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봄나물 냉이로 간단하게 부쳐낸 냉이부침개

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 3. 13. 18:31 / Category : 요리모음/일품요리

봄나물하면 떠오르는 것중 하나인 냉이를 부침개로 만들어 봤어요 보통 냉이된장국등 국물요리에 많이 활용하는데 살짝 데쳐서 부침가루 넣고 부쳐주니 냉이향이 더 가득한게 별미더라고요 꼬들꼬들한 식감을 자랑하는 버섯과 당근,야채등을 넣고 부쳐본

냉이부침개 만들기도 수월하니 올 봄엔 봄나물 냉이로 된장찌개도 끓여보시고 이렇게 부침으로도 만들어 보세요

 

 

 

봄나물 냉이 부침개 재료소개

 냉이200g, 느타리버섯 30g, 양파1/3개, 당근채 약간, 계란1개

부침가루 1컵, 들깨가루 밥수저로 1숟갈,물1/2컵

양념장: 양파,청양고추,홍고추, 땡초고추, 다진파, 다진마늘 등을 넣고

간장 5숟갈, 물5숟갈, 식초약간, 참기름1숟갈, 통깨 약간

 

 

 

 

 

 

봄철나물중 갑인 냉이 냉이는 정말 건강에 좋다는걸 알면서도 손이 많이 가니  장보기 할때 꺼리게 되는 나물중 하나네요 ㅎ

그래도 그 향긋한 냉이향에 취해 손이 좀 가더라도 봄이 아니면 맛보기 힘든지라 봄철 밥상에 자주 올리곤 하네요

 

 

 

 

 

 

냉이는  뿌리와 줄기부분 이어진 부분에 흙이 많이 묻어있는데 그쪽을 손톱으로 긁어내거나 칼로 긁어서 제거해 주시고요

뿌리쪽에 노랗게 바래진 잎사귀들은 떼어내 주시고요 잔뿌리들도 적당히 쳐내서  깔끔하게 손질해 주세요

 

 

 

 

 

 

손질한 냉이 흐르는 물에 5-6번정도 맑은물이 나올때까지  깨끗히 살살 흔들어 가면서 씻어주세요

 

 

 

 

 

 

손질한 냉이 끓는물에 살짝 데쳐서 (30초)  흐르는 물에 두어번 씻어서 양손으로 물기 꾹 짜서 준비

 

 

 

 

 

 

데친후 물기 꾹 짜낸 냉이 볼에 담고 이 안에 각종 야채들 넣고 부침가루 넣고 계란 넣어서 반죽을 만들어 주심 되겠져

 

 

 

 

 

 

양파1/3개 가늘게 채썰어 주시고요 당근채도 약간 준비해주시고 느타리버섯 30g은 결대로 얇게 찢어서 물에 살짝 데친후 준비해 봤어요

 

 

 

 

 

 

냉이와 채썬 야채들 넣고 여기에 부침가루 1컵, 들깨가루 밥수저로 1숟갈, 물 1/2컵, 계란 1개 톡깨서 반죽물을 만들어 주세요

 

 

 

 

 

 

이렇게 냉이부침개 반죽 완성! 팬에 식용유 적당히 두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주심 되겠져

참고로  냉이향을 가득 느끼고 싶어서 부침가루와 물을 적게 넣고 바삭하게 부쳐봤어요

 

 

 

 

 

 

반죽물이 묽지 않고 재료들이 훤히 들여다 보일정도로 부침가루와 물을 적게 잡은지라 국자가 아닌 적당히 퍼서 손으로 펴줬네요

이렇게 냉이와 야채들이 메인이 될 수 있도록 다른재료들은 살찍 부쳐질 정도만 넣고 만들어 봤어요

 

 

 

 

 

 

이렇게 봄철 나물인 냉이와 야채를 넣고 부침 냉이부침개가 완성됐네요

색감도 노릇노릇하게 이쁘고 풍성한 야채와 냉이가 들어가 향긋한 냉이향도 올라오니 별미더라고요

 

 

 

 

 

 

그냥 먹어도 담백하니 맛있지만 간을 안한지라 조금 싱거워 양념장에 푹 찍어먹었네요

양념장: 양파,청양고추,홍고추, 땡초고추, 다진파, 다진마늘 등을 넣고

간장 5숟갈, 물5숟갈, 식초약간, 참기름1숟갈, 통깨 약간 넣고 고루 잘 섞어서 찍어먹는 양념장 준비

양파피클이나ㅣ 장아찌등이 있으면 따로 양념장 만드실 필요는 없고요

 

 

 

 

 

 

냉이하면 주로 국물요리나 무쳐먹는 나물로 많이 인식돼 있는데 부침개로 해서 부쳐드셔도 별미랍니다 .

끓는물에 살짝 데쳐주는 이유는 여분의 이물질도 털어내 주고 또  뿌리쪽이 질겨서 살짝 숨을 죽였다고 보심되고요

부침가루에 들깨가루까지 들어서 고소함 그자체에 야채와 나물 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 냉이부침개 주말요리로 추천하네요

 

 

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