미역자반 -브레인푸드, 키즈요리로 좋아요!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 8. 7. 09:00 / Category : 요리모음/매일요리

 

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미역자반 -브레인푸드, 키즈요리로 좋아요! 
 제가 요즘 가장 자주 해먹는

요리중 하나인 미역자반이에요

미역자반말고 파래자반을

마트에서 자주 사먹곤 했는데

요즘은 오독오독 씹히는 맛에 ~

요 미역자반을 집에서 자주 해먹곤 한답니다

이렇게 해두면 밥반찬뿐 아니라

밥에 뿌려서 아이들한끼식사인

주먹밥 해줄때도 요긴하게 잘 써먹고요

볶음밥에 넣어도 별미고요..

만드는 방법도 팁 몇가지만 기억해두면

어렵지 않으니 오늘 한번 만들어 보세요~

별다른 재료 없이 볶아도 고소한 맛과

달달한 맛에 아이들도 좋아하고요

그리고 두뇌성장에 꼭 필요한 요오드가

가득한 미역인지라똑똑해지고

멸치가 들어 뼈를 튼튼하게 하는데도

도움을 주는 키즈요리에요

 

 

 

 

 

 

- 미역자반 재료소개 -

 미역냉국용 마른미역2줌 ,종이컵반컵정도
 
고운소금0.3차스푼(커피타먹는스푼이에요)

청양고추1개 가늘게 채썰어 넣어주세요

포도씨유 3숟갈, 설탕1숟갈,꿀1숟갈, 참기름한숟갈,통깨 약간

 

 

 

 

 


 

마른미역이에요.. 전 일반미역을 사용했는데요

일반미역으로 해도 괜찮지만

마트에가면 왜 미역중에서

미역냉국용 미역이라고 있을꺼에요

그걸루 하시면 더 편하답니다

그리고 미역냉국용 미역을 잘게 잘라져 있을뿐 아니라

깨끗이 손질해 바로 해 먹을수 있게 나와서 편하고요..

 

 

 


 

 

 

 마른미역을 3cm정도 길이로 잘라주세요

그냥 먹기좋은 크기로 잘게 손으로 잘라주심 되고요

 

 

 

 

 

 


 

잔멸치 랍니다

냉동실 청소하다보니 나와서

멸치는 넣어주셔도 되고 안 넣어주셔도 되는데요

잔멸치랑 같이 볶아두면 더 별미더라고요

잔멸치는 종이컵반정도 되는 양이랍니다

 

 

 

 

 


 

 

 

마른팬에 멸치를 볶아주세요 2분여

멸치가 눅눅해져서 마른팬에 볶아줬어요

이렇게 마른팬에 볶아서

체에 넣고 멸치를 털어주세요

 

 

 

 

 

 

멸치를 이렇게 볶아서

부스러기같은 찌꺼기를 털어내줘야 
볶아놨을때도 깨끗하고 맛있어요

이렇게 볶아서 한쪽으로 두고

다음은 미역을 볶아줘야겠죠? ^^

 

 

 

 

 

먼저 마른팬에 포도씨유3숟갈을 두르고

열을 적당히 가해 열이 오르면

가스불 중간불에 놓고 자른미역을 넣고 휘리릭 볶아주세요

 

 

 

 

 

볶는 시간은 미역이 뚝뚝 부러질 정도로 볶아주심 되는데요

중간불에서 한 2분여 볶아주심 되고요

볶으면 이렇게 반질반질하게 볶아져요

 

 

 

 

 

마른팬에 볶아둔 멸치와 자반을 한데넣고 볶아볶아

 

 

 


 

 

중간불에 넣고 볶다가

미역이 바삭바삭한 느낌이 나면

고운소금0.3 차스푼을 넣고 간을 적당히 맞춰주고

여기에 꿀한숟갈,설탕한숟갈을 넣고 맛을 내 주시고요

 

 

 

 

 

살짝칼칼한 느낌이 나게

청양고추도 하나 썰어서 넣어줬어요

이렇게 해서.. 다 볶아서 참기름을 한숟갈 두르고요

통깨 뿌려서 마무리 해주심 돼요

 

 

 

 


중간에 청양고추 썰어둔게 빠졌네요

요즘 요리사진찍을때 마다 왜이리 덜렁되는지 모르겠어요

휘리릭 찍고 또 미역자반은 볶을때

휘리릭 볶아줘야 타지않고 맛있어서

중간에 사진이 빠졌으니 이해해 주시고요 ㅎㅎ

이렇게 볶아두면 밑반찬으로도 좋지만

아이들 밥 안 먹는다 할때

밥한공기에 미역자반좀 넣고 적당히 고루 버무려

한입크기로 주먹밥 만들어주면 무지 잘 먹거든요

아이들이 어리면 청양고추 빼고 만드심 좋고요

 

 

 

 

 

 

생각보다 사진이 그리 잘 나오질 않았는데

아이도 좋아하지만

울랑군님이 이 미역자반을 너무 좋아하네요

파래자반보다 오독오독 씹히는 맛도 좋고

또 집에서 만들땐

일반 식용유가 아닌 포도씨유나 참기름

좋은양념으로만 만들어 더 좋고요

아 그리고 무엇보다 깨끗하고요

울 랑이가 이거 너무 맛있다고

늘 해두면 미역자반이나 팔아봐 그래요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 


만들기는 너무 쉬워도 너무 맛있는 미역자반

포도씨유에 넣고 볶을때 태워먹지 않게

중간불에서 휘리릭 볶으실때만 주의하심

누구나 쉽게 만드실수 있고요

맛도 설탕이나 소금은

취향껏 입맛에 맞게 가감해주세요~ ^^

 

 

 

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Tags : 미역자반, 밑반찬, 반찬, 브레인푸드, 아이반찬, 요리, 요리레시피, 자반, 집밥요리, 키즈요리

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  • 익명 2015.08.07 17:01

    비밀댓글입니다

    REPLY / EDIT

멸치와 견과류가 하나가득 브레인푸드 미역자반

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 3. 20. 00:27 / Category : 요리모음/매일요리

바삭바삭하고 오독오독 씹혀서 치아건강에도 좋은 미역자반이에요 ~

미역자반은 바삭바삭 오독오독 씹히는 지라 치아건강에도 좋은 음식으로누구나 쉽게 만들수 있으며
멸치와 견과류등을 함께 넣고 볶으면 칼슘과 두뇌발달에도 좋은지라 아이들 밑반찬으로도 좋고
입이 심심할땐 주전부리로 먹을수도 있고 반찬 없을때 밥에 넣고 비벼먹어도 별미랍니다
우리집 애들은 이거 만들어 두면 오며가며 손으로 잘 주워 먹더라고요 ㅎㅎㅎ
 
 
 

 

 

 브레인푸드 미역자반  재료소개

마른미역 20g, 볶음 잔멸치 1.5줌, 아몬드 3숟갈,청양고추1개, 홍고추반개
양념: 포도씨유3숟갈, 설탕1숟갈,꿀2숟갈, 참기름1숟갈,통깨약간 ,고운소금0.3티스푼,간장1숟갈,

 
 
 
 
 
건미역은 가위를 이용하든 손으로 자르든 한입크기로 해서 뚝뚝 잘라서 준비해 주시고요
 
 
 

 

 멸치와 아몬드슬라이스~ 손으로 쥐어서 멸치 1.5줌 , 아몬드 3숟갈  준비해 주시고요

 
 
 
 
 홍고추와 청양고추 모두 세로로 반을 갈라 씰을 털어낸후에 가늘게 채썰어 준비해 주세요
 
 
 

 

 

잔멸치와 아몬드는 이렇게 마른팬에 볶아주세요 ~
마른팬에 볶는 이유는 보관중에 눅눅해진 멸치와 아몬드를 바삭바삭한 식감으로 즐기기 위한것도 있고
마른팬에 한번 볶으면 멸치와 아몬드에서 떨어져 나온 가루를 털어 깔끔하게 조리할수 있어요
 
 
 
 
 
 
이렇게 마른팬에 볶은  멸치와 아몬트 체에 담아 흔들어 주세요 ~
흔들면 이렇게 마른 부르러기 가루가 하나가득 나오는데요 
이렇게 잔 부스러기 가루를 털어내줘야 깔끔하게 조리할 수 있고 바삭바삭한 식감까지 유지할 수 있어요
 
 
 

 
 
 

궁중팬에 식용유 3숟갈을 두르고 열좀 오르게 한 후에 중불에 놓고  손으로 잘라둔 미역을 넣고 튀기듯이 볶아주세요
 
 
 
 
 
 
 대략 3분여 중불에서 튀기듯이 볶아주시다가 

 마른팬에 볶아둔 멸치와 아몬드를 함께 넣고 볶아주시고요~
 

 
 

 


 

 

 

아몬드,멸치넣고~ 2분여 볶다가  고운소금0.3티스푼,간장1숟갈, 설탕1숟갈,꿀2숟갈  넣고 재빨리  2분여 볶다가


 
 
 
 

양념을 넣고 간을 적당히 맞춘후에 마지막으로 버무릴 단계에
청양고추와 홍고추를 넣고  한번 더 뒤적여 가면서 볶아준 후에 참기름과 통깨쳐서 마무리
원래 자반엔 꿀이나 올리고당 그런거 보다 설탕이 들어가야 더 바삭해지는데~ 
설탕대신 꿀로 해서 영양적인면을 더 신경썼어욤 ㅎㅎ
 

 

 

 
 

 

이렇게 멸치와 견과류가 하나가득 영양반찬 브레인푸드 미역자반이 완성됐어요~
울집애기들은 이 반찬 너무 좋아해요 ㅎㅎ
밥하고 먹을때 말고도 손으로 자주 집어먹곤 하네요
저희 남편은 술 마시때 마땅한 술 안주 없을때 미역자반으로 대신하고요 ㅎㅎ
간단하면서도 아이들 남편 모두 좋아하니 자주 밥상에 올리게 되네요  ^^
 
 

이렇게 볶은 미역자반 바로 볶아서 손으로 살짝 집어 먹으면 바삭바삭 오독오독 씹히는 식감도 좋고
과자처럼 바삭한 느낌인지라 주전부리식으로 입이 궁금할때 조금씩 과자처럼 드실수 있고요
밑반찬으로 즐겨도 좋고 밥위에 뿌려서 주먹밥 만들어 드셔도 별미랍니다 ^^
 
 
 
 

 

고추는 실상  색감을 좀 맞추려 넣었고요 ㅎㅎ 고추 없이 그냥 해도 맛있고요 ~
견과류 아몬드 대신 땅콩을 넣어도 좋고
기타 다른 견과류를 풍성하게 넣어서 바캉스 밑반찬으로 가지고 가면 밥반찬 술안주용으로도 그만인 미역자반이에요~
오래 두고 먹으면 눅눅해 지니 하루 이틀 정도 먹을양으로 준비해 볶고나서 열을 한김 식힌후에
밀폐통에 담아서 냉장고에 넣지말고 상온에 두고 2~3일내로 해치우시면 됩니다 ㅎ

 

 

 

 

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Tags : 견과류, 멸치, 미역요리, 미역자반, 브레인푸드, 자반

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  • 익명 2015.03.20 00:32

    비밀댓글입니다

    REPLY / EDIT

고소한 별미반찬 깻잎자반 밑반찬으로 그만이에요!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 3. 13. 21:18 / Category : 요리모음/매일요리

자반이란 뜻은 소금에 절이거나 간장에 조린거나 기름에 튀겨 만든걸 자반이라 하는데요

다양한 식재료를 이용하곤 하는데 깻잎자반은 조금은 생소하실꺼 같아요

깻잎자반은 다른 자반보다는 손이 더 가긴한데 다른 식재료와 비교할 수 없을 정도로 고소하면서도 별미랍니다

 

 

밑반찬으로 추천하는 깻잎자반 재료소개

깻잎50여장, 튀김기름 적당량, 홍고추 약간

양념장: 간장2숟갈, 미림2숟갈, 설탕1숟갈, 올리고당2숟갈, 통깨 약간

 

 

 


 

 

깻잎을 흐르는 물에 깨끗힝 씻어주세요 깻잎뒷면에 이물질이 많으니 꼼꼼히 세척해 주시고요

 

 

 


 

깨끗히 씻어낸 깻잎은 한겹한겹 포개서 물기를 탈탈 털어내 주시고요

체에 받쳐 물기를 한번 더 빼주세요

깻잎에 물기가 있으면 기름에 튀길때 기름이 많이 튀니 키친타월을 이용해 제거해 주셔도 좋고요

 

 

 

 

물기 없앤 깻잎의 줄기는 잘라내 주시고요 줄기로 이어지는 가운데 심도 잘라내 주세요

그냥 넣어주셔도 되는데 이 심을 기름에 넣어서 튀기면 색도 흰색으로 바리지고 약간 질겨요

 

 

 


깻잎줄기와 심을 제거한 깻잎은 2cm폭으로 잘라서 준비해 주세요

 

 

 

 

자른 깻잎은 다시한번 채반에 걸쳐 남은 수분을 바짝 말려서 기름에 튀겨주심되요

 

 

 

 

 

팬에 기름을 적당히 부은후에 가스불 올리고 열을 오르게 한 후에 잘라둔 깻잎을 살짝 넣었을때

이렇게 기포가 생기면서 튀겨져 바로 올라오면 적정온도에요

 

 

 


적정온도에서 깻잎을 모두 다 붓고 재빨리 튀겨내 주세요

튀기는 시간은 1분이면 충분하답니다

 

 

 

 

이렇게 기름에 튀기면 깻잎색이 더 진해지면서 나뭇잎색으로 변해요

이때 재빨리 건져서 채에 받쳐서 기름기를 제거해 주시고요

 

 

 


채반에 걸쳐 기름기를 빼주시공 키친타월에 올려 기름기를 한번 더 제거해 주세요

( 기름기가 많으면 자반으로 완성해 놓고 눅눅해서 오래 못드세요 )

 

 

 

 

깻잎도 튀겨졌으니 이제 양념장 만들어서 살짝 입혀주심 되겠져

 

 

 

 

깻잎자반 양념장은 팬에 간장2숟갈, 설탕1숟갈, 올리고당2숟갈, 미림2숟갈 넣고 센불에서 바글바글 졸여주세요

 

 

 

 

 

바글바글 끓이던 양념장이 졸여져서 걸죽한 상태가 되면 이때 튀겨놓은 깻잎을 넣고 휘리릭 볶아주세요

 

 

 

 

 

양념장에 볶는시간은 1분이면 충분해요

 

 

 

 

튀겨진 깻잎에 살짝 양념을 입힌다 생각하고 휘리릭 볶아서  통깨와 홍고추 다짐 뿌려서 완성

 

 

 

 

 


깻잎자반 정말 별미중에 별미랍니다

저도 예전에 쿠킹클래스가서 배워온 요린데 손이 좀 가기도 하고 기름이 아까워 자주 해먹진 않지만 ㅎ

한번 만들어 두면 대량생산으로 넉넉히 만들어 주윗분들께도 선물하는 요리중 하나랍니다

재료비도 착하고 하니 주말 한가한 시간에 넉넉히 만들어 드시고 선물도 해보세요 ^^

 

 

 

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Tags : 깻잎자반, 밑반찬, 완소밑반찬, 자반

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