이연복쉐프 탕수육반죽으로 만든 삼치탕수어

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 4. 16. 06:15 / Category : 요리모음/방송요리

삼치탕수어 - 아이들 영양간식 & 남편 술안주로도 추천해요 

삼치는 DHA성분이 풍부하게 있어서 두뇌발달에 좋고 단백질,칼슘이 풍부하게 함유되어 있어서 성장기 아이들에게 좋다고해요

이렇게 아이들에게  좋은데 비려서 잘 안 먹다 아이들도 탕수어로 해주면  잘 먹을꺼에요 

참고로 오늘 소개한 튀김옷은  요즘 대세 쉐프님이신 중화요리 대가~ 이연복 쉐프님에 레시피대로 만들어 봤는데 

튀김옷이 부드럽고 바삭하니 정말 별미더라고요

삼치뿐 아니라 각종 튀김요리에 활용하셔도 좋을 레시피니 이웃님들도 참고하세요 ^^





 


삼치탕수어 재료소개 

삼치1.5마리, 파프리카 홍, 노란색 각기 1/3개, 적채 약간 

튀김 반죽 : 감자전분 1컵, 옥수수전분 0.5컵,  계란1개, 식용유 10숟갈 

삼치 재움 : 꽃소금 약간, 후추약간, 청주 반컵 

탕수소스 :  케찹(2), 식초(2),간장(2),설탕(1),매실청(2),녹말물(3),소금약간, 생수1컵 (종이컵기준) 




  




삼치 1.5 마리에  탕수어 소스로 활용할 채소들이에요 

채소들은 냉장고를 털어서 적당히 준비하세요 

저는 파프리카,적채, 양파를 넣어줬고요 

오이를 비롯해 당근, 버섯, 방울토마토, 블루베리등 냉장고에 잠자고 있는 채소와 과일을 활용해 보세요 

매콤한 맛이 좋으신 분들은 청양고추를 채썰어 넣어주셔도 좋아요 




  


이게 바로 이연복 쉐프님이 탕수육을 만들때 사용하는 튀김반죽이에요 

가장 먼저 감자전분1컵에 옥수수전분 0.5컵을 볼에 담아 물을 부어주세요 

물을 부어서 10여분이 지나면 물과 전분이 분리가 된답니다 

물과 전분이 분리가 되면 위로 뜬 물을  따라내 주시고요 물기 머금은 전분만  사용하는거에요 

물기 머금은 전분에 계란 1개를 톡 깨서 넣고 여기에 식용유 10숟갈 정도를 부어서 반죽해 주심돼요 

이렇게 반죽물 만들어 냉장고에 넣어주시고요  삼치 손질로 들어가 주세요 



※ 식용유를 넣는 이유는 튀길때 기름을 머금은 반죽이 안쪽까지 쏘옥 튀겨져 

더욱 겉은 바삭하고 속은 부드러워요 





  


삼치는 가시를 잘 발라내고 살만 준비해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라서 

꽃소금 약간, 후추약간, 청주 반컵 넣고 비린내를 잡아주세요 (10여분 재워둠) 

이렇게 10여분 재워놨다가 체에받쳐 물기를 쏘옥 빼주시고 반죽물에 넣어서 기름에 튀겨주심돼요 




  


반죽물에 삼치를 넣고 반죽물을 입힌후에 예열된 기름에 튀겨내 주심돼요 




  


튀김온도는 170도가 적당한데요 

170도는 반죽물을 살짝 넣어서 반죽물이 하나,둘,셋 할때 기포를 일으키면서 떠오를때의 온도가 170도에요 

170도 예열된 기름에 반죽물을 입힌 삼치를 하나하나 넣고 튀겨주세요 

튀겨주는 시간은 5분이면 충분합니다 



  


튀김반죽에 기름을 넣어서 겉은 타지 않으면서도  뽀얗게 튀겨지고 겉은 바삭하면서 안은 부드러운 튀김이 완성됐어요 

키친타월에 받쳐 기름기를 살짝 제거해 주시고요 

기름이 제거될 동안 탕수육소스를 준비해 주세요 

(이렇게 튀겨서  소스 완성해 놓고 기름에 한번 더 튀겨서 바로 올려주셔도 좋아요)


  


탕수어소스에 들어갈 채소들이에요 

파프리카, 적채, 양파  모양은 원하는 모양대로 

저는 아이들과 함께 먹을거라 잘게 썰어서 준비해 봤어요 




  


탕수소스 :  케찹(2), 식초(2),간장(2),설탕(1),매실청(2),소금약간, 생수1컵 (종이컵기준) 

위 재료들 한데 볼에 담아서 고루고루 저어서 준비해 주세요 

  




팬에 식용유를 1숟갈 두른후에 양파와 적채 단단한 채소를 먼저 익혀주세요 

양파가 투명하게 익혀지면 그때 위에 준비한 탕수소스 넣고 바글바글 끓여주세요 



  


탕수소스가 바글바글 끓기시작하고 나서 2분여 더 끓여주다가 녹말물 3숟갈을 넣고 농도를 맞춰주심 탕수소스 완성

녹말물을 넣을때 한꺼번에 다 붓지 마시고 밥수저로 한수저씩 끼얹어 가면서 넣어주세요 

한꺼번에 다 넣으면 녹말이 뭉쳐져서 덩어리가 돼요 




  


이렇게 탕수소스가 완성됐어요 

새콤달콤하니  아이들이 좋아하는 소스랍니다 

위에 기름에 튀겨진 삼치튀김 그릇에 담고  그 위로 탕수소스 부어서 맛있게 냠냠 





  


이렇게 삼치탕수가 완성됐어요 

위에 뿌려진 소스가 알록달록 색감이 이뻐서 아이들이 더 좋아했던거 같아요 

참고로 저는 이렇게 위에 뿌려서 내주는 탕수보다 소스따로 튀김따로 내줘서 제가 직접 찍어먹는걸 더 좋아해요 

소스를 따로 내주거나 뿌려주거나 이건 취향껏~ 해주시고요 ㅎㅎ 




 


  



새콤달콤한 소스에 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 삼치탕수어 너무 맛있네요 

삼치가 살짝 비리긴 한데 소스가 커버해주니 아이들도 잘 먹더라고요 

아이들 간식뿐 아니라 남편분들 술안주로도 괜찮겠죠? 

가격도 착하고 맛도 좋고 무엇보다 아이들 두뇌발달과 성장기 아이들에게 필요한 

좋은 영양이 많이 들어가 있는 삼치 식탁에 자주자주 올려주세요 






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Tags : 간식, 냉부, 냉장고를부탁해, 삼치, 삼치요리, 삼치탕수어, 생선탕수어, 술안주, 요리, 요리레시피, 이연복쉐프, 이연복탕수육, 집밥, 탕수어, 탕수육

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캠핑요리 술안주 간식으로 그만인 닭꼬치

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 4. 10. 06:32 / Category : 요리모음/아이간식

 

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백주부 어투로 닭꼬치 참 맛있어 보이쥬? ㅎㅎ

양념장이 많이 묻어서 매운거 같아도 케찹이 들어가 맵지 않아요 

어른들뿐 아니라 아이들도  맵지 않게 잘 먹을수 있어요 

조금 더 넉넉한 양으로  준비할껄 하는 후회감이 들더라고요 





닭꼬치 술안주로도 그만이지만 성장기 아이들 간식으로도 그만인데요 

고추장 양념장이 싫으시면 데리야끼 소스 간장을 발라서 구워도 별미니  

드시는 분들 취향에 맞게 소스 준비해가 캠핑장에서 맛있게 구워드세요 ^^





닭꼬치 재료소개 

닭안심살 300g, 대파 흰쪽으로 3대, 파프리카 노랑,적색 각기 반개씩 ,생수100ml

닭안심살 밑간: 청주 5숟갈, 꽃소금,후추약간

양념장: 고추장(1),고추가루(1),토마토케찹(2),올리고당(1),설탕(0.5),다진마늘(0.5),진간장(1),미림(2),참기름(1),후추약간 





 

  


닭안심살 300g 흐르는 물에 씻어서 손질해 주세요 



  


닭안심살  물기를 털어내고 한입크기로 잘라서 준비해 주시고요 

닭안심살에 박힌 흰 심은 칼로 도려내 주시고요 




손질한 닭안심살 흐르는 물에 한번 씻어 물기 쏙 빼서 준비해 주세요 


  


물기 쏙 뺀 닭안심살 청주 5숟갈 뿌리고 꽃소금과 후추 살짝 뿌려서 밑간해 주세요 (10여분) 


 


닭안심살 재워질 동안 양념장을 만들어 주세요 

고추장(1),고추가루(1),토마토케찹(2),올리고당(1),설탕(0.5),다진마늘(0.5),진간장(1),미림(2),참기름(1),후추약간 

위 재료들 모두 한데 넣고 고루고루 잘 섞어서 완성!! 


  


위 양념장은 닭꼬치뿐 아니라  숙성시켜 놨다가  닭강정 양념으로 사용하셔도 맛있어요 




꼬지에 꽂을 채소는  좋아하는 채소로 준비해 주세요 

저는 간단하게 대파와 파프리카를 준비했는데요 

버섯이나 양파를 꽂아도 좋고  어른들 입맛이라면 꽈리고추등을 꽂아주셔도 좋아요 


  


대파와 파프리카는  한입크기로 해서 잘게 잘라서 준비해 주시고요 

이제 닭안심살과 채소들 하나하나 꼬지에 꽂아주면 되겠네요 



  


이렇게  살짝 밑간한 닭안심살과 채소들 하나하나 꽂아서 꼬지 완성!!!

캠핑가실분들은 미리 이렇게 꽂아서 준비해 가심  더 좋겠져? 

양념장도 미리 만들어 냉장고에 숙성해 놨다가 함께 싸가서 바로 구워드심 간편하고 맛있게 즐길수 있겠죠  ^


  


보통 캠핑가서는 석쇠위에 많이 구워먹고 하는데 집이라 이렇게 후라이팬에 구워봤네요 ㅎㅎ 

후라이팬에 양념장을 한데 더 쏟아 붓고  양념장이 빨리 탈 수 있으니  생수 50ml 를 부어서 끓여주세요 

양념장이 바글바글 끓어 오르기 시작하면 그때 꼬지를 넣고 앞뒤로 구워주세요 

  




바글바글  양념장이 끓어오르면 손질해 준비한 꼬지를 넣고 가스불 가장 약한불에서 은근하게 앞뒤로 익혀주세요 


  


굽는시간은 닭안심살이 익으면 완성이에요 

양념장이 바뜩게 질 정도로 흘러내리지 않을 정도로 졸여주심 완성!! 

이렇게 졸여서 손에 쥐고 하나하나 뽑아 먹으면 굿!! ㅋ 






 

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Tags : 간식, 닭꼬지, 닭꼬치, 닭안심살, 닭요리, 술안주, 요리, 요리레시피, 캠핑요리

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  • Favicon of https://lucki.kr BlogIcon 토종감자 2016.04.10 09:45 신고

    와우. 또다시 비주얼이 그냥~
    별바라기님 가족분들은 행복하실 것 같습니다. 저희는 매일 인스턴트와 레토르트의 향연인데. ㅎㅎㅎ

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2016.04.11 07:24 신고

      한때는 정말 잘 챙겨줬는데
      막둥이 태어나고 나선 저도 배달음식이 잦아지네요 ;;;;
      반성하고 있어요 ㅋㅋ

      EDIT

  • Favicon of https://eighty4.tistory.com BlogIcon 운동하는직장인 에이티포 2016.04.12 19:47 신고

    와우 엄청 맛있어보여요!ㅋㅋ
    전 운동블로거 에이티포입니다!

    REPLY / EDIT

  • 알 수 없는 사용자 2016.04.13 11:43

    사진만 봐도 입안에 침이 가득 고이네요 !!
    요리 실력 대단하신것 같습니다 ^^

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2016.04.14 07:16 신고

      사진이 잘 나와서 그렇지 누가해도 똑같은 맛일꺼에요 ㅎㅎ
      감사합니다 ^^

      EDIT

  • Favicon of https://djaakfmfckcdkrj.tistory.com BlogIcon 엄마를 찿은 아이처럼 2016.04.13 17:59 신고

    와 진자 맛이 있겠어요..
    먹고 싶어요

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2016.04.14 07:17 신고

      저도 가끔 오래전에 제가 해둔 요리들 보면 먹고 싶어요 >_<

      EDIT

  • Favicon of https://www.lawtower.co.kr BlogIcon 로티스트 2016.04.13 23:33 신고

    꼭 캠핑가서 먹지 않아도 괜찮쥬? 이번 주말 술안주로 정해야겠어요 ㅎ 감사합니다~

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2016.04.14 07:17 신고

      그럼요~ ㅋㅋ
      우린 그냥 땡기면 아무때고 먹습니다 ㅎㅎ
      선거 개표 방송 보느라 날을 꼬박 샜네요 ;;
      자야할듯요 ;

      EDIT

  • Favicon of https://blog.lkkkorea.com BlogIcon 소스킹 2016.04.14 13:15 신고

    안녕하세요, 소스킹이에요~
    달달한 양념이 듬뿍 묻어서
    정말 맛있어 보이네요 ~
    포스팅 잘 보고 갑니다 !
    제 블로그에도 놀러 와주세요 :)

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2016.04.15 06:43 신고

      네 감사합니다 종종 놀러가고 있어요~
      볼게 많아서 좋아요 ㅋ

      EDIT

  • Favicon of https://ehancnc.tistory.com BlogIcon 이한씨앤씨 2016.04.14 14:50 신고

    당장.. 캠핑을 떠나야겟어요!!!ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

    REPLY / EDIT

고등어요리 고등어강정 아이들간식 남편 술안주로 추천

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 3. 28. 01:06 / Category : 요리모음/일품요리

 

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고등어강정 아이들간식 남편 술안주로 추천 

생선요리하면 비리다고 손사래 치는 분들이라도 

고등어강정은 잘 드실수 있을꺼에요 

아이들 간식과 남편 술안주로 

자주 만들어 주는 요리중 하나인데요 




국민생선이라 불리울 정도로 

손쉽게 구할 수 있는 고등어는 

대표적인 등푸른생선중 하나인데요 

등푸른 생선은 두뇌발달과 

노화방지에 도움을 줄뿐 아니라 

고등어에 풍부하게 들어있는 불포화 지방산은 

혈중 콜레스테롤수치를 감소시켜줘 

고혈압, 동맥경화 등 

각종 성인병 예방에도 좋다고 하네요 

공부하는 아이들 노쇠한 어르신들 

성인병이 걱정인 아빠,엄마 등 

전 연령층에 좋은 생선이니 식탁에 자주 올려주세요 

늘상 해먹는 구이나 조림이 지겨우셨다면 

오늘 소개하는 고등어강정으로 특별하게 즐겨보세요 ^^










고등어강정 재료소개 

고등어 2마리 

쪽마늘 5-10내외

청양고추2개

홍고추1개 

대파 반뿌리 

식용유 

청주

소금

후추 약간 


튀김옷

감자전분 반컵

쌀가루 반컵 


조림장

간장5숟갈

맛술3숟갈 (청주나 미림으로 대체가능)

설탕0.5숟갈 

매실청3숟갈 

후추약간

생수 반컵 

( 조리된 후 꿀2숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간)




  




고등어강정에 주재료에요 

고등어2마리, 쪽마늘, 청양고추, 홍고추 





고등어강정에 가장 중요한게 바로 고등어 손질인데요 

고등어살만 발라서 조리해 주는지라 

고등어에 잔가시들을 잘 빼내주셔야 해요 

가운데  큰 가시를 발라내고  

몸쪽 가운데 잔 가시들을  잘 발라내 주심되요 




고등어 살만 발라서 한입크기로 잘라서  

소금,후추 살짝 뿌리고 비린내를 없애기 위해 

청주 1/3컵을 부어 10여분 재워주세요 

청주가 없으시면 맛술이나 미림을 이용하셔도 좋고요 

이렇게해서  냉장고에 넣고 10여분간 재워주세요 





조림장에 들어갈  재료에요 청양고추, 홍고추, 쪽마늘 

마늘은 얇게 편으로 썰어서 준비해 주시고요 

청양고추, 홍고추는 얇게 채썰어 준비해 주세요 





대파는 세로로 반을 갈라  

가운데 단단한 심은 제거하고 접어서 가늘게 채썰어 주세요 





채썬 대파는 이렇게 찬물엘 담궈 

양손으로 살살 비벼서 대파의 점액질을 제거해 주세요 

찬물에 담궈두면 대파의 매운맛도 제거가 되는지라 아이들도 잘 먹어요 

이렇게 10여분 담궈놨다가 체에받쳐 물기 쏙 빼서 준비해 주시고요 




살짝 밑간해 재워놨던 고등어는  

감자전분 0.5컵, 쌀가루 0.5컵 반반씩 섞은 전분가루에 

골고루 묻혀 기름에 튀겨주세요 

(쌀가루가 들어가서 식어도 바삭한 식감이 전혀져요 ) 





팬에 식용유 넉넉히 부은후에  

튀김옷 입힌 고등어를 넣고 앞뒤로 바삭하게 구워주세요 




이렇게 팬에 바삭하게 구워서 기름기를  제거해 주시고요 





튀겨낸 고등어를 조려줄 조림장이에요 

팬에 청양고추, 홍고추,편마늘 썰어둔거 담고 

간장5숟갈, 맛술3숟갈 (청주나 미림으로 대체가능)

설탕0.5숟갈, 매실청3숟갈, 생수반컵, 후추약간 

넣어서 센불에서 끓여주세요 





조림장이 끓어오르기 시작하고 나서  

조림장이 반으로 줄면 그때 

튀겨둔 고등어를 넣고 조림장을 입혀주세요 





이렇게 튀겨둔 고등어를 넣고  

나무주걱으로 앞뒤로 재빨리 저어가면서 

조림장을 골고루 입혀주세요 





조림장이 고루 입혀지면 그때  꿀 2숟갈, 참기름 1숟갈 둘러주시고 

통깨 살짝 쳐서 한번 더 뒤적여 가면서 고루 입혀서 마무리 





고등어강정 그릇에 담고 

그위로 파채 적당히 올려서 맛있게 냠냠 

아이들 간식으로 해줄꺼면  조림장에 청양고추를 빼시고 

마무리 단계에 견과류를 살짝 뿌려서 내줘도 좋아요 





여름 보양식으로 장어강정 많이 해주시는데  

장어보다 가격도 훨씬 많이 저렴하면서  

영양소는 장어 못지 않은 고등어에요 

싼 가격으로 몸보신 하시고 싶으신 분들께도 추천하네요 

성인이라면 여기에 뭐가 하나 빠졌다 생각하실꺼에요 뭘까요? ㅋㅋ

네~ 바로 시원한 맥주랍니다. 

냉장고에 넣어왔던 시원한 맥주 안주로도 그만이네요 






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Tags : 간식, 강정파채, 고등어, 고등어강정, 고등어요리, 술안주, 아이간식, 요리, 요리레시피, 일품요리, 파채

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  • Favicon of https://huikki.tistory.com BlogIcon 동동히야 2016.03.29 19:46 신고

    대박! 맛있어 보여요!

    REPLY / EDIT

  • Favicon of https://blog.lkkkorea.com BlogIcon 소스킹 2016.03.30 11:13 신고

    안녕하세요, 소스킹이에요~
    고등어 가시 바르는게 일이겠네요~!
    그래도 고등어 강정이라니 특이하고 맛있을 것 같아요 :)
    포스팅 잘 보고 갑니다 !
    제 블로그에도 놀러 와주세요 :)

    REPLY / EDIT

술안주 주전부리로 좋은 허니버터문어

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 1. 22. 02:27 / Category : 요리모음/아이간식

허니버터 문어 술안주로 때댕큐 ! (냉동자숙문어)

​버터에 굽고 꿀 발랐어요 ~

그럼 허니버터 아닌가요? ㅋㅋㅋ

허니버터 문어를 만들어 봤어요

자숙문어가 좀 남았길래

맥주나 한병 깔라고 만들어 놨더니

작은애가 집어 먹는통에

맥주는 물 건너 갔다는 ;;

만들기 넘 수월하고 맛도 좋아요

 

문어 살짝 반건조된걸루 자주 해 먹었는데

냉동자숙문어~로 하니 더 부들부들하니

아이들 먹기도 좋더라고요

다음에 문어 드시다가 남으면

만들어 보세요 아이들도 좋아해요

 

 

 

 


​허니버터 문어 재료소개

냉동자숙문어 먹다가 남은거 150g 정도

쪽마늘 10개내외

버터 밥수저로 한숟갈 정도

허브맛솔트 적당히 취향것 

(없으면 꽃소금과 후추도 가능)

꿀 2숟갈

파슬리 가루 살짝 (이것도 없으면 패스가능)

 


 

 


냉동자숙문어에요

해동시켜서 끓는물에 데쳤다가

초회도 해먹고 무침도 해먹고 하다가

조금 남았길래 버터바르고 꿀발라서

허니버터 문으로 만들어 봤어요

참고로 자숙문어가 아니여도 되고

반건조 문어로 해도 괜찮고요

 

 

 


쪽마늘 10개정도

이렇게 얇게 슬라이스해서 편으로 준비

 

 


밥수저로 크게 한숟갈 정도의 버터를 넣고

살짝 녹여주시다가

 

 

 

 


마늘편을 넣고 달달달 2분여 볶아서

마늘향이 올라오게 해주세요

마늘을 살짝 태워도 좋아요

 

 

 

 


마늘향이 올라오면

그때 자숙문어를 넣고 달달달 볶아주세요

반건조 문어라면 살짝만 볶아도 되지만

이건  끓는물에 데쳐서 물기 뺀 문어인지라

한 5분여 달달달 볶아주세요

 

 

 


5분여 볶다가 허브맛솔트

적당히 뿌려서 간을 맞춰 줬고요

 

 

 

 

 

 

마지막으로 꿀2숟갈 넣어서 단맛을 추가

아이들과 드실땐 2숟갈 적당한거 같고

단거 싫으시면 한숟갈 ~ ok!!

 

 

 

팬 바닥에 기름이 잡히지 않을정도로

꾸덕하게 볶아서 완성하고

마무리로 더 먹음직스럽게 보이라고

파슬리 가루 살짝 뿌려서 마무리

 


 

 

 

​이 문어 말고 평소엔

반건조 문어로 자주 해 먹거든요

반건조 문어로 하면

허니버터 오징어 보다 더 맛있어요 ㅎ

하나하나 집어 먹기도 편하고

이번에 처음 자숙문어가 먹다 남아서

만들어 보니 건조보다

더 부드럽고 쫄깃하니 괜찮네요

요즘 추워서 잘 나댕기지도 않는데 ㅋㅋ

집에서 이렇게 안주겸 간식으로 해서

많이 만들어 먹고 산다는 ;;;

 


 


문어 열팩사다가 아주 뽕을 뽑네요 ;;;

무침도 해먹고 초밥도 해먹고

또 이렇게 구워도 먹고 볶아도 먹고

샐러드로도 해먹고~

해 먹다 보니 술안주,간식,일품요리등

어느 요리에도 잘 어울린다는 생각도 드네요

오징어에 문어에 이러다가

팔다리 다 흐느적 거리는거 아녀 ;; ㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

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Tags : 간식, 문어살요리, 문어요리, 술안주, 아이간식, 요리, 요리레시피, 자숙문어, 주전부리, 초간단레시피, 허니버터문어

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  • Favicon of https://moms-heart.tistory.com BlogIcon 엄마의 마음으로 2016.01.24 13:14 신고

    너무 맛있겟네요.
    어지 반건조 오징어 구워 먹었는데 이방법으로 한번 먹어봐야겠네요.
    좋은 정보 감사드려요..^^

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2016.01.25 10:01 신고

      오~ 저도 반건조 오징어로도 했어요 ㅎㅎ
      조만간 올라갈거 같은뎅 ㅋㅋ
      오늘 올릴까봐요 ^^;

      EDIT

황태강정 술안주 간식으로 추천

Author : 별바라기★ / Date : 2016. 1. 2. 02:42 / Category : 요리모음/일품요리

황태강정 만드는 법 

아이들도 남편도 좋아하는
황태강정을 만들어 봤어요
이 요린 제가 자주 해주는 요리중 하나거든요
그 이윤 저희집이 사대종손 종가집이잖아요
차례만 지내고 나면 남은 황태들
국물요리나 무침등에도 많이 사용하지만
황태강정으로 해두면
남편 아이 할거 없이 잘 먹는지라
자주 해주는 요리중 하나에요
기름에 튀기는 요리라 손이 제법 가는데
자주 하다보니 휘리릭 만들어 버린다는 ㅋㅋ
그 휘리릭 만들어 맛있게 먹은
황태강정 올려보네요

 

 

 

 

 

 


황태강정 재료소개
황태 2마리
쪽마늘 10쪽내외
청양고추2개
홍고추1개
식용유 적당량
튀김가루 한컵


강정 소스
고추장 1숟갈
케챱2숟갈
화이트칠리소스 2숟갈
간장 1숟갈
올리고당 3숟갈 (꿀이나 물엿으로 대체가능)
다진마늘 0.5숟갈
물1/3컵
견과류와 건과일은 취향껏 준비
통깨

 

 

 

 

 

 


황태 두마리 ~
이 황태는 다른 황태와는 다른
버터구이황태에요
그런데 버터향이 강하지 않아서
황태요리에 사용해도 괜찮고요
아니 이번에 만들어 보니
기존 황태보다
이 황태가 전 더 맛있는거 같아요

 

 

 

 


황태는 미지근한 물에 10여분 불린후에
불리면서 안쪽에 잔 가시들을 제거해 주고
등쪽에  지느러미등도 잘라 주시고요

 

 

 

 


미지근한 물에 10여분 불린 황태
양손으로 물기를 쭉 짜내주시고요
이렇게 먹기 좋은 크기로 해서
잘라서 준비해 주세요

 

 

 

 


청양고추 2개, 홍고추 1개도
채썰어 준비해 주시고요
청양고추, 홍고추는 소스에 넣어줄거에요
쪽마늘 10개도 슬라이스 해서 준비해 주세요
쪽마늘은  기름에 튀겨서 토핑으로 올려줄거에요

 

 

 


손질한 황태 비닐팩에 담아
튀김가루 1컵 넣고 마구마구 흔들어
튀김가루를 황태에 고루 잘 입혀주세요
원래는 튀김가루가 아닌
쌀가루나 전분가루를  입혀서 튀겨주면
더 바삭하니 맛있는데
없어서 튀김가루 입혔네요 ㅎ

 

 

 

 


​튀김가루 입힌  황태
열오른  기름에 튀겨주시고요
튀기는 시간은
겉이 노릇해 질때까지 튀겨주심되고요

 

 

 

 


이렇게 튀겨서 기름기 한번 제거해 주시고
저는 개인적으로 이렇게 튀겨서
먹는걸 더 좋아해요 ㅎㅎ
이렇게 튀겨두면 술안주로 그만인데
아이들 밥반찬겸 간식으로 내줄거라
양념장 입혀서 완성했어요
사진엔 안 보이지만 마늘도 튀겼어요

 

 

 

 

 


고추장 1숟갈
케챱2숟갈
화이트칠리소스 2숟갈
간장 1숟갈,올리고당 3숟갈
다진마늘 0.5숟갈
물1/3컵 모두 한데 넣고
가스불에 올려 양념장이
바글바글 끓어오르기 시작하면
채썰어둔 청양고추,
홍고추 넣고 1분여 뒤적인후에
위에 튀겨둔 황태와
편마늘 슬라이스 넣고
양념장을 입혀주세요

 

 

 

 

​이렇게 양념소스 입히고
통깨좀 뿌리고  취향껏 여기에 견과류나
건과일 다져서 뿌려주면 맛있는 황태강정 완성!

 

 

 

 


제가 자주 만들어 줘서 그런지
제가 만들어준 황태강정은
다 맛있다고 칭찬 ;;
참고로 울 엄마 음식맛에 인색한데
제가 한 이 황태강정 많이 좋아라해요 ㅎㅎ
그런데 어른들 해줄때랑 아이들 해줄때랑은
소스를  다르게 한답니다
오늘 강정에 입힌 소스는
어른과 아이들에 중간정도? ㅋㅋ

 

 

 

입히는 소스에 따라
맛을 달리할 수 있으니
이웃님들도 취향껏 만들어 보세요
황태를 기름에 튀기면 바삭바삭하고
더 고소해 지는지라
개인적으로 치킨강정보다
더 맛있다 생각하는게 황태강정이에요
술자리나 모임등으로 
술상 차릴일 많을텐데
이거저거 안주 많이 준비하지말고
황태강정에 과일이나 좀 깍아주세요 ㅋㅋ
어차피 그런 모임에 힘든건 주부들뿐이니 ;;;
백날 잘 먹여놔봐야
술 꽐라라되면 기억도 잘 못한다는 ㅋㅋ

 

 

 

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Tags : 간식, 술안주, 요리, 용대리황태, 황태, 황태강정, 황태요리, 황태해장국

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  • 알 수 없는 사용자 2016.01.04 17:41

    이야~~맥주안주로 딱이네요

    REPLY / EDIT

오시지? 오징어소세지 & 오징어볼크로켓

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 9. 11. 20:55 / Category : 요리모음/아이간식

  

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오징어소세지 & 오징어볼크로켓 - 술안주, 아이간식으로 ok!!

 

 


 

 

오늘은 백주부 요리가좋다 라는 요리 관련 카카오스토리에서 하는

황금레시피 공모전에 참가하기 위해서 오징어를 이용해 남편술안주와 아이간식을 만들어 봤어요

이렇게 만들어 주니 남편도 아이들도 너무 좋아하더라고요

울 마누라 오늘 힘좀 썼네 하면서 남편은 궁딩이 톡톡 두들겨주고 ;;;

아이들은 엄마 더 주세요~ 하면서 맛있다란 표현을 달리 하더라고요 ㅎㅎ

손쉽게 구할 수 있는 재료에 정성만 더해지면 되니 이웃님들도 오늘 한번 준비해 보세요 ^^

 

 

 

 

 

  

 

 

오징어소세지 & 오징어볼 크로켓 재료소개

공통재료: 오징어3마리, 소금 약간, 후추 약간, 고추가루 약간, 설탕 약간 ,청주3숟갈

쪽파다짐 3숟갈, 당근 다짐2숟갈, 양파 반개

버터1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 소금,후추 약간씩

 

오징어 소세지 : 양배추 4장, 홍고추 1개, 깻잎 4장, 허브맛솔트, 버터  약간

 

오징어볼 크로켓 : 전분가루, 계란물, 빵가루, 식용유

케찹2숟갈, 고추장0.5숟갈, 올리고당1숟갈, 레몬즙 약간 , 통깨 약간

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

오늘 요리에 사용된 오징어 3마리 ~

오징어는 껍질을 벗겨 준비해 주시고요

껍질을 벗기실때 잘 벗기는 요령은?

마른 행주를 이용해 한쪽면을 살짝 문질러주면 수월하게 벗기실 수 있어요

예전에 집밥백선생에 백주부님이 알려주심 팁이져 ㅎㅎ

이 팁말고 다른팁은 오징어가 신선하면 잘 벗겨집니다

그러니 장보기 하실때  신선한 오징어로 구매해 주세요 ㅋㅋ

 

 

 

  

 

 

 

 

​껍질 벗긴 오징어는 믹서기에 갈기 수월하게 적당히 잘라서 양념해 주세요

양념은  소금 약간, 후추 약간, 고추가루 약간, 설탕 약간 ,청주 3숟갈

이렇게 양념해 주는 이유는 밑간을 살짝 주는것도 있지만

오징어에 비린내를 없애기 위함이에요

 


 

​  

 

 

 

 

오징어반죽에 들어갈 재료에요

오징어만 넣으면 질긴맛만 나니 ㅎㅎ

야채를 풍성하게 넣고 반죽해 줄거에요

쪽파 6줄기, 당근1/3개, 양파 반개 잘게 다져서 준비해 주시고요

 

팬에 버터 1숟갈 두르고 다진마늘 1숟갈을 넣어 마늘향 좀 오르게 한 후에

썰어둔 양파를 넣고 볶아주세요

양파가 반 투명할 정도로 볶아지면 그때 당근다짐과 실파다짐을 넣고 볶아주세요

볶다가 소금,후추 약간 뿌려서 밑간을 해주시고요

 

 

 

 


  

 

 

믹서기에 간 오징어와 팬에 볶은 채소를 한데 넣고 반죽해 주세요

​  

 

 

 

​오징어 간거와 야채볶음을 한데 넣고 반죽한거

이 반죽을 이용해 오징어소세지와 오징어볼 크로켓을 함께 만들거에요

그럼 먼저 오징어소세지부터 만들어 볼께요

 

​  

 

 

 

 

 

오징어 소세지는 밥수저로 오징어반죽을 크게 2숟갈정도 랩위에 올려서

소세지 모양으로 잡아가면서 돌돌돌 말아주세요

( 참고로 랩은 환경호르몬이 없다는  안전한 제품을 사용했고요

그래도 찜찜 하다 하시는 분들은 종이호일에 넣고 돌돌 말아주세요 )

 

랩에 돌돌만 소세지 찜기에 10여분 쪄주세요

찜기에 찌면 모양이 쉽게 잡힐뿐 아니라 안까지 쏘옥 잘 익어 더 맛있답니다

 

찜기에 찐 오징어소세지 팬에 버터 살짝 두르고 돌려가면서 익혀주세요

이렇게  팬에 한번 더 돌려가면서 익혀줘야 불맛도 나고 더 맛있어요

 

 

 

  

 

 

 

 

 

​오징어소세지만 먹으면 살짝 느끼하져

느끼함을 달래기위해 야채도 볶아서 곁들여 봤어요

양배추 4장, 홍고추1개, 깻잎4장 각기 사진처럼 썰어서 준비했고요

팬에 버터 약간 두르고 위에 썰어둔 양배추와 홍고추를 넣고 볶아주세요

볶는 시간은 3분이면 충분하고요

푹 익은 양배추가 좋으면 5분여 볶아주세요

야채를 넣고 볶다가 허브맛솔트를 살짝 뿌려서 밑간을 해주시고요

깻잎은 넣지 말고 위에 고루고루 뿌려주세요

이렇게 준비해 그릇 바닥에 야채볶음 올리고

야채볶음 위로 오징어 소세지 올리고 그 위로 머스터드 소스 뿌려서 맛있게 냠냠

 

 


​  

 

 

오징어볼 크로켓은 오징어반죽을 밥수저로 한숟갈씩 정도 떼네 ~

전분가루에 묻혀서 돌돌 볼 모양을 잡아준 후에

게란물을 입히고 빵가루 입혀서 튀겨주심돼요

 

 

 

 

 

 

  

 

기름에 튀기실때는 170-180도에서 3분여 튀견내 주심 되는데요

170도 온도는 예열된 기름에 빵가루를 살짝 넣고 빵가루가 바로 위로 떠오르면

그 온도가 170도 정도 되는 온도에요

 

 

 


 

 

  

 

이렇게 기름에 튀겨서 키친타월에 올려 기름기를 좀 제거해 주시고요

아이들 먹기 편하게 꼬지에 하나하나 꽂아서 양념장을 발라주세요

 

 

  

 


 

​오징어볼 크로켓에 발라줄 양념장은

케찹2숟갈, 고추장0.5숟갈, 올리고당1숟갈,

레몬즙 약간 , 통깨 약간  넣고 고루 잘 섞어서 완성

양념장을 따로 발라주셔도 좋고요

그릇채로 내줘 알아서 찍어 먹게 해도 좋고요

 

 

이렇게 해서 남편의 술안주 오징어소세지

아이들 간식으로 준비한 오징어볼 크로켓이 완성됐네요

 

 

 

 

 


 

​  

​오징어소세지는 술안주용으로 준비했는데

요즘 금주기간이라 술이 아닌 매실음료와 함께 했네요

쫄깃한 오징어살에 버터에 볶은 야채가 한데 잘 어울어져 느끼하지 않고 담백함 그 자체네요

풍성한 야채볶음과 한데 곁들여 먹으니 느끼함이 전혀 느껴지지 않더라고요

 

 


​  

 

오징어볼 크로켓은 아이들이 너무 좋아해요

아이들 한입크기로 해서 조금 작게 만들어 줬더니

하나씩 쏙쏙 뽑아서 입으로 들어가는데 정신 없이 먹더라고요

(내가 굶기고 사는지 알겠다 ㅠㅠ )

겉은 빵가루를 입혀 바삭하고 안은 쫄깃한 오징어살이 별미네요

찍어먹는 소스도 아이들 입맛에 맞게 달달하게 만들어 내줬더니 잘 먹더라고요

 

 

 

 

 

 

 

 

오징어3마리로 준비한 술안주, 간식 어떤가요?

들어가는 재료들도 모두 손쉽게 구할 수 있는 재료로 준비해 봤네요

이런 음식 어디가서 돈주고도 못 사먹는 거잖아요 ㅎㅎ

흔하디 흔한 돼지고기나 소고기 소세지가 아닌

쫄깃하고 담백한 오징어로 만든 소세지 남편과 아이들한테 인기짱이랍니다!

손이 좀 가긴 해도 가족들이 좋아하니 이웃님들 준비해 보세요

 

 

 

 

 

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Tags : 간식, 술안주, 어묵, 오시지, 오징어볼크로켓, 오징어소세지, 오징어요리, 요리, 요리레시피, 퓨전요리

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묵은지 두부김치 저염식요리로 추천!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 9. 1. 21:32 / Category : 요리모음/일품요리

저염식요리 묵은지 두부김치 술안주로도 좋아요

작년에 담근 묵은지 김장김치 헹궈서 싱겁게 삼삼하게 두부김치 만들어 봤어요

이요린  남편이 알려준 요리인데요

등산갔다가 내려오는 길에 막걸리집이 하나 있는데 그집에선

이렇게 묵은지를 이용해 막걸리 안주로 묵은지 두부김치를 내주는데

빨간 고추가루 범벅인 김치보다 이렇게 묵은지 소 털어내고

들기름에 볶아서 내주는 이 김치가 그렇게 맛있다고 집에 한번 해보라 해서 만들어 봤네요

맵고 짜고한 자극적인 김치볶음보다

이렇게 삼삼하게 들기름에 볶아낸 묵은지 김치 정말 두부와 잘 어울리더라고요

이웃님들도 작년에 담아둔 김장김치 있으면 너무 시어져서

맛이 덜하니 저처럼 이렇게 볶아서 두부와 함께 준비해 보세요

술안주로도 좋지만 밥반찬으로도 그만인 묵은지 두부김치 랍니다

 

 

 

 

 

 

​저염식요리 묵은지 두부김치 재료소개

묵은지 1/4포기 , 두부1모

양념: 들기름3숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,

설탕0.3숟갈, 맛술2숟갈, 통깨약간 , 실파다짐 약간


 

 

​작년에 친정엄마가 담아준 김장김치에요

이렇게 작은통으로 하나 있고 또 큰 김치통으로 하나있고

큰 김치통에 있는건 등뼈찜이나 삼겹살 구워먹을때 아껴 먹으려고 넣어놨네요 ㅎㅎ

 


 

 


 

 


작년 김장김치 너무 시어져서 김치찌개를 끓여도 맛이 별루고 약간 콤콤한 냄새도 올라오는지라 

찬물에 반나절 정도 담궜다가 콤콤한 냄새도 빼주고 염분기도 싹 빼서 담백하게 볶아봤어요

중간 중간 수돗물 갈아가면서 염분기와 콤콤한 냄새도 말끔히 없애서 준비했어요


 

 

이 양이 오늘 볶은 1/4포기 정도의 양이에요

물기 쭉 빼서 먹기좋은 크기로 잘라 주시고요

 



 

 

 


팬에 들기름 3숟갈 넣고  먹기좋게 자른 묵은지 담고

다진마늘 0.5숟갈, 설탕0.3숟갈, 맛술2숟갈, 통깨 약간 쳐서 조물조물 양념해 주시고요

 

 

 

 

 

 

 


조물조물 양념한 묵은지 팬에 5분여 볶아서 숨이 죽으면 마무리

 

 

 


 

 

 


다 볶고나서 실파다짐도 좀 뿌려주고 통깨 살짝 더 쳐서 마무리

이렇게 볶아서 밥반찬으로 먹어도 그만 이랍니다

밥반찬으로 드실땐  배추 꼬다리 부분만 잘라서 길게 볶아서 손으로 쭉쭉 찢어 먹으면 별미에요

이렇게 볶는 방법외 국멸치 손질해 넣고 된장 풀어서 손으로 조물조물 양념해 무쳐놔도 별미고요

오늘은 저염식요리로 해서 소금과 간장은 넣지 않고 들기름 넣고 담백하게 볶아 봤네요

 

 

 

 

 

 

 

 


묵은지 볶아두고  두부  팩에서 꺼내  끓는물에 소금 1티스푼 넣고 데쳐주세요  (3분여 데침)

 

 

 


 

 

​뜨겁게 3분여 데쳐 먹기좋게 잘라서 그릇에 담고 그 옆으로 묵은지 볶음 올려서 묵은지에 두부싸서 맛있게 냠냠

 

 


 

 

 

 

 

두부에 홍고추 다져서 포인트좀 살리고 ㅋㅋ

그 옆으로 묵은지 올려서 맛있게 냠냠 

빨간 김치를 넣고 볶아서 한거 보다

개인적으로 이렇게 담백하게 볶아서 올린

묵은지 두부김치가 제 입맛엔 더 잘 맞는거 같아요

 

 

 

 

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Tags : 김치요리, 두부김치, 묵은지, 묵은지두부김치, 술안주, 야식, 요리, 요리레시피, 일품요리, 저염식레시피, 저염식요리

Trackbacks 0 / Comments 6

  • 알 수 없는 사용자 2015.09.04 10:48

    두부김치 ㅠㅠ 쩝쩝 먹고파라 ㅠㅠ

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.09.04 20:30 신고

      묵은지 있으면 두부한모만 사서 준비하심되니 홧팅요! ㅋㅋ

      EDIT

  • Favicon of https://freditblog.co.kr BlogIcon 한국야쿠르트 블로그 2015.09.04 18:25 신고

    두부 위에 얹은 홍고추! 데코가 너무 예뻐요!

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.09.04 20:31 신고

      늘상 감사합니다~ 좋게 봐주셔서 저희 아파트 단지 들어오는 입구에 늘상 야쿠르트 아줌마가 계세요 제가 심심할때 한번씩 가서 수다떨다 오는곳이기도 하네요 한국야쿠르트님 보니 그 아줌마 생각에 ㅋㅋ 기분 좋아져요 ㅎㅎ

      EDIT

  • Favicon of https://jangjisoo.tistory.com BlogIcon soo+ 2015.09.06 00:15 신고

    오홋.. 사진을 보기만 해도 침이 넘어 가네요..

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.09.17 13:25 신고

      신김치 헹궈서 이렇게 볶아먹으니 넘 맛있더라고요 ~
      담에기회가 되신다면 꼭한번 해 드셔 보세요 ^^

      EDIT

[왕소라회무침] 소주안주로 제격인 소라회무침

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 8. 13. 23:25 / Category : 요리모음/일품요리

[왕소라회무침] 소주안주로 제격인 소라회무침

소라가 이렇게 맛있는지 첨 알았네용

쫄깃쫄깃하니~ 바다내음도 나는거 같고

아삭아삭한 야채와 함께 무쳐두니 진수성찬 부럽지 않던걸요~ ㅋㅋ

무치는 방법은 뭐 굳이 따로 안 알려드려도 주부경력좀 있음 다들 잘 무쳐내실꺼 같은데요

전 이렇게  초무침엔~ 설탕을 넣지않고

매실청을 넣어서 단맛도 잡아가면서~ 해산물의 약간의 비릿함도 없앤답니다

양념장 비율  저처럼 하시면  제가 느꼈던 그맛 그대로 맛있게 만드실수 있을꺼에요

그럼 같이 만들어 볼까요? ^^

 

 

 

 

 

소라회무침 재료소개

왕소라 1kg  /  야채: 배추속잎 5장, 미나리10줄기정도, 오이반개, 당근채조금

양념장: 고추가루2숟갈, 고추장0.5숟갈, 매실청5숟갈, 사과식초5숟갈, 다진마늘1숟갈,

간장2숟갈, 올리고당1숟갈, 꽃소금살짝 ---- 무치고나서 참기름 통깨로 마무리

 

 

 

 

 

 

 

 


 

​왕소라에요~ 너무 신선하져?

바다에서 갓 잡아올려~~ 아이스박스에 얼음을 하나가득 채워서 보내주셨는데요

아이스박스채로 뚜껑 덮어놨어요

배송오고나서 바로 해먹지 못해서

그럼에도 얼음이 살짝 녹았을뿐  신선 그 자체더라고요

왕소라 손질방법은 여길 참조해 주시고요​

 

http://nightsho.tistory.com/396

​​

 

 

 

 

 

 

왕소라 2kg 가 왔는데요~ 1kg 는 이렇게 삶아서 얇게 썰어서 회로 만들어 먹고요

남은 1kg 로 이렇게 무침요리 해먹었어요

왕소라였던지라 크기도 엄청시레 컸었고

​삶아서 살만 발라두니~ 양이 꽤나 많더라고요

2kg 면 가족들 3~4명이 배부르게 먹을정도로 해서 드실수 있을꺼에요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

사진처럼 오이는 어슷썰기 배추속잎도 한입크기로 해서 썰어서 준비해 주시고요

미나리는 한올한올~ 흐르는 물에 깨끗이 씻어서

혹시 있을지 모르는 거머리등이 있나 잘 살펴 한올한올 깨끗이 씻어서

밑둥에 뿌리쪽은 좀 잘라내 주시고요

아랫쪽에 잎사귀쪽도 쳐 내시고 사용하세요

잎사귀를 다 쳐내지 마시고~ 반정도 쳐 낸다 생각하심 될꺼같네요

길이는 4~5cm 길이로 썰어서 준비해 주시고요

당근은 가늘게 채썰어 준비해 주시고요~

청양고추나 대파등도 있음 좀 넣어주세요 전 없어서 패쓰했네요

 

 

 

 

 

 

양념장: 고추가루2숟갈, 고추장0.5숟갈, 매실청5숟갈, 사과식초5숟갈, 다진마늘1숟갈,

간장2숟갈, 올리고당1숟갈, 꽃소금살짝 ---- 무치고나서 참기름 통깨로 마무리

 

 

 

 

 

 

큰볼에 양념장 한데 넣고 비닐팩끼고 양념장 고루고루 섞어서 주시고요

이렇게 양념장 만들어 준비된 소라회와 함께

야채등을 넣어서 설렁설렁 무쳐내 주시면 됩니다

이런 무침요린 손에 힘을 주지 마시고 설렁설렁~ 무쳐내주세요

끓는물에 데친나물류는손으로 조물조물 힘을 줘도 되는데

이런 무침요린 힘을 줘 무쳐내심 야채가 숨이 금방 죽으니

설렁설렁 양념장이~ 재료에 고루 잘 뭍혀질 정도로만 ^^

 

 

 


 

 

다 무치고 나서~ 참기름한숟갈 통깨좀 쳐서 마무리 해주시고요

접시에 담기전에 새싹채소로 모양좀 살려봤어요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

소라회무침 아삭아삭한 야채와 함께 쫄깃한 소라회와 함께 같이 한입 

으으으으~ 정말 술을 부르는 요리 아닌가요~? ㅋㅋ

밥 반찬으로 드셔도 맛있지만 이런 무침에는 소주가 제격이져~ ^^

이렇게 무쳐놨더니 딸아이는 소라만 쏙쏙 골라먹고

요즘 한창 클때라 그런지~ 매콤한 무침요리도 잘 먹고

아무튼 이거저거 잘 먹어서 이쁘긴한데 옆으로만 퍼지는 딸이 걱정 스럽네요 ㅠㅠ;;

살이란게 찌기는 쉬워도 빼기는 어려운걸 제가 아는지라~ㅋㅋ

에효~ 절 닮아서 맛있는거 앞에서 제어가 안되는 딸을 보고 있자니 제 속이 말이 아닙니다.;;

그렇다고 한창 클때인데 많이 먹고 운동도 많이 시키면 되겠지만

요즘 날이 더워져서 그런지~또 운동을 게을리하는 딸을 보니 제가 나서야 할꺼 같기도 하고요 ㅎㅎ

그래도 이렇게 칼로리낮고 야채가 풍성한 들어간 소라회무침은 맘껏 먹게해줘야겠죠 ~ ^^

 

 

 

 

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Tags : 무침요리, 소라, 소라회, 소라회무침, 소주안주, 술안주, 왕소라, 왕소라회무침, 요리, 요리레시피, 회무침

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백종원레시피 콩나물찌개 술안주,해장에 안성맞춤!

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 8. 12. 22:52 / Category : 요리모음/방송요리

백종원레시피 콩나물찌개 술안주,해장에 안성맞춤!

브라보~ 짝짝짝짝!!!

백종원씨가 왜 숨겨둔 레시피가 그런지 알겠더라고요

콩나물찌개 정말 맛있네요 ㅎㅎ

술안주로도 그만이지만 해장하기에도 딱! 안성맞춤 요리같아요

어제 방송된 집밥백선생 콩나물요리중 하나인데요

인 요리보고 나서 정육점으로 바로 달려갔어요 ㅋㅋ

돼지고기 민찌가 없어서 ^^;;

요리가 딱! 제 스타일이여서 바로 만들어 보고 싶어 달려가 사다두고

담날 울 태하 면회다녀와서 바로 만들어 밥한공기 뚝딱!~ 했네요

애들은 좀 칼칼한지 덜 먹고 저는 건더기 건져먹고 국물에 밥까지 말아서 드링킹했어요 ㅋㅋ

너무 맛있어서 울 남편오면 주려고 반은 냉장고에 넣어놨네요

울 랑군님도 이런 스타일에 국물요리 너무 좋아하는지라  맛있다고 할듯 ^^

 

 

 

 

 

백종원레시피 콩나물찌개 재료소개

콩나물 손으로 쥐어서 크게 한줌 (사발면 그릇을 이용했음  넘치듯 하나가득)

돼지고기 다짐육 종이컵으로 하나 , 식용유 소주잔으로 반컵 ,

굵은 고추가루 소주잔으로 1컵, 물 3컵

채소: 대파 1대, 표고버섯3개, 청양고추2개,홍고추1개, 양파반개 ,다진마늘 1숟갈

간맞추기: 진간장 반컵이나 새우젓 ,소금 다 가능

 

 

 

 

 

 

 

콩나물은 손으로 크게 쥐어서 한줌정도면 될거 같아요

방송에서는 사발면컵을 이용해 넘치도록 하나가득 넣더라고요

 

 


 

 

돼지고기 다짐육~

참고로 저는 비계가 있는걸 싫어하는지라 살코기로 준비했는데

비계가 살짝 섞인게 더 맛있을거는 같아요

돼지고기 다짐육은 종이컵으로 1컵 정도 준비해 주시고요


 

 

 

대파 1 대, 표고버섯 3개, 청양고추3개, 홍고추1개, 양파 반개

(대파는 반썰어서 파기름을 만들고 남은 반대는 나중에 넣어주세요 )

 

 

 


 

 

 

소주잔으로 반컵의 식용유를 붓고 채썬 대파를 넣고 파기름을 만들어주세요

파기름은 뜨거운 열에 1분여 볶아주심돼요

 

 

 


 

 

 

파기름안에 돼지고기 다짐육을 한컵 넣어주시고요

 

 


 

 

 

파기름에 돼지고기 다짐육을 볶아 느끼함도 잡아줘요

파기름에 내 끓여주면 찌개 국물이 얼큰해 진다고 하네요

 

 

 


 

 

 

돼지고기 다짐육이 볶아지면 그때 소주컵으로 한컵의 고추가루를 넣는데요

대략 밥수저로 하면 2.5숟갈 정도 되더라고요

 

 

 


 

 

 

마른 고추가루를 넣어주면 고추가루가 살짝 뭉치는데

이때 콩나물과 함께 물을 넣어주시고요

 

 

 


 

 

 

 

 

콩나물을 넣고 ~ 물양은 잠길랑 말랑 할 정도의 물을 부어서 끓여주세요

물양은 종이컵으로 3컵

 

 


 

 

 

끓어오르기 시작하면 손질해둔 양파와 표고버섯을 넣고  끓여주다가

 

 


 

 

 

간은 새우젓 0.5숟갈 정도 넣고 나머지 부족한 간은 진간장이나 소금으로 맞춰주시고요

간을 맞춘후 다진마늘 1숟갈 넣고 또 한소끔 끓여주세요

 

 

 


 

 

마늘 넣고 한소끔 끓이다가 마무리 단계에

청양고추,홍고추, 남은 대파 쓸어 넣고 한소끔 더 끓여서 완성!

 

 

 

 


 

 

 

 

 

국물요리는 잠겨서 속재료들이 잘 안 보이잖아유~

그래서 살짝 들어서 또 찍어봤어유

별바라기 팬서비스 확실해유 ~ ㅋㅋ

 

 


 

 

​이렇게 끓이면서 간을 살짝 보니 살짝 싱거운듯해

소금 0.5티스푼 더 넣어서 끓여줬네요

 


 

 

​이렇게 보글보글 끓여서 수저 푹 넣고  맛있게 냠냠 ㅋㅋㅋ

보글보글 끓는사진 오랜만에 만들어 보네요

예전엔 이런사진 좋아해서 요리에 수시로 써먹었는데

올만에 해보니 GIF 파일이 어디로 사라져서 다시 다운받아 만들어 봤어요 ㅋㅋ

아무튼 이렇게 끓여서 바로 먹는거 보다 두번째 끓여서 먹는게 훨씬 맛있다는

 


 

 


​이렇게 해서 백종원레시피 콩나물찌개가 완성됐시유~

제가 그동안 백주부님레시피를 다 만들어 본거는 아니지만

그동안 만들었던 요리중에서 가장 제 입맛에 잘 맞고 가장 맛있었던게 바로 이 요리네요

얼큰하면서도 국물이 진국일뿐 아니라 시원하면서도 칼칼하게 깔끔한 매운맛이

국물까지 드링킹하니 아주 그냥 제대로 속풀이된 느낌이랄까?

소주 안주로도 그만이지만 과음한 다음날 속풀이 하는데도 그만일거 같아요

 

 

 


 

아삭한 콩나물에 쫄깃한 버섯~ 그리고 칼칼하게 매운맛이 완전 내 스타일!!

이요리 완전 반해서 앞으로 자주자주 만들어 먹을거 같네요

여름엔 음식물 금방 상하니 이양에 반정도 해서

뚝배기로 한번 먹을양으로 해서 만들어 먹으려고요

 


 

 


백주부레시피중에서 별바라기가 강력하게 추천하는 콩나물찌개랍니다

방송에 김구라씨가 한말처럼

가격도 저렴하면서 맛있는 요리~

이런 요리가 정말 국민요리가 아닐까 싶어요

그나저나 백주부님 요리보면 돼지고기 다짐육 많이 나오던데

백주부님 요리 알기전에는 잘 사용을 안했던 식재료데

이젠 정육점가면 돼지고기 다짐육부터 찾을거 같아요 ㅋㅋ

 

 

백주부 다른요리도 만나보세유~♥

백주부 만능간장: http://goo.gl/T5X2m5

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백주부 멸치볶음 3종세트 http://goo.gl/M4hD1o

백주부 콩나물 불고기 http://goo.gl/WMsMjr

 

 

 

 

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Tags : 백종원레시피, 백종원콩나물찌개, 백주부레시피, 백주부콩나물찌개, 술안주, 콩나물찌개, 해장, 해장국

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  • 왕비 2015.08.13 17:13

    사진이 넘넘넘 맛나보여요
    빨려들어갈것 같아요
    우리집 식탁으로 이동했으면~~~^^*

    REPLY / EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.08.15 02:25 신고

      저보다 더 잘해드시잖아요~ ㅋㅋ
      요즘 백주부에 홀릭해서 백주부요리 장보기만 하네요
      미쳐가고 있어요 ㅋㅋ

      EDIT

    • Favicon of https://nightsho.tistory.com BlogIcon 별바라기★ 2015.08.15 02:25 신고

      그나저나 다음에 댓글 달아줄려고 갔는데
      아이디하고 비번이 생각이 안나서 그냥 나왔네요 ;;;
      제 머리는 돌입니다 확실히 ㅋㅋ

      EDIT

무교동 낙지볶음 만드는법

Author : 별바라기★ / Date : 2015. 7. 25. 04:25 / Category : 요리모음/한그릇야


[매운요리] 무교동 낙지볶음 매워서 미나리 깔았어요

매운요리 좋아하는데  제 입에는 아주 매콤하게 양념장이 딱 제격인데

아이들이 먹기엔  매워도 너무 매운지라 미나리향이 강하지 않은

여린 미나리 듬뿍 얻어서 비벼 먹었더니 아웅 꿀맛이네요 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

무교동 낙지볶음 재료소개

낙지 작은거 3마리,

양념장: 고추1숟갈, 매운 고추가루0.5숟갈,간장1숟갈,다진마늘0.7숟갈,

매실청5숟갈, 참기름1숟갈, 청주3숟갈 (맛술이나 미림가능 )

대파1/3개, 여린잎 미나리, 양파반개, 쪽마늘 5알 ,참기름 1숟갈, 통깨 약간

 

 

 

 

양념장을 미리 만들어 주세요

이렇게 만들어 놨다가 넣어주면 맛이 더 깊어요

양념장: 고추1숟갈, 매운 고추가루0.5숟갈,간장1숟갈,다진마늘0.7숟갈,

매실청5숟갈, 참기름1숟갈, 청주3숟갈 (맛술이나 미림가능 )

모든 재료 한데 넣고 고루 잘 섞어서 준비해 주시고요

 

 

 

낙지는  굵은소금과 밀가루 한줌 넣고 바락바락 문질러서 다리쪽에 뻘을 잘 훑어주시고요

깔끔히 손질해  잘게 썰어서 준비해 주시고

끓는물에 소금 0.3숟갈 넣고 살짝 데쳐서 준비해 주세요

이렇게 살짝 데쳐줘야 볶아놨을때도 물기가 많이 안 생겨요

 

 

 

 

​양파반개 채썰고 대파도 1/3대 어슷썰기해서 준비해 주시고요

쪽마늘은 편으로 썰어서 준비해 주세요

여기에 뭐 취향껏 당근을 넣어도 되고 다른 야채를 넣어주셔도 좋고요

저는 매운음식인지라 아이들을 위해 미나리향이 강하지 않은

여린잎 미나리를  채썰어 밥위에 깔고 그위로 낙지볶음 올려서 준비해줬네요

 

 

 

 

 

 

먼저 팬에 식용유 1숟갈 두르고 양파와 편마늘을 볶아주세요

 



 

 

 

양파가 투명하게 익으면 그때 손질해둔 낙지와 양념장을 한데 넣고 볶아주시다가 ~

대파를 넣고  한번더 뒤적이고~ 마무리로 참기름 1숟갈 두르고 통깨쳐서 마무리 해주세요

 


 

 

 

이렇게 밥 담고 그위로 미나리 채썰은거 담고 ~  이 위로 낙지볶음 올려서 맛있게 냠냠!

 

 

 


 

 

 

 

 

이렇게 미나리위로  낙지볶음 올려서~~ 한그릇 요리로 준비

슥슥 비벼서~ 고루고루 잘 비벼서 입안으로 퐁당

매운요리 아이들과 함께 즐기고 싶다면 저처럼 미나리나 상추도 좋고 ~

아삭아삭한 양상치도 좋고 야채들 잘게 썰어서 함께 곁들여 보세요 ^^

 

 

 

 

 

​매운요리~ 아이들이 먹기 힘들어 할까봐 미나리향이 약한걸루 해서

함께 곁들였더니 덜 매워서 아이들도 너무 잘 먹네요

양파를 처음에 기름에 달달 볶았더니 단맛도 적당히 나면서

매콤달짝지근하니 양념장 너무 쥑이네요

 

 

 


늦은시간에 요리 올려서 미안해요 ~눈으로 먹고 주무세요

배고프다고 밥솥열면 안돼요

 

 

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Tags : 낙지볶음, 낙지요리, 매운요리, 매콤한요리, 무교동낙지볶음, 볶음요리, 술안주, 요리, 요리레시피, 한그릇요리

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  • Favicon of http://jshin@gmail.com BlogIcon janiceshin 2015.07.25 05:20

    아주 맛깔스럽게 보이네요.
    그리고 정갈해 보이기도 하고....
    미나리랑 함께 먹으면 정말 맛있을듯 싶어요.
    저는 여기서 미나리를 사려면 너무 멀리 나가야 하니...

    REPLY / EDIT

  • BlogIcon dreamer 2015.07.26 19:30

    상어의 수는 얼마안되나 인간 머릿수는 넘쳐난다 물고기의 씨가 마를 것이다

    REPLY / EDIT

  • Favicon of https://bbshinny.tistory.com BlogIcon Shinny 2015.07.27 12:28 신고

    오늘 저녁은 이거닷!

    REPLY / EDIT

  • Favicon of https://bbshinny.tistory.com BlogIcon Shinny 2015.07.27 12:28 신고

    오늘 저녁은 이거닷!

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