먹다남은 오리훈제를 이용한 별미잡채 오리훈제 잡채!!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 5. 8. 16:46 / Category : 요리모음/일품요리

별미잡채 오리훈제 잡채~ 꼬들하니 식감 좋네요

눈 뜨자마자 청소하느라 바쁘고 포스팅도 해야겠고  임산부 일타가 탈랄라~~~` ㅋㅋ

오리훈제를 이용해  잡채를 만들어 봤어요~

당면의 양이 좀  적었고요 다른 야채들을 많이 넣어서

밥반찬으로도  먹을수 있게 만들어 봤어요

오리훈제 구워서 머스터드 소스에 찍어 드셔도 맛있고

양파부추 부추과 곁들여 드셔도 맛있고 ~~~

이렇게 요리에 돼지고기나 소고기대신 활용하셔도 좋으니

드시다가 남은 오리훈제 활용해 맛있게 만들어 보세요


 

 

 

 
오리훈제 잡채 재료소개

당면 200g, 오리훈제 300g, 느타리버섯100g , 시금치200g ,

당근 반개, 홍고추3개,  양파한개, 실파15줄기,

느타리버섯무침: 꽃소금약간, 참기름한숟갈, 통깨약간

시금치무침: 꽃소금약간, 참기름, 통깨약간, 다진마늘0.2숟갈

( 당근채. 홍고추. 양파. 실파는 팬에 기름살짝두르시고 꽃소금으로 간만 살짝 )

잡채양념: 간장 10숟갈, 올리고당 3숟갈,

포도씨유3숟갈, 참기름 4숟갈, 다진마늘 1숟갈, 후추약간

 
 

 

 

 


가장 먼저 오리훈제 300g 덜어서

 팬에 앞뒤로 익혔어요

사진상에 보면 기름이 상당하져??? 

구워서 그냥 드셔도 되지만 잡채에 들어갈꺼라 기름기가 좀 과하게 많은지라

체에 담아 기름기좀 제거해 주고 키친타월 받쳐서 기름기를 제거해 주고

잡채에 들어갈거라 통으로 넣는거 보다 좀 작게해서 반으로 잘라서 준비했어요


 

 

잡채에 빠짐 섭할 느타리 버섯이에요

느타리버섯은 밑둥을 살짝 잘나내고 손으로 갈래갈래 결을 따라 찢어내 주시고

끊는물에 소금약간 넣고  한 1분여 데쳐서

찬물에 한번 헹궈 있는힘껏 양손으로 꾹 눌러짜주시고

여기에 꽃소금과 참기름. 통깨를 살짝 넣어 손으로 조물조물 양념해 주세요

밑간을 하실때 버섯에 간을 좀 싱겁게 해주세요~ 짜면 맛이 없으니

 

 

 

 

 
시금치 역시 끓는물에 소금 살짝 넣고  한 30초간 데쳐서

흐르는 물에 한번 씻어  버섯양념하듯 조물조물 무쳐서 준비해 주심 됩니다.

흐르는 물에 한번 헹궈 양손으로 꾹 짜주실때~

흰 거품물이 나올정도로 해서 꾹 눌러 짜주셔야 해요

시금치나 다른 야채에 수분이 많이 남아있음

당면이 과하게 부니 잡채를 하실땐 야채의 수분을 확실히 짜서  넣어주세요~

 

 

 

 


기타야채: 당근. 양파. 홍고추. 실파

모두  가늘게 채썰어 ~ 팬에 기름 뭍을 정도로만 해서 반만  익혀주세요

너무 과하게 익음 씹힘이 덜하니

볶아주실때 야채의 간만 살짝 한다 생각하시고고운소금으로 소금간만 살짝 해서 볶아주시고요

 

 

 

 


- 당면 삶기 -

잡채에 있어 당면 삶기가  중요하졍~

꼬들꼬들한 당면맛에 잡채를 좋아하는거 아니겠어요 ㅋ

당면은 제품각 뒷면에 보면 삶는 시간이 나오는데

삶는시간보다 한 1분여 덜 삶아주세요~

전 7분 삶으라 해서 6분여 삶았는데요

당면을 삶아 흐르는 물에 헹구시는 분들이 있으신데 

당면은 찬물에 헹구는게 아니고삶아서 체에받쳐 물기만 빼주시면 됩니다.

이렇게 물기 제거하고 한김 식혔다가 당면넣고 손질한 야채들 넣고 양념해 주세요

 

 

 

 

 

손질한 모든재료 당면, 오리훈제, 야채등 한데 넣고

잡채양념: 간장 10숟갈, 올리고당 3숟갈, 포도씨유3숟갈,

참기름 4숟갈, 다진마늘 1숟갈, 후추약간

를 넣고 비닐팩낀 손 양손으로 ~ 슬슬 털어가면서 양념해 주심 됩니다.

이리 양념해  불에 올려  양손을 이용해 털어가면서 센불에 살짝 볶는다

생각하시고한 2분여 볶아주심 완성 !~

 

 

 

 


다른 잡채보다 좀 더 윤기나 보이지 않나요?

그게 오리훈제에서 나온 기름이 더해져 더 먹음직 스럽게 윤기좌르르

 

 

 

 

 

 

이렇게 한통 담아놨어요~ 아 뿌듯뿌듯 ㅎㅎ

그냥 드셔도 맛있지만 밥반찬이나 ~

밥에 올려 잡채밥 해드셔도 맛있고요드시는건 개인 취향껏 마구마구 드셔주세요~ 

이렇게 통에 담아 한번 해 드실 분량만 팬에 덜어서

한번 더 볶아서 따뜻하게 해서 상에 올리심 됩니다.

 

 

 

 

 

 

잡채는 손이 좀 가는 요리긴 해도 아이,어른 할거없이 좋아하는 요리져

전 사진을 찍는데 ;;; 양념뭍은손 다시 씻고 사진찍고 하는 과정이 너무 귀찮더라고요

 

 

 

 

 

이럴땐 옆에서 누가 사진좀 찍어줬음 하는데

대충 휘리릭 만들어 봤는데 먹음직스러워 보이지 않나요?

넹 이날 잡채 무지 맛있었어요~

요리칭찬에 인색한 울 랑이도 맛있다고 일하는데 가지고 가서 먹는다고

한통 싸달라해서 찬통에 싸놨더만 ~ 욤병 그냥 갔더라고요 ㅋㅋ

냉장고 열어보니 한번 해먹을양만 쪼큼 남았던데

거기에 밥넣고 볶아서 고추가루좀 치고해서 잡채밥 해먹으려고요

 

 

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

 
 

Tags : 남은요리활용레시피, 별미잡채, 식품재활용, 오리훈제, 오리훈제구이, 오리훈제잡채, 일품요리, 잡채 만드는방법, 잡채만들기

Trackbacks 0 / Comments 0

집밥이 최고지 암만! 소고기 잡채밥!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 3. 24. 23:57 / Category : 요리모음/한그릇야

몇일전부터 잡채밥 잡채밥 그리 노랠 부르는데 한번은 중화요집에서 시켜주고~

어제 만들어 줬더니 앞으로 시켜먹지 말고 집에서 이리 만들어 먹자고~ ㅋㅋ

만들어 먹는게 더 맛있긴 해요

뭐든 배달해 먹는 음식보다 재료가 많건 적건 알면서도 배달음식 먹고 싶을때가 있잖아요

어제 이리 해줬더니 너무 잘 먹어서 앞으론 종종 해줘야 겠단 생각이 들더라고요

일반 잡채하고 만드는 방법이 조금 틀리니 잘 보시고 저와 똑같이 만들어 보세요

맛은 제가 보장합니다 ㅋ

 

 

 

 

 

소고기 잡채밥 재료소개

잡채 120g(4인분) . 한우뜰소고기 150g. 배추잎4장. 시금치10줄기정도.새송이버섯2개

홍고추2개. 양파小 한개. 실파5줄기.당근채조금.

댁에 있는 야채 적절이 활용하세요~

 

양념: 굴소스3숟갈. 간장2숟갈. 다진마늘1숟갈. 올리고당2숟갈. 참기름1숟갈.

통깨약간.소금후추약간씩. 올리브오일3숟갈

소고기양념: 간장2숟갈. 다진마늘0.3숟갈. 올리고당1숟갈. 후추약간

 

 


 

집밥이 최고지 소고기 잡채밥에 들어갈 야채에요

냉장고에 있는 몇가지 꺼내준비해 봤어요

시금치만 사오고 집에 있는 야채로 준비해 봤는데 양배추도 괜찮고~ 죽순이라던지~ 팽이버섯 등등

좋아하는 식재료 추가해서 넣으셔도 됩니다.

흐르는물에 깨끗이 여러번 씻어 물기 쏙 빼서~ 위의 사진처럼 배추잎은 잘게 썰어주시고

당근은 채썰어 준비 실파는 5~cm 길이로 썰어주시고~새송이 버섯도 얇게 썰어서 준비해 주세요

 

 

 

 

 

소고기 어떤 부위인지는 잘 모르겠네요~ 구이용이라고 한것도 같은데 ㅋㅋ

걍 정육점 가셔서 잡채에 넣을 소고기 달라하심 알아서 주실꺼에요 ^^;;

간장2숟갈. 다진마늘0.3숟갈. 후추약간넣고 손으로 조물조물 양념해서 한쪽으로 두시고요

 

 

 


 당면은 끓는물에 반만 데치세요

보통 잡채할때 7분여 삶는데 잡채밥은 그리 퍼지게 삶으심  쫄깃한 맛이 덜해요

잡채밥은 쫄깃쫄깃한 맛으로 먹는거니 필히 반만 3~4분여 삶아서

면을 건졌을때 부드러워는 졌는데 약간 덜익었단 느낌이 들정도로

이렇게 삶아서 찬물에 한번헹궈 면발을 만져보심 면발이 안익어 굳을정도로

반만 삶아서 준비해 물기 쏙 빼서 준비해 주시고요

 

 

 


야채 준비다 됐고 고기 당면까지 삶아졌으니 이제 볶아서~ 양념해서 맛있게 드심 됩니다.

먼저 팬에 올리브오일이나 고추기름을 3숟갈정도 두르시고 다진마늘 한숟갈 넣고

마늘향이 좀 올라오게해서 고기를 볶아주세요

잡채밥은 고추기름으로 볶아야 더 맛있는데 고추기름이 없는 관계로 올리브오일로 대체했네요

소고기양념해둔거 넣고 겉이 반정도 익었을때 나머지 야채들 넣고 볶아주심 됩니다.

 

 


 

 

 

소고기 살짝 볶고~ 야채들 버섯하고 홍고추를 제외한 야채들 넣고 볶아주세요

볶으시다보면 야채에서 수분이 많이 나와요

야채도 반쯤 풀이 확 죽었을때 양념장을 넣어주세요

굴소스,간장,올리고당,후추를 넣고 ~바로 새송이버섯하고 홍고추채썰음 넣고~ 볶아볶아~~

 

 

 

 

 홍고추와 새송이버섯은 다른야채들 숨 죽었을때 넣어서같이 볶아주심 됩니다.

절대 물같은건 넣지 마세요~ 야채에서 수분이 굉장히 많이 생겨요

야채들 볶아짐 삶아둔 당면넣고 고루 잘 볶아볶아

한 3분여 볶아서~ 통깨와 참기름 뿌리고 마무리 이제 밥위에 올려~ 맛있게 드심 됩니다.

 

 

 

 

 

당면넣고 한3분여 볶아서 통깨/ 참기름 뿌려서 마무리해서~ 밥위에 올려

밥상으로 슝~~~!!!

 

 

 

 

 

 엄마가 담아주신 동치미에요

 

 

 

 

 반찬은 다른거 필요없이 깍두기와 동치미 준비했습니다

 

 

 

 


 야채는 데치지 마시고 볶아서 만들어 보세요

재료 손질이 좀 손이 가서 그렇지 이것처럼 쉬운요리도 없어요

 

 


 

 

그릇에 밥좀 푸고~ 소고기잡채 적당양 올리고~ 맛있게 냠냠!

 

 

 

 

 어제 이리 간단하게 잡채밥 하나 만들어 저녁식사 때웠네요~

정체모를 부위로다가 국거리로도 맛있고~ 이리 잡채로 볶아서 먹어도 맛있더라고요

한우라 그런가봐요~ 울랑이가 하는말이 고기가 정말 부드럽다고

이 부위는 알아서 좀 자주 사다 먹자고 하네요 부위가 뭐지? ^^;;

 

 

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

 

 

Tags : 소고기잡채밥, 잡채 만드는방법, 잡채덮밥, 잡채밥, 한그릇요리

Trackbacks 0 / Comments 0

Copyright © 별바라기 집밥요리 All Rights Reserved
Designed by CMSFactory.NET