별바라기 집밥요리

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당뇨와 피로회복에 도움을 주는 여주샐러드 

여주샐러드를 만들어 봤어요 

건강에 좋은지는 알면서도 손쉽게 요리할 수 없는 식재료중 하나가 여주인데요 

더욱이 생으로 먹으면 쓴맛에 손사래치기 일수데 오늘 제가 알려준 요리법대로 하면 그런대로 드실만 할거에요

여주의 쓴맛을 없애 아삭한 하면서 씁쓸한 맛을 같이 즐길수 있는 샐러드로 만들어 봤어요 

손이 좀 가긴해도 건강을 생각한다면 이정도의 시간은 투자해 주셔야 겠죠 ^^

여주 샐러드 재료소개 

여주 1개,  여린잎채소, 방울토마토, 파프리카, 블루베리,적양파 등 샐러드채소는 취향껏 준비해 주세요 

오리엔탈 드레싱소스: 간장6숟갈, 올리브오일6숟갈,레몬즙3숟갈,벌꿀2숟갈, 

다진마늘0.5숟갈,천일염0.5숟갈, 통깨약간,파슬리 약간 (흑임자도 가능) 

여주손질: 굵은소금 , 얼음 

긴 타원형에 돌기로 덮여 있는 이것이 바로 여주랍니다 

처음엔 모양새가 수세미와 비슷해 수세미인줄 알았는데 수세미와 여주는 다른거니 참고해 주세요 ㅎㅎ 

박과에 속하는 여주는 "고야"라고 불리기도 하는데요 

한때 세계적인 장수마을로 유명했던 일본 오키나와의 특산물이기도 하져 

본초강목에 따르면 여주는 번갈을 멈추게 하고 당뇨에 효과가 있을뿐 아니라 

나쁜 열을 제거해주고 피로를 치유해주고 시력을 회복시켜준다고 하는데요 

최근 들어서는 당뇨에 좋다는게 많이 알려져 당뇨인 분들이 즐겨 찾는 식품이기도 하고요 

보통은 설탕에 재워 청으로 만들어 음료처럼 타 마시거나 말려서 분쇄해 환이나 분말로 섭취하기도 하는데요

모든 음식이 생으로 먹었을때 더 좋은 효과를 보인다고 하니 오늘 소개한 대로 샐러드로도 즐겨보세요 

여주는 흐르는 물에 꼼꼼히 깨끗히 씻어낸 후에 물기를 없애고 반으로 갈라 가운데 씨를 빼주세요 

노각손질하듯 밥수저를 이용해 가운데 씨를 긁어내 주심 된답니다 

가운데 씨를 긁어낸 후에 먹기좋은 크기로 썰어 주시고요 

굵은소금 반줌을 넣고  15-20여분 소금에 절궈주세요 

소금에 절궈 흐르는 물에 씻어 염분기를 빼준후에 

끓는물에  1분여 데쳐주세요 

끓는물에 데친 여주 꺼내서 찬물에 한번 헹궈내고 

얼음물에 20여분 담궈주면 여주의 쓴맛이 적당히 빠진답니다 

쓴맛은 빠지고 약간 씁쓸한 맛은 남는데 샐러드로 해드시기에는 부담 없으실꺼에요 

샐러드 채소도 얼음물에 미리 담궈 파릇파릇하게 살려주시고요 

이렇게 얼음물에 10여분 담궜다가 물기 쏙 빼서 준비 

샐러드에 함께 넣어줄 채소와 과일이에요 

파프리카, 방울토마토,블루베리,적양파 

샐러드 채소와 과일은 취향껏 좋아하는 과일과 채소로 준비하심 되겠져 

여주샐러드와 함께한 드레싱소스는 샐러드소스중에 가장 기본적이고 

집에서 손쉽게 만들 수 있는 오리엔탈드레싱소스에요 

일명 간장소스로도 불리는데요 

자극적이지 않고 담백한지라 과일,채소,고기 샐러드등 모든 샐러드에 잘 어울리는 소스랍니다 

샐러드소스는 미리 만들어 두심 더 좋고요 

오리엔탈 드레싱소스: 간장6숟갈, 올리브오일6숟갈,레몬즙3숟갈,벌꿀2숟갈, 

다진마늘0.5숟갈,천일염0.5숟갈, 통깨약간 (흑임자도 가능) ,파슬리약간 

이렇게 모든 재료들 넣고 수저로 고루고루 잘 섞이도록 저어서 준비해 주시고요 

파프리카, 적양파도 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해 주시고요 

방울토마토와 블루베리도 씻어서 먹기좋게 썰어서 준비 

이렇게 모든 재료들이 다 준비됐으니 고루 잘 섞어서 그릇에 담고 샐러드소스 뿌려서 맛있게 냠냠 

당뇨와 피로회복에 도움을 주는 여주샐러드가 완성됐어요 

색감을 고루 잘 맞춘지라 더 먹음직스럽게 보이네요 

이렇게 오리엔탈 드레싱소스 적당히 뿌려 먹었는데요 

아삭아삭한 채소와 여주 그리고 과일이 한데 잘 어울어져 별미였던거 같아요 

소금에 절구고 데치고 얼음물에 담궈선지 아삭한 식감은 그대로 유지가 되면서 여주가 쓰지 않아 맛있게 즐겼네요 

여주는 비타민은 많은 과채인지라 피로회복을 푸는데도 많은 도움을 주니

봄날 피로하신분들께도 추천하네요 

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생과일주스 건강음료 토마토주스 & 토마토효능

재료소개 : 토마토 ,취향껏 메이플시럽이나 소금 살짝 !

세계적으로 슈퍼푸드에 빠지지 않고 소개가 되는데 바로 토마토인데요

몇십년동안 과일인줄 알고 먹었드만 야채라 하네요

그런데 정작 야채코너보단 과일코너에서 더 쉽게 찾아볼 수 있는

 과일도 됐다가 야채도 되는 슈퍼푸드 토마토 에요 !! ㅋ

어려서 엄마가 이맘때즘 되면 썰어서 설탕 왕창 뿌려서 내주곤 했는데 ㅎㅎ

토마토 보다 토마토 먹고 남은 달콤한 국물이 맛있어서 형제들끼리 서로 먹으려 했던거 같아요

그런데 토마토엔 설탕보다 소금이 더 궁합이 맞는다고 하는데요

어려서 부터 오래동안 설탕을 뿌려 먹은지라 그 습관은 쉽게 버려지지 않더라고요

그래도 요즘은 건강을 생각해서 꿀을 조금 쳐서 먹곤 하네요

슈퍼푸드로 불려져서 그런지 토마토의 효능을 보니 가히 불로장생급 효능을 보이고 있는데

수 많은  효능들 중에서  제 눈에 딱!! 꽂힌게 바로 간에 좋은 식품!!!!

요즘 남편이 눈만뜨면 또 운동병이 도진건지 자전거타기서 부터 등산까지 운동을 많이 하는데

더워진 날씨와 스테미너의 부족 그리고 충분한 휴식이 뒤따르지 않아선지 피로함을 자주 느끼는거 같아

요즘 아침저녁으로 피로회복 간에 좋은요리 토마토 주스  한잔씩 이렇게 갈아주고 있네요 ㅎ

토마토는  풍부한 비타민A,B,C,D,E와 미네랄 성분으로 간과 고혈압에 도움을 준다고 하는데요

간이 피로하면 입맛도 없고 배에 가스도 많이 차오르고 하는데

토마토에 유기산이 신진대사를 촉진해 피로 물질을 빠르게 없애주고
지방의 연소가 왕성해지도록 도와 식욕부진과 속이 거북한 증상을 개선해 준다고 하네요

토마토를 비롯해 어떠한 과일이든 주스로 만들어 먹을땐 이렇게 완숙한 과일이 좋다고 해요

왜 바나나도  노란빛깔보다 바나나 껍질에 검버섯처럼 점이 올라와 있는게 더 당도가 높고 건강에 좋은것처럼

피로회복 간에 좋은요리 토마토 주스로 갈아드실땐  토마토에 빨간색소인 리코펜이 풍성하게 들어가 있는게 좋다고 해요

토마토를  흐르는 물에 담궜다가 ~ 문질러 가면서 씻어준후 물기 털어서 착즙기에 넣고 갈기 좋은 크기로 준비해 주세요

이렇게 잘게 자른 토마토를 착즙기에 넣고 ~ 갈아주세요 !

갈아서 소금을 살짝 쳐서 드시거나  아니면 토마토 맛 그대로 마시거나 ㅎㅎ

단맛의 유혹이 힘들다 하시는 분들은 꿀이나 메이플 시럽 한두스푼 넣어서 살짝 단맛을 추가해 드셔도 되고요

이렇게 피로회복 간에 좋은요리 토마토 주스가  완성됐어요 ㅎ

요리라고 하기엔  민망해서 재료소개는 적질 않았네요 ~ 이 한잔이 토마토 2~3개 정도 되는 양이랍니다 ㅎ

토마토의 색소인 리코펜이 그리 많지 않아선지 당근주스에 더 가까운 색감을 자아내고 있네요

토마토 주스는  피로회복과 간에 좋을뿐 아니라 다양한 효능을 가지고 있는데요

남편의 피로회복 음료뿐 아니라 환자분들의 환자음료로도 좋다고 해요

이밖에도 토마토가 가지고 있는 다양한 효능들이 있는데 간단히 소개해 드릴께요

혈압을 낮춰 고혈압에 효과  - 매일 2~3잔의 생토마토 주스를 마시면 고혈압 환자에게 좋음

항암효능 - 토마토의 붉은색을 내는색소인 리코펜은 탁월한 항암제로, 익혀 먹으면 몸에 흡수가 더 잘 됩니다.

치매예방 - 비타민A, C, E 등 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 치매와 같은 퇴행성 질환을 예방하는데 좋습니다.

골다공증 예방 - 토마토 속의 비타민K는 칼슘이 빠져나가는 것을 막아서 뼈를 튼튼하게 유지하는 효능이 있습니다.

불면증에 효과  - 하루 3번 토마토 주스를 마시면 마음이 안정되고 잠이 잘 온답니다.

부종을 없애고 당뇨병을 예방 , 변비와 비만을 막는다, 피부와 모발을 아름답게 가꾼다.

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등푸른생선이 피로회복에 좋다는 정보를 접하고   만들어본 꽁치조림이에요

강정식으로 밀가루 입혀서 지져낸 다음에  조림장 입혀서 완성한 요리인데요

파닭처럼 맛도 좀 순화시키면서 생선비리내의 뒷맛을 깔끔히 정리해 주려고 파채도 올려봤네요

일상반찬으로도 좋지만 손님상에 올려도 환영받을 요리라죠

 만드는 방법도 그리 어렵지 않으니 이웃님들도 도전해 보세요

피로회복에 좋은 등푸른생선 강정 재료소개

꽁치3마리,청주 한컵, 대파 한대. 전분가루, 포도씨유

조림장 : 청양고추2개,마늘 5쪽, 간장,청주,매실청 각기4숟갈씩, 참기름1숟갈, 통깨, 후추 약간

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 가장 먼저 해주셔야 할건 대파 큰거 한대로 파채를 준비해 주세요 ~

파 써는 방법은 파를 세로로 길쭉하게 잘라서  가운데 딱딱한 심을 빼내고 종이처럼 접어서 가늘게 채썰어 주심 된답니다

이렇게 채썰어 찬물에 담궜다가 ~ 손으로 살짝 비벼 미끄덩 거리는 점액질을 제거해 주시고 채에 받쳐 물기를 쏙 빼주시고요

꽁치는  생선가게가서 살만 발라주세요 하면 예전엔 발라줬는데 ㅋㅋㅋ 등푸른 생선중에서도 비교적 가격이 저렴하고

살만 바르는데 손이 많이 가는지라 거의 안해주시더라고요 ㅠㅠ

살짝 얼려서 머리쪽하고 꼬리쪽을 잘라내고  칼을 눕혀서 옆으로 길게 도려내 가시를 제거하고  살만 발라서 준비해 주시고요

살만 발라낸 꽁치는  청주 한컵을 부어서 20여분 그냥 재워두세요 ~

청주에 20여분 재운후에 물기 쏙 빼고  전분가루 입혀서 팬에 식용유 좀 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져내 주심 된답니다

팬에 지져낸 꽁치  조림장에 한번 살짝 조려줄껀데요 ~ 조림장에 들어갈 재료는

청양고추는 채썰어 주시고 쪽마늘도 슬라이스 해주시고  간장,청주,매실청 각기4숟갈씩, 후추약간

이렇게 한데 넣고 ~ 가스불에 올려 부글부글 끓어오르기 시작하면 참기름1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 마무리 해주시고요

조림장 부글부글 끓어오르기 시작하면 팬에 지져낸 꽁치를 넣고 재빨리 휘리릭~ 뒤적여 주세요 1분여

이렇게 뒤적이고 난 후에 가스불 내리고 참기름 1숟갈 , 통깨 살짝 쳐서 마무리 해주시고요 ~

​접시에 담고 그위로 파채 올려주심 된답니당

​등푸른생선을 이용해 일품요리 못지 않은 꽁치강정을 만들어 봤는데요 ~

생선요리 싫어하는 아이들뿐 아니라 치아가 부실한 어르신들도 즐겨하실 요리로 완성했어요

생선의 약간 비릿한 맛을 파채가 잡아줘서 뒷맛까지 깔끔하게 마무리 할 수 있어 좋아요

대표적인 등푸른 생선은 꽁치를 비롯해 고등어 청어등 다양한 생선들이 있는데 ~

가장 가격도 저렴하고 착한 꽁치를 이용해 봤는데요 ~

손질하기에는 꽁치보다 고등어가 편하니 만들어 드실 분들은 고등어로 활용하셔도 되고요

나중에 그럴날이 올지는 모르겠지만  먹는 장사를 하게 되면 이 요린 꼭 메뉴에 껴 넣고 싶을 정도로 맛있네요 ㅋㅋ

술 안주로도 그만인데요  술이 술술 들어간다 해서 안주삼아 많이 드시지 마시고 ~

 더 당긴다 할때 멈춰주는게 가장 건강에 좋다고 하네요 ㅎ

이런말 하면서도 오늘 두끼 몰아서 먹고온 닌 뭔데! 라고 말하고 있는

 별바라기에 피로회복에 좋은 등푸른 생선을 이용한 꽁치강정 이였습니당 ㅋㅋ