별바라기 집밥요리

제가 직접 담근 막걸리  맛좀보라고 겸사겸사  굴보쌈 만들어 봤어요..

피부미용에도 좋은 굴을 듬뿍 넣고 만들어 봤어요 ^^

생굴로도 먹고..석화구이로도 먹고 부침으로도 해서 먹곤한데..

전 이렇게 찝질하면서도 향긋한 냄새가 우러나게

생으로 무쳐먹는게 가장 맛있더라고요 ㅎㅎ

생굴 못 드시는 분들 많은데.. 전 이 굴 특유의 찝질하면서도

짭짤한 바다냄새가 너무 좋아요 ㅎㅎ

이날도 . 한근에 만원씩 하는거 한근 사가지고와서

손질하면서 손으로 다 집어 먹은거 같아요 ㅋㅋ

자자 굴예찬 그만하고 ㅋㅋ 본격적으로 레시피로 들어가 볼까요? ㅎㅎ

굴보쌈 재료소개   

보쌈: 통삼겹 두덩어리 2근반정도

삶을때 : 대파1.5뿌리 ,쪽마늘 5-6쪽 , 된장1숟갈 , 통후추10알정도 ,커피 2티스푼

굴무침: 무우 손가락 두마디 두께 , 굴200g, 청양고추2개, 실파6-7줄기,대파1/3개, 갓약간

양념: 고추가루1.5숟갈,다진마늘0.5숟갈,  까나리액젓2숟갈,  고운소금0.5티스푼 ,

통삼겹  2덩어리에요

흐르는 물에 한번 씻어서 냄비에  넣어주시고요

큰 냄비에 통삼겹넣고 고기 잡내 없애는

대파,마늘 넣고.. 대파는  한뿌리에.. 흰뿌리쪽으로 한뺨 더 준비했어요

부드러운 솔로 ..뿌리쪽에 뭍은 흙을 말끔히 씻어내 주시고요

대파, 마늘, 된장, 통후추,커피 이렇게 한데 넣고

물 잠길 정도로 부어서

센불에서 20분 / 중약불에서 20여분 삶아내 주시면 된답니다

굴은 굵은소금 한줌 넣고 물에 흔들어 가며 씻어주세요

이렇게  큰볼에 담고 그위에 굵은소금좀 뿌리고

컵이나 바가지로 담아 손으로 저어가면서

살살 흔들어 씻어주세요

수돗물에서 바로 틀어서 씻으면

굴이 연해서 너덜너덜해져요

 살살 다뤄주세요 ㅎㅎ

자연산 생굴이라 너무 맛있어서 씻어놓고 반은 다 집어 먹었네요 ;;;

 손가락 두마디 두께의 무에요

곱게 채썰어 준비해 주세요

소금에 절궈도 되지만 오늘은 소금에 절구지 않고

생채 무치듯이 바로 무쳐버릴꺼에요 ㅎㅎ 

 청양고추2개, 실고추6줄기 , 갓약간, 대파1/3 뿌리

다진마늘 0.5숟갈  , 홍고추1개

사진처럼  썰어서 준비해 주시고요..

무채 볼에 담고  손질해둔 야채도 넣고

여기에 이제 양념해서 조물조물 무쳐주시면 되겠져.

굴은 빼고 넣어주세요

굴하고 같이 넣고 무치면 굴이 터져요

굴은 씻을때도 살살

무치실때도 살살 양념장만 뭍힌다 생각하고 버무려 주세요

굴무침 양념: 고추가루1.5숟갈, 까나리액젓2숟갈,  고운소금0.5티스푼 ,

 매실청3숟갈, 참기름1숟갈, 통깨약간 넣고...

손으로 조물조물 무쳐주세요

여기서 조금 새콤달콤 무치고 싶으시면 식초와 설탕을 조금 넣고 무쳐주세요

취향껏 무치세요 양념은 한꺼번에 넣지 마시고

가족분들 식성에 맞게.. 양념을 가감하시고요

이렇게 조물조물 양념해서

양념물이 무채에 빨갛게 들면 이때 손질해둔 굴을 넣고

살살 버무리듯해 굴에 양념장이 뭍을 정도로 살살 버무려 주세요

이렇게 굴에 양념장이 뭍혀질 정도로

살살 버무려서통깨좀 더 쳤어요 ㅎㅎ

이렇게 해서 접시에 담고

고기 삶은거 썰어서 함께 먹으면 ㄱㄱ ㅑ~~~ ㅋㅋ

고기는 앞서 말한대로 센불에서 20여분  - 중약불에서 20여분 해서 삶아줬어요...

고기를 삶으실때..대파뿌리를 이용하심 좋아요...

대파의 다른 쪽보다 뿌리쪽이 고기의 잡내새 없애기에는 더 좋거든요..

삶아진 고기는 한김 식혔다가 먹기좋은 크기로 해서.. 얇게 썰어주시면 됩니다..

일반 보쌈두께보다 더 얇져?

통삼겹이 비계쪽보다 살코기 쪽이 더 많아서

고기가 두꺼우면 드실때 조금 퍽퍽하거든요

그래서 이렇게 얇게 썰어서 준비해 봤어요

이렇게 썰어서 접시에 담고 그 안으로 굴무침 담아서  맛있게 냠냠!! ^^

이렇게 해서 소금에 절군 배추에도 싸먹고

또 .. 김장김치에도 싸먹고 ㅋㅋ 아무튼 이날 조금 과식을 많이 했네요

여기에 뭐가 빠진거 같져? 네 우리술 막걸리가 빠졌져

막걸리도 한잔 꺽었어요 ㅎㅎ 

아주 기분좋게 흥하게 꺽었답니다....

겨울철 대표식품인 굴은 사랑의 묘약으로도 불리는데요

굴이 남성들 정력에 그리 좋다네요

아연이 부족하면 정자 숫자가 줄어들고 남성호르몬인 테스토스테론 분비가 저하되는데

굴은 달걀보다 무려 30배나 더 많은 아연이 들어있다고 해요

굴에는 글리신이나 글루타민산과 같은 아미노산이 많이 함유되어 있는데

익 혀에 닿으면 맛있다 달다 라고 느끼도록 해주는 성분이랍니다

여기에 바듯물의 짠맛이 아미노산의 감칠맛을 더욱 자극해

 겨울철에 유난히 더 달다고 하네요

지질과 글리코겐등이 증가해서

우유처럼 고소하기까지 하고요

이뿐 아니라.. 비타민, 미네랄,칼슘이 풍부한데다 소화흡수가 잘돼

어린이나 노약자, 회복기 환자에게도 좋고

냉증으로 고생하는 사람... 시력저하로 고민하는 사람

 초조하고 불안한 사람에게..효능을 제대로 발휘한다고 해요

또또또.. 유기물질이 많아 빈혈에도 효험이 있고

필수아미노산은 쇠고기 보다도 함량이 높은지라

심장질환이나 간장에 특수한 효능이 있는

약품이라 해도 무리가 없을 정도라 하네요 .. 헥헥헥..

굴 맛만 있는지 알았는데 정말 우리몸에 쪼쿠나!!

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친구 어무이가 보내주신 절임배추와 김장양념으로 ~ 휘리릭 김장담그고

바로 담은김치가 너무 맛있었던지 남편이 대뜸 가서 고기사와라~ 하더라고요 

울 랑군님 고기귀신이기도 하지만   담백한 수육보다 궈먹는 삼겹살이나 양념한 두루치기같은거 좋아하는데

고기를 삶으라 해서 알았어 하고 바로 마트로 달려가  통삼겹 1kg 조금 넘게 사와가지고 만들어 먹은 김치보쌈이네요

아우 이맛에 산다 ~  이럼됐지! 란 말이 절로 나올정도로 야들야들하게 제대로 삶아진 수육에

꼬소름하고 달달한 김장김치에 먹으니 정말 맛있다 맛있어 감동감동 +.+

김치보쌈 재료소개

통삼겹 1kg

( 대판 한대 , 된장 한숟갈, 커피 0.5숟갈, 쪽마늘 10개내외, 월계수잎 4장, 간장 반컵, )

물양은 고기가  충분히 잠길정도의 양

친구 어무이가 보내준 절임배추로 담은 김장

김장이라고 하는게 좀 웃기긴한데

첨으로 10kg에 양념을 발랐으니 김장이라고 할래요

김치통으로 한통반이 나와서  한통은  좀 두고 먹을려고 김치냉장고에 넣어두고

다른 반통은 썰어서 수육만들어 함께 싸  먹었네요

요즘 삼겹살 가격이 많이 내렸다고는 하지만 정말 비싸도 비싸도 너무 비싼거 같아요 ;;

1키로 조금 넘는데  2만원돈 하더라고요

훔 예전엔  1만5천정도 줬떤거 같은데

100g당 몇백원만 올려도  키로에서는 큰 차이가 나니  돼지고기 가격이 조금 더 싸졌음 좋겠어요

한여름에 올라가는건 이해해도~  서늘한 날씨에도 좀처럼 떨어지질 않는걸 보면

돼지고기 가격이 소고기 추월하는건 시간문제 일듯하네요

누가 일키로에 이만원하는 식재료를 서민적인 재료라 할수 있을까요 제발 좀 싸져라 ;;

통삼겹 반으로 잘라서 흐르는 물에 한번 씻어서 냄비에 담아주시고요~

 그안에 냄새도 잡고 고기에 살짝 간도 베이는 그런 재료들 풍덩

대판 한대 , 된장 한숟갈, 커피 0.5숟갈, 쪽마늘 10개내외, 월계수잎 4장, 간장 반컵

물양은 고기가 충분히 잠길정도의 물을 붓고

끓어오르기 시작하면  물을 약하게 두고  40여분 푹 삶아주세요

중간에 물이 졸아서 바뜩해 지면 종이컵기준으로 해서 물을 세컵을 더 부어주시고요

이렇게  한시간여 푹 삶아서 수육이 완성됐어요

고기 꺼내서 한김 살짝 식힌후에 먹기좋은 크기로 썰어주심 되는데요

별바라긴 두투한 수육보다 얄팍하게 썬 수육을 좋아하는지라 얄팍하게 썰어서 준비해 봣네요

고기도 누드누들 ~야들야들 부드럽기도 하고 냄새하나 없이 어찌나 맛있던지

갓담은 포기김치 먹기좋게 썰어서~  이위에 잣도 좀 뿌리고 ~ 마늘편 잘게 채썰어서 위로 뿌려줬어요

김치에 싸먹을때 함께 싸 먹으려고 청양고추, 홍고추, 마늘편도 준비했고요 ~

자 이제 다 준비 됐으니 맛있게 먹어볼까요?

 김치위로 잣과 마늘채 뿌려준건 정말 잘 한것 같다는 

알싸하게 매우면서 꼬소한기 더 별미더라고요

수육은 삶아진 양에 반이랍니다~ 한덩어리 더 남아서 이렇게 한번 더 해 먹었네요

남편도 잘 먹고 애들도 잘 먹고 ~ 아 그런데 이렇게 준비해 놓고 먹는데

 울 친정엄마도 김치보쌈 좋아하는데

늘상 얻어먹기만 하면서 맛있는건  먹을땐 울 가족만 챙기는거 같아서

오늘 친정집가서 또 이렇게 고기한번 다 삶아서 함께 먹었네요

울 오마니가  사먹는것보다 더 맛있다고 어찌나 잘 드시던지

울 엄마 고혈압있어서 고기요리 좀 멀리 하셨는데 살찔 부담감도 덜하고

앞으로 궈먹는 고기보단 이렇게 수육으로 많이 즐기려고요

이렇게 만들어 남편하고 소주몇병 까고 ;;;;;;;;;;  바로 잠들었는데

더워서 이불을 걷어차고 자선지 자고 일어나니 골이 깨질려고해요 흑 

몸살끼 제대로 느껴서 그날 하루 푹 쉬었네요

며칠전에 제가 몸살끼 있다고 한날 그날이 바로 요 김치보쌈 해 먹은 날이네요

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오렌지껍질 오렌지제스트를 넣고 구운 와인 통삼겹살구이

와인삼겹살구이 재료소개

재료 : 통삼겹, 와인, 맛간장, 후추, 오렌지제스트, 꿀

**오렌지제스트는 오렌지 겉껍질로 구하기 어려우면 레몬껍질 이나 레몬청을 넣어도 좋아요

와인간장 : 와인 2/3종이컵, 맛간장 4큰술, 후추, 오렌지제스트 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간

곁들임 수삼부추샐러드 재료 : 부추, 수삼, 보라양파, 파프리카

길쭉한 통삼겹살로 준비를 해요

고기에 재울 와인간장 소스를 먼저 만들어야 겠죠?

와인간장 : 와인 2/3종이컵, 맛간장 4큰술, 후추, 오렌지제스트 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간

**오렌지제스트는 오렌지 겉껍질로 구하기 어려우면

레몬껍질 이나 레몬청을 넣어도 좋아요

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- 통삼겹을 일회용팩에 담고 와인간장을 분량대로 만들어 부어 재워주세요

- 이렇게 재운 삼겹살은 냉장고에서 하루 정도 재워주세요(여유가 없다면 최소 2시간)

전 아침에 일찍 재워뒀다가 저녁때 사용했어요..

이렇게 부어서 실온이 아닌 필히 냉장고에 넣어두시고요

곁들임 수삼부추샐러드 재료 : 부추, 수삼, 보라양파, 파프리카

삼겹살을 굽는 동안 곁들일 부추샐러드를 만들어요

- 부추는 씻어서 5cm 정도 길이로 썰어주세요

- 파프리카와 보라양파는 얇게 채썰고 수삼은 어슷썰거나 채썰어 주세요

- 채썬 채소는 찬물에 헹궈서 물기를 빼두세요

- 두꺼운 팬에 식용유를 코팅만 시키고 통삼겹을 구워주세요

** 와인간장 때문에 겉면이 너무 까맣게 타면

키친타올로 눌러붙은 소스를 닦아가면서 구워주세요

- 먼저 중불로 충분히 달궈서 통삼겹의 겉면을 노릇하게 구운 후에

  물을 반컵 정도 붓고 뚜껑을 덮어 약불로 줄여서 속 까지 익혀주세요

** 중간에 뚜껑을 열어보고 물이 다 쫄았으면 반컵 정도 더 부어주세요

- 삼겹살의 제일 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나오면 완성

이렇게 해서 키친타월로 겉에 뭍은 기름기를 좀 제거해 주시고요...

한김 식혔다가 잘라주심 되는데요

한김 식힐동안 와인통삼겹살과 함께 먹을  샐러드를 만들면 되겠죠? ^^

 찬물에 헹궈서 물기를 빼서 냉장고에 넣어뒀던 채소들을 버무려  줄꺼에요..

- 간장 2큰술, 식초2큰술, 깨소금 반큰술, 고춧가루 반큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술

   분량대로 드레싱을 만들어 주세요

드레싱소스에 고추가루를 조금 더 추가했어요

** 어린 아이들과 함께 먹을거면 고춧가루는 빼도되고,

  고춧가루는 채소와 함께 마지막에 넣어서 버무리는게 색감이 깨끗해요

샐러드드레싱에 물기뺀 채소를 넣고

슬쩍슬쩍 버무려 주시면  샐러드 완성이요!!

이렇게 해서.. 고기와 함께 곁들여 싸먹으면 베리베리 나이스 굿!!! ㅋㅋ

 - 구운 통삼겹은 키친타올로 기름기를 제거하고 토톰한 굵기로 썰어주세요

 - 접시에 삼겹살과 부추수삼샐러드를 곁들여 담으면 완성 이랍니다

고기가 속까지 넘 잘 익고 겉은 살짝 탔지만

살짝 태워진 색감이 식욕을 더 부추기는거 같아요

아우 자르면서도 어찌나 맛있어 보이던지 원기보양식으로 와인 통삼겹살 추천합니다!!
 

삼겹살은 뭘 해도 맛있는거 같아요

그냥 구워먹어도 맛있고 보쌈을 해먹어도 맛있고

 통삼겹은 육질도 부드러울뿐 아니라 살코기와 비계살이 환상의 궁합을 이루는 지라

보쌈이나 구이쪽으로 해드심 부드러우면서도 찰진맛이 자꾸자꾸 손이 가게 하는거 같아요

 얼마나 tv를 보니  어느 맛집에 가니 이렇게 통삼겹 보쌈을 만들어

과일에 싸먹곤 하던데 과일에 싸먹으면 고기맛이 많이 죽지 않을까? 란 생각도 했거든요

그래도 한번 도전해 보고 싶었는데

생소한 과일보다는 이렇게 돼지고기와 환상의 궁합을 이루는 부추와

힘이불끈 수삼 아삭아삭  씹히는 양파와 입가심 방울토마토까지 곁들여 완전 환상의 궁합이였어요! >_<