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양배추피클 - 다이어트,피부미용에 좋아요!

오늘은 다이어트와 피부미용에 도움을 주는  양배추를 이용한 초간단 레시피 양배추피클을 만들어 봤어요
촛물만 잘 맞추면 만들기도 수월할뿐 입안을 개운하게 해주고 속을 편안하게 해주는 요리랍니다
양배추의 대표적인 효능은 위궤양에 도움을 준다는 건데요
다시 말해 위를 편안하게 해준다는 뜻이기도 하고요
위장내 노폐물을 제거해주고 소화흡수를 빠르게 도와줘 다이어트와 피부미용에도 좋다고해요

냉장고를 부탁해에 최현석 셰프도 건강에 좋은거니 많이 먹으라 하더라고요
양배추 요리라함 쪄먹거나 다른 요리에 서브 식재료로 많이 활용되는데
새콤달콤한 피클로 만들어 김치처럼 매끼니때마다 조금씩 드셔보세요
느끼한 요리와도 궁합이 잘 맞지만 고기, 밀가루 등 모든 요리에 잘 어울리는 피클이에요

 
양배추피클 재료소개
양배추1/4통, 적양파 1개, 홍고추1개, 청양고추3개
촛물: 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 3/4컵, 피클링스파이스1숟갈, 천일염3숟갈 (컵은 200ml종이컵 기준)

양배추 피클에 들어갈 재료들이에요
양배추1/4통, 적양파 1개, 홍고추1개, 청양고추3개
참고로 양배추 피클은 두고두고 먹는 요리가 아닌
일주일안으로 드셔야 맛있게 드실 수 있는 요리니 많은 양을 준비하진 마시고요
일주일안으로 다 드실 양 만큼만 준비해 주세요

양배추는 흐르는 물에 한번 씻어 물기를 바짝 말린후
먹기좋은 한입크기로 썰어서 준비해 주세요
양배추는 아시다시피 곁곁이 딱 달라붙어 있는 채소인지라
손으로 하나하나 떼주셔야해요

적양파도 한개 썰어서 준비했고요
네모지게 한입크기로 썰어 주심되고요
적양파 역시 달라붙어 있으니 하나하나 떼 주시고요

매운맛을 원체 좋아해 청양고추도 3개 준비해 봤고요
홍고추는 비주얼을 위해 넣어 봤으니 없으면 패스하셔도 되고요
청양고추, 홍고추는 세로로 갈라 씨를 빼주고 가늘게 채썰어 준비해 주세요

이렇게 모든 재료 양배추, 적양파, 청양고추, 홍고추 손질한 채소
볼이나 체에 담아서  병에 넣기전에 고루고루 잘 섞어주세요
채소가 한쪽으로 몰리지 않게 골고루 들어가게끔

열병처리한 유리병에 양배추를 비롯한 손질한 채소들을 하나가득 담아주시고요
담아주실때  빈공간이 생기지 않도록 손으로 꾹꾹 눌러 담아주세요
촛물을 부으면 채소들이 숨이 죽으면서 부피가 줄어 들거든요
이렇게 꾹꾹 눌러담고 이 안에 촛물을 부어주심 완성!!

촛물은 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 3/4컵, 피클링스파이스1숟갈, 천일염3숟갈 (컵은 200ml종이컵 기준)
모든 재료들 한데 담고 고루 잘 섞어주심 촛물완성!

피클은 오늘 소개한 양배추를 비롯해
오이,양파,브로콜리,무,고추등  다양한 채소로 만들수 있는데요
피클을 만들때 가장 기본 재료가 바로 요 피클링스파이스에요
피클을 담으면 꼭 이게 뭐에요? 하고 물어보시는 분들이 계셔 간단히 설명해 드리려고 하네요
피클링스파이스는 일종의 향기가 나는 향신료라 보심 되는데요
피클이 외국에서 건너온 음식인지라 우리가 모르는 생소한 향신료가 많이 들어가요
코리안더, 흑후추,계피,크로브,월계수잎 등  다양한 향신료가 들어가는데
하나하나 구매하기도 힘들뿐 아니라 잘 팔지도 않고요
그래서 이렇게 피클에 들어가는 재료들을 하나로 묶어
 피클전용 향신료로 판매되는게 피클링스파이스랍니다
대형마트나 인터넷몰을 이용하심 손쉽게 구하실수 있어요

 
촛물: 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 3/4컵, 피클링스파이스1숟갈, 천일염3숟갈 (컵은 200ml종이컵 기준)
촛물을 냄비에 담고 센불에서 팔팔 끓이다가
끓어오르기 시작하고 나서 2-3분여 더 끓여서 뜨거울때 부어주심돼요

오늘 담은 양배추피클은  700ml 유리병으로 하나가득 담고 
양이 조금 남아서  큰반찬통에 따로 담아놨네요
이렇게 촛물 붓고 상온에서 2시간정도 식힌후에 냉장고에 넣었다가 드심돼요

양배추피클은 언제 먹어요?
양배추피클은 잎으로 만든지라 촛물을 붓고 식혀서 냉장고에 넣어놨다가 4시간 지난후부터 꺼내드심돼요
잎으로 만든지라 다른 피클에 비해 맛이 빨리 들어 오늘담아 오늘 꺼내 먹을 수 있는 피클이에요
오래두고 먹으면 아삭함이 빨리 죽으니 일주일 안으로 다 드실양만 담아드시는게 맛있어요

이렇게 냉장고에 넣어놨다 4시간 후에  꺼내 먹어보니 아삭아삭한 식감이 최고네요
맛도 제대로 들어서 새콤달콤하니 별미더라고요
피클이나 장아찌를 다 먹고 나서 남은 촛물은 그냥 버리지 마시고
초고추장 만들때 식초대신 넣어도 좋고요
부침개 찍어먹는 간장소스 만들때 촛물에 간장 조금 넣고
청양고추,양파등 잘게 썰어서 양념장으로 활용하셔도 좋고요

만들기도 쉽고 맛도 좋은 양배추피클은 섬유질과 수분이 풍부해서 변비에 도움을 주고
숙변이나 노폐물 제거에 도움을 주는지라 피부미용에 좋다고 하네요
이뿐 아니라 나트륨 함량이 적고 포만감이 좋아 다이어트에도 많은 도움을 준다고 하니  많이 먹자고요 ㅋㅋ
간단하게 만들 수 있으니 넉넉히 만들어 친구분들께 선물로 줘도 좋을듯 하네요

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선지해장국에 들어가는 ​선지(소피) 삶는방법

오랜만에 선지좀 사들고 왔네요 ~

요즘 운동하느라 빈혈기 생겨서 ㅋㅋㅋ 좀 먹어줘야 할거 같아서 정육점에서 소피(선지)를 사들고 왔는데요

바로 해 먹을거 아니여도 선지는 정육점에서 사오면 바로 삶아놔야 오래 두고 먹을 수 있는지라 사오자마자 바로 삶아놨네요

요즘 선지 이런거 집에서 해먹으시는 분들 그리 많지 않을거 같아요 ;;;

저는 어려서 부터 울 친정엄마가 자주 해주시기도 하셨고

엄마가 운영하는 식당에서 아침식사 메뉴로 선지해장국을 파셨기 때문에  선지를 자주 먹었어요

지금도 가끔 선지국이 많이 땡기는데 그때마다 해먹고 싶어도 선지를 구하기 힘들었는데

올만에 재래시장 나갔다가  마침 팔길래  3천원어치 사들고 왔네요

저 어려선 500원 어치만 사도 그 양이 엄청 났는데 ;;; 물가가 많이 올랐다는걸 소피에서 다시한번 실감을 하는 오늘이네요 ㅋㅋㅋ

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 포스팅을 할까? 말까? 망설였어요 ~

선지의 모습을 보고 경악하면 어쩌지? 란 생각에 

그런데 다른 일반적인 요리들은 찾아보면 많지만 이런 선지 삶는법은  검색으로도 잘 나오질 않잖아요

형태가 조금은 꺼림칙해도 살면서 언제고 한번쯤은 ㅋㅋㅋ 해 먹을날이 있을지도 모르는거니

 선지 삶는법 잘 배워두셨다  선지해장국도 끓여보시고 하세요 ;;; 

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선지는 돼지나 소의 피를 말하는건데 소피는 주로 선지해장국에 들어가고 돼지피는 일반적으로 순대에 많이 사용되는데요

소나 돼지의 피가 응고돼  덩어리로 뭉쳐지는게 바로 선지에요

보기에는  힘든 비주얼이지만  선지는 다른 어떤 육고기들보다 풍부한 영양분을 담고 있는데요

신선한 선지에는 철분을 비롯해 단백질이 풍부해 철분부족으로 인해 생기는 빈혈에도 좋을뿐 아니라

저 칼로리로 영양분이 풍부해 다이어트 식단으로도 좋은데

단점이라면 콜레스테롤이 많고 많이 섭취시 변비에 걸리기도 쉽고요

이런 단점 때문에 식이섬유가 풍부한 우거지와 콩나물등을 함께 넣고 해장국으로 많이 준비하곤하져

우리 옛 조상민들의 음식궁합은 정말 ~ 어쩜 이리도 현명할 쏘냐 ㅋㅋㅋ

​

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엄마가게에서 선지를 삶을땐 고기를 삶을때와 똑같이  각종 향신재료를 넣고 푹 고아서 그 물에 삶아내곤 했는데

적은양을 집에서 준비할땐 그런 향신재료들을 다 구 할 수 없으니 손쉽게 구할 수 있는  청주, 월계수잎,  굵은소금 이면 충분해요

일단  먼저 큰 냄비나 솥에  굵은소금을  반숟갈 넣고 월계수잎 3장정도 그리고 차례상이나 제사 지내고 남은 청주를 활용하심 되는데요

청주가 없으면 소주로 대신하셔도 되고요

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선지 삶을때 재료 (한근용)  :  월계수잎 3장, 굵은소금 0.5숟갈, 청주 반컵

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굵은소금, 월계수잎, 청주를 넣고 선지를 넣고  선지가  푹 담겨질 정도의 물을 붓고 팔팔 끓여주세요

물이 끓어오르기 시작하면  가스불 가장 약한 불로 해놓고  선지를 넣은후에 15-20분간 푹 삶아주세요

센불에서 삶으면 색이 쉽게 바래고  선지가  겉은 단단하고 안은 잘 안익고  영양손실도 크다고 하네요

이렇게 선지를 넣고 10여분간 삶은 모습이에요

아직도 겉으로 핏기가 보일정도니 더 삶아주셔야 겠져?

약한불에서 15분간 삶아진 형태~ 이렇게 처음에 새빨간 선지의 색은 보이지 않고 ~ 커피색보다  흐릿한 선지의 색으로 변신~

국자로 살짝 떠서도 형태가 흐물거리지 않으면 적당히 잘 삶아진거에요

선지가 다 익고 선지를 건져내기 전에 해줘야 할 일이 있는데요

이렇게 위로 둥둥뜬 불순물들을  걷어내 주고  채에 받쳐 냄비채 쏟아주세요

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​채에 담겨진 선지는  수돗물을 직접적으로 뿌리지 말고  큰볼에 찬물을 가득담아  선지가 담긴 소쿠리채 찬물에 담아 차게 식혀주세요

이렇게 차게 식혀줘야 선지가 더 빠르게 굳어져요 ~겉이 단단하게 굳어져야   보관할때도 쉽게 부스러지지 않아요

선지하나가 반으로 갈라지면서 빨간 선홍빛 핏물을 보이고 있네요 

이렇게 겉은 단단하게 익혀졌어도 안은 뭉글뭉글한 신선한  선지가 남아있는지라  잘 삶아진거 같아요

전체가 단단하게 삶아지면  퍽퍽해서 맛이 덜하거든요 ~

이렇게 삶아놔야 부드럽고 꼬소한  선지를 맛보실 수 있을꺼에요

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이렇게 찬물에 담궜던 선지~ 체로 건져서  물기 쫙 빼서 통에 담아 냉장고에 보관해 주심되요

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이렇게 삶아서 통에 담아 냉장고에 보관하면 일주일동안은 거뜬해요 ~

그런데 뭐든 냉장고에 오래 넣어두면 안 좋다는건 잘 아시져?

저는 이렇게 삶아두고 바로 다음날 해 먹었네요

우거지 사다가 데치고 된장에 조물조물 양념하고 콩나물도 풍성하게 넣어서 시원한 해장국으로 만들었어요 ㅎ

남편이나 큰애는 그리 좋아하지 않고 ;;;; 둘째하고 저만 억수로 잘 먹어요 ~ ㅋㅋㅋ

이렇게 먹는거에도  호불호가 확실히 갈리네요

예전엔 남편과 아이들이 잘 안 먹으면 저도 멀리하게 됐는데 아웅 이제 그렇게 안 살래요 ㅋㅋㅋ

그냥 저 먹고 싶은거 있음 맘껏 먹을래요 ;;;;

엄마가 식당할때  보니 선지도 이런 선지가 아닌 철통에 들어간 식용유 그런 큰 통에 선지가 하나가득~

바가지로 퍼서 삶아내곤 했는데 집에서 이 적은양 삶는것도 일이네요 ㅋㅋㅋ

울 친정엄마한테 해달라고 함 해주실텐데 ;;;;  요즘 물고기와 사랑에 빠진지라

 자식들이고 손주들이고 눈에 들어오지도 않나봐요 ;; ㅠㅠ

전화도 잘 안하시고 ~ 아무튼 자식이나 손주들이나 물고기한테 밀린 요즘인데 

물고기한테 뺏긴 사랑 빨리 되찾아 와야 겠어요 ㅋㅋ

그럼  날잡아서  어항에  락스라도 풀어야 하나? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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추어탕하면 가을 보양식으로만 알았는데

TV에서 보니 한여름 보양식으로 추어탕과 장어를 권하더라고요

미꾸라지 두근 800g 을 사다 아빠가 좋아하는 추어탕과

딸아이와 제가 좋아하는 튀김을 만들어 봤어요

손이 좀 많이 가는 요리긴 한데 

몸보신 한다 생각하고 땀 뻘뻘 흘려가며 만들어 봤네요

재료소개

추어탕: 미꾸라지800g, 얼갈이배추 7개

다진마늘1숟갈, 된장3숟갈, 고추가루2숟갈

부추썰어서 한줌,청양고추,홍고추각기1개씩

대파반뿌리,생강분말0.3숟갈, 후추약간,들깨가루2숟갈

손질하기: 굵은소금한줌, 호박잎4~5장.

밀가루반컵, 고무장갑끼고 뽀득뽀득

찜통에찌기: 호박잎3장, 대파2뿌리, 통마늘10여개

취향에 따라 산초가루, 고추다데기, 부추등을 올려드심 됩니다.

* 미꾸라지 튀김으로 20여개 정도 썼으니 한근반정도의 양이 될꺼 같아요!

손질해 찜통에 찐 미꾸라지20여마리

고추20여개, 튀김기름적당량, 전분가루3숟갈

튀김가루3숟갈, 계란1개, 얼음물 5숟갈,소금약간

시장에서 사올때 소금을 뿌리지 말고 그냥 달라고 해서

가지고 와서 묶인 부분을 뜯어보니 미꾸라지가 아주 요동을 치더이다~

작년에도 요리하면서 너무 무서워 발발 떨면서 만지곤 했는데

그래도 한번 해봤다고 손으로 조물조물 만져보기 까지하고

일단 속이깊은 큰 솥에 담고 ( 안그럼 미꾸라지가 다 튀어나와요)

굵은소금 한줌을 뿌리고  호박잎 몇장넣고 뚜껑을 닫아주세요

호박잎을 넣는건 호박잎 겉이 까슬까슬 하잖아요~

그래서 미꾸라지들이 소금을 뿌림 서로 막 뒤엉켜

해감을 하는데 이때 까슬까슬한 호박잎으로 문대니 미꾸라지 겉표면이 말끔이 손질되요

해감시킨 미꾸라지 ~ 밀가루 반컵정도 뿌려서

고무장갑끼고 뽀득뽀득 ~ 문대 깨끗이 딱아주세요

밀가루로 뽀득뽀득 딱아내고 흐르는물에 5~6번 헹궈

말끔이 손질해서 체에받쳐 물기를 빼주세요

이리 깨끗이 손질이 됐네요~

조금 무섭죠? 무서운데 맛있어요!

맛있으면 장땡이란 말이 있죠 ㅡ.ㅡ;;

얼갈이배추 6개정도 손으로 쥐어서 한줌은

끓는물에 굵은소금 약간 넣고 데쳐서

흐르는물에 여러번 씻어 이리 찬물에 좀 담둬놨다~~~

물기 꼭 짜서 먹기좋은 크기로 잘라주심 됩니다.

얼갈이 배추에 양념하기:

다진마늘1숟갈, 된장3숟갈, 고추가루2숟갈, 생강가루0.3숟갈

이리 한데넣고 손으로 조물조물 양념을 해주세요 ~

이렇게 양념해서 일단 냉장고에 넣어두세요

미꾸라지를 보통 삶아서 많이들 하시는데

그럼 미꾸라지의 영양분이 많이 없어지니  물에 끓이는거 보다

찜통에 넣고 찌는게 영양분 손실이 적다 하더라고요 

그래서 찜기에 넣고 쪄봤어요

찜기위에 호박잎몇장깔고 대파2뿌리 듬성듬성 손으로 뜯고

통마늘 10댓게 올리고 내솥에 물 붓고 쪄주시면 됩니다.

이렇게 찌다가 20여분정도 지남 튀김용으로 쓸거 20여개 빼두고

나머지 미꾸라지는  30여분 더 푹 쪄주세요

아주 살이 으스러 질정도로 푹 쪄주시면 됩니다.

튀김으로 쓸 ~ 미꾸라지 찜기에 20여분 찐 상태입니다.

넘 리얼하당 ㅠㅠ 그래서 무섭당 ㅠㅠ

일단 튀김은 추어탕 끓여두고나서 반죽물 입혀 바로 튀겨서 바로 먹을꺼라

일단 20여마리 냉장고에 넣어뒀네요

이제 나머지 미꾸라지들 30여분 푹 쪄서 믹서기에 돌려줘야 할꺼 같아요

튀김용으로 쓸 미꾸라지 빼두고 나머지는 찜기에서 30여분 더 푹 쪄서

한김식혀 용기에 담아 흐르는물에 한번 헹궈

믹서기에 넣고  물4컵정도 붓고 마구마구 돌려주세요 ~

아주 입자가 곱게 잘 갈아주셔야 합니다.

찜기에 푹 쪄서 ~ 뼈도 믹서기에 잘 갈리긴 한데

더러 뼈가 씹히기도 하네요  그러니 곱게 갈아주세요

이리 믹서에간 미꾸라지 냄비에 붓고 물 3컵정도 더 붓고 끓이시다가

끓어오르기 시작하면 냉장고에 넣어뒀던 얼갈이 넣고 한소끔 더 팍 끓여주세요~

끓이시다가. 부추한줌, 청양고추1개, 홍고추반개정도 어슷썰기해서 넣고 

들깨가루, 후추넣고 좀 싱거우시면 구운소금으로 나머지 간 맞춰주시면 됩니다.

폭폭 끓일수록 국물이 더 진해지니 폭폭 삶아드세요

또 여름일수록 이런 국종류는 오래 두고 먹을수 없으니

중간중간 폭폭 끓여놔야 상하지 않고 다 드실수 있을꺼에요~

국물에 양이 줄긴한데 물을 약간 더 넣고 폭폭 끓여줌 될꺼 같네요

부추도 한줌 넣고 끓이시다가~ 대파, 홍고추, 청양고추 넣고 ~

한소끔 더 끓여서 그릇에 담고

들깨가루, 부추, 방아잎, 산초가루, 고추다데기등 취향껏 넣어 드심 됩니다.

저희 방아잎이 없어서 부추를 더 올려 먹었어요

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다이어트레시피  닭가슴살구이 & 파슬리 스테이크소스

오늘은 다이어트 하는데 빠지지 않고 나오는 닭가슴살을 이용해 스테이크를 만들어 봤는데요

스테이크는  닭가슴살 양념해 굽기만 하면 되는데 오늘 요리에 화룡정점은 바로 파슬리소스랍니다

담백하면서도 톡 쏘는 맛이 일품이고 느끼함을 덜어주는 파슬리씨겨자소스인데요 ~

간단하게 준비해 뽀대나게 먹으면서 다이어트하는데 도움이 되는 양질의 단백질까지 섭취할 수 있는 닭가슴살 스테이크에요

신선한 야채와 과일 몇개 올려서 근사하게 세팅해 보아요 ㅎ

닭가슴살구이 & 파슬리 스테이크소스 재료소개

닭가슴살 400g, 로즈마리잎 2개 ,올리브오일 3숟갈, 소금, 후추 , 샐러드채소

파슬리소스 : 파슬리 1숟갈, 올리브오일 5숟갈, 다진마늘 1숟갈

씨겨자 0.5숟갈, 꿀3숟갈, 소금2꼬집,후추 약간

닭가슴살 2덩어리~ 다이어트 하실분들은 한덩어리만 드세요 ㅎ

구울때 한번에 구워두면 시간절약되고 전기세 절약 차원에서 두덩어리 구웠어요 ㅎ

한덩어리에 대략 200g 정도

닭가슴살에 로즈마리잎 2개 넣고 올리브오일 3숟갈 넣고 소금,후추 살짝 뿌려서 20여분 재워두세요 

닭가슴살을 재워두고 ~ 파슬리소스 만들기로 들어가 주심 되는데요

볼에  파슬리1숟갈  파슬리 1숟갈, 올리브오일 5숟갈, 다진마늘 1숟갈

씨겨자 0.5숟갈, 꿀3숟갈, 소금2꼬집,후추 약간 넣고 믹싱해주세요

이렇게 고루 믹싱한 후에 냉장고에 두시고요 ~

올리브오일과 로즈마리잎에 재워둔 닭가슴살 20여분 지난후에  오븐팬위에 올려서 구워주세요

올리브오일을 친 이유는 닭가슴살이 퍽퍽해서 그냥 구웠을때 식감이  퍽퍽해서 올리브오일을 뿌려줬고요

구워지면서 기름은 거의 빠져나오면서 살이 한결 부드러워지고요

로즈마리잎은 닭가슴살의 누린내를 없애기 위해 살짝 곁들여 봤어요

오븐팬위에 올려진 닭가슴살~~  180도에서 20여분 구워주세요

오븐이 없으면 일반팬에 구워주셔도 되는데요

일반팬에 구우실땐 닭가슴살을 재울때 올리브기름에 양을 반으로 줄여주세요

팬에 구우면 기름이 많이 먹어요

오븐에 구운 닭가슴살 한김 식혀서 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해 주시고요

함께 곁들여 먹으면 좋을 살찔부담감이 적은 새송이 버섯도 넣어줬어요

새송이 버섯은 수분을 많이 가지고 있는 야채인지라 다이어트 하시는 분들은 친해져 보아요 ㅎ

새송이 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어내고

  팬에 올리브오일 1숟갈 두른후에 소금하고 후추간 살짝하고 통깨 뿌려서 마무리 해줬어요

이렇게 가지런히 썰어둔 닭가슴살 올리고

그위로 냉장고에 차게해둔 파슬리소스 뿌려주고 가장자리에 버섯과 과일,야채들 둘러서 마무리

닭가슴살구이 & 파슬리 스테이크소스 맛있게 냠냠!

저 엣지있게 먹고 살져? 도도한 서울뇨자에요~ 지방 아니에요 ㅋㅋㅋ

그런데 요즘 지방이고 싶어요 ㅋㅋㅋㅋ

촉촉한 닭가슴살 담백하니 맛있어요 ㅎ

조금 심심하다 싶어 파슬리 스테이크 소스를 올리니 굿!!

파슬리 소스의 향이 담백한 닭가슴살과 잘 어울려요

톡쏘는 마늘과 씨겨자까지 들어가서 파슬리 풍미에 톡쏘는 맛까지 더해져 별미랍니다

닭가슴살뿐 아니랑  조금 느끼한 음식에도 잘 어울리는 소스에요

물론 아이들은 그리 선호하지 않아요 ㅎㅎ

스테이크는 칼로리는 적다손쳐도 원래 모든 요리에 소스의 칼로리는 무시 못하거든요

파슬리 소스는 다른 소스에 비해 칼로리가 적으면서 향긋함이 베어있어 고기요리와도 잘 어울려요

2인분으로 준비한거니 한끼에 닭가슴살 한 덩어리만 드시고요 ㅎ

조금 부족한 양은 신선한 과일로 채우면 되겠죠 ㅎ

그나저나 조금전에 짬뽕하고 짜장 올만에 배달음식 먹었는데 ;;;;

소개는 다이어트 요리 소개고 쳐먹고 사는건 살찌는것만 쳐묵쳐묵 ;;;;;;;;;;;;;

이러면서 왜 살뺀단 소리는 입에 달고 사는지

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다이어트를 위해서라면 고기스테이크대신 두부스테이크 만들기

 손은 좀 가지만 고단백 저칼로리 두부스테이크를 만들어 봤어요

두부스테이크 자체는 고단백 저칼로리인데 위에 뿌린 소스는 귀찮다고 하이라이스 소스를 뿌렸는데

그 소스의 칼로리를 무시못해 다이어트 음식으로는 추천못하겟네요 ㅎㅎ

이웃님들은 저처럼 귀찮다고 하이라이스 소스 뿌리지 마시고

그냥 드시거나 좀 간이 많이 부족하다 느끼시면 케찹을 살짝 찍어 드셔도 좋고요

담백하면서 고소하면서 손쉽게 다이어트 할 수 있는 요리니 비키니 시즌 앞두고 다이어트 하시는 분들은

고기가 먹고 싶을때 일주일에 2-3정도 두부스테이크로 대체해 즐겨보세요

 두부스테이크 재료소개

두부한모(부침두부) , 실파 5줄기, 양파 小 반개, 당근조금

양념: 꽃소금 0.5티스푼, 후추약간, 전분가루 1숟갈  / 소스: 하이라이스 소스

냉장고에 있는 짜투리 야채들 중에서

양파,당근, 실파 꺼내 곱게 다져서 두부스테이크에 한데 넣어줬네요

실파는 5줄기 정도 되는 양이고요

양파는 작은걸루 반 개, 당근은 썰어서 6장정도 해서 칼로 곱게 다져서 준비했고요

두부는 부침두부로 동그랑땡 만들려고 사다 둔건데 한 팩 남은걸루 이용했네요 ~

칼로 으깬 후에 면보 안에 넣고 물기를 꾹 짜서 준비해 주세요

두부 스테이크에서 가장 중요한 건 두부에 수분을 포슬포슬한 느낌이 들 정도로

수분을 쫘악 빼주는 게 가장 중요하다고 볼 수 있어요

이렇게 물기를 짜내지 않으면 질척해 져서 구워두면 흐물흐물 부셔 진다는

그러니 조금 귀찮더라도 면보에 담아 두부의 물기를 쫘악~ 빼서 준비해 주시고요

면보에 수분 쫘악~ 뺀 두부에 잘게 다져둔 야채들 넣고 여기에 전분가루 1숟갈 넣고

꽃소금 0.5티스푼, 후추 적당히 뿌려서 손으로 여러번 치대서 반죽해 주세요

이렇게 고루고루 잘 치대서 반으로 나눠 동글동글하게 빚다가

양손으로 지긋이 눌러 스테이크 모양을 잡아 주시고요

양념해 스테이크 모양으로 만든 두부반죽을 오븐 팬 위에 올려서 구워주심 돼요

오븐에 구워져 나온 두부스테이크~

카레가 들어간 듯 연한 노란 색을 띤 보기에도 먹음직스러워 보이는 두부스테이크가 완성! ㅎ

접시에 담고 스테이크위로 하이라이스 소스 뿌려서 맛있게 냠냠!

 
 다이어트 요리 두부스테이크 완성!

입가심으로 해서 먹으려고 과일도 좀 둘러봤고요 ㅎ

먹을 때 좀 심심할거 같아서 오이피클도 몇 개 올려 봤네요

촉촉하면서도 포슬한 느낌도 나고  담백 하면서도 부드러운 게

질긴 고기 스테이크 써는 거 보다 훨씬 담백하니 맛있네요 ㅎ

살짝 싱거웠는데  하이라이스 소스에 찍어 먹으니 간도 딱 맞고

다 먹고 나서 과일로 입안까지 싹 정리하고 나니 이런게 웰빙이지! 란 생각이 마구마구 들더라고요 ㅎ

만들기도 넘 수월하고 냉장고 털어서 간단하게 만들 수 있으니 이웃님들도 도전해 보세요

오늘 요리에 키포인트는 두부의 물기를 완벽하게 제거하고 만들어야

 모양도 잘 살고 포슬포슬하니 식감도 좋다는거! 잊지 마시고요

다이어트 하는데 있어 운동도 중요하지만 어떠한 음식을 몸 안에 넣으냐 하는게 가장 중요한데요

두부는 밭에서 나는 콩을 이용해 만든 순식물성 단백질로 피부의 윤기뿐 아니라

 탄력까지 잡아 준다고 하니 냉장고에 넉넉히 챙겨 두셨다가 다양하게 이용해 보세요 ~ ^^

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탈모예방, 새치머리에 도움주는 흑미 단호박죽

오늘은 약쌀로 불리며 탈모예방에 좋다는 흑미와 단호박을 이용해 흑미 단호박죽을 만들어 봤어요

보통 단호박으로만 만들면 한끼식사로는 조금 부족한 감이 있는데

이렇게 찹쌀 흑미를 불려서 커터기에 갈아 함께 넣어주면

추운 날씨에 속도 든든하고 한끼식사로도 부족함이 없는 훌륭한 영양식이 되는데 손이 좀 가서 그렇지

한번 만들어 드셔보심  가끔 한번씩 생각나는 별미요리가 될꺼라 확신해요~  ^^

흑미 단호박죽 재료소개

흑미2/3컵, 단호박 1개 (크기 주먹2개정도) ,팥삶은거 반컵, 소금, 꿀

흑미는 흔히 약쌀이라고도 불리는 식품으로 탈모예방뿐 아니라

 새치를 예방에하는데도 탁월한 식품이라고해요

일반쌀과 함께 밥을 지으면 밥이 찰지고 밥맛을 좋게 하는지라 밥 지을때 마다 손으로 쥐어서

 한줌 정도 (5%)만 넣어 줘도 되는데요...

 비타민 B, E 등의 영양분이 많이 함유되여 있어 건강식품으로 이용되는 식품이기도 한데요...

일반쌀과도 비교해서 흑미는 아미노산,철분,비타민이 풍부한지라

 어지럼증,빈혈,고혈압,당뇨,다뇨증,변비,등에 효과가 있다고 하니 밥 지으실때

많이도 말고 한줌씩 넣어서 짓는 습관을 들여보세요 ^^

먼저 흑미2/3컵을 서너번 씻어서 물에 불려주세요 ~

컵은 종이컵기준인데 종이컵으로 2/3정도 불려도 4인분은 족히 나오는 양이랍니다.

흑미쌀을 불리는 시간은 4-5시간정도 충분히 불려주세요

이렇게 충분히 불려줘야 단호박죽에 넣었을때도 끓이는 시간이 단축될뿐 아니라

빨리 확 퍼져 걸죽해지고 조리시간도 단축되요

불린 흑미는 흑미만 덜어서 믹서기에 넣고 물 한컵을 부어서 마구마구 갈아주세요 ~ 윙~윙~윙~ ㅋ

이렇게 믹서기에 갈려진 상태 한쪽에 두고 다음 재료 손질로 들어가야겠죠...

흑미는 보시다시피 겉에만 검은색을 띠지 속안은 흰쌀과 똑같은 흰색으로 채워져 있답니다.

팥도 미리 불려서 삶아서 준비해 놨어요..

팥 불리고 삶는 과정은 굳이 설명해 주지 않아도 되고 과정샷을 건너 뛰었는데요

팥은 제가 개인적으로 좋아하는 식품이라 넣어봤는데 따로 준비하지 않으셔도 됩니다 ㅎㅎ

단호박은 어른 주먹2개 정도의 크기인데요 ..

필러로 껍질을 벗겨내고 안에 든 씨는  주걱이나 국자를 이용해서 씨를 빼내주시고

적당히 썰어서 냄비에 담고 물2컵붓고 센불에서 끓여주세요

단호박은 센불에서  끓어오르기 시작하고 나서 5분여 더 끓여주심 되고요..

이렇게 끓여서 핸드믹서기나 믹서기를 활용해 곱게 갈아주세요~

갈때는  삶은물을 버리지 마시고 물도 함께 넣어서 갈아주심 됩니다

이렇게 곱게 갈아서 다시 냄비에 붓고~ 믹서기에 간 흑미와, 통팥도 넣고  중불에서 은근히 끓여주세요 ~

흑미는 주걱에 담은 양 2배에요 참고하세요

이렇게 삶아서 믹서기에 곱게 간 단호박안에  믹서기에 곱게 간 흑미를 넣고

통팥은 사진에 양이 다예요...삶은 팥은 팥의 씹힘과 맛이 좋아서 함께 넣어줬는데요

팥삶는 과정이 오래가니 건너 뛰셔도 되고요

이렇게 단호박갈은거에 흑미와통팥을 넣고 중불에서 은근히 15분여 끓여주시고

바닥에 눌러붙으니 주걱으로 바닥을 한번씩 긁으며 저어주시고요

중불에서 15분간 저어가면서 끓여주면 흑미가 읽으면서 따로 전분이나 밀가루를 넣지않아도 걸죽한 형태로 완성이 돼요 ~

거의 완성단계에 꽃소금 1티스푼 넣고 조금 달게 드시고 싶으시면 꿀을 추가로 넣어서 맛있게 냠냠!

내 시작은 단호박 죽이였으나 내 나중은 흑미죽이 되었노라~ ㅋㅋㅋㅋ

이렇게 흑미가 익으면서 단호박의 노란 빛깔도 다 커버해 버렸네요~ 

흑미는 찰 흑미를 사용해 죽이 쫀득하고 끈적함이 더해 별미랍니다.

여기에 취향껏 밤통조림을 넣어줘도 좋고 식성에 따라  견과류나 대추를 썰어서 고명으로 올려도 좋고요

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꿀을 조금 첨가하긴 했는데 단요리 싫어하시는 분들은 따로 설탕이나 꿀을 안 넣어주셔도

단호박과 흑미에서 나온 단맛이 한데 잘 어울어져 담백하면서 깔끔하게 단 맛을 느끼실 수 있을꺼예요...

아이들 있는 집에선 아이들 영양간식으로도 좋고요

어르신들 모시고 사시는 가정에서도 별미죽으로 어르신들께 칭찬받을 요리랍니다...^^

앗! 물론 탈모이신 분들이나 탈모예방 차원에서 드심 더더욱  좋고요 ^^

흑미는 안토시안 색소가 다량 함유되어 있어 노화방지에 도움을 주며

 위장이나 간장,신장을 활성화시켜 머리카락에 새치 등이 생기는 것을 방지해 준답니다.

흑미외에도 블랙푸드 식품은 탈모와 탈모예방 식품으로도 많이들 이용되고 있는데요

 블랙푸드 식품중 검은깨, 검은콩, 다시마도 탈모와 탈모예방에 좋은식품 이랍니다.

 각 블랙푸드가 탈모에 어떻게 좋은지 간단하게 설명해 드릴께요

검은깨: 카리틴 함량이 높은 검은개는 꾸준히 먹어주면 머리에 윤기가 흐르게 되고 탈모를 예방

검은콩: 혈액순환을 원활하게 하여 백발과 탈모증세를 회복시켜줍니다.

다시마: 카페틴(머리카락의 주성분) 의 형성을 돕는 비타민A 와

손상된 머리카락을 재생시키는 비타민D 머리의 혈액순환을 돕는 비타민E 등이 골고루 들어가 있어 탈모에 도움이 됩니다

이렇게 손이 밋밋한 죽에도 궁합을 맞춰 가족들 건강을 생각해 적절한 식품을 함께 넣고 조리하는게 현명한 주부겠죠.. ^^

그리고 어디어디에 좋다하는 식품들 많이 드시는것도 건강에 좋지 않으니 ...

뭐든 골고루 섭취하시면서 어디에 좋다하는것들 거르지 말고 드시는게 탈모예방뿐 아니라 건강을 위한 현명한 방법이니....

과유불급 NO!NO!NO!  골고루 먹는 습관과 스트레스 받지 않는 생활

그리고 소식하면서 운동하는게 장수에 비결이자 탈모예방에 비결이랍니다 ㅎㅎ

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지금부터 준비해야죠~ 뭐 올 여름에도 비키니 입을 일은 없어도 미련스러워 보이지 않을 정도의

몸매를 위해선 지금부터 바짝 준비해야하는데요 ;;;

말은 바짝 준비하자 하면서도  이노무 살덩어리들 좀처럼 몸에서 떨어지지가 않네요

정말 좀 가볍게 남자들이 보기에 어머 가련하다!  그런 이미지로 살아보고 싶은데

이건 뭐 가련이 아니고 늘상 남자들이 도움을 받고 싶어 하는 몸매다 보니

젠장 ;;; 넘어져도 누가 하나 일으켜주지도 않고

단순히 이뻐보이기 위한 다이어트는 금물! 건강을 위한 다이어트가 되야 한다고는 하지만

솔직한 맘은 여자여선지 다이어트의 첫째가 이유가 이뻐보이고 싶다가 되어버린지 오래네요

올해도 뭐 쭉쭉빵빵의 비키니 몸매는 글른듯하고 적당히 가려가면서 가볍게 살고 싶은 맘 굴뚝이네요 ㅎ

다이어트 요리중에 빠지지 않고 나오는 식품이 바로 현미인데요

다이어트 식품 현미와 함께 수분이 많아 다이어트 하는데

포만감등 많은 도움을 주는 버섯을 넣고 버섯현미밥을 만들어 봤네요

 버섯 현미밥 재료소개 (1인분기준)

현미 반컵 (종이컵기준),은행5알, 대추1알 , 느타리버섯,새송이버섯,표고버섯 각기 반줌씩

양념장: 쪽파다짐 2숟갈, 홍고추 채썰음 반개, 다진마늘 0.3숟갈

간장5숟갈, 통깨 한숟갈, 참기름1숟갈, 후추약간, 미림1숟갈, 매실청2숟갈

이양은 종이컵으로 2컵기준인데요 여기서 1/4이 1인분양이라고 보심되고요

쌀은 씻어서 3시간 이상 충분히 불려주세요 !

그래야 꼬들꼬들함과 부드러움이 한데 잘 어울어져  별미랍니다.

3시간 이상 충분히 불린쌀 종이컵 기준으로 해서

2/3컵 뚝배기에 담고  이 위로 버섯등 같이 쪄낼 재료들을 올려주심 되고요

느타리버섯,새송이버섯,표고버섯 각기 반줌씩  썰어서 준비해 주시고요

버섯은 대표적인 다이어트 식품인데요 꼬들꼬들한 식감이 고기의 식감과도 비슷하면서

향긋한 버섯의 향이 밥속에 고루 베이는지라 영양밥등을 만들때 요 버섯을 자주 애용하게 되네요

수분이 많은 식품인지라 밥을 지을때 밥물을 일반 밥짓기할때보다 적게 넣으시고 (1/2정도) 

열을 가하면 쉽게 푹 가라 앉는지라  포만감을 많이 느끼고

살찔 부담감도 확 줄이고 싶으시면 버섯요리 많이 해드세요 !

이렇게 밥물을 살짝 붓고 대추와 은행도 몇개 올려서 밥짓기로 들어갔네요

다이어트요리 버섯현미밥 지을때 중불에서 10여분 뜸들이기 5분정도로 해서 지으시면 되고요

뚝배기 뚜껑이 별도로 없어서  무쇠냄비 뚜껑을 올려두니 흔들림 없고 아주 조으다 조으다

버섯 현미밥에 살짝 넣고 비벼먹을 양념장을 만들어 봤어요

양념장: 쪽파다짐 2숟갈, 홍고추 채썰음 반개, 다진마늘 0.3숟갈 ,간장5숟갈, 통깨 한숟갈,

참기름1숟갈, 후추약간, 미림1숟갈, 매실청2숟갈

이렇게 모든재료 한데 섞어서 양념장으로 준비

버섯 현미밥에 살짝 끼얹어 비벼 먹어도 맛있지만 마른김에 밥 싸먹을때도 좋고

계란후라이 하나해서 요 양념장 살짝 끼얹어 비벼 먹어도 맛있잖아요  >_<

이렇게 다이어트요리 버섯현미밥이 완성됐어요 

현미로만 지어서  까슬까슬 할만도 한데 도정기에 넣어서 까슬까슬을 부분을 깍아내고

물에 충분히 불려서 까슬함 없이 부드럽고 꼬들꼬들하니 너무 맛있네요

이렇게 적당히 뒤적여서 양념장 살짝 끼 얹고 비벼서 맛있게 냠냠!

1인분 양으로 조금 과할수도 있는데 다른 찬등이 없이 밥만 먹는지라 이정도는 먹어줘야 힘을내죠

전에 어느분이 밥보다 반찬을 많이 먹는 사람들이 살이 많이 찐다고 하는 말도 들었는데

그말도 틀린말이 아닌거 같아요 반찬에 염분기가 밥을 더 많이 먹게 부추기고

반찬엔 각종 기름을 비롯해 양념들이 많이 들어가는지라

또 이런 양념들이 살빼는데 있어 적이라 하더라고요

다이어트 하는데 있어선 자연그대로의 식단과 함께 짜지않고 싱겁게 먹는게 가장 중요하데요

뭐 이런저런 상식들은 어디서 많이 주워들어서

잘 알고 있음에도 잘 실천을 안하게 되는거 같네요  반성햇!

노출의 계절을 앞두고  다이어트하기 좋은 요리인 버섯현미밥을 소개해 드렸는데요

오늘 소개한 요리는 포만감이 짱인지라 

저처럼 배통이 크신 분들도 쉽게 다이어트 할 수 있는 요리고

버섯과 현미의 식감이 꼬들꼬들한지라  누가 시키지 않아도 오래씹게되요

다이어트나 건강을 위한 음식섭취 첫번째가 오래오래 씹어라! 인거는 다들 아시죠?

음식에 침샘이 많이 범벅되고 잘게 씹어서 삼키면 같은 양을 먹었어도

포만감이 커질뿐 아니라 소화도 잘되서 배출도 쉬워져

다이어트에 더 도움이 된다고 하니 음식 섭취시 잘근잘근 오래오래 씹으세요!

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건강해지고 이뻐지자! 이제 너무 들어서 귀찮죠? 올해 저의 삶의 목표 랍니다!

 그전에는 한 해를 마무리 하면서 다음해에도 돈 많이 벌게 해주세요! 이 말이 꼭 들어갔는데

 크게 아프고 나선 돈보다 건강이고..

그리고 아이들 머리가 커갈수록 한 없이 작아져만 가고 자신감 없어지는 모

저뿐 아니라 아이들에게도 근심이 될까

이쁜엄마 자신감 있고 당당한 엄마로 거듭나고 싶어서 이렇게 정했네요 ㅎㅎ

 요즘 건강식품 소개를 많이 해드리는데요

오늘 소개하는 나또(낫토) 덮밥은 다이어트와 건강을 생각하시는 분들이라면 주목해 주세요! ^^

다이어트하시는 분들이라 건강식품에 관심 있으신 분들은 모두 아실만한 나토(낫또) 랍니다

낫또가 표준어긴 한데 나또,낫토 로도 불리운다죠 ;;;

뭐 낫또건 나또, 낫토건 우리몸에 좋다는것 만큼은 확실하다죠 ㅎㅎ

살아있는 실의 힘 생나또는 일본의 대표적인 발효식품인데요

식이섬유가 풍부해 변비 예방과 다이어트에도 좋고, 장내 노폐물과 독소배출을 도와 여성 피부미용에도 좋다고 하죠.

세계 5대 건강식으로도 뽑힐 만큼 건강에 좋은 음식이랍니다.

이렇게나 건강에 좋은 나또(낫토)를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 레시피 알려드릴게요.

나또(낫토) 덮밥 재료소개 

나또(낫토) 두 팩 , 밥 한공기 반, 식초 0.5숟갈, 가쓰오간장, 매실청 1숟갈, 참기름 1숟갈,

실파다짐 1숟갈, 마른김 1장,  통깨 약간
 

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 이렇게 겉포장을 살짝 걷어 내니 생나또가 인사하네요! 하이!!!! 날 먹어줘 먹어줘~ㅋㅋㅋ

 나또는 삶은 콩을 나또균 (Bacillus subtills)을 이용해 발효시켜 만든 일본의 대표적인 발효식품으로

 단백질, 식이섬유, 나또키나제 등 영양이 매우 풍부한 발효식품인데요

 대형마트를 비롯해 마트에 냉장코너에서 손쉽게 구할 수 있답니다.

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이렇게 젓가락으로 20번 가량 저으면 끈적끈적한 점액이 실처럼 생기는데

이게 바로 챙기를 사람들이 주목하는 "나또키나제" 에요

유효균과 효소들이 응축되어있고, 소화흡수를 도와주는 성분이 있어,

  휘휘 스무번 정도 저어서 실이 많이 생기게 해서 먹으면 더욱 좋다고해요

저도 처음에 먹을때 이 끈적끈적한 실처럼 뽑아져 나오는 점액이 신기해서 마구마구 저었던 기억이 나네요 ㅋㅋ

그럼 건강도 챙기면서 한끼식사로도 부족함이 없는 초간단 나또덮밥 함께 만들어 볼까요? ^^

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 나또(낫토) 덮밥을 만들기 위해선 먼저 실파를 다져서 준비해 주시고요 (한숟갈정도)

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생나또 두팩에 실파다짐을 넣고 ,식초 0.5숟갈, 가쓰오간장, 매실청 1숟갈, 참기름 1숟갈 한데 넣고 고루고루 섞어주세요
 

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 가쓰오 간장은 생나또를 구매하심 안에 들어있는 제품으로 넣어줬고요

 겨자소스도 취향껏 넣어주심 되는데 아이와 함께 먹을거라 겨자소스는 넣지 않았네요
 
  

​

 
 이렇게 나또(낫토) 안에 양념을 해 젓가락으로 고루고루 양념이 잘 묻게 뒤적여 준 후에

준비된 밥위에 뿌려주심 완성!

 참 쉽고 간단하게 한끼를 대신할 수 있을 뿐 아니라 미용에 건강까지 챙길수 있는 나또(낫토) 덮밥이에요 ^^
 

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 밥은 현미밥을 1공기 반 넣고 마른김 한장을 가위로 잘라 밥위로 뿌려줬어요

 이 위에 양념한 나또(낫토)를 올려서 맛있게 냠냠!

양념한 생 나또(낫토)에  통깨를 조금 더 뿌려  고소함을 더 추가했고요

 이렇게 준비해서 계란국과  김치 하나로 한끼식사 준비했네요

 
 나또(낫토)는 다이어트에 도움되고 변비에 좋다고 해서 오래전 부터 즐겨 먹었던 메뉴중 하나랍니다.

 따스한 봄이되고 나서 건강과 미용을 생각해 새로운 마음으로 운동하시는 분들 많으신데

 백날 운동하고 치킨뜯고 살찌는 음식 먹으면 말짱황이잖아요

 운동에 앞서 먹는거서 부터 신경을 써주셔야 하는데요 다이어트와 변비, 건강, 미용, 성인병예방까지

 다섯마리 토끼를 잡을 수 있는 식품이 바로 나또(낫토)랍니다.

 나또(낫토)의 효능을 일일이 나열하기가 힘들 정도로 나또(낫토)는 일본에 대표적인 장수식품인데요

 나또의 효능중 대표적인 효능 몇가지 간단하게 소개해 드릴께요
 

​
 

나또의 효능

 변비에 좋은 낫또!

 나또에는 식이섬유가 풍부해서 장 내 노폐물과 독소를 배출하며

변비예방과 다이어트에 도움이 된다고 하는데요

 나또는 유산균이 풍부할 뿐 아니라 염증을 줄여주는 셀레늄과 같은 항산화 성분이 들어있고

 또한 변을 무르게 만들어주고 장세포를 튼튼하게 만드는

아연, 각종 아미노산 등이복합적으로 들어있어

장을 위해 태어났다고 해도 무방할 만큼 <변비에 안성맞춤인 식품> 이라고 하네요!

 
 피부까지 맑게!

 나또 1g 속 10억마리의 유효균이 장 내 노폐물 배출을 도와,

장 건강은 물론, 피부까지 맑게 지켜 준다고 하는데요

 나또의 끈적한 점액 성분이 보습에도 도움을 준다는 점이 논문을 통해 밝혀져,

 나또의 점액을 이용한 화장품이 늘어나는 등 인기를 얻고 있답니다.

(저도 요 화장품 써본적 있다죠 ^^ )
  

 여성건강에 좋습니다.

 나또에는 미용과 건강에 필수적인 비타민, 미네랄, 필수 아미노산, 철분, 칼슘, 식이섬유가

 풍부하게 포함되어 있어

임신을 계획하고 있거나 임신중인 여성들의 건강에 도움이 된다고 해요

 또한 콩을 48시간 발효시키면 콩 속 이소플라본, 식이섬유 등

여성 건강에 좋은 영양분의 흡수가 더 좋아 진다고 해요 

 나또가 함유하고 있는 이소플라본 성분은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 구조로

 생리불순, 생리통, 생리전증후군 등 여성 특유의 고민 해결을 기대할 수 있다고 하네요

갱년기 여성들에게 콩이 좋은건 다 아시죠? ^^

  
 성인병을 예방해 줍니다.

 나또에만 있는 '나또키나제' 성분은 혈전(혈관 내 노폐물)을 용해해

심근경색, 고혈압 등 성인병 예방에 탁월하다고 하네요

 안그래도 고혈압으로 병원에 입원했을때 

미소 된장국이 그리 나오더라고요 ;;;; 음 이렇게 깊은 뜻이? ㅋㅋㅋ

​
 나또(낫토) 모르고 먹을때도 건강에 좋은 식품이라는 확신은 확실히 있었거든요

 그 확신은 먹어보니 알 수 있겠더라고요

나또 먹은 그 다음날 화장실에서 완전 쾌변을 보고 나서 이게 나또의 힘이구나! ㅋㅋ하는걸 느꼈고요

불규칙한 생활습관으로 저녁에 폭식을 하는 경향이 있었는데

 폭식을 줄이고 저녁에 배가 정 고프면 나또에 양념해서 간단하게 한끼대용식으로 채우고 자면

 포만감도 커서 먹는 욕구가 줄어드니 자연스레 폭식하는 습관도  없어지게 됐고요

 아침에 일어나면 장내 세균들이 난리를 쳐서 그런가 바로 화장실로 가서 쾌변을 보곤 했답니다

 이렇게 아침에 쏟아내니 몸도 가볍고 피부도 좋아지는거 같고 그래서 일년 넘게 꾸준히 애용하고 있는데요

 건강뿐 아니라 미용까지 생각하시는 분들이라면 나또 꼭 챙겨드세요 ^^

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느끼한 요리에 입안을 개운하게 해줄수 있는 양배추 장아찌를 만들어 봤답니다

미리 하루전날 만들어 놓고 상차림 할때 내놨는데 인기 폭발이였다는 후문이 ㅋㅋ

양배추 피클은 변비와 피부미용에도 도움을 주는 요리인데요

양배추에는 비타민 u성분이 위벽을 보호하고 위벽을 회복시켜줄뿐 아니라

이성분은 역류성식도염에도 좋고 장염들에도 탁월하다고 하네요

이뿐 아니라 체내의 산화를 막아주는 비타민C가 풍부해 노화방지와 피부미용에도 도움을 주고

풍부한 미네랄이 면역력을 길러주고 양배추에 든 풍부한 섬유질은

노폐물을 배출시켜주는지라 다이어트에도 많은 도움을 준다고 하네요

양배추피클 재료소개

양배추 한통 , 청양고추3개, 홍고추 2개

절임 촛물 : 사과식초 300ml, 흑설탕 한컵, 생수 600ml

땡초건고추 1숟갈, 통후추 0.5숟갈, 월계수잎 5장 ,천일염 1.5숟갈

양배추 실하죠? 마트에서 세일하길래 한통 업어왔어요

양배추를 일단 4등으로 잘라주세요

4등분으로 자른 양배추는 겉장은 뜯어내 주시고요

뿌리쪽에 심지는 칼로 도려내 주세요

4등분으로 자른 양배추 다시한번 반으로 잘라서

 하나하나결대로 풀어지게 해서  통에 담아주시고요

흐르는 물에 양배추를 하나하나 결대로 씻어서 찬물에 20여분 담궈주세요

씻지 않고 그냥 담아도 되는데 이렇게 한번씩 씻어가면서 결대로  뜯어주고

또 찬물에 담궈주면 아삭아삭함이 더 살아서 좋아요

 
피클은 물기가 있으면 오래두고 먹기 힘드니 구멍이 넓은 채에 걸쳐서 물기를 빼주세요

양손으로 잡고 키질하듯 위아래로 탈탈 털어서 물기를 완벽하게 빼주시고요

양배추 물기 빠질동안 함께 넣어줄 청양고추, 홍고추 손질로 들어갔어요

청양고추 , 홍고추는 세로 길게 잘라서  밥수저를 이용해 고추소안에 든 씨를 깨끗히 빼주시고요

고추쌔 빼내고 세로로 길쭉하게 채썰어 준비해 주세요

 물기 완벽하게 뺀 양배추와 채썬 고추까지 위로 올리고 ~

이제 이안에 단촛물만 부으면 양배추 장아찌 만들기 완성!! ㅋㅋ

절임 촛물 : 사과식초 300ml, 흑설탕 한컵, 생수 600ml

땡초건고추 1숟갈, 통후추 0.5숟갈, 월계수잎 5장 ,천일염 1.5숟갈

양배추 절임촛물 위에 제시한 양대로 한데 넣고 가스불에 올려 팔팔 끓여주세요 ~

끓어오르기 시작하고 나서 5분여 더 끓이다가 양배추담겨진 통에 부어주심 양배추 장아찌 완성!!

이렇게 절임촛물까지 다 붓고  절임촛물 뜨거울때 부어줘야 

다 드실때까지 아삭아삭한 식감을 느낄 수 있고요

보통 장아찌 할때 유리병에 많이 하는데 양배추가 원체 양이 많은지라

환경호르몬 전혀 없는 세라믹통에 담아봤네요

이렇게 절임촛물붓고 바로 뚜껑 닫아서 상온에 반나절 정도 뒀다가

냉장고에 넣고 2틀째 되는날부터 꺼내드심돼요

간장이 한방울도 안 들어갔는데 간장물처럼 색이 진하죠?

바로 건강에 해로운 백설탕대신 아주 시커먼 정제가공하지 않은 흑설탕을 넣었거든요 

흑설탕 넣으면  건강에 더 좋을 뿐 아니라 색깔물도 이쁘게 들고 더 감칠맛나요

양배추의 가장 큰 특징이 섬유질이 풍부하다는 거죠

크리스마스파티 요리나 집들이, 손님초대 상차림,모임요리등이 대부분 조금 느끼한 음식들이 많은데

느끼한 음식 먹을땐 좋은데  먹고나면 속도 더부룩 하고 느낌 살짝 안 좋잖아요

그런 파티요리에 양배추피클이 환상에 궁합이랍니다

입안도 개운하게 해줄뿐 아니라 소화도 잘되고요

파티요리에 약방에 감초 마냥 함께 내면 좋을 요리 양배추장아찌 미리 만들어 두셨다가

김치냉장고에 넣어두시고 파티요리시에 함께 곁들여 보세요

제 주변분들은 제가 만든 양배추장아찌 먹어보고 늘 하는 말이 나도 한통 담아줘~!!! 에요 ㅋㅋ

안 바쁘면 연말 선물이다 생각하고 한통씩 담아줌 좋으련만~~ 바쁘다 바빠! ㅡ.ㅡ;;;

오늘은 수족냉장으로 고생하시는 분들을 위한 레시피를 준비했어요

집에서 아주 간단하게 해 드실수 있도록 재료고 구하기 쉬운 부추를 이용한 요리로 준비했답니다

제가 어려서부터 수족냉증으로 고생을 많이 했는데요

친정엄마께서 늘 해년마다 보약을 한채씩 지어주시곤 하셨답니다

수족냉증은 추위를 느끼지 않을 만한 온도에서 손이나 발에 지나칠 정도로 냉기를 느끼는 병인데요

가을과 겨울과 같은 계절적 추운계절에 발생할수도 있지만

더운여름철에는 손 발이 차다면 수족냉증이라고 볼수 있죠

수족냉증이 우리몸에 왜 안 좋냐면 수족냉증이 걸리면 여러 다른 질병이 동반될수 있다는게 문제인데요

특히 부인과 질병쪽으로 병이 동반될수 있으니 평소에 수족냉증이 걸리지 않게

이렇게 수족냉증에 좋은 음식도 자주 밥상에 올리시고

손발뿐 아니라 외출시에는 온 몸을 따뜻하게 해주는 습관이 좋다고 하네요

자자 그럼 수족냉증에 좋은 두가지 요리 부추계란 볶음 & 부추된장죽 함께 만들어 볼까요 ^^

부추계란볶음 재료소개

부추손으로 쥐어서 반줌, 계란2개,양파1/2개

양념: 올리브유2숟갈, 다진마늘0.5숟갈,꽃소금0.3숟갈, 참기름1숟갈, 통깨약간

부추죽 재료소개

멸치다시마 밑국물2컵, 된장0.5숟갈, 밥1.5공기, 부추다짐 한줌 , 참기름1숟갈

부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫으며 독이 없다.

날 것으로 먹으면 아픔을 멎게 하고 독을 풀어준다.

익혀 먹으면 위장을 튼튼하게 해주고 설정(泄精)을 막아준다.

부추는 일명 기양초(起陽草)라고 부르며, 이시진(李時珍)이 지은 『본초강목(本草綱目)』에는

온신고정(溫腎固精)의 효과가 있다고 기록되어 있다.

동양의학에서 말하는 `신(腎)'이란 신장(腎藏)뿐만 아니라 고환이나 부신(副腎)등

호르몬을 분비하는 기관을 비롯하여 비뇨생식기 계통 전반을 일컫는다.

따라서 `온신고정'이란 신허(腎虛)를 다스린다는 의미로서 부추에는 몸을 따뜻하게 하고

기능을 항진(亢進)시키는 다음의 효능이 있다.

부추의 효능 
   
1. 부추는 몸을 덥게하는 보온효과가 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며 상식하면 감기도 예방한다.

2. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있다.

3. 부추즙은 피를 맑게하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.

4. 부추의 열매는 `구자'라고 하여 비뇨기계 질환의 약재이며, 혈액정화, 강장, 강심제로 쓰인다.

5. 음식물에 체해서 설사를 할 때는 부추된장국을 끓여 먹으면 효력이 있다.

6. 이 밖에도 산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선효과가 있다.

부추계란볶음 재료소개

부추손으로 쥐어서 반줌, 계란2개,양파1/2개

양념: 올리브유2숟갈, 다진마늘0.5숟갈,꽃소금0.3숟갈, 참기름1숟갈, 통깨약간

① 부추반줌, 계란2개, 양파반개

② 부추는 4~5cm 길이로 잘라주시고요.. 양파반개도 채썰어 준비

③ 팬에 올리브유1숟갈 두르고 계란3개를 깨 넣은후에 가장자리가 익기시작하면

젓가락으로 마구마구 저어서 에그스크램블을 만들어 주세요 (에그스크램블 접시에 덜어놓고)

④ 팬에 올리브유1숟갈 두른후에 채썰은 양파반개를 넣고 양파가 반정도 익을때까지 볶아주세요

⑤ 양파가 반쯤 익으면 썰어둔 부추를 1분여 볶다가 에그스크램블을 넣어서 함께 볶아주세요

⑥ 양파,부추,에그스크램블을 한데넣고 볶다가 꽃소금0.3숟갈 넣어 간을 맞추고

마무리로 참기름1숟갈 넣고 통깨 살짝 쳐서 마무리 해주세요

수족냉증에 좋은음식 부추죽 재료소개

멸치다시마 밑국물2컵, 된장0.5숟갈, 밥1.5공기, 부추다짐 한줌 , 참기름1숟갈

① 국멸치5개, 건다시마사방4~5cm ,물3컵을 한데넣고 끓여서 밑국물을 만들어 주세요 (2컵)

② 멸치다시마 밑국물 2컵정도에 된장0.5숟갈 체에 걸러 풀어주세요

③ 된장 푼 밑국물에 밥 한공기반을 넣고 바글바글 끓이다가 죽처럼 걸죽해지면

④ 죽처럼 걸죽해지면 다져놨던 부추 한줌을 넣고 참기름 1숟갈 넣고 2분여 더 끓여서 마무리
 

이렇게 수족냉증에 좋은요리 부추된장 죽 & 부추계란볶음 두가지를 만들어 봤는데요

부추된장죽은 조금 귀찮더라도 밑국물내기를 해야 고소하면서도

담백한 맛이 우러나니 꼭 멸치다시육수를 만들어 넣어주시고

부추계란볶음은 더 맛있는 식감을 위해 토마토를 잘게 썰거나 홍고추를 썰어서 넣어주셔도 좋고요

조미료를 일절 사용하지 않고.. 꽃소금과 된장도 집된장을 이용해 만든지라

맛은 조금 덜하지만 담백하니 아이들에게 먹여도 좋고요

요리법이 간단하면서 수종냉증 치료에 좋은 두가지 요리 잘 보셨나요?

이렇게 우리몸을 따뜻하게 해주는 성질의 부추를 이용한 요리 두가지 만들기도 수월하고

재료비도 착하고 자주자주 올려주세요

앗! 그리고 부추는 뜨거운 성질의 야채긴 한데 스테미너식으로 기운을 내주는 식재료기도 하니

요즘같은 환절기에 밥상에 자주 올려주심 공부하는 학생들뿐 아니라

늘상 피곤하다 입버릇처럼 말하는 랑군님께도 도움이 되니 밥상에 자주자주 올려주세요

 오늘은 이렇게 수족냉증에 좋은 부추를 이용한 두가지 요리

부추계란볶음과 부추죽을 만들어 봤는데요

수족냉증뿐 아니라 부추의 성질이 기운을 돋는다 하니

겨울에서 봄으로 넘어가는 이때 입맛 없으시거나 기운 딸리신 분들께도 좋겠죠

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