별바라기 집밥요리

삼시세끼 김하늘레시피 감자옹심이 

삼시세끼에서  김하늘이 만들어 

큰 인기를 끌었던 감자옹심이에요 

저는 김하늘이 방송에 들고 나오기전부터 

자주 해 먹었던 요리중 하나인데요 ㅎ

감자 옹심이를 처음 만났던건 

강원도 여행중 

강원도 특별음식으로 소개돼 먹어본 후로 

집에서 자주 만들어 먹곤 하네요 

손이 좀 가는 요리긴해도 찰쌀떡보다 

더 쫀득하면서 부드러운 식감에 소화도 잘되고 해서 

아이들 영양한끼식사나 소화력이 약하고 

면역력이 약한 어르신들의 영양식으로도 추천하네요 

자 그럼 삼시세끼 김하늘에 감자옹심이 함께 만들어 볼까요?

삼시세끼 김하늘 레시피 감자옹심이 재료소개

감자 큰거 3개

애호박1/3개

양파 반개

실파5줄기

국간장1큰술

다진마늘 1숟갈

천일염1/2숟갈 

감자전분1숟갈 

밑국물내기

국멸치 반줌

건새우

다시마 등 

감자 옹심이를 만들기 위해 채소들을 손질했어요 

감자는 필러로 껍질을 벗겨내 주시고 

당근, 애호박, 양파, 실파등도 깨끗히 씻어서 준비 

감자를 제외한 다른 채소들은 

함께 넣고 끓여줄 채소들이니 없어도 무방해요 

껍질벗긴 감자는 강판에 곱게 갈아주시고요 

강판에 갈면 수분기 가득한 즙으로 나오는데 

이 즙을  면보에 걸러 수분을 짝 빼주고 

면보에 걸러진 수분은 버리지 마세요 

10여분 후에 바닥쪽으로 감자 앙금이 뭉쳐있어요 

위로 뜬 물은 버려주시고 물과 

분리된 감자 앙금은 반죽에 함께 넣어서 반죽해 주세요 

반죽을 할땐 소금 약간 넣고  

감자전분 1숟갈 넣고 

치대가면서 반죽해 주시고 

치댄 반죽은 먹기좋은 크기로 

동글동글하게 빚어서 준비해 주세요 

아이들 먹는 크기면 50원짜리 동전크기로 

성인이 드실꺼면 100원짜리 

동전크기로 빚어 주셔야 

한입에 쏘옥 넣고 드시기 편해요 

함께 넣고 끓여줄 채소도 준비해 봤어요 

애호박1/3개, 당근조금, 

양파 작은거 반개, 실파 4줄기 

국물요리는 밑국물내기만 잘하면 

누구나 쉽게 맛내기 할 수 있는데요 

밑국물내기가 귀찮으신 분들은 

쌀뜨물을 활용하심 되고요 

오늘 감자옹심이에 사용된 밑국물은 멸치육수 

국멸치 반줌에 건새우, 다시마를 넣고 

폭폭 10여분 끓여준 후에 사용

참고로 건다시마는 

2분이상 삶지 않아야 하는데 

처음에 넣고 2분간 삶아서 건져주시거나 

밑국물내기할때  2분여 남겨두고 

다시마를 넣어주시거나 

둘중 하나의 방법으로 

2분 넘지 않도록 해주시고요 

다시마를 오래 끓으면 

다시마에서 점액질이 나와 

국물맛을 텁텁하게 해준답니다 

멸치육수가 끓기 시작하면 감자옹심이를 넣어주세요 

감자옹심이를 넣고 끓이면 

5분여 뒤에 이렇게 

옹심이들이 위로 둥둥 뜨거든요 

이렇게 옹심이가 물 위로 떴다는건 

감자 옹심이가 익었다는 뜻 ~ 

감자 옹심이가 익어 위로 둥둥 뜨면 

이때 손질해둔 채소들 넣고 한소끔 더 끓여주세요 

채소들 넣고 5분여 더 끓이다가 

국간장 한숟갈 넣고 나머지 간은 소금으로 맞춰주시고요 

다진마늘 0.5숟갈 넣고 2분여 더 끓여서 감자 옹심이 완성! 

이렇게 감자 옹심이가 완성됐어요 

적당한 그릇에 담아서 맛있게 냠냠 ~

참고로 오늘 소개한 감자옹심이는 2인분 기준이랍니다 

이렇게 모양도 이쁘고 건강에도 좋은 

감자옹심이가 완성됐어요 

감자 옹심이를 수없이 만들어본 ㅋㅋ 

반 장인(?)의 팁을 몇가지 알려드릴께요 

감자옹심이를 만드실때 귀찮아서 

감자를 믹서기에 가시는 분들이 있으신데요 

믹서기에 감자를 갈면 

쫄깃한 식감이 덜 전해지고 

또 감자를 넣었을때 쉽게 잘 풀어지니 

손이 좀 가더라도 강판을 이용해 주시고요 

옹심이를 빚을때 과하게 크게 

빚으면 드시기 불편하니 

이건 좀 작다란 느낌으로 작게 빚어주세요 

그리고 마지막 또하나의 팁은 

감자만 넣고 반죽을 만들게 되면 

끓였을때 쉽게 잘 풀어져요 

감자전분을  살짝 넣어 주면 

탄력이 생겨서 쉽게 잘 풀어지지 않아요 

한입에 쏘옥 들어갈 크기로 빚어낸 감자옹심이 ~ 

보기만 해도 먹음직 스럽쥬? 

이렇게 잘 익은 감자옹심이는 

반투명의 색으로 변하는데 

이때가  가장 쫄깃하고 맛있답니다 

기후에 따라 올려지는 고명은 

김가루를 넣어주셔도 좋고

들깨향이 좋으신 분들은 

들깨가루를 풀어 드셔도 좋아요 

똑같이 만들었어도 강원도가서 먹는 

옹심이가 더 맛있긴 하더라고요 ㅋㅋ

그건 아마도 강원도의 냄새가 더해져서겠져? ^^ 

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감자꽈리고추조림 백종원 만능간장 활용레시피

​ 백주부님의 만능간장을 활용한 감자꽈리고추조림이에요

만능간장을 만들어 사용해 보니  분명 요리를 간편하게 해주는 만능양념장이긴한데

절대적이란 생각은 안 들더라고요

만능간장에 들어가는 대표적인 재료인 간장과 돼지고기 민찌를 적절히 활용하고

다른 양념을 더하거나 빼거나 하면 개개인에 취향에 맞춰 맛있게 해 먹을 수 있다는거

이런건 만능간장을 만들어 놓고 요리에 몇번 사용하다보면 감이 오니

일단 만능간장을 만들어 놓고 볶음이나 조림에 사용해 보세요

간장을 더 넣어야 할때가 있고

간장의 양을 줄이고 고기를 더 넣어야 할때가 있고

그런 가늠은 요리를 하다보니 생기더라고요

오늘은 만능간장하고 너무도 잘 어울리는 감자꽈리고추조림을 만들어 봤어요

너무 쉽고 간편하게 요리했을뿐 아니라 맛도 좋았네요

두가지 식재료 요즘 흔하게 구할 수 있는 재료니 이웃님들도 만들어 보세요

​만능간장 활용레시피 감자꽈리고추조림 재료소개

감자3개, 꽈리고추 손으로 쥐어서 한줌 (20여개), 홍고추 1개

만능간장 한국자, 미림2숟갈, 다진마늘 깍아서 한숟갈, 올리고당 2숟갈

다 조리고 나서 참기름 한숟갈, 통깨 약간

​

​

​

감자는 필러로 깍아서 준비

꽈리고추는 꼬다리를 따고 흐르는 물에 한번 씻어서 준비

감자는 주사위 모양으로 해서  잘게 잘라서 준비 했어요

원래는 좀 굵직하게 써는데 아이들이 먹기 불편해 해서 작게 썰어서 준비했네요

꽈리고추가 한입크기로 조금 커서  반으로 잘라서 준비했어요

썬 감자를 궁중팬에 담고

​
 

만능간장 1국자를 넣어주세요

간장의 양을 줄이고 돼지고기 다짐육을 더 넣어서 한국자 넣어줬어요

정상적으로 퍼 담아 넣을때는 국자로 1/2국자 정도

만능간장을 붓고 생수 1컵을 붓고  끓이다가

감자가 반쯤 익으면 그때 다진마늘 밥수저로 깍아서 1숟갈 넣어주시고요

요리에 감칠맛과 윤기를 더해주는 미림 2숟갈 넣고

자박자박해질때까지 조리다가

감자가 다 익으면 끄때 살짝 조려준다 생각하고 꽈리고추와 홍고추를 넣고

뒤적이면서 2분여 볶아주세요

마무리로 올리고당  2숟갈 넣어주고

참기름 1숟갈, 통깨 살짝 쳐서 마무리

맛도 맛이지만 비주얼이 참 이쁘쥬? ㅎㅎ

요리를 할때 그냥 하는것보다 안 먹더라도 색감을 조금 맞춰주는 편이에요

그래야 아이들도 하나씩이라도 더 집어 먹게되고

이날 감자꽈리고추 조림은 살짝 달달해선지 아이들도 잘 먹더라고요

만능간장에 들어가는 돼지고기 다짐육이 맛을 내기 위한것도 있지만

풍성하게 넣어주면 요리에 비주얼이 더 사는거 같아요 ㅎㅎ

겉으로 보기엔 돼지고기가 아닌 소고기 같아서  더 고급져  보이쥬 ㅋ

이렇게 만능간장으로 간단하게 또 밑반찬 하나 만들어 먹었네요

그나저나 요즘 하도 도용하고 불펌하고 개지랄하는 것들이 많아서

사진마다 워터마크를 다는데  시간도 더 많이 잡아먹고 지치네요

아니 지들 사진이 아니면 안써야 맞는데 

왜 멀쩡한 사진을 퍼다가 지가 한거마냥 올려두고 장사짓거리 하는지 모르겠어요

아주 그런 쓰레기같은 것들 상대로 늘상 내려라 ~ 뭐해라 하면서 싸운것도 지겹네요

다음이 해줘야 할 일을 왜 블로거들이 나서서 싸워가면서 그렇게 시간 뺏기고  열나게 하는지 모르겟네요

다음 정말 각성 좀 하세요  그렇게 해서 네이버 잡고 1등을 한들 그게 어디 진정한 일등입니까

부끄러운 일등이지 ~ 아무리 비정상적으로 살아야 잘 사는 세상이라고는 하지만

포탈사이트에서 블로거들 무시하고 돈 주는 업체들만 감싸기 한다면 그 일등은 오래가지 못할거라 장담하네요

기본이 바로서야 나라가 바로 선다는데

나라 세울일은 없겠지만 지금의 성장도 사상누각으로 금새 무너질거라 생각하네요

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울 두 딸랑구들 여름방학 간식으로 해준

허니버터 감자구이에요

점심 먹여놨더니  얼마 지나지 않아

또 출출한지 냉장고 문을 열고닫고 하길래 ~

감자 구워줄까~? 하니 동시에 네~!! 하길래

휘리릭 만들어 내준 허니버터 감자구이네요

너무 간단한 조리법에 맛이 너무 좋아서

앞으로 자주 해먹어야 겠어요 ㅎ

허니버터 감자구이 재료소개

감자4개

버터50g

벌꿀 취향껏

파슬리가루 약간

파마산 치즈가루 약간

천일염 약간

감자를 크게 한봉다리 사다두고 

한 2주 열심히 맛있게 해 먹었던거 같아요

감자의 양이 많았으면 더 해줬을텐데

4개뿐이라 있는걸루 준비해 만들어 봤네요

감자는 흐르는 물에 깨끗히 씻어서

필러로 껍질을 벗겨낸 후에 

8등분으로 잘라서 준비해 주세요

​

​긁는물에 천일염 반수저 정도 넣고 삶아주세요

삶는 시간은 반정도 3분이면 충분해요

생감자로 그냥 하시는거 보다

이렇게 끓는물에 한번 삶아서 해주시면

시간단축도 되고 좋아요

​
 

데치듯 삶아둔 감자

채에 받쳐 물기를 제거해 주시고요

버터는 50g 

이 한개가 80g 이니

대충 어느정도의 양인지 가늠이 되시져?

밥수저로 하심 크게 3-4숟갈 정도 되는 양이에요

버터를 팬에 녹이고  감자를 넣어주세요

버터를 녹이고 데친감자를 넣고

센불에서 10여분 바짝 구워주세요

​

​

​
 

​

​이렇게 노르스름하게 튀겨지면

소금간 살짝 하시고 준비한 꿀을 넣어주시고요

벌꿀은 취향껏 넣어주심 되는데요

단게 좋으면 많이 넣으시고

살짝 달달한 맛만 추가됐음 좋겠다 생각하심

밥수저로 3숟갈 정도 둘러주심 되고요

꿀 넣고 나서 한번 버무린 후에

파슬리가루 살짝 치고 파마산 치즈가루

살짝 뿌려서 맛있게 냠냠

​

​

이렇게 아이들 간식으로 휘리릭 준비한

허니버터 감자구이가 완성됐어요

조리법이 너무 간단하져? ㅋㅋㅋ

참고로 이요리 역시 뜨거울때 먹어야

 더 제맛이랍니다

불을 가하는 요리는

모든 뜨거울때 먹는게 가장 맛있긴해요

저는 이렇게 준비해 놓고 보니 맥주가 한장 땡기더라고요

냉장고에 시원하게 넣어놨다

요즘같이 더울때 한잔씩 하면

너무 좋은데 말이져

임산하고 나서 그리고 출산하고 나서

2달여 가까이 지났는데

지금까지 알콜을 입에도 한번 안됐네요

그런데 내일은 아마도 한잔 마실거 같아요

내일은 일년에 한번씩 돌아오는

별바라기 귀빠진날 이거든요 ㅋㅋ

남편한데 쟈갸~ 내일 무슨날인지 알지?

 기대할께!! 하니

대꾸도 안하고 나가던데요 (까칠한x ㅋㅋㅋ)

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감자요리 * 고추장 감자조림

 윗집에서 감자한박스 줬다고 했잖아요;;;;

요즘 식탁에 감자요리 빼놓지 않고 열심히 올리고 있어요

그래도 다행인제 모두 잘 먹는다는게 다행인거죠

저는 실상 감자보단 고구마를 더 좋아하긴 하는데

자주 올리고 자주 먹고 하다보니 감자도 좋아질려고 해요

오늘 감자요리는 절 위해 조금 매콤하게 만들어 봤는데요 저뿐 아니라 아이들과 남편도 잘 먹더라고요

이열치열이니 이냉치냉이니 하는데  더운여름철 이렇게 불나는 요리가 더 제격인거 같아요

칼칼한 고추장 감자조림 재료소개

감자中4개, 실파다짐, 국멸치 15개내외 ,건다시마 5장 (사방4~5cm), 물3컵

양념: 고추장2숟갈, 고추가루 0.5숟갈, 매실청5숟갈, 간장 2숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,

미림2숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 마무리 통깨약간

국멸치는 머리떼고 반으로 갈라 멸치똥 빼주시고~  가운데 잔가시까지 다 말라서

살만 준비해 주세요... 천연 조미료 역할이자 조려서 그냥 먹어도 맛있는 국멸치죠 ㅋㅋ

물3컵에  멸치넣고 건다시마 넣어서 팔팔 끓여주세요

끓어오르기 시작하고 2분여 있다가 건 다시마는 건져주시고요~

멸치는 그대로 감자랑 함께 조릴꺼에요.

감자는 中 크기로 해서 4개 필러를 이용해  껍질을 벗겨주시고요

껍질 벗긴 감자는 이렇게 굵직굵직하게  개당 4조각이 나오도록 잘라주세요 ...

팔팔 끓어오르기 시작하고 2분여 지나서 다시마는 건져주시고요

다시마를 오래 끓이시면 점액질 같은게 나와서 맛이 텁텁해요

양념: 고추장2숟갈, 고추가루 0.5숟갈, 매실청5숟갈, 간장 2숟갈,

다진마늘 0.5숟갈, 미림2숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간

이렇게 한데 섞어서 준비해 주시고요

다시마는 건져내고 멸치랑 감자랑 함께 조려줄거에요

이렇게 굵직굵직하게 썬 감자를  육수안에 넣고 양념장 부어서 푹 끓이듯이 조려주심 됩니다.

처음에 조릴땐 뚜껑을 덮고 센불에 졸이다가 끓기시작하고 5분여 지나서는 약한불에 놓고 은근히 졸여주세요..

 센불에 졸이면 양념장이 금방타니 5분여 지나서는 가장 약한불에 놓고 은근히 졸여서 완성!

이렇게 다 졸여서 통깨 살짝 치고~ 실파다짐 뿌려서 완성

제 요리의 완성은 바로 쪽파다짐이나 통깨랍니다

이렇게 은근히 졸여야 겉도 으깨지지 않고 안은 포슬포슬하게 잘 익어 ~

드실때 약간 딱딱한 감이없이 맛있어요.. 감자조림이나볶음은 한번에 드실꺼람 모를까

냉장고에 들어갔다 나오면 포슬포슬한 감이없어 한번 더 볶거나 졸여서 드시는게 맛있고요

겉 양념장만 보면 무지 맵고 짤거 같은데 감자를 굵직굵직하게 썰어서 그렇지 않아요~

간이 적당히 딱 맞게 잡혀서 맛있더라고요

이렇게 국멸치 조려진거와 함께 먹어도 맛있어요

짭조름하니 밥도둑이 따로 없네요

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울 랑군님 하고 아이가 좋아하는 밑반찬이 감자채볶음인데요

전 실은 감자를 그리 안 좋아해요 ;;;

감자보단 달달구리한 고구마를 더 좋아하는데 ㅎㅎ

집안에 감자가 떨어질쯤 하면 장보기 할때마다 늘상 담아오곤 하는 야채중 하나가 바로 감자에요

비상식량마냥 떨어지면 불안한거처럼 감자조림도 있고 감자고추장조림있고 감자로 하는 요리들이 다양한데

감자채볶음을 가장 좋아라 하네요.

좋아하는 감자채볶음에 베이컨하고 마늘슬라이스 까지해서

버라이어티하게 볶아봤네요 ㅋㅋㅋ

베이컨 감자채볶음 재료소개

감자中2개, 베이컨135g, 쪽마늘 5개 ,실파다짐 약간

양념: 식용유 1숟갈, 꽃소금4꼬집, 후추약간, 통깨 약간

감자2개 중크기로 해서 준비해 썰어주시고요

채썬 감자는 이렇게 찬물에 담궈 전분기를 좀 빼주세요

이렇게 감자전분기를 빼주셔야 볶으실때 서로 엉키지 않고 달라붙지 않아요

물은 중간에 한번 갈아서  위로 맑은 물이 뜰때까지 그냥 두심 됩니다.  (대략 10여분 )

찬물에 담궈 전분기를 빼낸 감자채는 이렇게 채에 받쳐 물기르 쏘옥 빼주시고요

물기가 없어야 볶을때 속까지 빨리 익어요

베이컨은 마트에서 파는거 한팩 준비했는데요 양이 135g 이라고 써있더라고요

베이컨은 뭐 특정회사 제품 어떤게 맛있다 하는건 모르고

그날그날 맘 가는대로 구매하는 편인데 주로 원플러스 원!! 1+1 를 구매하거나

뭐 하나씩 낑겨주면 무쟈게 잘 삽니다 ㅋㅋ

팬에 기름을 한숟갈 두르고  쪽마늘 슬라이스 한걸 튀기듯이 볶아주세요

볶아가면서 양쪽으로 노르스름하게 튀겨지면 그때 베이컨을 넣고 볶아주세요

감자하고 같이 볶아도 되지만 베이컨에서 나온 기름이 살짝 느끼해요

느끼한 감도 있고 기름이 원체 많은지라 이렇게 볶아서 기름기를 제거하고 넣어줄꺼에요

마늘 슬라이스 볶다가 베이컨 넣고 한 3분여 볶아서 ~ 키친타올에 올려서 기름기를 제거해 주세요

개인적으로 베이컨은 좋아하지만 베이컨 기름은 너무 싫어요

전 그래서 베이컨 요리는 그냥 넣지 않고 팬에 구어서 기름을 쪽 뺀 후에 요리에 넣어주곤 한답니다.

이렇게 키친타올에 마늘과 베이컨 볶은걸 올려서 기름기를 적당히 제거하고

여분의 키친타월을 눌러서 기름기를 쏘옥 빼주세요

팬에 식용유 한 숟갈 두른후에 열좀 오르게 한 후에 감자채를 넣고 볶아주세요

볶다가 감자가 반쯤 익으면 베이컨과 마늘슬라이스 볶은걸 넣고 또 볶고 볶고

감자채볶음이 거의 다 익으면 익은지 안 익은지는  먹어보면 알겠지만

거의 다 익으면 감자가 반투명해져요 그때가 잘 익은거랍니다

그때 소금 4꼬집과 후추살짝 쳐서 간을 맞춰 주시고요

거의 마무리 단계에 통깨 살짝치고~ 실파다짐 적당히 넣어서 식감좀 살리고해서 맛있게 냠냠!

베이컨이 들어가 담백하면서 더 구수해요~

간도 약간 심심하게 해서 맥주안주로도 그만이랍니다.

아 정말 맥주이야기 꺼내서 그런지 맥주가 더 땡긴다요

살짝 민망해서 하트로 가려줬더니 눈길이 더 가는건 왜일까요? 훔.

가려놓고 나니 변순이 아줌마 같아요

이웃님들 제발 하트에 눈길주지 마시고 ~ 베이컨감자채볶음에 눈길을 주시와요

그나저나  윗집 아줌마가 파인애플 집에온거 몇개 드렸더니

감자를 한박스를 사서 줬네요 ;;;; 

저 감자 별룬데  썩어나갈까봐 부지런히 감자요리 하렵니다

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제가 감자요리중에서 가장 맛있어 하는 감자샐러드에요

울랑이도 좋아하지만 울 아진양이 한번씩~ 감자해줘요~ 하는요리가 바로 감자샐러드 인데요

뭐 이요린 찌고 뭉개고~ 잘썰고 하면 누구나 쉽게 만들수 있는 요리기도하져

오랜만에 만들어~~ 대충 한끼로 때운 감자샐러드 랍니다

- 감자샐러드 재료소개-

감자中4개,계란4개,오이반개,땅콩한줌,햄100g,건포도한줌

양념: 마요네즈3숟갈, 꽃소금0.5티스푼 , 백후추약간, 꿀3숟갈

감자4개, 계란4개 한데 삶았어요

감자는 껍질을 깍지마시고 흙털어내고

깨끗이 씻어서 삶아서 껍질을 까서 넣어주세요

계란보다 감자를 삶는시간이 더 오래 삶아야 하는지라

감자는 아래..계란은 위에 두고 삶았어요

오이반개는 굵은소금 오이겉표면에 문질러 씻어준후에

반으로 갈라서 얇게 채썰어 굵은소금 1티스푼넣고 절궈주세요

10여분 절궈놨다가 흐르는물에 두어번 씻어서

양손으로 물기를 꾹 짜서 준비해 주시고요

땅콩은..껍질을 까고 랩이나 일회용비닐팩에 담아서 칼 뒷둥으로 쳐서

부셔주세요..  그냥 통으로 넣어도 되는데

적당히 부셔주는게 더 고소하더라고요

햄은마트에가면 소포장된거 있어요

xx마늘햄도 있고 샌드위치햄도 있곤해도

둘중에 아무거나 사용하셔도 되고요

통으로 된건.. 햄의 기름기가 싫으면 끓는물에 살짝 데쳐서 넣어주셔도 되고요

데치실땐.. 통으로 데치지 마시고

이렇게 잘게 잘라서 체에 담아서 끓는물에 삶은국수 데우듯이

두세번 흔들어 기름기를 제거해주시고요

이렇게 해서 세가지재료 손질완성!

햄,건포도,땅콩까지

계란은..흰자만 잘게 썰어서 넣어주시고요

노른자는 체에긁어서 소북히 쌓인눈처럼 감자샐러드위에 뿌려주시면 이뽀요 >_<

감자는 충분히 쪄주세요

찌면서 중간에 젓가락으로 꽂아서 안쪽까지 푹 들어갈 정도로 삶아주셔야해요

그래야 더 보슬보슬하면서 부드럽게 다른재료와도 잘 섞일수 있고요

으깬감자에 꽃소금0.5티스푼넣고 백후추 넣어서 미리 감자에 간을 적당히 해주셔야해요

감자뜨거울대 으깨서 소금간해주면 간이 더 잘 베서 더 맛있답니다

으깨서 간한 감자에 손질해둔햄, 땅콩,건포도, 오이, 계란을 넣고..

 한데 다 넣은 재료에 마요네즈3숟갈, 꿀3숟갈 넣고 고루고루 잘 섞어주시면 완성!!

재료들 섞을때 주걱으로 섞어도 되지만..

한손에 비닐장갑끼고 손으로 고루고루 밀가루 반죽하듯

약간 힘있게 섞어주시면 더 잘 섞일뿐 아니라

 모든재료들이 고루고루 재료가 한곳에 몰리지 않고 이쁘게 잘 섞여줘요

이렇게 만들어서 통에 담고 계란노른자 체에 긁어서 눈꽃송이처럼 뿌려주면 완성!

이렇게 드시다가 좀 물리면 식빵에 적당히 발라서 샌드위치 식으로 해서 드셔도 좋고요

샐러드는 두고 먹는게 아니라 1-2일 해서  다 드신다 생각하고 만들어 두세요

감자샐러드에 팁에 두가지라면 감자가 뜨거울때 으깨서 소금간을 해야 더 맛있다는거와

모든 재료를 넣고 버무릴때 감자가 뜨거우면 다른재료들이 쉽게 상할수 있으니

으깬 감자를 충분히 식혀주세요 !!

초딩입맛  여동생에게 만들어준  감자조림이네요

여동생이 원체 입도 짧지만  매운거 못먹고 뜨거운거 못먹고~ 좋아하는 음식들도 완전 초딩입맛

그런게 맘에 안 들어 같이 밥을 먹어도 제가 늘상  잔소리를 늘어놓곤 했거든요

다 커서 지금도 그런거나 먹고 왜이리 편식을 많이 하느냐~ 그래가 애 한테는 편식하지 말란 소릴 할 수 있느냐는둥 ㅋㅋ

밥 먹는데 소화 안되는 소릴 하곤하니  저하고  같이 밥 먹기 싫다고 하네요 ;;

뭐 비단 나뿐이겠어~  이런 소리 같은 핏줄이고 편하니 이야기하지 남들은 뒤에 가서 욕하니 좀 고쳐라 했네요 ㅎ

여동생이 근처에 살다보니 가끔 반찬들을 해다 나르곤 하는데요 

저는 엄마가 많이 해주는 편이고 ㅋㅋㅋ 저는 여동생한테 반찬을 많이 해주는 편이네요

우린 이렇게 근처에 떼로 살면서 이렇게 서로 해다 나르고 같이 먹고 그리 지내서 살아요

부러우면 부러울수도 있는건데  가끔은 아주 가끔은 가족이 근처에 산다는게 살짝 괴로울 때도 있답니다 ;;; ㅋㅋ

아무튼 이런저런 잡소리  끊고  요리 과정으로 들어가 볼께요 ㅎㅎ

초딩입맛 잔멸치 감자조림 재료소개

감자 4개, 당근 반개 ,잔멸치 반컵 , 대파 1/3개 ,굵은소금 반숟갈

양념:  간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈,  청주 3숟갈,매실청 2숟갈,참기름 1숟갈, 후추약간, 다진마늘 0.5숟갈, 물 5숟갈

완성후에 통깨 약간 쳐서 마무리

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감자는 6개중에 4개만 사용했고요 2개는   카레 해먹을때 사용했네요

잔멸치는 종이컵 기준으로 반컵정도 되는 양이고요

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감자와 당근을 주사위 모양으로  썰어서  준비해 주세요

끓는물에  소금 0.5숟갈 넣고 감자와 당근을 넣고 70% 정도 익혀주세요

감자와 당근을 거의 익혀서 팬에 조림장 넣고 살짝 조려주심 된답니다

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끓는물에  70% 정도 데친 감자와 당근~ 체에 받쳐서 물기를 빼서  준비해 주시고요

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잔멸치 감자조림에  잔멸치도 넣어줄건데요

마른팬에  잔멸치를 넣고   바삭한 느낌이 나게끔 바짝 볶아주세요

이렇게 마른팬에 볶아주셔야  수분이 날라가 바삭바삭한 식감도 들고 볶거나 조릴때도 멸치에 비린내가 덜 하답니다

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마른팬에 볶은 잔멸치는 체에 받쳐  부스러기등을 털어내 주시고요~ 

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양념:  간장 2숟갈, 굴소스 1숟갈,  청주 3숟갈,매실청 2숟갈,참기름 1숟갈, 후추약간, 다진마늘 0.5숟갈, 물 5숟갈

모두 한데 넣고 고루 섞어서 준비해 주시고요

대파 1/3도 잘게 다져서 준비해 주세요

70% 익힌감자를  냄비에 담고 조림장을 붓고 ~  중간불에서 졸여주세요

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​​15분여 졸이면  거의 다 익어요~ 거의 익어서 완성됐을때 마른팬에 볶아둔 잔멸치를 넣어주시고요

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​잔멸치 넣고 ~  2분여 뒤적여 주시고요~

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잔멸치넣고 2분여 뒤적여서 마무리 단계에 대파 다져둔거 넣고 ~ 통깨 뿌려서 마무리

이렇게 만들어~~~ 그릇에 담아 사진 찍고  반찬통에 담아서  견과류 버섯볶음하고

 미역줄거리 볶음하고 해서 세가지 반찬 가져다 줬네요

그런데 여동생이 그러는데 이렇게 해다주면 자기보다 신랑이 더 잘 먹는다고

언니는  내가 좋은게 아니고 제부가 더 좋은거 아냐? 하더라고요

시끄럿 이냔아~ 그냥 먹어!!  했어요~ ;;;;;;;;

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참깨가 듬뿍 들어간 감자전을 만들어 봤어요

참깨는 국내산 참깨고 아까워서 요리에도 조금씩만 치는 참깨데

오늘 감자전에 좀 마니 넣어서~꼬소하게 만들어 봤는데요

요즘 마트에보면 감자가 가장 많이 나올철이기도하고

또 감자가 ~ 싸기도 하고 ~ 요리해먹기도 만만하고 ㅎㅎ

그래서 더 자주 해먹게 되는거 같아요~ ^^

 - 참깨 감자전 재료소개 -

 감자小 3개, 애호박1/4개, 찹쌀가루2숟갈, 통깨 1숟갈, 소금약간, 부침기름

감자를 강판에 갈아서 하면 더 맛있는데

새벽시간에 강판에 갈기가 뭐해서 그냥 아주아주 가늘게 채썰었어요

될수 있음 아주 가늘게 채썰어 주세요

아주 가늘게 채썰어 주셔야

밥수저로 한숟갈씩 떼서 부치기도 수월하고

안타고 ~ 고루고루 잘 익어요
 

호박은 감자만 넣기 밋밋해서 

냉장고에 굴러 다니는 호박으로 준비해 봤고요

적은양이면 충분해요 ..

전 된장찌개 끓여먹고 남은거 1/4  양으로 준비해 봤어요~

 가늘게 채썬 감자와 호박이에요

 아주아주 가늘게 썰었죠?

별바라긴 요린 못해도 칼질은 잘해요 ;;;;;;

이렇게 한데 넣고 ~ 꽃소금으로  간을 맞춰 주시고요..

조금만 넣어주세요  짜면 맛없으니

차라리 싱거워서 간장을 찍어드시더라도

소금은 적게~ ^^

채썬 감자와 호박에 소금간을 해서 버무려 주시고요..

약간의 끈기와 함께..

부쳐놨을때 바삭바삭한 식감을 위해

찹쌀가루 2숟갈도 넣어줬어요..

감자와 호박에 물기가 있으니 따로 물을 넣지 않아도 돼요

 참깨도 듬뿍 넣어주시고요~ 한숟갈~

 이렇게 다  준비가 됐어요

이제 팬에 기름좀 두르시고

앞뒤로 바삭바삭 노릇노릇하게 부쳐내 주시면 됩니다.

 밥수저로 한숟갈씩~ 덜어서 모양좀 잡아주고 흐트러지지않게요..

두꺼우면 맛이 없으니 ~

옆으로 퍼지게 좀 눌러줘 가면서

앞뒤로 바삭바삭하게 부쳐내 주시면 됩니다.

간이 좀 부족하면~ 간장에 찍어 드셔도 좋고요

전 이렇게 해서 ㅋㅋ 케찹에도 찍어먹곤해요

이렇게 부쳐서 아이들 간식으로도 좋고

막걸리와 함께 술안주로도 좋고

아님 뭐~ 그냥 한끼 식사로도 좋고요

다이어트 하시는 분들은

팬에 식용유 두르지말고..

오븐팬에 넓직하게 펴서 오븐에 구워드셔도 되고요..

중간에.. 한번 뒤집어 주시면 됩니다

오븐팬에도 만들어 보니 바닥이 타지 않고

과자처럼 바삭바삭한 식감이 더해져 더 맛있더라고요