별바라기 집밥요리

스윗트포테토 롤 크로켓~ 고구마를 으깨 소를 채워만든 영양핫도그에요

울 딸랑구와 남편 간식으로 만들어 줬는데 울남편 빵요리 싫어하는데

가끔 만들어 주는 핫도그 무지 좋아라 합니다.

이리 만들어 뜨거울때 하나씩 먹고 식었을때 렌지에 살짝 돌려먹어도 기가막혀요 

뜨거울때 먹어야 식빵도 치즈도 쫀쫀하니 맛있어요~

식혀 드시지 말고 뜨겁게 해서 드셔보세요

손이 좀 가긴해도 한번 해드심 종종생각나는 메뉴랍니다. 

군고구마를 만들어 봤는데~ 고구마가 무지 큼에도 불구하고  안까지 쏙쏙 잘익어서

너무 맛있었네요~ 겨울되면 울랑이 군고구마 자주 사가지고 오는데

이젠 집에서 박스째놓고~ 생각날때마다 한번씩 이리 오븐에 구워먹어야 겠어요~

군고구마 넣은 롤 영양핫도그 재료소개

 식빵6장. 고구마큰거한개. 양파1/4개. 파프리카 홍.녹 밥수저분량으로 크게 한숟갈씩

치즈6장. 샌드위치햄6장. 계란2개. 카레분말0.5숟갈. 뿌려먹는견과류 약간

빵가루 한컵. 카놀라유(식용유) 적당양. 꽃소금.케쳡 약간

고구마좀 보세요~ 안까지 쏙쏙 잘 익은 호박고구마

몇일전에 압렵솥에 쪄서 물고구마처럼 흥건해서 맛이 별로 없었는데

오븐에 구우니 군고구마처럼 포실포실하게 잘 구워진거 같아요

1. 군고구마 큰거 한개를 으깨준다

2. 으깨 고구마에 양파1/4게 채썬거와 파프리카 홍.청 밥수저로 한숟갈 분량 다져서 넣고

꽃소금 약간넣고 ~ 반죽해 식빵안에 넣을 고구마반죽소를 소세지모양으로 만들어 둔다.

3. 치즈6장. 샌드위치햄6장. 고구마반죽 6개 분지

4. 식빵은 밀대로 밀어~ 치즈와 햄 올리고 고구마 소 채우고 돌돌말아준다.

5. 돌돌 만 식빵 랩으로 한번 더 꽁꽁 말아준 다음에~~ 십여분간 그대로 둔다

6. 랩에 말아둔 식빵 그대로 두고 계란2개풀고 카레분말반숟갈 넣고

마구마구 저어~~ 카레가 계란물에 잘 녹게 잘 저어 준비

7. 빵가루에 뿌려먹는 견과류좀 넣고 ~ 빵가루 준비

8. 랩에 말아뒀던 식빵 풀어서 계란물 입히고 ~ 빵가루 입혀서준다 이 과정 두번

계란물 - 빵가루 - 계란물 - 빵가루 이리 두번

이리 오일을 뿌려줘야 바삭하게 잘 구워지니 적당이 뿌려서 ~오븐에 구워준다.

이리 법랑팬과 석쇠위에 올려서

오븐기능 으로 설정하고 170도 온도에서 20분간 구워준다.

바삭하니 잘 구워졌네요

이요린 뜨거울때 먹어야 더 맛있답니다.

뜨거울때~ 먹어야 식빵도 쫀쫀하고 겉은 바삭하고 치즈까지 쭉~ 흘러내리는게 아주 별미에요

케쳡이나 머스터드 소스 뿌려 드셔도 되고요

아이들 먹일땐 칼로 좀 잘라줘도 좋고~

나무젓가락 끓는물에 소독해서 나무젓가락을 꽂아주셔도 되고요

저희는 바로 구워서 한개씩~~ 티슈에 감싸서 바로 먹었어요

식은건 살짝 전자렌지에 30초정도 돌려 드셔도 되고요

이리해서 어제 간식으로 한개씩 먹었네요

전 한개만 먹어도 배가 불렀던지라

점심은 건너띠고~ 이걸루 한끼 해결했어요

치즈나 햄은 없어도 되고~ 식빵만 사다가 하셔도 맛있어요

오미자우린물에 친정엄마가 주신 복숭아로 병조림을 만들어 봤어요

제가 못먹는 과일중 하나가 바로 요 복숭아데요

울랑이가 낮에 씻어주고  깍아주기까지해서 만들어 본거에요 ㅋㅋ 털 알러지가 있어서

그냥은 못먹고 이리 병조림이나 깍아줘야 먹는데요

작년에도 엄마가 주신 복숭아로  병조림 해먹었는데 올해도 절위해 만들어본 병조림이에요

오미자 복숭아 병조림 재료소개

 복숭아8개. 설탕12숟가락. 오미자즙 1.5리터정도의양

오미자즙만들기: 오미자 손으로 크게쥐어서 2줌. 물2리터

 오미자 손으로 크게 두줌 흐르는물에 씻어 냉수에 한 30여분 담가주세요

그냥 끓이셔도 되는데 물에 담가두셨다 끓여주심 더 잘 우러나오고 불순물도 어느정도 제거됩니다.

냉수에 30여분 담궈뒀던거 흐르는물에 씻어 물대략 2리터 붓고 오미자넣고 팔팔 끓여주세요

끓기시작하고 한 10분여 더 끓여주시고

끓인 상태에서 한시간여 그냥 두심 더 진하게 오미자즙이 우러납니다.

한 시간여 지난다음에 체에받쳐 즙만 따라내고 끓인 오미자는 버려주시고요

한번더 물에 우려서 사용하셔도 되는데 삶아준 상태라 그냥 버렸네요

 복숭아~ 8개인데요~ 깨끗이 씻어 물기빼뒀다

 껍질까서 한개에 보통 8개정도 나오게 칼로 잘라서 준비해 주세요

처음에 오미자넣고 냉수부었을때 2리터 정도 된 양인데

한번 끓여서 쪽 따라내니 대략 1.5리터 정도의 오미자즙이 나왔네요

냄비에 붓고 설탕 밥수저로 크게 12숟가락 넣고

잘라뒀던 복숭아 넣고 중간불에서 은근하게 끓여주세요

너무 센불에 졸이시면 복숭아가 너무 물컹해지니 중불에 넣고 은근히 끓여주세요

 중불에 넣고 끓이시다가~~~ 끓어오르기 시작하면 이리 거품이 많이 뜨는데요

거품은 수저로 걷어내면서 끓여주세요

이리 끓이시다가 복숭아가 반투명상태로 익었을때 그때 불을 꺼주시고

그 상태로 식히다봄 안까지 쏙 익어~ 탱탱한 복숭아 병조림이 완성됩니다.

복숭아 식히실동안 담을병은 끓는물에 팔팔 끓여 열처리 해주시고

꺼꾸로 업어~ 물기를 제거해 주시고  식혀놨던 복숭아조림 담아서 냉장고에 넣어두셨다

차갑게 해서 드심 됩니다.

이리 담아서 냉장고에 넣어뒀다~~~ 차게해서 드심 몇일 간식비는 굳을꺼에요 ㅋㅋ

 냉장고에 넣어뒀다 차게해서 몇개 꺼내봤어요~

오미자가 껍질의 신맛, 과육의 단맛, 씨의 맵고 쓴맛, 전체적으로 가지고 있는 짠맛 등

다섯가지 맛이 배어난다는 뜻으로 오미자라고 불리우는데요

 기관지가 약해 기침을 많이 하는 노인이나 어린아이에게 오미자 울인 물을 마시게 하면

기침을 멎게 하는 효과를 볼 수 있으며 기침감기에도 효과가 있다고 하네요

 만든지 얼마 안되서 색깔이 그리 진하진 않는데 두고 드실수록 더 진해져요

남편이 도와줘서 그런지  병조림 너무 잘된거 같아요

냉장고를 털어서 궁중떡볶이를 만들어 봤는데요

일반 떡볶이떡이 아닌 조랭이떡으로 만들어  한입크기로 아이들도 잘 먹더라고요

실은 조랭이떡볶이 떡도 떡국 끓여 먹을려고 사다둔건데

냉장고를 열어보니 조랭이떡도 있고  불고기감도 있고

여차여차 냉장고 휘리릭 털어서 손쉽게 만들어 봤어요 ~

궁중떡볶이  재료소개

조랭이떡 300g , 소고기 불고기감 200g , 양파반개,  노란 파프리카 1/4개,  대파반뿌리,  당근채 조금

식용유2숟갈 , 참기름 1숟갈, 통깨 약간

양념: 소불고기 양념 ( 배즙 6숟갈, 간장 3숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 대파 흰대 다짐 1숟갈, 참기름1숟갈, 올리고당 2숟갈, 후추약간 )

떡볶이 양념 :  간장 3숟갈, 참기름 1숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 올리고당 2숟갈

먼저 소불고기감  적당한 두깨로 썰어서 ~ 양념해 주세요

이렇게 살짝 밑간을 해줘야  볶아놨을때도 맛있어요

소불고기 양념 ( 배즙 6숟갈, 간장 3숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 대파 흰대 다짐 1숟갈, 참기름1숟갈, 올리고당 2숟갈, 후추약간 )

양념재료 한데 넣고 손으로 슬적슬적 무쳐서 한쪽으로 두시고요

조랭이 떡볶이 떡은  끓는물에  30초간 데쳐서 물기빼서 준비해 주시고요

끓는물에 데쳐낸 조랭이 떡볶이 떡에 양념을 해주세요

이렇게 슬쩍 밑간해 놔야 볶아놨을때도 적당히 간이 베여서 맛있답니다

떡볶이 양념 :  간장 3숟갈, 참기름 1숟갈, 다진마늘 0.3숟갈, 올리고당 2숟갈, 

​

궁중떡볶이에 들어갈 야채들도 썰어서 준비해 주세요 ~

양파반개, 노란 파프리카 1/4개, 대파 1/2대, 당근채 조금

모든 재료들 각기 가늘게 채썰어 준비해 주시고요

팬에 식용유 2숟갈 두르고 양파를 1분여 볶다가 양파가 반쯤 익으면  당근채를 넣고 ~ 2분여 볶아주세요

​

당근채 넣고 2분여 볶다가 ~ 한쪽으로 양념해둔 소불고기감  넣고 센불에서 볶아주세요

​

소불고기가 반쯤 익으면 ~  양념해둔 조랭이떡 넣고 ~  3분여 뒤적여 주시고요

모든 재료들이 거의 다 익고 마무리 단계에 ~ 대파와  파프리카 넣고 1분여 더 볶다가

 참기름 1숟갈 치고 통깨쳐서 마무리 해주세요

이렇게 조랭이떡으로 만든 궁중떡볶이가 완성됐어요

궁중떡볶이 아이들뿐 아니라 어른들도 좋아하는 요리라져

마무리 단계에 취향껏 후추를 살짝 더 치셔도 좋고요

​3인분으로 준비한 양인데요 ~ 1인분에 조랭이떡 2/3컵정도 준비하심 되고요

다 먹고 나서 살짝 남은 국물에 밥 한공기 넣어서 김가루 뿌려서 볶아 먹어도 별미랍니다

오늘은 나들이 음식으로도 간식으로 남편의 술안주로 환영 받을 닭강정을 만들어 봤는데요

양념장 비율을 잘 맞춰선지 온가족 모두가 맛있다고 호들갑을 떨었던 닭강정 & 치킨강정이랍니다 ㅎㅎ

오늘은 집에서 간식으로 함께 먹었는데 다음에 야외 나들이 갈 때나 야구장 갈 때 다시 한번 준비해 가려고 하네요

치킨은 눅눅해지면 먹기 힘들지만 닭강정은 차게 식어도 쫄깃하니 맛있는지라 나들이 음식으로도 강추합니다!

닭강정 만들기 치킨강정 소스비법 재료소개

닭안심살 400g , 튀김물(튀김가루,물 2/3컵씩) , 피스타치오, 청양고추 2개 , 식용유 약간

고추장 0.5숟갈, 고운 고추가루 0.3숟갈, 케찹1숟갈, 

매실청 2숟갈,올리고당 4숟갈, 다진마늘0.5숟갈, 양파즙 3숟갈, 청주 5숟갈 , 통깨약간,

​

 닭안심살 400g 마트에서 팩에 담겨진 양인데요

팩에서 꺼내 봤더니 한입크기로는 너무 커서 한입크기로 잘라서 준비 했어요

닭안심살 말고 닭가슴살로 준비하셔도 되는데요 닭가슴살보다 안심살이 조금 더 쫄깃해서 닭안심살로 준비해 봤어요 ​

한입크기로 잘라준 닭안심살을 우유에 담궈 냉장고에 넣고 반나절 정도 그냥 두세요

닭안심살에 누린내를 없애기 위해선데요

신선한 닭가슴살이라면 찬물에 살짝 헹궈서 청주 살짝 뿌려놔도 되고요

​우유에 부어 누린내를 없앤 닭안심살은 우유는 따라버리고 닭안심살만 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼주세요

닭안심살 물기빠질동안 튀김반죽물을 만들어주심 되는데요

튀김반죽물은 : 치킨 튀김가루 2/3에 생수 2/3컵을 부어서 거품기로 고루저어 준비해 주심 된답니다

​

​

​

​

반죽물에 물기뺀 닭가슴살을 넣고 손으로 골고루 뒤적여 고루 입혀서 냉장고에서 1시간정도 숙성시켜 주시고요

냉장고에 1시간에 숙성시킨 닭안심살을 꺼내 하나하나 뭉치지않도록 튀김가루를 듬뿍 뭍힌후에 30여분 그냥 두시고요

이렇게 튀김가루를 한번 더 뭍혀서 튀겨내야 바삭바삭하게 더 잘 튀겨져요

기름에 튀기실땐 가루를 털어서 기름에 넣어주시고요

전 기름에 튀기지않고 에어프라이어 기능으로 튀겨냈어요

팬에 튀김가루 입힌 닭안심살 올리고 그위로 오일스프레이로 겉으로 살짝 기름만 뭍어나게해서 튀겨졌네요

튀겨져 나온 모습 기름기 없이 바삭바삭한 식감 그대로를 느낄수 있게 튀겨져 나왔네요 ㅎ

이렇게 튀겨서 한쪽으로 두시고 이제 이 튀김에 양념을 입혀셔 강정으로 만들어 봐야겠죠

이렇게 피스타치오와 청양고추도 채썰어 준비해 봤어요

치킨강정 양념 입힌 후에 위에 살포시 뿌려주면 식욕을 더 자극하겠죠 흐흐흐흐흐~

닭강정 & 치킨강정 소스 : 고추장 0.5숟갈, 고운 고추가루 0.3숟갈, 케찹1숟갈, 

매실청 2숟갈, 올리고당2숟갈, 다진마늘0.5숟갈, 양파즙 3숟갈, 청주 5숟갈 , 통깨약간

 이렇게 강정소스 담은 팬을 가스불에 올려서 중불에 켜두고 바글바글 끓어오르기 시작하면 그때 튀겨둔 닭안심살을 넣어주세요

치킨 넣고 주걱으로 재빨리 뒤적여 주시고요

한 2분여 뒤적이다가 마무리 단계에서 올리고당 2숟갈 더 넣고

​채썬 청양고추와 다져둔 피스타치오 ,통깨 살짝치고  가스불 내려주세요

이렇게 간식으로 맥주안주로 , 나들이 음식으로 좋을 닭강정 ,치킨강정을 만들어 봤는데요

남편이 하는 말이 이거 그대로 가지고 야구장가자고 하네요 ㅋㅋㅋㅋ

 남편뿐 아니라 아이들도 어찌나 잘 먹던지 손가락 쪽쪽 말아가면서 양념장 하나 남김없이 싸악 비웠네요

이렇게 잘 먹을줄 알았음 좀 더 많은 양으로 준비할걸 그랬나봐요 ㅎㅎ

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

제가 실은 가장 좋아하는 야채가 단호박이거든요

그래서 제 블로그에 단호박 관련 레시피도 많거든요

오늘도 그래서..여름방학 맞은 아이를 위한답시고 해준 간식이지만

아이보다 제가 더 좋아하는 간식이 됐네요

홈메이드 단호박 아이스크림 재료소개

단호박반개, 생크림 한통 250ml, 벌꿀 4숟갈, 건자두 5개 , 아몬드슬라이스 (토핑)

먼저 단호박을 겉껍질을 필러를 이용해 벗겨내 주시고요

반으로 갈라 씨를 다 빼내주세요

씨를 빼낸 단호박 적당한 크기로 잘라주시고 찜기에 넣어서 쪄주세요

김오른 찜통에 넣어서 20여분 쪄 주시고 차게 식혀주세요

아이스크림에 건자두를 넣으면 새콤달콤한 건자두맛에

쫀득쫀득 씹히는 식감까지 어울어져 별미랍니다

건자두 말고 기타등등 건과일을 이용하셔도 되고요

찜통에 찐  단호박은 차게 식혀서 으깨주세요

곱게 으깨주셔도 되고요

단호박의 씹힘을 느끼고 싶으시면 설렁설렁 눌러서

덩어리째 넣어주셔도 좋고요

생크림이에요

마트에 가면 요즘은 손쉽게 구할수 있는데요

설탕이나 꿀이 들지않은무가당 생크림으로 준비해 봤어요

생크림 한팩에 250ml 한통을 붓고 거품기를 이용해 마구마구 젓다보면..

생크림양의 2배가 될때 그때 크림이 완성이 돼요

완성된 크림에 단호박과 건자두, 벌꿀을 넣어서

고루고루 섞어서.. 냉동실에 얼려주심 돼요

단호박은 찜기에 한통을 쪘지만 으깬단호박 양은 반개정도 된답니다

이렇게 생크림에 으깬 단호박 넣고

생크림안에 으깬 단호박 그안에 건자두 잘게 썰은거 넣고

여기에 벌꿀 4숟갈정도 넣고 마구마구 저어서 고루고루 잘 섞게 해주세요

잘 섞은 단호박아이스크림 반죽을 통에 담고 냉동실에 꽁꽁 얼려주세요

단호박아이스크림 반죽을 통에 담고

냉동실에서 4시간 가량 얼려주세요

4시간정도 얼린후에 중간에 꺼내서

이렇게 포크를 이용해 중간중간 두번 긁어서

다시한번 굳히리고 들어가심 된답니다.

이렇게 포크로 긁어주는 이윤? 서로 잘 섞여 지라고

그리고 아이스크안에 든 재료들이 뭉치지 말라고

생크림보다 단호박무게감이 있어서 긁어주지 않으면

바닥부분에 단호박이 몰리거든요

이렇게 중간에 긁어내서 고루고루 잘 섞어줘야

모든 재료들이 골고루 잘 섞인 단호박아이스크림이 완성 된답니다..

아이들도 좋아하지만.. 저 개인적으로 여름간식으로 추천하는 레시피 랍니다..

아이들 간식으로 영양가높고 부드럽고 맛있는 단호박 아이스크림으로

시원한 여름나기 해주세요

가격도 착하고 맛도 좋고 무엇보다 색소나 첨가물 없는 건강 여름철 간식이랍니다