별바라기 집밥요리

이탈리아 시칠리아 전통음식 아란치니 만들기 
 

아란치아 재료소개

​밥양념: 베이컨10장, 적양파 반개,당근다짐3숟갈,

파프리카다짐 3숟갈,다진마늘1숟갈,버터2숟갈, 꽃소금, 후추약간

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토마토소스: 올리브오일3숟갈, 쪽마늘5개, 적양파 반개, 토마토 1개,

토마토파스타소스3숟갈, 설탕0.3숟갈, 파슬리, 꽃소금 약간

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그외 재료: 튀김기름, 계란1개, 빵가루, 전분가루, 모짜렐라치즈 

① 베이컨 10장을 가늘게 채썰어 기름에 튀기듯 구워주세요

튀긴 베이컨을 체에 걸러 기름기를 쏙 빼고

키친타월에 올려 여분의 기름기를 빼 주시고요

양파,당근,파프리카 모두 잘게 다져서 준비해 주세요

팬에 버터 2숟갈을 두르고 다진마늘 1숟갈을 넣고 2분여 볶아주세요

위에 재료에 위에 다져둔 양파,당근,파프리카를 넣고 3분여 볶아주세요

(꽃소금, 후추로 살짝 밑간)

 밥 1.5공기 볼에 담고 위에 튀겨둔 베이컨과 야채볶은걸 넣고

고루 뒤적여 볶음밥처럼 만들어 주세요

이렇게 양념한 밥을 동글동글하게 빚다가

안에 모짜렐라 치즈를 넣고 볼을 만들어 주심돼요

뜨거우니 주걱으로 비벼서 고루 잘 섞어주고

밥이 식을동안 찍어먹을 소스를 만들어 봤어요

팬에 올리브오일 3숟갈 정도 두르고 썰어둔 편 마늘을 넣고 1분여 볶다가

 양파, 토마토를 넣고 2분여 볶아주세요

 2의 재료에 토마토 파스타 소스를 3숟갈 넣고

물 조금 넣고 5분여 바글바글 끓여주시다가

마무리로 꽃소금 3꼬집정도 넣고 파슬리가루 쳐서 마무리

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한 김 식힌 볶음밥을 적당히 동글동글하게 빚다가

가운데를 살짝 눌러 모짜렐라 치즈를 넣어주세요

주먹밥 모양으로 동글동글 하게 빚은 밥에

전분가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 입히고 기름에 튀겨주세요

기름에 튀기실때는 너무 높은 온도에서 튀기면 금새 타버리니

중간불에서 돌려가면서 노르스름하게 튀겨서 완성해 주세요

​​이렇게 해서 셰프끼리에 나온 아란치니가 완성됐어요

접시 바닥에 찍어먹는 소스 토마토소스를 두르고  그위로 아란치니를 올려서 맛있게 냠냠

저는 그동안 아란치니와 비슷한 요릴 많이 만들어 보긴 했어요

주로 먹다남은 식은밥으로 많이 만들어 줬는데요

아란치니는 버터에 밥을 볶는거와  찍어먹는 소스를 따로 내주는게 신의 한수 였어요

셰프끼리 방송보면서 그나마 내가 따라할 수 있는 요리다 생각하고 검색해서 찾아보고

이태리식으로 만들어 봤는데 요거 정말 맛있게 잘 먹었네요 ㅎㅎ

아이들이 너무 좋아해서 앞으로 자주 해줄거 같아요

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​​밥안에 넣었던 모짜렐라치즈와 찍어먹는 소스로 인해 맛이 더 풍성해진 느낌이네요

찍어먹는 소스가 없었으면 조금 심심했을텐데 

이태리요리와 잘 어울리는 토마토소스를 찍어 먹으니 정말 별미중에 별미!!

이래서 이태리 요리를 세계3대 요리로 꼽는가 봐요

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하나하나 쏙쏙 빼 먹는 라이스크로켓 (주먹밥튀김)

아이가 좋아하는 베이컨, 계란,멸치볶음을 한데 넣어 주먹밥을 만들어 계란물 입히고 빵가루 입혀서 기름에 튀기지 않고 담백하게

오븐에 튀김기능을 이용해 담백하면서도 바삭한 밥 고로켓을 준비해 봤어요 아이들 간식뿐 아니라 맥주안주로도 그만이네요 ㅋㅋㅋ

하나하나 쏙쏙 빼 먹는 라이스크로켓 (주먹밥튀김)   재료소개

밥두공기 , 계란 2개, 밀가루와 빵가루는 적당량

주먹밥 양념재료 :  계란2개, 베이컨 4장, 멸치 반컵 (종이컵기준) , 검은깨 약간

멸치양념 : 식요유 3숟갈, 간장1숟갈, 올리고당 3숟갈, 후추약간

바르는 소스 :  고추장 0.5숟갈, 케챱 2숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간 , 대파다짐 약간

​먼저 주먹 밥속에 들어갈  속재료들을 준비해 주세요

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​① 베이컨 4장을 잘게 썰어서 팬에 볶아주세요

  (베이컨에서 기름이 많이 나오니 바삭하게 볶아준 후에 키친타월에 올려 기름기를 제거해 주시고요)

② 계란 2개를 풀어 팬에 반죽물 붓고 지단처럼 얇게 부쳐서 한김 식힌후에 잘게 썰어서 준비해 주세요

③ 마른팬에 멸치를 볶아서  체에 걸려 불순물을 털어낸 후에

식용유, 올리고당, 간장을 넣고 바글바글 끓인 양념장에 넣고 볶아주세요

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※ 멸치볶음은 먹다가 남은걸 활용하심 더 좋고요

멸치볶음이 아닌 밥 위에 뿌려먹는  후리카케나 시판되는 밥이랑 후레이크등을 뿌려주셔도 좋고요

멸치가 아닌 잔새우등을 양념해 넣어주셔도 좋아요

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밥 두공기 안에 위에 준비한 밥과 섞어줄  재료들을 넣고 비닐팩끼고 고루고루 섞어 준비해 주시고요

​양념한 밥은 한입크기로 해서 동글동글하게 빚어주시고요

동글동글하게 빚은 밥에 밀가를 살짝 묻히고 계란물 입히고 - 빵가루 입혀서 튀겨줄 준비완료!

이렇게 해서 기름에 튀겨줘도 좋고 저처럼 오븐에 튀김기나 에어프라이어 튀김기를 이용하셔도 좋고요

모양이 한입크기로 동글동글하게 겉은 바삭바삭하니  아주 담백하게 튀겨져 나왔어요

이대로 그냥 먹어도 맛있지만  케찹에 고추장을 살짝 넣어

 살짝 매콤하면서 달달한 소스를 만들어 꼬지에 꽂아 발라줬네요

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바르는 소스 :  고추장 0.5숟갈, 케챱 2숟갈, 매실청 2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간

위 재료 한데 넣고 바글바글 끓여서  매콤달콤한 소스로 만들어 밥 고로켓 위에 발라줬네요

밥에  소금간을 안한지라  이 소스가 적당히 간도 맞춰줘 더 별미였던거 같아요

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소스바른 밥 고로켓 위로 대파다짐도 살짝 올려서 시각적으로 더 맛있어 보이게 준비해 봤어요

손에 들고 하나하나 쏙쏙  빼 먹을 수 있도록 꼬지에 꽂아서 준비해 봤는데요

이렇게 해주니 더 먹기 편하고 아이들 간식뿐 아니라  핑거푸드로  파티요리로 내놔도 손색이 없을 거 같아요 ㅋㅋ

일단 시각적으로 이쁘니  아이들도 잘 먹더라고요

큰애는  식성이 절 닮아 매운요릴 즐겨하는지라  더 매운 소스로 발라주세요 하던데

둘째 입맛에 맞게 케찹맛이 더 나게끔 만들어 발라주니 울 둘째가 넘 잘 먹네요

역시  요리한 보람은 잘 먹어줄 때 가장 큰 보람을 느끼게 되는 거 같아요

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기름이 들지 않아 담백하면서도 살찔 부담감까지 줄여  아이들 영양간식으로 그만이네요

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밥에  양념하는 재료들을 직접 다 만들어  준비했지만

아이들 잘 안 먹는 나물 반찬이라던가 야채반찬들 잘게 다져서 밥에 넣어 만들어 줘도 좋고요

이렇게 한입크기로 만들어 주면 하나하나 들고 먹기 편하니 밥 고로켓은 될 수 있으면 작게 빚어 만들어 주세요

조금의 정성이 들어가면  일상의 평범한 재료들도 외식요리 부럽지 않은 요리로 뾰로롱~ 완성 시킬 수 있어요 

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