별바라기 집밥요리

친정엄마가 도시락 반찬으로 자주 싸주셨던 뱅어포김무침이에요

저 그런데 멸치볶음하고 요 뱅어포 많이 싫어했거든요

도시락 반찬으로 싸주면 늘상 김만 골라먹었던 기억이 나네요 ㅋㅋ

그런데 나이가 들면서 식성이 바뀐건지 뱅어포고 멸치고 이런 마른반찬이 너무 맛있더라고요

울 애기들도 이런 저의 식성을 그대로 닮은건지 멸치볶음이나 뱅어포를 해두면 잘 안먹고 김만 골라먹어요 ;;;

그래서 늘상 뱅어포를 구매하면 바짝 구워서 갈아서 주먹밥으로 자주 해주곤 했는데

오늘은 절위해 만들어 봤네요

아니 이렇게 맛있는걸 왜 안 먹는지 몰랑~ 

​

​

뱅어포김무침 재료소개

뱅어포 3장, 김6장

양념장:  대파 다짐 2숟갈 (흰색부분) 간장 2숟갈,

고추기름1숟갈, 참기름1숟갈, 매실청2숟갈, 통깨, 후추 약간 ,실고추 약간

​

​

뱅어포가  예전엔 가격이 많이 쌌었는데  요즘은 가격이 상당히 비싸더라고요

그런데 뱅어포 한마리를 들어보면 당연히 비싸야 한다는게 제 생각이네요 ㅋㅋ

이 한장에 물고기라고 해야하나? 아무튼 멸치 새끼같은것들이 수백마리가 달린거 보면 

당연 비싸야 한다는 생각도 들어요 ㅋㅋ

그래도 다른 건어물에 비해 가격이 그리 사악하지 않아 잘 사먹었네요

​

뱅어포 3마리만 잘라놔도 반찬통으로 하나가득~

뱅어포는 가위로 먹기 좋게 한입크기로 잘라서 준비해 주시고요

​

한입 크기로 자른 뱅어포 마른팬에 바짝 구워주세요

뱅어포가 만졌을때 바스락 거리면서 부셔질 정도로 바싹 구워놔야 더 고소하거든요

이렇게 바싹 구워서 한쪽으로 두시고요

​

김6장 역시 마른팬에 앞뒤로 바삭하고 구워서 먹기좋게 뱅어포 크기만하게 손으로 찢어서 준비해 주시고요

​

뱅어포김무침에 들어갈 양념장이에요

양념장:  대파 다짐 2숟갈 (흰색부분) 간장 1.5숟갈,

고추기름1숟갈, 참기름1숟갈, 매실청2숟갈, 후추 약간

모두 한데 넣어서 고루 잘 섞어주시고요 

​

찢어둔 김과 뱅어포를 볼에 담고 이 안에 양념장을 부어주세요

​

양념장을 붓고 양손으로 털어가면서 양념장을 입혀주세요

​

우악스럽게 조물조물 무치는게 아닌 양손으로 술술 털어가면서 뭍혀줘야

김도 뱅어포도 부셔지지 않고 깔끔하게 무쳐 진답니다

이렇게 다 무쳐서 통깨 살짝 뿌려서 마무리 해주시고요

​

이렇게 다 무치고 나서 실고추 살짝 올려서 맛있게 냠냠

바삭하면서 고소한 뱅어포와 김이 양념에 한데 잘 어울어져 별미랍니다

여기에 매실청대신 설탕을 뿌려두면 스낵처럼 간편하게 먹을 수 있는 간식이 되고요

이 요린 다음 요리에서 보여 드릴게요

​

​​밥위에 뱅어포와 김무침 살짝 올려 먹으면 꿀맛이라는~ ㅋㅋ

간도 적당히 맞고 고소한지라 밥반찬으로도 그만이고요

술안주에도 잘 어울리는 뱅어포김무침이에요

간단하면서 맛있는 도시락반찬 뱅어포김무침 이웃님들도 만들어 보세요

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

우거지와 콩나물 듬뿍 선지해장국 끓이는법 

손질한 선지를 이용해 얼갈이배추 우거지와 콩나물을 듬뿍 넣고 끓인 선지해장국을 소개해 드릴께요 ㅎ

많은 분들이 선지국을 집에서? 해먹네요 하시던데 ㅋㅋㅋ

전 선지해장국뿐 아니라 순대국도 집에서 끓여먹고 외식요리중 상당수 국물요리를 집에서 직접 끓여먹네요

어려운거 하나 없는데  생소하다보니 안하시는거지 국물요리들이  육수내기와 재료손질만 잘하면 참 쉬운요리네요

뜨끈하고 칼칼하고 구수한 선지해장국 요리과정 들어가 볼께요

선지해장국 재료소개

선지 삶은거 500g ,  얼갈이 배추 데친거 한근(400g) , 콩나물 손으로 쥐어서 2줌 (250g)

밑국물 : 쌀뜨물 2리터

얼갈이 배추 우거지 양념: 된장 3숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고추가루 2숟갈, 국간장3숟갈,

야채: 양파반개, 청양고추3개, 대파 한뿌리

양념: 천일염 1숟갈 , 후추약간 (취향껏 들깨가루, 고추기름 넣어 드셔도 좋아요)

얼갈이 우거지에요~ 요즘 무청시래기는 많이 나오는데 얼갈이배추는 좀처럼 구하기 힘든데

재래시장에서 선지국 해 먹을려고 2천원어치 사다가 밑둥 잘라내고 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 준비해 봤어요

손질한 얼갈이배추  끓는물에 소금 반숟갈 넣고 데쳐주심 되고요

끓는물에 소금 반숟갈 넣고  1분여 데쳐서 찬물에 바로 담궈 흐르는 물에 두어번 흔들어 씻어서

우거지를 양손에 쥐고 물기를 있는 힘껏 꾹 짜내고 우거지에 양념해 주세요

얼갈이 배추 우거지 양념: 된장 3숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고추가루 2숟갈, 국간장3숟갈

위 재료 한데 넣고 손으로 조물조물 양념해 주세요

양념이 좀 쎈데~우거지 양념에서 국물 간까지 맞춰줘야 하는지라 간을 좀 쎄게 했네요

이렇게 우거지 양념해 한쪽으로 두시고요  함께 넣고 끓여줄 콩나물과 야채들도 손질해 주세요

콩나물 손으로 쥐어서 두줌(250g정도) 흐르는 물에 서너번 씻어서 물기빼서 준비해 주시고요

양파반개는 썰어서 준비~ 대파와 청양고추도 어슷썰기로 해서 썰어서 준비해 주세요

오늘 선지해장국에 밑국물은 쌀뜨물을 사용했는데요

저희 친정엄마는 사골국물도 넣고 하는데 저는 오늘 깔끔하고  담백하게  쌀뜨물을 사용해 봤어요

쌀뜨물 2리터정도 되는양에  나중에 끓다가 물 양이 조금 부족해 일반 생수 500ml 정도 더 넣어서 끓여봤어요

쌀뜨물 가스불에 올려 물이 끓어오르기 시작하면 그때 조물조물 양념한 얼갈이배추 양념을 넣고  끓여주세요

얼갈이배추 시래기가  끓어오르기 시작하고 나서 5분간 더 끓이다가 팔팔 끓어오를때 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아주세요

콩나물은  이렇게 끓어오를때 넣어줘야 비린내가 나지 않아요

​

콩나물 넣고  뚜껑 닫아 5분간 끓여주다가 뚜껑 열어 나머지 야채들 (대파, 청양고추, 양파) 넣어주고

바로 손질해둔 선지를 넣고 한소끔 끓여내 주심 된답니다

선지를 넣고 ~  10여분 센불에서 끓이다가~  부족한 간은 소금간으로 맞춰주시고

끓어오르면서 뜨는 거품을 걷어내 주심 깔끔하고 맑은 선지해장국 완성이요!

이렇게 선지해장국이 완성됐어요~  그릇에 적당히 담아 맛있게 냠냠!!

여기에 취향껏 들깨가루, 고추기름 조금 넣어 드셔도 좋고요

​

흐흐흐흐~  제가 너무너무 좋아하는 선지해장국이 완성됐어요 ㅎ

저는이거 한그릇만 있어도 밥 한그릇 뚝딱이에요

물론 여기에 김장김치 잘 익은거나 깍두기하나면 더 금상첨화겠져?

이렇게 밥 반공기 말아서 김치와 함께 했네요 남편과 첫째는 선지배고 우거지와 콩나물만 건져먹고 ㅎㅎ

저와 식성이 비슷한 울 둘째와 저는 선지에 홀릭하고 ㅎㅎ

이럴땐 식성이 조금 다른것도 괜찮네요~ ^^;;

선지는 소피로  고단백질과 철분 함량이 많아 임신중이나 생리, 다이어트로 인한 빈혈에 좋다고해요

요즘 저 안하던짓 하루 두시간씩 하는지라   빈혈기도 있고해서 만들어 봤는데요

선지가 다 좋은데 단점이라면  많이 먹었을경우엔 변비가 좀 생긴다고해요

그래서 우거지와 콩나물을 넣어 변비에 걸리지 않게 풍성하게 넣고 준비해 봤네요

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

 도시락반찬 황태포조림

언제먹어도 맛있는 황태포조림이에요

학창시절 친정엄마가 도시락반찬으로 자주 싸주시던건데요

산후조리할때 엄마가 해주셨던게 너무 맛있어서

"똑같이 볶는데도 엄마가 하는게 더 맛있다 하니.. 조리법을 다시 알려주더라고요 ㅎㅎ

하는방법은 다 똑같은데 황태포 특유의 냄새를 없애는데 쌀뜨물을 이용하더라고요

그래서 엄마가 알려준 방법 그대로 하니 어머나 맛있다 ㅋㅋㅋ

황태포조림 재료소개

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

오징어소세지 & 오징어볼크로켓 - 술안주, 아이간식으로 ok!!

오늘은 백주부 요리가좋다 라는 요리 관련 카카오스토리에서 하는

황금레시피 공모전에 참가하기 위해서 오징어를 이용해 남편술안주와 아이간식을 만들어 봤어요

이렇게 만들어 주니 남편도 아이들도 너무 좋아하더라고요

울 마누라 오늘 힘좀 썼네 하면서 남편은 궁딩이 톡톡 두들겨주고 ;;;

아이들은 엄마 더 주세요~ 하면서 맛있다란 표현을 달리 하더라고요 ㅎㅎ

손쉽게 구할 수 있는 재료에 정성만 더해지면 되니 이웃님들도 오늘 한번 준비해 보세요 ^^

오징어소세지 & 오징어볼 크로켓 재료소개

공통재료: 오징어3마리, 소금 약간, 후추 약간, 고추가루 약간, 설탕 약간 ,청주3숟갈

쪽파다짐 3숟갈, 당근 다짐2숟갈, 양파 반개

버터1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 소금,후추 약간씩

오징어 소세지 : 양배추 4장, 홍고추 1개, 깻잎 4장, 허브맛솔트, 버터  약간

오징어볼 크로켓 : 전분가루, 계란물, 빵가루, 식용유

케찹2숟갈, 고추장0.5숟갈, 올리고당1숟갈, 레몬즙 약간 , 통깨 약간

오늘 요리에 사용된 오징어 3마리 ~

오징어는 껍질을 벗겨 준비해 주시고요

껍질을 벗기실때 잘 벗기는 요령은?

마른 행주를 이용해 한쪽면을 살짝 문질러주면 수월하게 벗기실 수 있어요

예전에 집밥백선생에 백주부님이 알려주심 팁이져 ㅎㅎ

이 팁말고 다른팁은 오징어가 신선하면 잘 벗겨집니다

그러니 장보기 하실때  신선한 오징어로 구매해 주세요 ㅋㅋ

​

​껍질 벗긴 오징어는 믹서기에 갈기 수월하게 적당히 잘라서 양념해 주세요

양념은  소금 약간, 후추 약간, 고추가루 약간, 설탕 약간 ,청주 3숟갈

이렇게 양념해 주는 이유는 밑간을 살짝 주는것도 있지만

오징어에 비린내를 없애기 위함이에요

​

​

​  

오징어반죽에 들어갈 재료에요

오징어만 넣으면 질긴맛만 나니 ㅎㅎ

야채를 풍성하게 넣고 반죽해 줄거에요

쪽파 6줄기, 당근1/3개, 양파 반개 잘게 다져서 준비해 주시고요

팬에 버터 1숟갈 두르고 다진마늘 1숟갈을 넣어 마늘향 좀 오르게 한 후에

썰어둔 양파를 넣고 볶아주세요

양파가 반 투명할 정도로 볶아지면 그때 당근다짐과 실파다짐을 넣고 볶아주세요

볶다가 소금,후추 약간 뿌려서 밑간을 해주시고요

​

​

믹서기에 간 오징어와 팬에 볶은 채소를 한데 넣고 반죽해 주세요

​

​

​  

​

​

​

​오징어 간거와 야채볶음을 한데 넣고 반죽한거

이 반죽을 이용해 오징어소세지와 오징어볼 크로켓을 함께 만들거에요

그럼 먼저 오징어소세지부터 만들어 볼께요

​

​

​

​  

오징어 소세지는 밥수저로 오징어반죽을 크게 2숟갈정도 랩위에 올려서

소세지 모양으로 잡아가면서 돌돌돌 말아주세요

( 참고로 랩은 환경호르몬이 없다는  안전한 제품을 사용했고요

그래도 찜찜 하다 하시는 분들은 종이호일에 넣고 돌돌 말아주세요 )

랩에 돌돌만 소세지 찜기에 10여분 쪄주세요

찜기에 찌면 모양이 쉽게 잡힐뿐 아니라 안까지 쏘옥 잘 익어 더 맛있답니다

찜기에 찐 오징어소세지 팬에 버터 살짝 두르고 돌려가면서 익혀주세요

이렇게  팬에 한번 더 돌려가면서 익혀줘야 불맛도 나고 더 맛있어요

​

​오징어소세지만 먹으면 살짝 느끼하져

느끼함을 달래기위해 야채도 볶아서 곁들여 봤어요

양배추 4장, 홍고추1개, 깻잎4장 각기 사진처럼 썰어서 준비했고요

​

팬에 버터 약간 두르고 위에 썰어둔 양배추와 홍고추를 넣고 볶아주세요

볶는 시간은 3분이면 충분하고요

푹 익은 양배추가 좋으면 5분여 볶아주세요

야채를 넣고 볶다가 허브맛솔트를 살짝 뿌려서 밑간을 해주시고요

깻잎은 넣지 말고 위에 고루고루 뿌려주세요

​

이렇게 준비해 그릇 바닥에 야채볶음 올리고

야채볶음 위로 오징어 소세지 올리고 그 위로 머스터드 소스 뿌려서 맛있게 냠냠

​

​

​

​

​  

오징어볼 크로켓은 오징어반죽을 밥수저로 한숟갈씩 정도 떼네 ~

전분가루에 묻혀서 돌돌 볼 모양을 잡아준 후에

게란물을 입히고 빵가루 입혀서 튀겨주심돼요

기름에 튀기실때는 170-180도에서 3분여 튀견내 주심 되는데요

170도 온도는 예열된 기름에 빵가루를 살짝 넣고 빵가루가 바로 위로 떠오르면

그 온도가 170도 정도 되는 온도에요

이렇게 기름에 튀겨서 키친타월에 올려 기름기를 좀 제거해 주시고요

아이들 먹기 편하게 꼬지에 하나하나 꽂아서 양념장을 발라주세요

​

​

​오징어볼 크로켓에 발라줄 양념장은

케찹2숟갈, 고추장0.5숟갈, 올리고당1숟갈,

레몬즙 약간 , 통깨 약간  넣고 고루 잘 섞어서 완성

양념장을 따로 발라주셔도 좋고요

그릇채로 내줘 알아서 찍어 먹게 해도 좋고요

​

​

​

​

​

이렇게 해서 남편의 술안주 오징어소세지

아이들 간식으로 준비한 오징어볼 크로켓이 완성됐네요

​

​  

​오징어소세지는 술안주용으로 준비했는데

요즘 금주기간이라 술이 아닌 매실음료와 함께 했네요

쫄깃한 오징어살에 버터에 볶은 야채가 한데 잘 어울어져 느끼하지 않고 담백함 그 자체네요

풍성한 야채볶음과 한데 곁들여 먹으니 느끼함이 전혀 느껴지지 않더라고요

​

​

​  

오징어볼 크로켓은 아이들이 너무 좋아해요

아이들 한입크기로 해서 조금 작게 만들어 줬더니

하나씩 쏙쏙 뽑아서 입으로 들어가는데 정신 없이 먹더라고요

(내가 굶기고 사는지 알겠다 ㅠㅠ )

겉은 빵가루를 입혀 바삭하고 안은 쫄깃한 오징어살이 별미네요

찍어먹는 소스도 아이들 입맛에 맞게 달달하게 만들어 내줬더니 잘 먹더라고요

오징어3마리로 준비한 술안주, 간식 어떤가요?

들어가는 재료들도 모두 손쉽게 구할 수 있는 재료로 준비해 봤네요

이런 음식 어디가서 돈주고도 못 사먹는 거잖아요 ㅎㅎ

흔하디 흔한 돼지고기나 소고기 소세지가 아닌

쫄깃하고 담백한 오징어로 만든 소세지 남편과 아이들한테 인기짱이랍니다!

손이 좀 가긴 해도 가족들이 좋아하니 이웃님들 준비해 보세요

 별바라기의 집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

저염식요리 묵은지 두부김치 술안주로도 좋아요

작년에 담근 묵은지 김장김치 헹궈서 싱겁게 삼삼하게 두부김치 만들어 봤어요

이요린  남편이 알려준 요리인데요

등산갔다가 내려오는 길에 막걸리집이 하나 있는데 그집에선

이렇게 묵은지를 이용해 막걸리 안주로 묵은지 두부김치를 내주는데

빨간 고추가루 범벅인 김치보다 이렇게 묵은지 소 털어내고

들기름에 볶아서 내주는 이 김치가 그렇게 맛있다고 집에 한번 해보라 해서 만들어 봤네요

맵고 짜고한 자극적인 김치볶음보다

이렇게 삼삼하게 들기름에 볶아낸 묵은지 김치 정말 두부와 잘 어울리더라고요

이웃님들도 작년에 담아둔 김장김치 있으면 너무 시어져서

맛이 덜하니 저처럼 이렇게 볶아서 두부와 함께 준비해 보세요

술안주로도 좋지만 밥반찬으로도 그만인 묵은지 두부김치 랍니다

​저염식요리 묵은지 두부김치 재료소개

묵은지 1/4포기 , 두부1모

양념: 들기름3숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,

설탕0.3숟갈, 맛술2숟갈, 통깨약간 , 실파다짐 약간

​

​

​

​

​

​
 

​

​작년에 친정엄마가 담아준 김장김치에요

이렇게 작은통으로 하나 있고 또 큰 김치통으로 하나있고

큰 김치통에 있는건 등뼈찜이나 삼겹살 구워먹을때 아껴 먹으려고 넣어놨네요 ㅎㅎ

​

​

​

​

작년 김장김치 너무 시어져서 김치찌개를 끓여도 맛이 별루고 약간 콤콤한 냄새도 올라오는지라 

찬물에 반나절 정도 담궜다가 콤콤한 냄새도 빼주고 염분기도 싹 빼서 담백하게 볶아봤어요

중간 중간 수돗물 갈아가면서 염분기와 콤콤한 냄새도 말끔히 없애서 준비했어요

​

​

​

​
 

​

이 양이 오늘 볶은 1/4포기 정도의 양이에요

물기 쭉 빼서 먹기좋은 크기로 잘라 주시고요

​

​

​

​
 

​

팬에 들기름 3숟갈 넣고  먹기좋게 자른 묵은지 담고

다진마늘 0.5숟갈, 설탕0.3숟갈, 맛술2숟갈, 통깨 약간 쳐서 조물조물 양념해 주시고요

조물조물 양념한 묵은지 팬에 5분여 볶아서 숨이 죽으면 마무리

​

​

다 볶고나서 실파다짐도 좀 뿌려주고 통깨 살짝 더 쳐서 마무리

이렇게 볶아서 밥반찬으로 먹어도 그만 이랍니다

밥반찬으로 드실땐  배추 꼬다리 부분만 잘라서 길게 볶아서 손으로 쭉쭉 찢어 먹으면 별미에요

이렇게 볶는 방법외 국멸치 손질해 넣고 된장 풀어서 손으로 조물조물 양념해 무쳐놔도 별미고요

오늘은 저염식요리로 해서 소금과 간장은 넣지 않고 들기름 넣고 담백하게 볶아 봤네요

​

​

묵은지 볶아두고  두부  팩에서 꺼내  끓는물에 소금 1티스푼 넣고 데쳐주세요  (3분여 데침)

​

​

​

​뜨겁게 3분여 데쳐 먹기좋게 잘라서 그릇에 담고 그 옆으로 묵은지 볶음 올려서 묵은지에 두부싸서 맛있게 냠냠

두부에 홍고추 다져서 포인트좀 살리고 ㅋㅋ

그 옆으로 묵은지 올려서 맛있게 냠냠 

빨간 김치를 넣고 볶아서 한거 보다

개인적으로 이렇게 담백하게 볶아서 올린

묵은지 두부김치가 제 입맛엔 더 잘 맞는거 같아요

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

저염식요리 호박들깨볶음 만들어 봤어요

요즘 염분섭취를 줄이자는 생각으로  요릴 하고 있는데요

왜 음식맛은 간이 80%라고들 하잖아요

기존에 먹던 간에서 염분섭취를 확 줄이니 솔직히 맛이 없더라고요 ㅠㅠ

저야 뭐 건강을 위해 선택이 아닌 필수지만 아이들과 남편입맛도 무시할 수 없는지라  음식하기가  좀 힘들더라고요

소금과 간장등 염분의 섭취를 줄이는대신 부족한 간을 채우기는데는 들깨가루가 좋다고해요

예전에 ebs요리 프로에서 요리샘이 알려준 방법 그대로 만들어 봤는데

소금과 간장하나 없이 새우젓으로 살짝 밑간만 잡아주고

들깨가루 넣어서 볶아주니 고소해서 그런지 싱거워도 잘 먹게 되네요

저염식레시피 호박들깨볶음 재료소개

둥근호박 1개 (크기는 대략 어른주먹1.5배) , 대파 반대, 양파 반개 ,식용유 1숟갈

양념:  새우젓 0.7숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 들깨가루 2숟갈, 물 5숟갈 ,들기름 약간 ,통깨

호박들깨볶음에 들어갈 재료들이에요

요즘 이런 둥근호박이 나와서 좋아요 ㅋㅋㅋ

이 호박 대충 술렁술렁 썰어서 된장찌개 끓여먹으면 맛있거든요

애호박보다 개인적으로 둥근호박을 좋아하는지라 요즘 열심히 먹고 있네요

​

호박을 4등분으로 잘라서  가운데 씨는 좀 도려 냈어요

통채로 다 사용해도 되는데 씨가 많으면 완성후에 음식이 좀 드러워 보이긴 하더라고요 ㅋㅋㅋ

​

가운데 씨를 적당히 도려내고 얄팍하게 썰어서 준비

​

냉동실에 잠자고 있던 새우젓도 꺼내 봤어요

새우젓은 냉장고가 아닌 냉동실에 보관해놔도 꺼내서 이렇게 바로 사용할 수 있으니

새우젓은 냉동보관해 주시고요

채썬 호박을 볼에 담고 새우젓 2/3숟갈 넣어서 고루고루 버무려 주세요

​

전에는 소금으로 살짝 밑간을 해놨는데 오늘은 소금없이 새우젓으로 살짝 밑간을 해서 재워놨어요

새우젓 넣고 한데 버무려 10-20여분 그냥 두면 호박에 살짝 밑간이 잡혀 더 맛있고요

호박에 숨도 죽어서 볶는 시간도 절약되고요

대파 반대와 양파반개도 어슷썰기하고 채썰어 준비

​

​열오른 팬에 식용유 1숟갈 두르고  양파를 넣고 양파가 투명해 질정도로 해서 볶아지면

호박과 다진마늘등을 넣고 볶아주심되요

​
 

양파가 투명하게 볶아지면 새우젓에 밑간해둔 호박과 다진마늘 0.5숟갈 넣고 볶아주세요

2분여 볶아주심 호박이 거의 익어요 

볶아진 호박에 들깨가루 2숟갈 넣고 물 5숟갈 넣어서  재빨리 볶아주세요

들깨가루에 물을 타서 들깨물을 부어주는 방법도 좋고요

저처럼 들깨가루 넣고 물 적당히 넣어서  살짝 질척해지게 볶아주는 방법도 좋고요

※ 물을 넣지 않으면 들깨가루들이 서로 뭉쳐서 깔끔하게 볶아지지 않으니 꼭 물을 넣어주시거나

아니면 물에 들깨가루를 타서 들깨물을 부어서 넣어주세요

​

​들깨가루 넣고 마지막으로 채썬 대파넣고 휘리릭 볶아서 들기름 살짝치고 통깨 살짝 뿌려서 마무리

​

​

​
 

이렇게  밥에 비벼 먹기 좋게 살짝 질척한 느낌이 들게 볶아졌어요

부족한 간은 들깨가루가 대신했고요

이렇게 볶아서 반찬으로 드셔도 좋고  밥위에 적당히 올리고 야채좀 올리고 해서

고추장 살짝 넣어서 비벼드셔도 꿀맛이랍니다 ㅋㅋ

나이가 들수록 이런 음식이 좋아지네요

전 어려서부터 나물반찬을 좋아해서 엄마한테도 칭찬도 많이 받곤 했는데

결혼해 남편식성 아이들 식성에만 주로 맞추다 보니 나물보단

인스턴트나 정크푸드 식품을 식탁에 자주 올렸던거 같아요

​

​

​늘상 이렇게 나물 반찬을 해놔도 저만 주로 먹곤 했는데 

요즘은 반찬 자체를 이렇게 풀떼기로만 채우다보니 먹을게 없어선지

 아이들이고 남편도 한개두개씩 집어먹곤 해요 ㅋ

처음엔 애들한테 조금 미안했는데  길게 보면

 다 가족을 위하는 일이기도 해서  요즘은 미안한 생각은 잘 안드네요 ㅋㅋㅋ

이웃님들도 아이들이 남편들이 안 먹는다고 아이들남편 식성에만 맞추지 마시고

먹을게 없으면 찾게되니 채소와 나물반찬들 식탁에 자주자주 올려보세요

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

블루베리 식빵푸딩 & 안티에이징 블루베리!

블루베리를 이용해 만든 초간단 간식인 블루베리 식빵푸딩을 만들어 봤어요

식빵이 아니여도 되고 먹다 남은 빵이여도

충분히 맛있게 즐길 수 있으니 이웃님들도 만들어 보세요

​

블루베리 식빵푸딩 재료소개

햄버거빵 3개,  블루베리, 블루베리잼 ,아몬드 슬라이스 약간 ,슈가파우더 취향껏

부재료: 우유 150ml, 계란1개, 설탕1숟갈 

블블블블 블루베리에요 ㅋㅋㅋ

블루베리송이 자꾸 귓가에 맴돈다는 ~

노래가 중독성이 있어서 아이들한테 블루베리 먹을래? 그렇게 물어보지 않고

블블블블~ 블루베리 먹을텨? 막 이런다는 ㅋㅋㅋ

미국 하이부시 블루베리는 요즘이 딱 제철이기도 하고 가격도 저렴하니

이때 많이 드시고 또 넉넉히 사두셨다가

냉동실에 얼려두고 사시사철 건강음료 건강간식으로 즐겨보세요

안티에이징 블루베리!

블루베리는 비타민C의 210배, 비타미E의 50배에 달하는 항산화 효과가 있어

신체의 노화를 방지해줄 뿐 아니라 뇌의 노화로 인한

기억력 감퇴와 치매예방에도 효과가 있어 아이들뿐 아니라

연세드신 어르신들에게도 좋은 건강과일인데요

바캉스시즌이 끝나고 피부손상이 많은 분들께도 젊은 피부유지에 도움을 주는 과일이에요

블루베리는 피부를 구성하는 세포가 외부의 세균이나 바이러스에 노출되지 않도록

강력한 보호막을 형성해주고, 피부 재생을 재촉시키고,

콜라겐 혹은 엘라스틴과 같은 피부 필수요소들이 분해되지 않도록 하여

젊은 피부유지에 도움을 준다고 하네요 ~

열심히 부지런히 먹고 우리 모두 다 같이 이뻐져요 헤헤 ㅋㅋ

​

​

햄버거용 빵 3개에요 

아이들 햄버거 해줄려고 사다둔건데

햄버거 패티 만들기 싫어서 식빵푸딩으로 준비해 봤네요

햄버거빵을 열십자로 해서 잘라주시고요

​

​
 

​

제법 넓직한 그릇에 자른 빵을 차곡히 담아주세요

햄버거빵의 겉면인 노란쪽이 바닥으로 가게끔 해서 올려주시고

​

​

​
 

식빵푸딩에 부어줄 우유~

우유 150ml. 계란1개, 설탕 한숟갈 모두 한데 넣어 고루 잘 섞어주시고요

위의 우유을 빵 위로 고루 뿌리고

우유 뿌리고 그위로  블루베리잼 적당히 얹어주고

그위로 블루베리, 아몬드 슬라이스 뿌리고

예열된 오븐 180도에서 15-20분간 구워주면 블루베리 식빵푸딩 완성!!

비주얼이 참 괜찮쥬? ㅋㅋㅋ

블루베리잼이 들어가서 더 달달하니 아이들이 좋아하더라고요

​

블루베리잼이 신의 한수~

촉촉한 빵에 ~ 달달한 블루베리잼까지 더해져 한끼식사로도 부족함이 없겠더라고요

물론 밥 한끼보다 칼로리는 더 많이 나가겠지만 ㅠㅠ

가끔은 이렇게 미친척하고 칼로리 무시해 가면서 즐기는것도 좋은거 같아요 ㅋㅋ

먹다가 보니 뭐가 빠진거 같아???

어머나~ 슈가파우더를 안 뿌렸네 하고 뿌리고 나서 먹었더니

이건 안 뿌리는게 더 좋겠단 생각~ ㅠㅠ

잼이 들어가 충분히 달달해서 슈가파우더는 패스 하는게 더 나을듯 했네요

아무튼 이렇게 만들어 아이들 간식으로 뚝딱!!

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

식당 깍두기 맛있게담는법 (깍뚜기 x)

늘 쓰면서도 헷갈리는 말들이 있져  그중 하나가 깍두기~

부를땐 깍뚜기라 부르는데 쓸때는 두기네요 ~ ;;;;

예전 같으면 그냥 입에서 나오는대로 쓰곤 했는데 

가끔 맞춤법이 틀려서 지적질 많이 받다보니 헷갈리는 단어는 검색을 해본다는

아무튼 오늘은 사이다를 넣어 시원하고 달달한 식당깍두기를 만들어 봤어요

해당 레시피는 울 친정오마니의 레시피를  따다가 만든거니

태클 거실려면 울 엄마한테 걸어주삼 ㅋㅋ

전 그런데 울 엄마가 가르쳐준대로 만들어서 욕 얻어먹은적은 없어요 ㅎㅎ

울 김보름 여사님의 김치 솜씨는 알아준다나 뭐라나 ^^

식당깍두기 재료소개

무2개,사이다 2컵, 소금(간수뺀 천일염)한줌 반,

설탕2숟갈, 쪽파5줄기 내외, 통깨 약간

양념만들기 : 매실액10스푼, 다진마늘 3숟갈

다진생강0.5숟갈, 밥한숟갈,고추가루 8숟갈

새우젓 2숟갈, 까나리액젓 3숟갈

무는 일반적인 중짜리무에요

필러로 껍질 깍아서 흐르는 물에 깨끗히 씻어서 준비해 주시고요

쪽파도 10줄기내외 들어가 줄건데요

쪽파가 없으심 대판 1대나 반대정도 준비해 주심 될거 같네요

​

​

​무는 깍뚝썰기로 해서 잘라 주시고요

주사위 모양에 두배정도? 뭐 이런 사이즈는 굳이 말하지 않아서 잘 아실거라 생각해요 ;;

아이들하고 같이 드실꺼면 조금 적게 잘라 주셔도 좋고 ~  한입크기로 잘라주심 되겠져

​

​
 

깍뚝썰기한 무에 소금 한줌 반을 뿌려주시고요 

소금을 골고루 뿌려준후에

사이다 2컵, 설탕 2숟갈 부어서 1시간여 절궈주세요

사이다가 들어감으로써 설탕과 소금이 무 안으로

더 깊숙히 절궈지고 익었을때도

아삭하면서 톡쏘는게 식당깍두기에 특징이라져

​

이렇게 한시간에 절궈서 소쿠리에 받쳐서 물기만 쏘옥 빼주세요

​

​

저는 예전에 소금에 절군무를 흐르는 물에 씻었어요 

그런데 엄마가 하는말이 절대 씻지 말라고 하더라고요

무는 배추하고 달라서 소금으로 안까지 쏘옥 절궈야 한다고

그리고 수분이 많은 채소라 물에 씻으면 맛더 빠지고

담아놨을때도 물이 많아진다고 물에 씻지 말라네요

아무튼 이렇게 소쿠리에 받쳐서 물기 빼서 준비 물기는 한 30여분 빼줬네요

​

​

쪽파도 3-4cm 길이로 잘라서 준비해 주시고요

​

마늘, 밥한숟갈, 생강, 새우젓 믹서기에 갈아서 준비

​

​

위에 간것에  매실액10스푼, 고추가루 5숟갈,

까나리액젓 3숟갈 넣어서 양념장을 만들어 주시고요

​

​
 

절궈서 물기 쏙 뺀 무에 고추가루 물을 들여주세요

밥수자로 고추가루 3숟갈 넣고 

고루고루 버무려서 고추가루 색을 입혀주고 한 십여분 뒤에

위에 만들어둔 양념장 넣고 고루 버무려 주심돼요

​

​

고추가루색 입힌 무에 양념장 넣고 ~ 고루 버무린 후에

​

​

​쪽파도 넣고 한번 더 버무려 완성!

​

​

​

​
 

식당깍두기에는 통깨가 잘 안 들어가는데 

집에서 먹을거라 통깨도 살짝 쳐서 마무리 했네요

무 2개로 담으니 작은통으로 하나 나오더라고요 

이렇게 담아서 하루 상온에 두고 담날 냉장고에 넣어서 그때부터 맛있게 냠냠 ㅋㅋㅋ

이번 깍두기도 성공!!

담아서 이틀 지난뒤에 적당히 새콤하게 익었을때

 꺼내서 작은용기에 담아서 한컷~

이번것도 김치냉장고에 넣어놨다 먹으니 달달하면서 시원하니 너무 맛있네요

이렇게 담아두면 한 일주일 먹어요 ㅎㅎ

더 많은 양을 담고 싶었는데 

여름무는  수분이 많아서 엄마가 별로라고

적은양만 담아보라고 해서 무2개로 담아봤네요

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

이탈리아 시칠리아 전통음식 아란치니 만들기 
 

아란치아 재료소개

​밥양념: 베이컨10장, 적양파 반개,당근다짐3숟갈,

파프리카다짐 3숟갈,다진마늘1숟갈,버터2숟갈, 꽃소금, 후추약간

​

토마토소스: 올리브오일3숟갈, 쪽마늘5개, 적양파 반개, 토마토 1개,

토마토파스타소스3숟갈, 설탕0.3숟갈, 파슬리, 꽃소금 약간

​

그외 재료: 튀김기름, 계란1개, 빵가루, 전분가루, 모짜렐라치즈 

① 베이컨 10장을 가늘게 채썰어 기름에 튀기듯 구워주세요

튀긴 베이컨을 체에 걸러 기름기를 쏙 빼고

키친타월에 올려 여분의 기름기를 빼 주시고요

양파,당근,파프리카 모두 잘게 다져서 준비해 주세요

팬에 버터 2숟갈을 두르고 다진마늘 1숟갈을 넣고 2분여 볶아주세요

위에 재료에 위에 다져둔 양파,당근,파프리카를 넣고 3분여 볶아주세요

(꽃소금, 후추로 살짝 밑간)

 밥 1.5공기 볼에 담고 위에 튀겨둔 베이컨과 야채볶은걸 넣고

고루 뒤적여 볶음밥처럼 만들어 주세요

이렇게 양념한 밥을 동글동글하게 빚다가

안에 모짜렐라 치즈를 넣고 볼을 만들어 주심돼요

뜨거우니 주걱으로 비벼서 고루 잘 섞어주고

밥이 식을동안 찍어먹을 소스를 만들어 봤어요

팬에 올리브오일 3숟갈 정도 두르고 썰어둔 편 마늘을 넣고 1분여 볶다가

 양파, 토마토를 넣고 2분여 볶아주세요

 2의 재료에 토마토 파스타 소스를 3숟갈 넣고

물 조금 넣고 5분여 바글바글 끓여주시다가

마무리로 꽃소금 3꼬집정도 넣고 파슬리가루 쳐서 마무리

​

한 김 식힌 볶음밥을 적당히 동글동글하게 빚다가

가운데를 살짝 눌러 모짜렐라 치즈를 넣어주세요

주먹밥 모양으로 동글동글 하게 빚은 밥에

전분가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 입히고 기름에 튀겨주세요

기름에 튀기실때는 너무 높은 온도에서 튀기면 금새 타버리니

중간불에서 돌려가면서 노르스름하게 튀겨서 완성해 주세요

​​이렇게 해서 셰프끼리에 나온 아란치니가 완성됐어요

접시 바닥에 찍어먹는 소스 토마토소스를 두르고  그위로 아란치니를 올려서 맛있게 냠냠

저는 그동안 아란치니와 비슷한 요릴 많이 만들어 보긴 했어요

주로 먹다남은 식은밥으로 많이 만들어 줬는데요

아란치니는 버터에 밥을 볶는거와  찍어먹는 소스를 따로 내주는게 신의 한수 였어요

셰프끼리 방송보면서 그나마 내가 따라할 수 있는 요리다 생각하고 검색해서 찾아보고

이태리식으로 만들어 봤는데 요거 정말 맛있게 잘 먹었네요 ㅎㅎ

아이들이 너무 좋아해서 앞으로 자주 해줄거 같아요

​

​​밥안에 넣었던 모짜렐라치즈와 찍어먹는 소스로 인해 맛이 더 풍성해진 느낌이네요

찍어먹는 소스가 없었으면 조금 심심했을텐데 

이태리요리와 잘 어울리는 토마토소스를 찍어 먹으니 정말 별미중에 별미!!

이래서 이태리 요리를 세계3대 요리로 꼽는가 봐요

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

​

집밥백선생 짬뽕 백주부레시피 역시 달라!

​해물짬뽕이에요

오늘만 백선생레시피를 몇개를 올리는지 ;;;;

보는 이웃님들도 지겹겠지만 작성하는 저도 즐거워요 ㅋㅋ

실은 레시피를  보내야 할곳도 있고 해서 집밥백선생 하는날은 꼼짝없이 본방시청하고

그 다음날 요리하고 해서 다 뽑아 버리네요

빨리 보내 드려야 하는지라 부랴부랴

빨리 작성해 두고 오늘은 좀 푹 자야할거 같아요

며칠 정말 정신이 하나도 없었거든요

백수과로사가 남의일 같지 않아요 ㅎㅎ

아무튼 긴 말은 집어 치우고 바로 재료소개와 함께 과정으로 들어가 볼께요

​

집밥백선생 백종원레시피 짬뽕 재료소개

양배추, 양파, 당근, 애호박,청경채, 부추 취향껏,청양고추,대파

오징어, 잡채용 돼지고기 250g, 홍합

양념: 대파기름, 간 생강 0.5티스푼, 진간장1/2소주컵,

고춧가루 1소주컵, 소금 반숟갈, 후추약간, 생수1리터

채소는 종이컵기준으로 해서 1컵씩 준비해 주심되고요

청양고추는 매운맛을 좋아하면 취향껏 넣어주세요

오징어와 돼지고기는 종이컵으로 2컵

​

​

​

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu

​

짬뽕에 들어갈 채소랍니다

앞서 말씀 드린대로

양파,당근,애호박,청양고추,부추,양배추

방송에서는 넣지 않았지만 청경채가 있어서 넣어봤네요

짜장하고는 달리 짬뽕은 길쭉하게 잘라주세요

짜장이 깍뚝썰기 였다면  짬뽕은 채썰기

모든 재료들 채썰기로 해서 준비해 주시고요

잡채용 돼지고기 2컵, 오징어 2컵

두가지 재료보다 꼬들꼬들한 식감과

천연조미료 역할을 해주는 재료들이져

오징어는 배를 가르고 내장을 제거한 후에

먹기 좋은 크기로 썰어서 준비

​

​홍합이에요

홍합손질은 한가지만 신경써 주심돼요

동그라미 원 안에 붙어 있는 끈같은거 하나만 제거해 주심되는데요

홍합은 양식으로 해서 밧줄같은데 서로 달라붙어 키워지는지라

이런 끈 같은데 달라붙어 있어요

이 끈을 제거하고 흐르는 물에 두어번 씻어서 준비해 주시고요

이제 재료손질이 다 됐으니 본격적으로 만들어 볼께요

​

​

​
 

대파 한뿌리 채썰어 파기름을 만들어 주세요

파기름: 채썬 대파에  식용유1/2소주잔 넣고

 1분여 볶아 대파향을 오르게 한 후에

간 생강을 티스푼으로 반티스푼 정도를 넣어 주세요

이렇게 생강을 넣어줘야 고기냄새도 없애도 맛이 깊어진다는

파기름에 돼지고기를 넣고  달달달 볶다가

손질해둔 오징어도 넣고 달달달 볶아주세요

돼지고기, 오징어가 익으면 간장1/2소주컵을 넣고 달달 볶아주세요

이때 냄새가 아주 쥑인다는

간장을 두르고 볶다가 손질해둔 양파,양배추를 넣고 1분여 볶아주고

당근,애호박, 청양고추를 넣고 또 한 1분여 볶아주세요

야채의 숨이 죽으면 고춧가루 1소주컵을 넣고 볶다가

 바로 생수1리터 정도를 넣어주시고요

물을 넣고 끓이다가  손질해둔 홍합을 넣고 끓이다가

간을 살짝 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고

짬뽕에 있어 가장 중요한 재료가 저는 홍합이라고 생각해요

천연조미료 역할을 톡톡히 해주는 식재료인데요

시원한 국물맛과 함께 감칠맛까지 더해주는 완소 재료죠

이렇게 홍합까지 넣고 ~ 끓이다가 마지막에 후추로 매운맛을 더해주고

불 끄기전에 썰어둔 부추와 청경채를 넣고 마무리

집밥백선생 레시피 백종원님표 짬뽕 먹음직스럽쥬? ㅋㅋㅋ

전 집에서 짬뽕은 거의 안 해먹는데

짜장면 보다 만들기가 수월하고 맛내기 팁을 제대로 알아서

앞으로는 자주 해 먹을거 같아요

전 어려서도 운동회날이나 무슨기념일에 부모님이 중화요리집을 데리고 가면

언니들은 죄다 짜장면으로 통일을 했는데

저만 꼭 삐딱선을 탔다는 ㅋㅋ

그래서 예전에 맹구에 ~ 난 짬뽕!! 이 말을 입에 달고 살았어요

어려서도 매콤하고 시원한 국물맛에 짬뽕을 그리 좋아했네요

요즘은 다욧트 한답시고 먹고 싶어도 꾹 ~ 참는데

집에서 한거는 그리 살도 찌지 않을거 같아 자주 해 먹을려나? 아니 해먹자 ㅋㅋ

같이 먹은 가족들의 반응~

뭐  제가 해주니 무조건 다 맛있다 하져

저는 솔직히 말함 국물맛이 살짝 밍숭밍숭해서

여기에 다시다를 살짝 넣으면

더 맛이 조화로워 질거 같단 생각을 했네요

방송에서도 백주부님이 조미료 넣은거와 안 넣은거를

비교해 보라고 두개를 만들어 줬는데

조미료를 넣은맛을 조금 더 좋아하는거 같더라고요

(물론 내 생각 ㅋㅋ)

조미료가 건강에 안 좋다고는 하는데

차라리 난 조미료 먹고 운동 한번 더 해서 장수할래요 ;;;

제가 왜 이 말을 하는지 아시져?

네 저 여기에 다시다 반숟갈 넣었어요 ㅋㅋㅋ

다시다 반숟갈 넣으니 완전 맛있더만요 ;;;; ㅋㅋㅋㅋ

​

이웃님들 눈으로나마 드세요

만드는게 어렵지 않아서 울 집에 오면 만들어 줄수 있는데

뭐 어찌어찌  사정이 안돼니 눈으로라도 드시고 주무세요

그런데 저녁에 짬뽕먹는게 라면 먹는거 보다 살 더 오지게 찐데요 ^^

이미 버려진 몸들이라면 울집으로 오세요

제가 휘리릭 만들어 줄게요 ㅋㅋ

​
백주부 다른요리도 만나보세유~♥

콩나물 불고기 http://goo.gl/WMsMjr

콩나물찌개 http://goo.gl/i51sjS

만능간장: http://goo.gl/T5X2m5

만능간장 가지볶음 http://goo.gl/wbXRrg

만능간장 어묵잡채 http://goo.gl/kp3j5o

볶음밥: http://goo.gl/TGozqN

감자볶음: http://goo.gl/Kc70rS

애호박부침개: http://goo.gl/MNzA9D

일식스타일 꽁치조림 http://goo.gl/g1wfhJ

만능간장 두부조림 http://goo.gl/fr69rl

멸치볶음 3종세트 http://goo.gl/M4hD1o

고구마줄기볶음 http://goo.gl/SCdkIb

콩나물무침 4종세트 http://goo.gl/HFZexB​

중국집 볶음밥 http://goo.gl/wkFfMk

중국집 짜장면 http://goo.gl/egxIya

중국집 짬뽕 http://goo.gl/OgcAJo

집밥요리 카카오채널 구독하기

http://goo.gl/t97MJu