당뇨와 피로회복에 도움을 주는 여주샐러드

 

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당뇨와 피로회복에 도움을 주는 여주샐러드 

여주샐러드를 만들어 봤어요 

건강에 좋은지는 알면서도 손쉽게 요리할 수 없는 식재료중 하나가 여주인데요 

더욱이 생으로 먹으면 쓴맛에 손사래치기 일수데 오늘 제가 알려준 요리법대로 하면 그런대로 드실만 할거에요

여주의 쓴맛을 없애 아삭한 하면서 씁쓸한 맛을 같이 즐길수 있는 샐러드로 만들어 봤어요 

손이 좀 가긴해도 건강을 생각한다면 이정도의 시간은 투자해 주셔야 겠죠 ^^

여주 샐러드 재료소개 

여주 1개,  여린잎채소, 방울토마토, 파프리카, 블루베리,적양파 등 샐러드채소는 취향껏 준비해 주세요 

오리엔탈 드레싱소스: 간장6숟갈, 올리브오일6숟갈,레몬즙3숟갈,벌꿀2숟갈, 

다진마늘0.5숟갈,천일염0.5숟갈, 통깨약간,파슬리 약간 (흑임자도 가능) 

여주손질: 굵은소금 , 얼음 

  

긴 타원형에 돌기로 덮여 있는 이것이 바로 여주랍니다 

처음엔 모양새가 수세미와 비슷해 수세미인줄 알았는데 수세미와 여주는 다른거니 참고해 주세요 ㅎㅎ 

박과에 속하는 여주는 "고야"라고 불리기도 하는데요 

한때 세계적인 장수마을로 유명했던 일본 오키나와의 특산물이기도 하져 

본초강목에 따르면 여주는 번갈을 멈추게 하고 당뇨에 효과가 있을뿐 아니라 

나쁜 열을 제거해주고 피로를 치유해주고 시력을 회복시켜준다고 하는데요 

최근 들어서는 당뇨에 좋다는게 많이 알려져 당뇨인 분들이 즐겨 찾는 식품이기도 하고요 

보통은 설탕에 재워 청으로 만들어 음료처럼 타 마시거나 말려서 분쇄해 환이나 분말로 섭취하기도 하는데요

모든 음식이 생으로 먹었을때 더 좋은 효과를 보인다고 하니 오늘 소개한 대로 샐러드로도 즐겨보세요 

  

여주는 흐르는 물에 꼼꼼히 깨끗히 씻어낸 후에 물기를 없애고 반으로 갈라 가운데 씨를 빼주세요 

노각손질하듯 밥수저를 이용해 가운데 씨를 긁어내 주심 된답니다 

가운데 씨를 긁어낸 후에 먹기좋은 크기로 썰어 주시고요 

  

굵은소금 반줌을 넣고  15-20여분 소금에 절궈주세요 

  

소금에 절궈 흐르는 물에 씻어 염분기를 빼준후에 

끓는물에  1분여 데쳐주세요 

  

끓는물에 데친 여주 꺼내서 찬물에 한번 헹궈내고 

얼음물에 20여분 담궈주면 여주의 쓴맛이 적당히 빠진답니다 

쓴맛은 빠지고 약간 씁쓸한 맛은 남는데 샐러드로 해드시기에는 부담 없으실꺼에요 

  

샐러드 채소도 얼음물에 미리 담궈 파릇파릇하게 살려주시고요 

이렇게 얼음물에 10여분 담궜다가 물기 쏙 빼서 준비 

  

샐러드에 함께 넣어줄 채소와 과일이에요 

파프리카, 방울토마토,블루베리,적양파 

샐러드 채소와 과일은 취향껏 좋아하는 과일과 채소로 준비하심 되겠져 

여주샐러드와 함께한 드레싱소스는 샐러드소스중에 가장 기본적이고 

집에서 손쉽게 만들 수 있는 오리엔탈드레싱소스에요 

일명 간장소스로도 불리는데요 

자극적이지 않고 담백한지라 과일,채소,고기 샐러드등 모든 샐러드에 잘 어울리는 소스랍니다 

샐러드소스는 미리 만들어 두심 더 좋고요 

오리엔탈 드레싱소스: 간장6숟갈, 올리브오일6숟갈,레몬즙3숟갈,벌꿀2숟갈, 

다진마늘0.5숟갈,천일염0.5숟갈, 통깨약간 (흑임자도 가능) ,파슬리약간 

이렇게 모든 재료들 넣고 수저로 고루고루 잘 섞이도록 저어서 준비해 주시고요 

  

파프리카, 적양파도 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해 주시고요 

  

방울토마토와 블루베리도 씻어서 먹기좋게 썰어서 준비 

이렇게 모든 재료들이 다 준비됐으니 고루 잘 섞어서 그릇에 담고 샐러드소스 뿌려서 맛있게 냠냠 

  

당뇨와 피로회복에 도움을 주는 여주샐러드가 완성됐어요 

색감을 고루 잘 맞춘지라 더 먹음직스럽게 보이네요 

이렇게 오리엔탈 드레싱소스 적당히 뿌려 먹었는데요 

아삭아삭한 채소와 여주 그리고 과일이 한데 잘 어울어져 별미였던거 같아요 

소금에 절구고 데치고 얼음물에 담궈선지 아삭한 식감은 그대로 유지가 되면서 여주가 쓰지 않아 맛있게 즐겼네요 

 

여주는 비타민은 많은 과채인지라 피로회복을 푸는데도 많은 도움을 주니

봄날 피로하신분들께도 추천하네요 

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