달달하니 맛있는 고구마 닭볶음탕

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 3. 25. 09:00 / Category : 요리모음/일품요리

달달하니 맛있는 고구마 닭볶음탕 

울 옆지기가 가장 좋아하는 

닭볶음탕을 만들었어요 

달달한 고구마까지 풍성하게 넣어주니 엄지척!! ㅋㅋ

어른들뿐 아니라 아이들도 좋아하는 닭볶음탕인데요 

감자를 대신해 고구마를 풍성하게 내주니 

닭갈비 맛도 나는거 같고요 

감자로 할땐 잘 먹지 않던 아이들도 

고구마 넣어주니 닭보다 고구마 부터 골라먹네요 





고구마 닭볶음탕 재료소개 


닭볶음용 닭한마리 


채소

양파 1.5개

대파 한뿌리

청양고추 3개

홍고추1개

당근1/3개

표고버섯4개


양념

고추장1숟갈

고추가루1.5숟갈

매실청3숟갈

설탕1숟갈

진간장 5숟갈

다진마늘 1숟갈

생강약간

후추약간

부족한간은 소금으로 대체 

다 볶고나서 참기름 1숟갈

통깨 약간 





  



닭볶음탕에 들어갈 재료들부터 손질해 주세요 

모든 채소들은 흐르는 물에 

씻거나 닦거나 해서 준비해 주시고요 





닭볶음탕에 들어갈 고구마에요 

큰 고구마 1개, 작은거 1개 , 

中짜리로 2개 준비해 주심되고요 

고구마는 한입크기로 

먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요 





청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰기 

양파, 표고버섯 네모썰기 

당근은 얇게 어슷썰기 해서 준비해 줬고요 

표고버섯에 밑둥은 버리지 마시고 

끝에 부분만 살짝 도려내고 함께 넣어주세요 

채소를 풍성하게 넣어줘 담백하게 만들어 봤어요 





양념장을 미리 만들어 넣어주셔도 좋고요 

조리하면서 넣어주셔도 되고요 

따라해 보실 분들을 위해 

이렇게 모든 재료들 한데 넣어서 

양념장 준비해 봤네요 

고추장1숟갈, 고추가루1.5숟갈, 매실청3숟갈

설탕1숟갈, 진간장 5숟갈, 

다진마늘 1숟갈, 생강약간, 후추약간 

모든재료들 한데 넣어서 

고루 잘 섞어 주시고요






닭볶음탕용 닭한마리에요

요즘은 이렇게 마트가면 

다 손질해 판매되곤 하는데 

그래도 흐르는 물에 두어번 

뽀득뽀득 문대가면서 

깨끗히 씻어서  준비해 주시고요 





끓는물에 닭을 데쳐주셔야 하는데요 

보통은 그냥 하시는분들도 계신데 

저는 이렇게 끓는물에 

한번 데쳐서 기름기를 적당히 제거해서 끓여주네요 

요즘은 풀어놓고 키우는 닭이 아닌 

닭장에 넣어 사육하기 때문에 

닭들에 활동량이 적어 기름기가 많아요 

찬물을 부어서 끓이는게 아닌 

꼭!!!! 끓는물에 5분여 데쳐 주세요 

데치실때는 소금을 한숟갈 정도 넣어서 데쳐주세요 

(찬물에 넣어 삶으면 영양손실이 많아요 )





이렇게 5분여 데친 닭~ 

흐르는 물에 한번 씻어주시고요 





데친닭을 냄비에 담고 물을 부어 주시는데요 

물양은 닭고기가 잠길랑 말랑 할 정도의 물양이면 돼요 





양념장 붓고 그위로 딱딱한 고구마를 넣고 

센불에서 15분여 끓여주세요 





15분정도 끓이면 고구마와 닭이 거의 익어요 

이렇게 거의 다 익었을때 채소를 넣고 볶아주심돼요 




양파와 당근을 넣고 5분여 더 끓여주시고요




가스불끄기 3분여 남겨놓고 

대파,홍고추,청양고추,표고버섯 넣고 

3분여 더 끓여서 마무리 




다 끓고나서 참기름 1숟갈, 

통깨 살짝쳐서 마무리 해주세요 

닭볶음탕 할때 많은 분들이 

대충 익혀서 드시는데 

닭요리를 비롯해 고기요리는 

살이 푹 익어서 부들부들 뜯겨야 먹기가 편해요 

또 그렇게 푹 끓여줘야 국물맛도 감칠맛나고 

이렇게 만들어 저녁식사에 함께 했네요 




닭고기뿐 아니라 채소도 

풍성하게 들어가 골라먹는 재미까지 

고구마가 달달하니 아이들이 잘 집어 먹더라고요 

으깨서 밥에 비벼 먹어도 맛있고요 




이웃님들도 사진으로나마 

뜯으라고 다리하나 들어봤네요 

사진으로나마 뜯어보세요 ^^;;; 

닭을 푹 오래 끓여서 

닭살이 술술 잘 벗겨지니 먹기 편하네요 

닭볶음탕 처음에 한것보다 

두번 세번째 다시 데워 먹는게 바로 그 이유에요

오래 삶을수록 부드러워지고 

닭에 육즙이 양념에 베여 더 맛있답니다 




오늘은 이렇게 고구마를 풍성하게 넣어 

닭볶음탕을 만들어 봤는데요 

감자도 좋지만 요즘 고구마가 많이 나올철이도 하고 

또 볶음탕이나 조림에 넣어주면 

단맛이 살짝 들어 요리에 감칠맛을 더해주니

이웃님들도 오늘 고구마 사다가 닭볶음탕 만들어 

저녁식사 메인요리로 준비해 보세요 

남편과 아이들 모두 좋아할 만한 요리네요 ^^





 

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간장닭찜(봉추찜닭) 만드는 법

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 3. 24. 03:57 / Category : 요리모음/일품요리

간장닭찜(봉추찜닭) 채소 듬뿍 넣어 담백하게 만들어 봤어요 

채소를 듬뿍 넣은 찜닭을 만들어 봤어요 

육고기중에서 비교적 다른 육고기에 비해 

콜레스테롤 함량이 적은 닭고기는

 비교적 안심하고 먹을수 있는 육류인데요 

일반적으로 많이 해드시는

 닭볶음탕이나 조림 보단  간장으로 맛을내고 

풍성한 채소를 함께 넣어 자극적이지 않고 

담백하면서도 맛있게 먹을수 있는 

간장찜닭으로 만들어 봤어요 




간장찜닭(봉추찜닭)  재료소개 

닭볶음탕용 닭1마리 (800g-1kg) 

당면 적당량 

소금1숟갈 

감자 작은거3개

양파1개

둥근호박1/4개 

당근1/3개, 

청양고추3개

대파1대

건홍고추 3개 

목이버섯 5장 


양념장 

생수3컵 

간장1컵

맛술1/3컵 

청주1/3컵 

생수1/4숟갈 

설탕1숟갈 

다진마늘1숟갈 

고추기름3숟갈

참기름,후추,통깨 약간씩 








가장 먼저 양념장을 만들어 주세요  

양념장 : 간장1컵, 맛술1/3컵, 청주1/3컵, 생강1/4숟갈

설탕1숟갈, 다진마늘1숟갈, 고추기름3숟갈, 후추 취향껏 

위 재료들 한데 넣고 고루 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요 





닭은 닭볶음탕용으로 한마리 준비했는데요 

흐르는 물에 뽀득뽀득 문대 가면서 

깨끗히 씻어서 준비해 주시고요 




찜닭에 들어갈 풍성한 야채들 

감자,양파,호박,당근,청양고추,대파,건홍고추 등 




야채들도 이렇게 미리 썰어서 준비해 주시고요 

건홍고추는 씨까지 넣어주세요 

요리가 고추씨가 들어가면 칼칼한 맛도 내주지만

 고기의 누린내도  살짝 커버해줘요 




목이버섯은 물에 불려서 먹기좋게

 한입크기로 썰어서 준비해 주시고요 






당면도 미리 물에 불려놨다 넣어주시고요 





흐르는 물에 씻어낸 생닭은  팔팔 끓는물에  

소금 1숟갈 넣고 5분여 데쳐주세요 




이렇게 끓는물에 5분여 삶아서 데쳐준 닭에 불순물에 좀 묻어 있는데요 

흐르는 물에 씻어 불순물을 제거해 주시고요 

이렇게 끓는물에 한번 데쳐서 넣어주면 기름기도 적당히 빠지고  담백하게 즐기실 수 있어요 






데친닭을 냄비에 담고  생수3컵(종이컵) 를 붓고 위에 만들어둔 양념장을 붓고 가스불에 올려 끓여주세요 





센불에서 10여분 끓여주다가 손질한 채소들  넣어주심돼요 




가장 먼저 딱딱한 채소 감자와 당근을 넣고 

10여분 또 끓여주세요 

10여분 끓이다 보면 국물도 

반으로 줄고 감자와 당근이 거의 익어요 

이때 나머지 야채들 넣어주시고요 




호박, 양파, 청양고추, 대파, 건홍고추 등 

나머지 재료들 넣고 5분여  또 끓여주세요 




마무리로 불려놨던 당면과 목이버섯 넣고 1분여 슬쩍  





당면을 익힌다 생각하고 뒤적여 주시다가 




이렇게 마무리로 참기름과 통깨 살짝 뿌려서 마무리 







이렇게 간장찜닭이 완성됐어요 

닭고기는 뜯고  채소들은 하나씩 골라먹고 ㅎㅎ 

보기에도 푸짐한 느낌이 들져 

이렇게 해서 저녁식사때 함께 했네요 






후후~ 불어먹는 당면도 별미고요 

참고로  찜닭을 한번에 다 드실꺼면  

당면을 한꺼번에 다 넣어주시고요 

두번이나 세번에 나눠 드실꺼면 

당면 넣기전에 한번 해 드실양만큼만 

따로 냄비에 덜어서  당면을 넣어주세요 

드시다 남은 당면이 양념의 맛을 흡수해 버리는지라 

두번,세번 드실때 보다 맛이 없어지니 

당면은 딱 드실 양만큼만 넣어주세요 






찬바람 불기 시작하니 따뜻한 요리도 당기고 

속도 좀 허한 느낌인데 

이럴때  따끈하면서 체력보충까지 할 수 있는 

요리가  간장찜닭이 아닐까 싶네요 

온 가족 모두 모였을때 저녁식사나 

주말요리로도 강추하는 간장찜닭이네요 

맛있게 해드시고 건강하세요 ^^


 

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블루베리 닭가슴살 과일탕수육

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 6. 30. 20:49 / Category : 요리모음/아이간식

블루베리 닭가슴살 과일탕수육

주말에 남편과 아이가 좋아하는 탕수육을 만들어 봤어요~

주말엔 거의 요리를 안하고 시켜먹거나 외식을 많이하는데..

오랜만에 냉장고 청소를 하다보니~ 앗!!  이거 빨리 해먹어야 하는데 하는 재료들이 툭툭 튀어나오더라고요 ㅎㅎ

그래서 간만에 냉장고도 좀 털고~~  아이가 싫어하는 과일과 야채를 넣고 탕수육 소스를 만들어 상큼한 탕수육을 만들어 봤어요 ^^

 

 

 

 


블루베리 닭가슴살 과일탕수육 재료소개

닭가슴살튀김재료: 닭가슴살300g , 꽃소금.후추약간, 튀김기름 적당량, 튀김옷(찹쌀가루3숟갈, 튀김가루 반컵)

블루베리 탕수육소스:  블루베리한병(180ml) , 꿀3숟갈, 꽃소금0.3숟갈, 식초1숟갈, 녹말물 3숟갈정도

블루베리 탕수육소스 야채&과일: 낑깡4개, 방울토마토4개, 블루베리 1숟갈정도,  양파작은걸루1/4개, 브로콜리약간

 

 

 

 

 

 

 

닭가슴살은 3덩어리정도 되는데요

먹다가 남은거 냉동보관 시켰던거 해동해서 우유한컵을 부어서 냉장고에 3시간이상 담궈주세요

닭냄새를 없애기 위해서 사용했는데~  만들기전에 하루전날 이렇게 우유부어서

냉장고에 뒀다가 담날 해드시면 좋은데~ 시간적 여유가 없으시더라도 3시간정도는 담궈주세요

 


 

 

우유에 담궈뒀던 닭가슴살은 흐르는물에 두어번 씻어서 물기없애고

먹기좋은 크기로 얇게 잘라서 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요 !
 

 

 

 

 
 

소금과 후추로 20여분 밑간해 볼에 담고

찹쌀가루3숟갈, 튀김가루 반컵을 부어서 닭가슴살에 고루고루 마른가루채로 뭍혀서 30여분 이상 그냥  이 상태로 두세요

 

 

 

튀김가루에 소금하고 기타 다른 양념이 있는데 양념이 재워지는 시간이 있거든요

그러니 30여분 이대로 두셨다가 튀겨주시면 됩니다

찹쌀가루를 약간 넣어주는건 튀겨놨을때 바삭한 느낌이 더 오래간답니다

조금 귀찮으셔도 구매해서 넣어주시는게 맛있을껄요? ㅋㅋ

이상태로 두고~~~~ 소스 만들 준비를 해주세요

 

 

 

 

 

블루베리 탕수육소스에 들어갈  야채&과일이에요

낑깡4개, 방울토마토4개, 블루베리 1숟갈정도,  양파작은걸루1/4개, 브로콜리약간

 

 

브로콜리는 데쳐먹고 남은걸루 활용했고요

낑깡은 울 아이가 잘 먹질않아서~~ 이렇게 넣어서 활용해 봤고요

블루베리는 냉동포장해 판매하는거 해동시켜서 준비해 봤습니다

블루베리소스에 들어갈 야채와 과일은 다른 야채와 과일을 활용하셔도 됩니다

 


 

 

 

 

볼이나 그릇에  소스에 들어가는 재료를 미리 넣고 고루고루 잘 저어서 섞어주세요

블루베리한병(180ml) , 꿀3숟갈, 꽃소금0.3숟갈, 식초1숟갈을 넣고 고루고루 잘 섞어주세요

과일.야채.. 소스까지 다 준비해 놨으니 이제  닭가슴살을 튀겨줘야겠죠

바로 튀겨서  키친타월에 기름 뺄 동안에 블루베리소스만들 재료들 준비해둔거로 바로 소스 휘리릭 만들어

튀겨둔 닭가슴살이 뜨거울때 위로 부어주셔야 맛있어요

모든 음식이 그렇듯 ~~~ 열을 가해서 만든 요리는 뜨거울때 맛있답니다

 

 

 

 

 
 

튀김기름 적당이 열 오르게한후에 튀김가루와 찹쌀가루 묻혀놨던

닭가슴살 하나하나 넣어서 튀김기름에 휘리릭 튀겨주세요

겉이 노릇해질때까지 튀겨주심 되고요

기름의 온도는 170도 정도가 적당한데요 온도는 빵가루를 넣었을때 바로 빵가루가 기름위로 떠오를때가 적당하다고 보심돼요

이렇게 튀겨서 키친타월에 기름좀 빼주시고요

기름 뺄 동안에 준비해둔 블루베리탕수육소스를 휘리릭 만들어 주세요

 

 

 

 

 

 

 

양파가 반쯤 익으면 블루베리소스를 넣고 부글부글 끓어오르기 시작하면 나머지 과일과 야채넣고

녹말물로 걸죽해지게 농도를 맞추시고 바로 불 내려주세요 ~

 

 

 

 

 

 

 이 과정을 1분내로 빠르게 해주셔야해요

야채와 과일은 겉만 살짝 익을정도로만 해서요

소스가 준비됐으면 닭가슴살튀김 그릇에 담고  블루베리소스  부어서 맛있게 냠냠!!~

 

 

 

 

 

 

 

색감이 너무 이쁘죠? 찹쌀가루를 뭍혀 튀겨서~ 식감이 더 바삭바삭하니 맛있어요

아이들이 싫어하는 재료는 좀 잘게 썰어서 넣어주시는게 좋고요

돼지고기가 아닌 닭가슴살을  이용해 만들어서.. 살찔부담감이 좀 줄긴했는데

닭가슴살이나 돼지고기나 튀겨놨을때의 칼로리 변화는 크게 없답니다

그러니 돼지고기나 닭고기 둘중 하나 선택해 만드시면 되고요~

 

 

 

 

 


이웃님들 이제 저녁 준비할 시간이 온듯해요~~ 이웃님들도 저녁식사 맛나게 하시고요~ ^^

 

 

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Tags : 간식, 과일탕수육, 닭가슴살요리, 블루베리, 블루베리요리, 요리, 요리레시피, 주말요리, 탕수육만드는법

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매콤한 깐풍기 느낌에 꽃게강정

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 5. 9. 09:13 / Category : 요리모음/일품요리

 

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매콤한 깐풍기 느낌에 꽃게강정

 저는 실상 꽃게를 그리 좋아하지 않는데 남편이 가장 좋아하는 해산물이 꽃게랍니다.

꽃게탕부터 시작해서 간장게장, 양념게장등 게요리라면 환장을 하는데 ㅋ

이번엔 맥주안주로 해서 꽃게강정을 만들어 봤어요

꽃게강정은 꽃게껍질까지 꽃게를 통채로 먹을 수 있는 요리니

꽃게를 구매하실땐 큰 꽃게보다 껍질이 연한 작은게로 구매하심 더 좋고요

달큰한 양념맛에 손가락까지 쪽쪽 빨아가면서 먹을 수 있는 요리인 꽃게강정 만들어 볼까요?
 

 

 

 

 

 

꽃게강정 만들기 재료소개

꽃게 中크기 3마리

튀김가루 (전분반컵, 쌀가루 반컵)

청양고추1개, 홍고추다짐0.5숟갈

건땡초고추 한숟갈, 견과류 

꽃게강정 양념: 고추장1숟갈, 두반장0.5숟갈,

간장2숟갈, 매실청3숟갈,설탕1숟갈,

다진마늘 0.5숟갈, 생강즙 약간,

청주3숟갈, 후추약간, 건땡초고추 한숟갈

 

 

 

 

 


 

꽃게는 中짜리 3마리 준비했어요

살아있는 게라서 칼 뒷둥으로 머리통 한대씩 박으니

그냥 파샤샤 죽던데요 ㅋㅋ

파샤샤 죽은 꽃게 흐르는 물에 등딱지고 배딱지고

다리쪽 사이사이 부드러운 솔로 딱아서 준비해 주시고요

 

 

 

 

 

게등딱지는 손으로 떼내주세요

꽃게강정을 여러번 해먹어 봤는데

다리쪽껍질하고 등딱지는 먹기가 조금 힘들더라고요

그래서 등딱지는 떼내서 국물요리에 밑국물 낼때 이용했고요

나머지만 꽃게강정에 이용했네요

 

 

 

 

등딱지 떼낸 게는  몸통 앞쪽에 달린

입쪽에 튀어나온 잔가시를 잘라내 주시고

발에 튀어나온 부분도 끝만 살짝 잘라서 준비해 주시고요

 

 

 

 

 

손질한 게는  개당 4등분으로 잘라서 

청주나 미림등 맛술을 뿌려서 20여분 재워주세요

게의 비린내를 없애기 위해서 뿌려주는거니

집안에 있는 청주나 미림이 없으면 소주나 생강술등을 이용하셔도 되고요

 

 

 

 


 

전분가루 반컵 , 쌀가루 반컵을 한데 부어서 고루고루 입혀주세요

보통 감자전분가루를 많이 입혀서 튀기는데 

쌀가루랑 반반씩 해서 넣어주면 더 바삭바삭한 식감을 즐기실 수 있어요

 

 

 

 

 

 

가루 입혀서 튀기는 튀김요린 전분이 잘 묻게끔 오랜동안 두는게 좋은데요

물기있는 생선이나 해물이 전분을 충분히 흡수할수 있도록 20여분 그냥 두는게 좋아요

이렇게 20여분 전분&쌀가루 충분히 묻혀서 기름에 튀겨주심 된답니다.

 

 

 

 


 

양념장에 함께 넣어줄

청양고고1개, 홍고추 다짐 0,5숟갈, 건땡초고추 1숟갈 준비하고

 

 

 

 

 

강정에 뿌려줄 견과류다짐도 준비해 봤어요 

견과류는 땅콩, 아몬드, 캐슈넛 등을 비닐봉지에 넣어서

칼 뒷둥으로 다져서 준비해 봤어요

 

 

 

 


냄비에 튀김기름을 붓고 예열한 후에 굵은소금 살짝 떨어트려

기포가 크게 올라오면 그때 꽃게를 넣어 튀겨주세요

겉이 노르스름 해질때까지 튀겨서 ~ 준비해 주세요

살짝 튀기면 게껍질이 딱딱해서드시기 힘드니 충분히 한 5분여 튀겨주세요 

 

 

 


이렇게 쌀가루를 입혀서 튀기니 바삭한 느낌이더 드네요 ~

이렇게튀겨서 키친타월에 기름기를 좀 제거해 주시고요

양념장을 만들어 양념장에 버무려 주심 꽃게강정 완성이요!

 

 

 

 

 

꽃게강정 양념: 고추장1숟갈, 두반장0.5숟갈, 간장2숟갈

매실청3숟갈,설탕1숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 생강즙 약간,

청주3숟갈, 후추약간, 건땡초고추 한숟갈

이렇게 한데 넣고 여기에 물을 1/3컵 부어서 바글바글 끓여주세요

양념소스가 깐풍기 느낌의 맛이에요

 

 

 

 

양념장이 바글바글 끓어오르기 시작하면 튀겨서

준비해둔 꽃게를 넣고 양념장르 고르게 입혀주시고요

 

 

 

 

 

양념장 팬에 꽃게를 넣고 재빨리 양념장을 입혀주세요

너무 오래 양념장에 볶으면 ~ 바삭한 느낌이 사라지니  양념장이 바뜩해 지면

그때 꽃게를 넣고 재빨리 뒤적여 가면서 양념장을 입혀주세요

 

 

 

 

 


이렇게 골고루 양념장이 입혀지면 준비해 놨던 청양고추와 홍고추다짐,

 그리고 통깨와 견과류를 뿌려서 마무리 해주세요!

 

 

 

 

 

 

 

꽃게강정은 젓가락이나 포크등이 필요없고 그냥 손으로 잡고 오독오독 씹어 먹으면돼요

기름에 충분히 튀긴지라 게껍질이 딱딱하지 않고 바삭바삭하니 먹기에 부담스럽지 않아요

그리고 큰게보단 작은게로 해야 껍질이 연하고 부드러워요

그리고 냉동게보다 활게(살아있는 게) 가 더 부드럽고 꽃게살도 달큰하고요

 

 

 

 

 

 

꽃게강정 주말요리로도 좋지만

이렇게 가볍게 맥주파티 메뉴로도 좋답니다

 

 

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Tags : 깐풍기, 꽃게, 꽃게강정, 꽃게요리, 별식, 요리레시피, 주말요리, 중화풍소스

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양념맛에 먹고 또 먹게 되는 간장소스 립강정

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 5. 8. 09:57 / Category : 요리모음/일품요리

양념맛에 먹고 또 먹게 되는 간장소스 립강정

​저 이거 전에 요리카페에서 어느분올린거 보고~ 메모해놓고

꼭 한번 만들어 봐야지 했던 요리인데

어제~ 낮부터 핏물빼고  준비해놨다가 새벽에 남편왔을때 짜잔!~~

울랑이하고 저하고 감동먹었어요 ㅎㅎ 

양념장이 맛있어서 ~ 등갈비 큰거 두대를 놓고 몇조각 남겨두고 다 헤치워 버렸네요`

울랑이가 원체 립을 좋아하긴 하는데~ 저도 립바베큐보다 요 강정이 더 맛있는거 같아요

우리 입맛에 더 잘 맞는거 같기도 하고~

이요리 강추에요 전 그냥저냥일땐 강추안해요 ^^;;

제 입맛에 꼭 맞을때~ 맛있게 기분 좋게 먹었을때~ 강추 들어갑니다 ㅋㅋ

 

 

 

 
간장소스 립강정 재료소개

립바베큐갈비대 큰거2개

삶을때: 양파반개,대파반뿌리,통후추반숟갈,생강한톨,마늘5톨

재움양념: 마늘10톨, 양파반개, 허브맛솔트약간

구이옷: 찹쌀가루반컵,녹말가루반컵,포도씨유 적당양

강정소스: 간장10숟갈,2배사과식초5숟갈, 케쳡2숟갈,설탕2숟갈,

올리고당3숟갈,통깨 0.5숟갈. 청주3숟갈,물반컵,후추약간

뿌려주는 견과류......취향껏 준비하세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

갈비대는 찬물에 2어시간 담궈 핏물을 빼주세요

중간중간 수돗물 틀어서 핏물을 밖으로 빼주시고요

 

핏물뺀 갈비 갈빗살 결대로 하나하나 잘라서 준비

립바베큐할때처럼~ 끓는물에 삶아서 구워줘야 냄새도 덜나고

또 이런거 드실때 살이 잘 안 벗겨지면 짜증나잖아요

드실때 수월하라고 한번 삶아서 준비해 봤어요

 

 

 

 


갈비대를 냄비에 넣고 물이 자박하게 잠길정도의 물을 넣고

한번 우르르 끓었을때 첫물은 따라 버리세요

핏물을 찬물에 뺏다고 해도 한번 끓임 핏물이 나와~ 물이 맑질 않아요

끓기시작하고  넘치기전에 따라내 주시고

다시 깨끗한물 받아 대파.양파.마늘.생강.통후추등을 넣고

센불에 넣고 팔팔 20여분 끓여주세요~~

이리 해서 구워줘야 갈비대가 술술벗겨지고 냄새도 덜나요

 

 

 

 

 


 

폭폭 삶은 ~ 갈비대만 건져서 체에받쳐 물기좀 빼주세요~

여기에 양념을 해주심 될꺼같네요

양념은 담백하게 마늘과 양파를 이용할껀데요~

쪽마늘 열톨내외에 양파반개를 믹서에 갈아 허브맛솔트를 적당양 뿌려

밑간을 해서~ 비닐팩에 넣고 상온에서 한시간 정도 숙성시켜 주세요

비닐팩에 넣어야  양념도 고루 잘 베고

또 오븐에 구울때도~ 녹말가루와 찹쌀가루 바로

비닐팩에 넣어 흔들어 주면 조리하기도 수월하고요

 

 

 

 

 

 

 

이리 갈비대 마늘양파 간거 넣고 

허브맛솔트 0.3숟갈정도 넣고~ 고루고루 버무려

비닐팩에 넣고 상온에서 한시간정도 숙성시켜주심 됩니다.

 

 

 

 

 

 

상온에서 1시간 숙성시킨 갈비대에

찹쌀가루 반컵, 녹말가루 반컵을 넣고~~~흔들어 주세요

이게 튀김반죽이라 생각하심 됩니다. 따로 물을 넣지않고

양파와 마늘간거에 물기가 어느정도 있는지라 고루 잘 뭍을 꺼에요

다른분 요릴 보니 그분은 기름에 튀겼는데

전 고기를 기름에 또한번 튀긴다 생각하니 많이 느끼할것도 같고

칼로리도 무시 못할꺼 같아 이리 뭍혀 오븐에 구웠어요

 

 

 

 

 
녹말가루와 찹쌀가루 입힌 갈비대 오븐팬 구이팬전용팬에 올려

포도씨유 적당히 둘러주시고

그릴기능으로 해서 30여분 돌려줬네요

오븐이 없으신 분들은 팬에 기름 넉넉히 붓고 튀겨주세요

맛은 튀기는게 더 식감은 좋을듯하네요

그릴기능이 없으신 분들은  오븐180도에서 30여분 돌려주심 될꺼같아요

 

 

 

 

 


가장 중요한 강정소스입니다.

간장10숟갈, 2배사과식초5숟갈, 케쳡2숟갈, 설탕2숟갈,올리고당3숟갈,

통깨반숟갈, 청주3숟갈,물반컵,후추약간

이리 한데 넣고 바글바글 끓여서

소스가 반정도로 줄었을때 걸죽할때

그때 오븐에 구운 립을 넣고 버무려 주심 됩니다.

오븐에 구웠어도 튀긴거처럼 바삭한감은 있어요~

이리 양념장에 고루고루 버무려~

취향껏~ 땅콩가루나 견과류가루등을 뿌려서 완성!

 

 

 

 

 

 

고루고루 버무려 완성!!!!

양념장 정말 쥑입니당 ㅋ

요 강정소스~ 이것뿐 아니라 닭튀김에도 응용해도 맛있을꺼같아요

 

 

 

 

 

이리 고루고루 버무려~ 땅콩이나 견과류가루등을

첨가해도 좋고 없음 없는대로 그냥 드세요~~~

양념장에 입에 착착 감기는게

두세개만 먹으려고 했는데 한 열댓게 먹은거 같아요 ;;

 

 

 

 

 

 

다시한번 말씀드리지만 식용유에 튀기셔도 되고요

저처럼 오븐에 구우셔도 됩니다

 

 


오븐요리 올림 꼭 듣게 되는말  오븐이 없어요ㅜ,ㅜ

이건 오븐없이도 하실수 있는 요리이니 꼼꼼히 읽어보시고 만들어 보세요~

바베큐립도 좋아했는데 이걸 먹고나선 바베큐는 안해먹을듯해요

이게 더 입에 착착 감기는게 더 맛있네요~

이리 크게 두대 해봐야 삼겹살 두근값도 안되고

가격도 저렴하니  짬내서 만들어 보세요~

아이들도 해줌 많이 좋아할꺼 같네요

주말요리로도 괜찮을듯해요

생고기에 마늘하고 소금후추간을 해서 기름에 튀기셔도 되는데

전 갈비 먹을때~ 잘 안 벗겨지면 막 성질나요 ㅡㅡ;; 

그래서 한번 삶아서 했으니 그건 취향껏 만들어 보시고요

 

 

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햄버거스테이크 & 햄버거 파스타 주말요리로 출격!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 4. 2. 18:53 / Category : 요리모음/아이간식

주말에 만들어 먹음 좋을 한끼식사 요리에요

햄버거 스파게티 이리 두툼하게 햄버거 패티 만들어 놓고

햄버거에 넣어도 좋고 여러가지 야채와 곁들여~ 스테이크로 즐겨도 좋고

스파게티와 치즈좀 얹어 오븐에 구운 외식요리가 부럽지 않은

​간단하면서도  뽀대나는 주말한끼 식사로때우기 좋은 요리가 완성됩니다

 

 

 

햄버거스테이크 & 햄버거 파스타 재료소개

★ 햄버거스테이크-(5개 분량) : 

돼지고기 다짐육 450g , 다진양파 2큰술(1/4쪽),

다진당근 2큰술, 소금, 후추, 파샐리가루,미림3숟갈

 

★ 파스타면 삶을대 미름을 2숟갈 넣어서 삶아보세요!

미림으로 면류의 전분 입자 유출방지로 면발을 쫄깃하게!! 해줘요!

 

★ 스파게티소스 만들기-(2인분)

돼지고기 간거 한줌, 양파 1/4쪽, 마늘 2쪽, 방울토마토 10개,

월계수잎 2장, 파샐리가루,  파마산치즈가루, 미림2숟갈 등​

 

 

 

 

 돼지고기 다짐육은 키친타올에서 핏물 제거하고 양파와 당근은 곱게 다져주세요

돼지고기, 다진양파와 당근, 소금 1/2티스푼, 마늘소금 약간, 올리브유 1큰술 생강가루 약간

파샐리가루 1티스푼 ,미림3숟갈 넣고 잘치대 반죽해 ~ 주먹만한 덩어리로 둥글납작하게 빚어주시고요

동글납작하게 빚으니 총 5개가 나오더라고요

 


​※ 고기 반죽에 미림이나 청주를 넣어주시면..

 고기의 누린내도 없애주고 재료고유의 맛을 살려줍니다!

 

 

 

 

 

 

이리 다섯개가 나오는데 다섯개 중에서 오늘은 두개만 해먹었어요

나머진 통에 넣어서 냉동실로 고고씽!~

패티 만들어 놨으니 이제 파스타 소스 만들어 볼까요?

 

 

 

 

 

스파게티소스 만들기-(2인분)

돼지고기 간거 한줌, 양파 1/4쪽, 마늘 2쪽, 방울토마토 10개,

월계수잎 2장, 파샐리가루,  파마산치즈가루 , 미림2숟갈 등

 

 


양파와 마늘은 다지고 방울토마토는 4등분으로 썰어주시고요

팬에 올리브유 2큰술 두르고 양파와 마늘 먼저 넣어서 볶다가마늘향이 나면

돼지고기와 소금 후추 넣어서 같이 볶아주세요

고기가 익으면 물 2/3종이컵, 케찹 4큰술, 설탕 반큰술, 미림2숟갈

소금 2꼬집, 월계수잎, 방울토마토  넣고 은근히 끓이다가

토마토가 물러지고 껄쭉해지면 마지막에 파샐리가루와 파마산치즈가루 넣어 완성~!

이제 패티도 완성되고 소스도 완성되고 했으니

파스타 삶아 건져두고 패티도 노릇하게 구워서 소스뿌려 맛있게 냠냠!~

 

 

 

 

 

 

 

만들어둔 햄버거스테이크는 기름 넉넉히 두르고

처음에는 중불에서 겉을 노릇하게 익히고약불로 바꿔서 속까지 쏙쏙 잘 익혀주세요

구운 햄버거스테이크에 스파게티 소스 끼얹어서 먹어도 되고

밥이나 스파게티 삶아서 같이 곁들이면 더 든든하고 한끼 식사로도 부족함 없이 즐기실수 있을꺼에요

또 아이들은 피자치즈 한줌 정도 얹어서~ 스파게티면과 구운 햄버거패티와 함께 넣어

오븐이나 렌지에치즈가 녹을정도로만 구워서~ 주면 더 좋아하죠~


 여기서 잠깐팁! 파스타 삶는방법 - 파스타는 끓는물에

면 종류에 따라 다르겠지만 이런 국수 면발같은 파스타는 대략 7분정도 삶아주심 되고요

삶으실때 식용유한숟갈과 미림2숟갈을 넣고 삶아주심 면발에 윤기도 생기고

미림으로 면류의 전분 입자 유출방지로 면발을 쫄깃해져요!!

앗! 그리고 굵은소금 약간 넣어 삶아주시고요~

삶고나서 찬물에 씻으시는 분들이 있으신데 파스타 면발은 찬물에 헹구는게 아니고 체에받쳐 물기 쏙 빼서

요리해 드심 됩니다. 나선형파스타외 다른 파스타는 면발의 굵기에 따라

​끓는 시간이 틀리니  중간에 하나 꺼내 드셔보신후 약간 덜익은듯 쫄깃한 느낌이 나면 그때 건져주심 됩니다 .

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 주말요리로 딱 제격이지 않나요?

것도 주말 오후에 즐기기에 좋을 메뉴같아요

만들기도 쉽고~ 가격도 돼지고기로 해서 저렴하니 맛도 좋고

좀 넉넉하게 만들어서 냉동실에 얼려놨다 생각날때 하나씩 해동시켜 해먹어도 좋을듯해요~

냉동실에 얼리실땐~ 일회용 비닐팩으로 하나하나 싸서~~ 하나씩  꺼내먹기 편하게 그리 얼려두셔도 좋고요

꼭 파스타가 아니고 밥이여도 좋고요 아님 그냥 스테이크처럼 야채랑 과일 곁들여 즐기셔도 좋을 요리 랍니다

패티반죽 조그맣게 만들어 동그랑땡 부치듯 부쳐서 스테이크 소스나 돈까스 소스 곁들여주면

도시락 반찬으로도 좋아요~ 다양하게 활용하실수 있는 고기반죽입니다.

 

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Tags : 스파게티소스만들기, 주말요리, 파스타, 햄버거 스테이크, 햄버거 파스타, 햄버거패티

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