별바라기 집밥요리

 혈압 떨어트리는데 가장 일등공신이였던 청국장!!

제가 2년전부터 고혈압으로 병원에 입원했던적도 있었네요

20-30대엔 되려 일반인들에 비해 혈압이 낮은 저혈압이였는데  불혹을 넘기면서 고혈압이 찾아오게 된거져

혈압이 높다는거에 크게 신경쓰지 않았는데 작년초 여자들의 가장 큰 스트레스의 원인이라고 해야하나? ㅎ

시댁 문제로 맘고생을 많이 하다가 고혈압 상승으로 인한 쇼크까지 오게 된거져

심신도 많이 지쳐 있을때라 고혈압에 폐결핵까지 와서 병원에 한달여 입원한적이 있었는데요

그때 의사선생님이 고혈압약을 먹어야 한다고 했는데 한사코 거부했답니다 ;;;

지금 생각해 보면 먹어야 맞는건데 친정엄마가 50대 후반에 고혈압약을 드셨는데 70이 가까운 지금까지 그 고혈압약을 먹고 있는지라

한번 먹으면 평생 먹어야 한다는 두려움에  약을 거부했던거 같아요

그런데 병원에서 먹으라 하는데는 다 그만한 이유가 있는거니 저처럼 거부하진 마세요 ;;;  잘못하면 정말 쇼크사 할 수도 있으니

아무튼 그렇게 병원에서 퇴원하고 나름대로 공부해 가면서 혈압을 떨어트리는 식재료로 해서 많은 음식을 만들어 먹었던거 같아요

그중에서 가장 큰 효과를 본게 콩음식이에요 

콩물을 비롯해 청국장, 두부, 해초류등  거의 6개월만에 정상 혈압으로 다시 돌아왔네요

그런데 임신을 하고 나서부터 또 혈압이 상승 원래 임신을 하게되면 혈압이 살짝 높아지긴 한데

혈압이 높으면 태아가 잘 자라지 않을수도 있다는 말에 또 혈압관리로 들어가게됐져

요즘은  20가지 잡곡밥에  거의 풀떼기 음식으로 밥상을 차리곤 하네요

찌개는 청국장을 비롯해 된장찌개, 두부찌개 등 대체로 담백하면서 간을 적게 해서 저염식으로 조리해 먹곤 하네요

물론 하루도 거르지 않고 하루 30분 이상 걷거나 스트레칭도 해주고요

아직까지 정상치까지는 올라오지 않았지만 다른 임산부들과 비교해 대체적을 양호하다고 해서 안심하고 있는 요즘이네요

여름 앞두고 다이어트 하시는 분들 많으신데 단순히 안먹고 굶고 하는 다이어트는 피부에 노화에 빠르게 진행되게 할뿐

다이어트엔 절대 도움이 안되는데요 

다이어트에 기본인 현미식과 함께 오늘 소개한 청국장과 콩, 해조류,채소 류 등  건강에 도움을 주는 식품들과 저염식

그리고 가장 중요한  일주일에 최소 3-4회 정도의 운동을 통해서 탄력있고 건강한 다이어트 하세요

저는 다이어트 한답시고 보조제,약물 섭취하는 사람이 세상에서 가장 우둔한 사람같아요

먹는 음식이 몸을 만든다고  밥은 밥대로 먹으면서 그런 다이어트 보조제 섭취해봐야 백날 도움도 안된다는거

뭐 운동여하에 따라 조금 더 빼주는 효과는 볼 수 있겠지만  다이어트에 기본은 음식과 운동!! 이라 생각해요

▶ 부작용 없는 비만 해결사
청국장에는 비타민 B1·B2·B6·B12 등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네랄이 풍부한데, 이러한 비타민과 미네랄의 도움으로 인체의 신진대사가 촉진되어 비만을 막아준다. 레시틴과 사포닌도 과도한 지방을 흡수하여 배출한다.

▶ 암을 막는 탁월한 항암식품
청국장에는 제니스테인이라는 물질이 풍부한데, 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. 사포닌 또한 암 예방에 큰 역할을 하며, 파이틱산, 트립신 억제제 같은 항암물질도 들어 있다.

▶ 뇌졸중(중풍) 치료 예방제
청국장에 들어 있는 레시틴과 단백질 분해효소는 혈관을 막고 있는 혈전이나 콜레스테롤을 녹여내는 효과가 탁월하므로 뇌졸중의 치료와 예방에 최선책이 될 수 있다.

▶ 치매를 막아주는 건뇌(建腦)식품
청국장에 있는 레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데, 이 콜린이 치매 환자에게 부족한 아세틸콜린이라는 신경전달물질의 양을 늘리는 데 중요한 역할을 한다.

▶ 당뇨병을 다스리는 천연 인슐린
청국장에는 섬유질이 풍부하여 당의 흡수가 서서히 일어나도록 돕고, 트립신 억제제와 레시틴은 췌장의 인슐린 분비를 촉진시키므로 인슐린이 부족한 당뇨 환자에게 도움을 준다.

▶ 고혈압을 다스리는 천연 혈압강하제
청국장이 바실러스균에 의해 발효되면 수많은 아미노산 조각들이 만들어지는데, 이 조각들이 고혈압을 일으키는 주요 인자인 안지오텐신 전환효소의 활성을 억제하여 혈압을 떨어뜨린다.

▶ 간 기능 개선 및 숙취 해소제
청국장에 풍부하게 들어 있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하며, 아미노산들도 숙취 해소에 도움이 된다.

▶ 변비와 설사를 동시에 해결하는 천연 정장제
청국장은 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사를 방지해줄 뿐만 아니라 변비 또한 개선시켜 준다. 섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고, 사포닌도 변비 개선에 도움을 준다.

▶ 피부 노화를 막아주는 뛰어난 피부미용제
청국장에 있는 레시틴은 내장에 있는 독소들을 청소할 뿐만 아니라 노화로 인해 피부가 쭈글거리는 것을 방지해준다. 피부에 좋은 비타민 E와 비타민 B군도 많다.

▶ 골다공증을 예방하는 천연 칼슘제
청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어 있는 고칼슘 식품. 칼슘은 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데, 청국장에는 양질의 단백질과 비타민 K, 제니스테인 또한 풍부하여 칼슘의 인체 흡수율을 높여준다.

▶ 심장병 & 돌연사 예방제
심장병과 돌연사는 심장에 산소와 영양을 공급하는 관상동맥이 혈전(피떡)으로 인해 막힐 경우 발생한다. 청국장에 있는 바실러스 단백질 분해효소는 심장 혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여주는 역할을 한다.

▶ 빈혈을 막아주는 천연 조혈제
청국장에는 100g당 3.3mg의 철분이 들어 있을 뿐만 아니라, 악성빈혈을 막아주는 비타민 B12도 함께 있어 빈혈 예방에 도움이 된다.

▶ 먹는 천연 무좀약
청국장에는 피부병 예방과 치료에 관계 있는 비타민 B2와 B6가 풍부할 뿐만 아니라 리놀레산, 리놀렌산 등의 불포화 지방산 또한 풍부하여 무좀을 비롯한 각종 피부병과 피부미용에 좋은 효과를 보인다.

▶ 남성의 기를 살리는 천연의 비아그라
청국장에 있는 아르기닌이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성 성분. 또한 아르기닌 아미노산은 일산화질소의 전구물질이다. 일산화질소는 음경의 혈행을 개선시켜 주는데, 이것은 비아그라의 작용 기전이기도 하다.

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ebs에서 방송된 저염요리에 소개된 깨소스 채소무침이에요

한국인에 나트륨섭취량이 전세계적으로 과하게 많은지라 고혈압환자들도 많고

또 과도한 나트륨섭취로 인해 각종질병에 많이 시달린다고하네요

대표적인게 고혈압을 비롯한 고지혈증과 비만이라고 하니 나트륨 섭취 조금씩 줄여가자고요

오늘 소개하는 저염식단 깨소스 채소무침은 나트륨 함량을 줄이면서도

전혀 싱겁지 않은 느낌으로 먹을 수 있는 깨소스 채소무침이에요

# 깨소스 채소무침 재료소개

-재료  : 오이(1/2개), 방울토마토(15개), 양파(1/8개), 청피망(1/4개)

-깨소스 재료  : 참깻가루(3T), 레몬즙(1T), 매실청(1T), 올리브유(1T), 소금(약간)

오이(1/2개), 방울토마토(15개), 양파(1/8개), 청피망(1/4개)

깨소스채소무침 에 들어갈 채소에요

예전엔 방울토마토가 왜 채소야 과일이지 했는데

뭐 지금도 마트에가면 과일매대에 있으니 과일로 봐도 크게 거슬리진 않을꺼 같네요

정확한 명칭은 과채소라고 하네요

 오이(1/2개)는 한입 크기로 썰어주시고요

전 방울토마토 크기와 비슷하게 잘게 잘라줬어요

  청피망(1/4개),  양파(1/8개)도 잘게 다져주심 되는데요

청피망의 경우 반질반질한 겉보단 안으로 썰어주셔야 칼이 미끌어 지지 않고 칼질이 수월할꺼에요

안쪽으로 튀어나온 피망의 이음부분도 칼로  도려내면 다져주는데 더 수월하겠죠

이렇게 청피망과 양파 모두 잘게 다져서 준비!!

방울토마토(15개)는 끓는 소금물에 데쳐주세요

방울토마토를끓는물에 데치면 항암효과에  탁월한 리코펜의 흡수가 잘 될뿐 아니라

토마토의 단단한 껍질도 쉽게 벗겨지고요

벗겨질 정도로 오래 데치진 마시고요

소금넣고 방울토마토 넣고 한  30초간 데쳐서 체에 담아 얼물에 식혀주세요

 
데친 방울토마토는 얼움물에 담가주셔야..  톡톡함 식감을 느낄수 있어요..

 -깨소스 재료 -

들깨가루(3T), 레몬즙(1T), 매실청(1T), 올리브유(1T), 소금(약간)

여시 1T는 밥수저로 한숟갈로 생각하심되요

방송에서는 들깨가루대신 참깨를 갈아서 사용했는데요

참깨대신 간단하게 들깨로 이용해 봤어요

방송에서 이종임 선생님도 들깨나 참깨나 취향에 맞춰

둘중 하날 이용해도 된다고 하셔서 전 들깨가루로 소스를 만들었답니다

*삼삼한 밥상 노하우 ‘깨&레몬즙’

짠맛, 매운맛을 대신하는 고소한 깨와  상큼한 레몬즙으로 간을 조절해보세요 

손질한 방울토마토, 오이,  다진 청피망, 양파등  모든 야채 재료들을 한데 넣고

들깨가루 레몬소스를 넣고 수저로 고루고루 무쳐주세요

색감이 너무 이쁘죠? 이요린 밥반찬으로도 좋지만 다이어트 식단으로도 그만인듯해요

우리몸에 염분기가 많으면 다이어트에 많은 방해를 받게 되는데요

염분기가 많은 음식을 섭취하다가보면 밥량도 늘고 물양도 늘어 위가 늘어날뿐 아니라

똑같은 음식의 똑같은 양을 먹더라도 염분기가 많은 음식이 살도 많이 찐다고 하네요

방울토마토와 기타 다른 야채와 과일을 넣어서 해주면 가족모두의 건강식이 될꺼 같아요

아삭아삭 거리는 오이와 탱글탱글한 토마토의 앙상블

그리고 아삭아삭 거리면서 살짝 매콤한 맛까지 심심하지 않게 맛내기 역할을 톡톡히 해낸 피망과 양파

그리고 오늘의 가장 큰 ~ 맛내기 일등공신 들깨레몬소스 정말 환상이네요

잔칫집이나 손님초대시 살라다나 샐러드 많이 하게 되잖아요

전 그런요리보다 이렇게 들깨로 무쳐낸 깨소스채소무침이 훨씬 더 맛있더라고요