서 씻어줘야  깔끔한 면발로 즐길 수 있어요

마지막 헹굼물은 얼음물로 헹궈주심 더 탄력있고 맛있게 즐기실 수 있고요

 

 

 

 

 

고명으로 올려질 삶은계란1개, 실파다짐,  채썬 당근도 준비했고요

 


 

 

 

이렇게  그릇에 냉면 담고 이위로 오이지 육수 붓고 그위로 준비해둔 고명들 올려서 맛있게 냠냠!

여기에 취향껏 겨자나 식초를 넣어 드실 수 있고요

 

 

 

 


 

여름아 부탁해~ 여름별미 오이지 물냉면이 완성 됐어요 ~

 

 

 

 

고명까지 올리고 시원하게 즐기고 싶어 각얼음도 몇개 넣어주고요 통깨도 솔솔 뿌려서 마무리

적당히 풀어서  고루 잘 섞어서 ~ 맛있게 냠냠!

 

 

 

 

 

쫄깃하고 탄력있는 녹차면발도 맛있었지만 시원하면서 칼칼한 국물맛이 최고네요 ㅋㅋㅋ

시판냉면육수와 김치국물의 만남! 환상이에요 >_<

 

 

 

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Tags : 냉면, 물냉면, 오이지냉면, 이색냉면

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