별바라기 집밥요리

백종원 짜장면 황금레시피 백주부레시피

​집밥백선생 백주부님이 만든 중화요리집 짜장면이에요

가정식이 아닌 중화요리집에서 맛볼 수 있는 그런 짜장면인데요

점심에 이렇게 만들어 여동생네 가족하고 짜장면 짬뽕 파티했네요 ㅎ

동생이 울 태하 병원에 이번주에 나올거 같아서 휴가를 뒤로 많이 밀었는데 퇴원도 못하고 아쉽다고 

동생뿐 아니라 삼촌이고 조카고 휴가를 죄다 다 뒤로 밀어놨는데 울 태하 퇴원소식은 2주뒤에나 가능할거 같아요 ㅠㅠ

아무튼 백종원씨가 만든 짜장과 짬뽕 그리고 가지튀김까지 오늘 하루 다 만들어 보려고

태하 면회 다녀오는길에 장봐다가 휘리릭 만들어 가족들 하고 배달음식 실컷 먹었네요 ㅎㅎ

그런데 울 가족들 모두 하는말이 저보고 중화요리집 하래요 ㅋㅋㅋㅋ

그래서 제가 이건 방송에 나왔던거라 아무나 다 할 수 있는데

아무나 다 하는 요리로 음식점을 차리면 되겠냐하니

정말 사먹는 짜장면보다 제가 한 짜장면이 더 맛있다고 칭찬일색 ㅎㅎ

정말 제가 먹어도 사먹는거 보다 더 맛있었던거 같아요

그 이유가 바로 만들어 따뜻할때 먹으니 더 맛있었나봐요

​

집밥백선생 레시피 백종원 짜장면 재료소개

춘장300g 한봉, 식용유2컵 (춘장볶기 재료)

찌개용 돼지고기1컵, 대파1뿌리, 양파1개, 양배추1/6통, 애호박1/2개

간장1/2컵, 설탕1컵, (간장,설탕 소주컵), 전분물 적당히 , 생면 ,오이채약간 , 물500ml ​

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​짜장면 만들기에서 가장 중요한 춘장볶기에요

춘장을 식용유에 넣고 기름에 튀기듯 볶아주시는건데요

튀기는 방법은

​춘장300g 한봉에 식용유2컵을 붓고 낮은 온도에서 튀겨주세요

보글보글 튀겨지기 시작하고 나서 10여분 정도 볶아주심돼요

 춘장을 튀기고 나서 채에 걸러 기름과 춘장을 분리해 주시고요

걸러진 기름은 처음 기름처럼 불순물 하나 없이 곱게 걸러 진답니다

춘장이 기름에 스미지 않아 춘장을 볶고난  기름은 튀김용으로 재사용 가능해요

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냉장고도 털고 사온 재료들도 있고

제가 준비한 재료는 양배추 1/6통, 대파 한뿌리, 새송이버섯1개, 애호박반개, 양파한개 ,찌개용 돼지고기 250g

모든 재료 돼지고기 모양으로 해서 깍뚝썰기로 해서 준비해 줬어요

​대파는 가늘게 채썰어 파기름을 만들어 주세요

파기름은 송송썬 대파 넣고 식용유 소주잔으로 반컵넣고 튀기듯이 1분여 볶아주심돼요

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파기름내고 돼지고기를 넣고 달달달 볶아주세요

돼지고기가 익으면 진간장 소주잔으로 반컵을 넣어서 또 달달달 볶고

양파 - 애호박,양파,새송이  순으로 넣어서 볶아주시다가

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​설탕 소주잔으로 한컵을 넣고 볶다가  기름에 튀긴 춘장 반컵을 넣어 볶아주세요

이렇게 춘장만 넣고 볶은게 바로 간짜장이고요

간짜장에서 물을 500ml 정도 붓고 한소끔 더 끓여주세요

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3분여 더 끓여주시다가 전분물로 농도를 맞추고 가스불 내리고 맛있게 냠냠

참고로 전분물은 물과 전분을 1:1로 섞은 물인데요

저는 밥수저로해서 5숟갈 정도 넣어서 완성했네요

이렇게 완성된 짜장 생면이나 밥에 올려 맛있게 냠냠

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​저는 중화요리집 면발과 가장 비슷하다고 생각하는 쫄면을 삶아서 준비해 봤어요

쫄면으로 준비할땐 일반 쫄면 해먹을때 보다 살짝 더 불려서 준비하면 더 맛있어요

쫄깃쫄깃 탱탱한 면발에 뜨거운 짜장 부어서 비벼주니 완전 중화요리집 짜장면이네요 ㅋㅋ

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동생네도 좋아했지만 우리집 애들이 아주 환장을 하더라고요

이렇게 만들면 대략 한 6-8그릇은 해드실 수 있는 양이에요

가격도 넘 저렴하고 만들기도 어렵지 않고 무엇보다 맛도 좋아 앞으로 자주 해먹을거 같네요

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집밥백선생 레시피 백종원씨가 알려준 짜장면 레시피는  기존에 제가 했던 요리법하고

하나빼고 다 똑같아요 그 하나가 바로 춘장튀기기인데요

별거 아닌거 같지만 정말 맛에서는 큰 차이를 느낄수 있었답니다

볶지않고 그냥하면 짜고 니맛도 내맛도 잘 모르겠던데

볶아서 하니 짜지않고 고소한 맛이랄까?

그리고 참고로 백주부님 레시피에서 저는 설탕을 조금 더 넣었네요

슈가보이 슈가보이 하면서 놀렸는데 ㅋㅋ

백주부님보다 제가 더 많이 사용하네요

아이들은 살짝 달달해줘야 더 잘 먹는거 같아서 설탕 1숟갈 더 추가했더니 더 맛있더라고요

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백종원 짜장면 정말 간단해요

사진으로는 컷이 많아서 디게 복잡할거 같은데 제가 원체 꼼꼼해서 그런거고

춘장만 제대로 잘 볶고 ~ 좋아하는 채소와 고기 준비하고

파기름내서 볶고 춘장 섞어서 물 넣고 끓이다가 전분물로 농도만 맞추면 되는지라 

30여분이면 후다닥 끝낼수 있을거 같네요

간단하니 이웃님들도 한번 도전해 보세요

백주부 다른요리도 만나보세유~♥

콩나물 불고기 http://goo.gl/WMsMjr

콩나물찌개 http://goo.gl/i51sjS

만능간장: http://goo.gl/T5X2m5

만능간장 가지볶음 http://goo.gl/wbXRrg

만능간장 어묵잡채 http://goo.gl/kp3j5o

볶음밥: http://goo.gl/TGozqN

감자볶음: http://goo.gl/Kc70rS

애호박부침개: http://goo.gl/MNzA9D

일식스타일 꽁치조림 http://goo.gl/g1wfhJ

만능간장 두부조림 http://goo.gl/fr69rl

멸치볶음 3종세트 http://goo.gl/M4hD1o

고구마줄기볶음 http://goo.gl/SCdkIb

콩나물무침 4종세트 http://goo.gl/HFZexB​

중국집 볶음밥 http://goo.gl/wkFfMk

중국집 짜장면 http://goo.gl/egxIya

중국집 짬뽕 http://goo.gl/OgcAJo

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간단 한끼식사로 그만~ 만둣국 & 만두찜

 

 

 

 

 

 

 

 

소고기 배추잎국 재료비 300원 ㅋㅋ

제목이 너무 웃겨 ~ 삼백원짜리국~ ㅋㄷㅋㄷ

김치를 담그고 나서는 삼백원이 안들수도 있는 국물요리 배추잎소고기국이에요 ㅎ

마트갔더니 배추잎 열댓장을 삼백원에 판매하고 있어서

오늘은 된장국이나 끓여먹어야 긋다~ 하고 담아왓네요

냉동실을 열어보니 며칠전에 미역국 해먹고 남은

소고기국거리용 200g 정도가 남아서 함께 넣고 끓여봤네요

이거하나에  깍두기 하나면 든든한 밥한끼 뚝딱아니겟어욤? ㅋㅋㅋ

소고기 배추잎국 재료소개

배추잎 10여장내외 , 소고기 국거리용 200g ,

청양고추 1개, 대파 1/3대

밑국물내기 : 물7컵 , 국멸치 10여개 ,

밑국물내기 건새우 밥수저로 2숟갈 , 건다시마 사방 4-5cm 3장

배추잎 양념: 된장 1.5숟갈 , 고추가루 0.5숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 국간장1숟갈

마트에서 사들고온 300원어치 배추잎 ㅋ

그래도 판매용이여서 그런지 대체적으로  깨끗하네요 ~

흐르는 물에 한번 씻어서 건져내 주시고요

끓는물에 소금 반숟갈 넣고 데쳐주세요 ~

데칠때는  단단단 줄기쪽부터 넣어서  5분여 삶아주세요

이렇게 삶아서 찬물에 서너번 행궈 물기 꼭 짜내고 썰어서

조물조물 양념해 밑국물에 넣어주심 된답니다

보통 재래시장가면 이렇게 삶아 데쳐서 판매하는 우거지도 있곤한데

물에 오래 담궈두는것보다 이렇게 사다가 끓는물에 데쳐 바로 조리해 먹는게 좋겠죠 ㅎ

소고기 국거리용도 200g 찬물에  20여분 담궈 핏물을 빼줬고요

함께 넣고  끓여줄  청양고추 1개,대파 1/3대

끓는물에 데쳐서 찬물에 여러번 헹군후 물기 꾹 짜내서 먹기좋은 크기로 썰어낸 배추잎 볼에 담고

된장1.5숟갈, 고추가루 0.5숟갈 , 다진마늘 0.5숟갈 , 국간장 1숟갈 넣고 조물조물 양념해 주세요

이렇게 양념해서 한쪽으로 두고 ~

물7컵에  국멸치 한줌, 건새우 2숟갈, 건 다시마 3장 넣고 

센불에서 20여분 푹 끓여서 밑국물을 만들어 주시고요

밑국물이 충분히 우러나면 멸치, 건새우, 건다시마 채로 건져내 버려주시고요

20여분 우려내 보니 밑국물 5컵정도  센불에 끓이다 끓어오르기 시작하면

조물조물 양념한 배추잎 넣고 센불에서 10여분 더 끓여주세요

센불에서 10여분 끓이다가 핏물뺀 소고기 국거리용 200g

풍덩 입수시키고 ~ 또 한 10여분 끓이다가

대파와 청양고추 넣고  3분여 더 끓여서  마무리

모든 국물요리는 이렇게 끓이다 보면 위로 거품이 많이 뜨는데 ~

이런 거품들은 걷어내 줘야 국물맛이 한층 더 깔끔하다는~

이렇게  소고기 배추잎국이 완성됐어요 ㅎ

뜨끈하게 데펴서 ~   밥한공기 말아서 깍두기 올려먹으면 환상이당 +_+

이렇게 끓여놓고 남편을 기다려 봅니당 ㅋㅋㅋ

임서방 어여와~  배추잎국 끓여놨어~~~ 어여와서 밥 먹어 엉!! ㅋㅋㅋ

맬 울 엄마만 보면 밥도 제대로 안 차려주고 컴터만 한다고 고자질 했잖아~

여기에  자기닮은 빼빼 마르고 넓적한 어쩌냐 생선이름이 갑자기 생각이 안난다 ㅋㅋㅋㅋ

아무튼 그 생선도  밀가루 입혀서 튀겨놨고 ~엄마가 준 열무김치에  시장에서 사온 조미김에

진미채에 묵무침에  다 준비해 놨어~ 어여와서 먹어 어여어여~~~~~

먹고나서 설거지는 여봉이 해야돼~ 아라찌 ^.~

저 요즘 이러고 살아요 ~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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스테이크소스 만드는 법

 스테이크소스: 양송이버섯4개,양파반개, 스테이크소스5숟갈,케찹1숟갈,버터20g

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스테이크 소스 만들기 

 양송이버섯4개,양파반개, 스테이크소스5숟갈,케찹1숟갈,버터20g

양송이버섯,양파를 채썰어 주시고요

마른팬에 버터20g 정도를 넣고 녹인버터에 양파를 1분여 볶아서 숨을 죽이고.

여기에 양송이 버섯을 넣고 또 1분여 볶다가

스테이크소스5숟갈,케찹1숟갈 넣고 바글바글 졸여주세요

여기에 레드와인을 살짝 넣어주시면  더 맛이 좋은데 없어서 패쓰~ ㅋㅋ

이렇게 구릴에 구운 스테이크 접시에 담고 그위로 스테이크 소스 뿌리고

한쪽으로 옥수수콘,딸기, 야채 조금 올려서 맛있게 냠냠!~~

아~  스테이크 소스 뜨거울때 치즈한장 올려주면 것도 무지 맛있는데 ㅋㅋ

냉장고에 치즈가 있었는데 깜빡하고 올리질 못했네요 

뭐 없음 없는대로 이렇게 집에서 외식분위기를 내네요

​

요즘 한우농가가 많이 어렵다고 하는데

또 대형마트가면  돼지고기 가격이나 한우 가격이나 큰 차이가 없는거 같아요

저희는 원래 소고기 보다는 돼지고기를 즐겨 먹었는데

이유는 머 맛도 있겠지만 가장 큰 이유는 가격이 상당히 부담스러워서;;;

솔직히 등심으로 스테이크  만들어 집에서 먹을려고 해도

  네식구 먹을려면 십여만원돈 하는지라..적잖이 부담이 되긴 하더라고요

아니 한우 농가는 어럽고 고기가 그렇게 싸다고 해도

실구매자들이 대형마트나 정육점가서 살려고 하면 여전히 비싼데

아무래도 많은 유통단계를 걸치면서 중간 도매상들이이득을 많이 보는거 같은데

한우 농가를 살리기 위해서 중간 유통단계없이

생산자에서 실구매자로 바로 연결되는 유통단계가 필요할듯 한데요..

고기쪽이 그런게 좀 힘들다는 얘길 전에 들었는데.. ㅠㅠ

정부차원에서 어떻게 빨리좀 잡아줬음 하는 바람이네요

농가도 살리고  소비자들도 싸고 저렴한 가격으로  한우 많이 찾을수 있게요

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추어탕하면 가을 보양식으로만 알았는데

TV에서 보니 한여름 보양식으로 추어탕과 장어를 권하더라고요

미꾸라지 두근 800g 을 사다 아빠가 좋아하는 추어탕과

딸아이와 제가 좋아하는 튀김을 만들어 봤어요

손이 좀 많이 가는 요리긴 한데 

몸보신 한다 생각하고 땀 뻘뻘 흘려가며 만들어 봤네요

재료소개

추어탕: 미꾸라지800g, 얼갈이배추 7개

다진마늘1숟갈, 된장3숟갈, 고추가루2숟갈

부추썰어서 한줌,청양고추,홍고추각기1개씩

대파반뿌리,생강분말0.3숟갈, 후추약간,들깨가루2숟갈

손질하기: 굵은소금한줌, 호박잎4~5장.

밀가루반컵, 고무장갑끼고 뽀득뽀득

찜통에찌기: 호박잎3장, 대파2뿌리, 통마늘10여개

취향에 따라 산초가루, 고추다데기, 부추등을 올려드심 됩니다.

* 미꾸라지 튀김으로 20여개 정도 썼으니 한근반정도의 양이 될꺼 같아요!

손질해 찜통에 찐 미꾸라지20여마리

고추20여개, 튀김기름적당량, 전분가루3숟갈

튀김가루3숟갈, 계란1개, 얼음물 5숟갈,소금약간

시장에서 사올때 소금을 뿌리지 말고 그냥 달라고 해서

가지고 와서 묶인 부분을 뜯어보니 미꾸라지가 아주 요동을 치더이다~

작년에도 요리하면서 너무 무서워 발발 떨면서 만지곤 했는데

그래도 한번 해봤다고 손으로 조물조물 만져보기 까지하고

일단 속이깊은 큰 솥에 담고 ( 안그럼 미꾸라지가 다 튀어나와요)

굵은소금 한줌을 뿌리고  호박잎 몇장넣고 뚜껑을 닫아주세요

호박잎을 넣는건 호박잎 겉이 까슬까슬 하잖아요~

그래서 미꾸라지들이 소금을 뿌림 서로 막 뒤엉켜

해감을 하는데 이때 까슬까슬한 호박잎으로 문대니 미꾸라지 겉표면이 말끔이 손질되요

해감시킨 미꾸라지 ~ 밀가루 반컵정도 뿌려서

고무장갑끼고 뽀득뽀득 ~ 문대 깨끗이 딱아주세요

밀가루로 뽀득뽀득 딱아내고 흐르는물에 5~6번 헹궈

말끔이 손질해서 체에받쳐 물기를 빼주세요

이리 깨끗이 손질이 됐네요~

조금 무섭죠? 무서운데 맛있어요!

맛있으면 장땡이란 말이 있죠 ㅡ.ㅡ;;

얼갈이배추 6개정도 손으로 쥐어서 한줌은

끓는물에 굵은소금 약간 넣고 데쳐서

흐르는물에 여러번 씻어 이리 찬물에 좀 담둬놨다~~~

물기 꼭 짜서 먹기좋은 크기로 잘라주심 됩니다.

얼갈이 배추에 양념하기:

다진마늘1숟갈, 된장3숟갈, 고추가루2숟갈, 생강가루0.3숟갈

이리 한데넣고 손으로 조물조물 양념을 해주세요 ~

이렇게 양념해서 일단 냉장고에 넣어두세요

미꾸라지를 보통 삶아서 많이들 하시는데

그럼 미꾸라지의 영양분이 많이 없어지니  물에 끓이는거 보다

찜통에 넣고 찌는게 영양분 손실이 적다 하더라고요 

그래서 찜기에 넣고 쪄봤어요

찜기위에 호박잎몇장깔고 대파2뿌리 듬성듬성 손으로 뜯고

통마늘 10댓게 올리고 내솥에 물 붓고 쪄주시면 됩니다.

이렇게 찌다가 20여분정도 지남 튀김용으로 쓸거 20여개 빼두고

나머지 미꾸라지는  30여분 더 푹 쪄주세요

아주 살이 으스러 질정도로 푹 쪄주시면 됩니다.

튀김으로 쓸 ~ 미꾸라지 찜기에 20여분 찐 상태입니다.

넘 리얼하당 ㅠㅠ 그래서 무섭당 ㅠㅠ

일단 튀김은 추어탕 끓여두고나서 반죽물 입혀 바로 튀겨서 바로 먹을꺼라

일단 20여마리 냉장고에 넣어뒀네요

이제 나머지 미꾸라지들 30여분 푹 쪄서 믹서기에 돌려줘야 할꺼 같아요

튀김용으로 쓸 미꾸라지 빼두고 나머지는 찜기에서 30여분 더 푹 쪄서

한김식혀 용기에 담아 흐르는물에 한번 헹궈

믹서기에 넣고  물4컵정도 붓고 마구마구 돌려주세요 ~

아주 입자가 곱게 잘 갈아주셔야 합니다.

찜기에 푹 쪄서 ~ 뼈도 믹서기에 잘 갈리긴 한데

더러 뼈가 씹히기도 하네요  그러니 곱게 갈아주세요

이리 믹서에간 미꾸라지 냄비에 붓고 물 3컵정도 더 붓고 끓이시다가

끓어오르기 시작하면 냉장고에 넣어뒀던 얼갈이 넣고 한소끔 더 팍 끓여주세요~

끓이시다가. 부추한줌, 청양고추1개, 홍고추반개정도 어슷썰기해서 넣고 

들깨가루, 후추넣고 좀 싱거우시면 구운소금으로 나머지 간 맞춰주시면 됩니다.

폭폭 끓일수록 국물이 더 진해지니 폭폭 삶아드세요

또 여름일수록 이런 국종류는 오래 두고 먹을수 없으니

중간중간 폭폭 끓여놔야 상하지 않고 다 드실수 있을꺼에요~

국물에 양이 줄긴한데 물을 약간 더 넣고 폭폭 끓여줌 될꺼 같네요

부추도 한줌 넣고 끓이시다가~ 대파, 홍고추, 청양고추 넣고 ~

한소끔 더 끓여서 그릇에 담고

들깨가루, 부추, 방아잎, 산초가루, 고추다데기등 취향껏 넣어 드심 됩니다.

저희 방아잎이 없어서 부추를 더 올려 먹었어요

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백주부표 이색 콩나물 볶음밥 만드는 법!

​후후훗~ 집밥 백선생에 나온 콩나물 요리들 정말 다 맛있네요

하나하나 만들어 먹어보면서도 맛있다 맛있다 연발할 정도 ㅎㅎ

이 요린 방송에서 백주부님도 뻑이 갔던 요리인데요

저는 뻑가진 안 가더라도 기존에 백주부님이 소개한

에그스크램블 볶음밥 보단 이게 훨씬 더 맛있더라고요

볶음밥에 콩나물 넣을 생각은 안 해봤는데

해놓고 먹으면서도 볶음밥에 콩나물 정말 괜찮다란 생각을 많이 했네요

이요리 해먹자고 콩나물 사다가 해 먹는것도 좋지만

콩나물국 끓일때 콩나물 양을 좀 넉넉히 넣고 끓였다가 콩나물 건져서 해먹어도 좋을듯해요

삼겹살집에서 고기 먹고 고기 잘게 잘라서 비벼주는 살짝 느끼한 그런 볶음밥 보다

담백하면서도 불맛삘 살짝 나는 콩나물볶음밥을 저는 더 추천하네요

​백주부표 이색 콩나물 볶음밥 재료소개

콩나물 한줌, 대파 한대, 당근다짐 2숟갈정도

식용유 3숟갈정도, 닭갈비 양념장 2.5숟갈, 김가루,계란후라이,참기름,통깨약간

(닭갈비양념장은 고추장,고춧가루,다진마늘,맛술,간장,설탕  1:1:1:1:1:1 로 섞은거)

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대파는 채썰고 당근은 잘게 다져서 준비해 주세요

당근은 비주얼을 위해 넣어주는거 같아요 ㅎㅎ

대파는 파기름 만들때 사용하는 거구요

콩나물 손으로 쥐어서 크게 한줌 끓는물에 2-3분정도 데쳐주세요

데친 콩나물 체반에 담아 물기를 쏘옥 빼주시고요

데치고 남은 물은 버립니다 ㅎ

팬에 식용유 3숟갈정도 두른후에 채썬파를 넣고 달달달 볶아서 파기름을 만들어 주세요

볶는 시간은 1분정도

파기름이 완성되면 다진 당근을 넣고 1분여 볶아주세요

볶음 파기름에  닭갈비 양념장 2.5숟갈을 넣고 볶아주세요

(닭갈비양념장은 고추장,고춧가루,다진마늘,맛술,간장,설탕  1:1:1:1:1:1 로 섞은거) 

​

이렇게 양념장을 볶아주면 불맛이 더해져 더 맛있다고 하네요

중화풍요리 느낌도 나고 ~

양념장을 1분여 볶다가 밥 한공기 투척해 볶아주세요

참고로 백주부님은 방송에서 즉석밥을 사용했어요

밥공기로 한그릇 정도면 충분해요

​

​밥을 볶고 난 후에 데친 콩나물을 넣고 또 볶고 볶고

이렇게 볶다가 마무리로 참기름과 통깨를 살짝 뿌려주셔도 좋고요

방송에서는 패널분들의 요청에 밥을 살짝 눌러 누른듯하게 볶아서 주더라고요

삼겹살볶음밥 마냥 살짝 눌러 누른듯 볶아주면 더 맛있다네요 ㅎㅎ

아무튼 이렇게 볶아서 김가루 올리고 계란후라이 올려서 야무지게 비벼서 맛있게 냠냠

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​먹고싶은 비주얼이져? ㅋㅋㅋ

네 정말 맛있긴 하더라고요

아삭아삭한 콩나물에 불맛나는 볶음밥에

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​이렇게 반숙계란 적당히 찢고 부쉬고 ~김가루랑 한데 비벼서 입안으로 퐁당
​

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​양념맛도 맛있었지만 아삭아삭한 콩나물이 더 별미였던거 같아요

여기에 촉촉한 계란 노른자까지 더해져~ 한끼식사로 훌륭했던 콩나물 볶음밥이였어요

​백주부님레시피 따라하느라 밥을 한공기만 넣어서 볶아서 아이들하고 저하고 셋이 먹었는데

양이 부족해서 한번 더 볶아서 먹으니 처음맛만큼 맛있진 않더라고요

둘이 먹을땐 약간 부족하게 해서 드시는게 더 맛있을거 같아요 ㅋㅋ

콩나물 볶음밥이 아무리 맛있다 한들 ㅋㅋ

저 개인적으론 김치복음밥이 더 맛있네요 ㅎㅎ

이요린 콩나물국 끓일때 양을 조금 더 넉넉하게 넣고 끓여서

콩나물만 건져서 볶아먹는게 시간절약 돈절약도 될듯해요

밖에서 이런 요리 판다면 전 야채볶음밥 이런거 보단

요 콩나물 볶음밥을 선택할거 같아요 ㅋㅋ

맛평가: 아삭한 콩나물과 불맛이 더해진 양념맛이 일품이였음

반숙에 계란 노른자를 터트려 비벼 먹으면 더 맛있음 
 
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백주부 다른요리도 만나보세유~♥

백주부 만능간장 http://goo.gl/T5X2m5

백주부 콩나물볶음밥 http://goo.gl/yVpoyb

백주부 만능간장 가지볶음 http://goo.gl/wbXRrg

백주부 만능간장 어묵잡채 http://goo.gl/kp3j5o

백주부 볶음밥: http://goo.gl/TGozqN

백주부 감자볶음: http://goo.gl/Kc70rS

백주부 애호박부침개: http://goo.gl/MNzA9D

백주부 일식스타일 꽁치조림 http://goo.gl/g1wfhJ

백주부 만능간장 활용 두부조림 http://goo.gl/fr69rl

백주부 멸치볶음 3종세트 http://goo.gl/M4hD1o

백주부 콩나물 불고기 http://goo.gl/WMsMjr

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[왕소라회무침] 소주안주로 제격인 소라회무침

소라가 이렇게 맛있는지 첨 알았네용

쫄깃쫄깃하니~ 바다내음도 나는거 같고

아삭아삭한 야채와 함께 무쳐두니 진수성찬 부럽지 않던걸요~ ㅋㅋ

무치는 방법은 뭐 굳이 따로 안 알려드려도 주부경력좀 있음 다들 잘 무쳐내실꺼 같은데요

전 이렇게  초무침엔~ 설탕을 넣지않고

매실청을 넣어서 단맛도 잡아가면서~ 해산물의 약간의 비릿함도 없앤답니다

양념장 비율  저처럼 하시면  제가 느꼈던 그맛 그대로 맛있게 만드실수 있을꺼에요

그럼 같이 만들어 볼까요? ^^

소라회무침 재료소개

왕소라 1kg  /  야채: 배추속잎 5장, 미나리10줄기정도, 오이반개, 당근채조금

양념장: 고추가루2숟갈, 고추장0.5숟갈, 매실청5숟갈, 사과식초5숟갈, 다진마늘1숟갈,

간장2숟갈, 올리고당1숟갈, 꽃소금살짝 ---- 무치고나서 참기름 통깨로 마무리

​왕소라에요~ 너무 신선하져?

바다에서 갓 잡아올려~~ 아이스박스에 얼음을 하나가득 채워서 보내주셨는데요

아이스박스채로 뚜껑 덮어놨어요

배송오고나서 바로 해먹지 못해서

그럼에도 얼음이 살짝 녹았을뿐  신선 그 자체더라고요

왕소라 손질방법은 여길 참조해 주시고요​

http://nightsho.tistory.com/396

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왕소라 2kg 가 왔는데요~ 1kg 는 이렇게 삶아서 얇게 썰어서 회로 만들어 먹고요

남은 1kg 로 이렇게 무침요리 해먹었어요

왕소라였던지라 크기도 엄청시레 컸었고

​삶아서 살만 발라두니~ 양이 꽤나 많더라고요

2kg 면 가족들 3~4명이 배부르게 먹을정도로 해서 드실수 있을꺼에요

사진처럼 오이는 어슷썰기 배추속잎도 한입크기로 해서 썰어서 준비해 주시고요

미나리는 한올한올~ 흐르는 물에 깨끗이 씻어서

혹시 있을지 모르는 거머리등이 있나 잘 살펴 한올한올 깨끗이 씻어서

밑둥에 뿌리쪽은 좀 잘라내 주시고요

아랫쪽에 잎사귀쪽도 쳐 내시고 사용하세요

잎사귀를 다 쳐내지 마시고~ 반정도 쳐 낸다 생각하심 될꺼같네요

길이는 4~5cm 길이로 썰어서 준비해 주시고요

당근은 가늘게 채썰어 준비해 주시고요~

청양고추나 대파등도 있음 좀 넣어주세요 전 없어서 패쓰했네요

양념장: 고추가루2숟갈, 고추장0.5숟갈, 매실청5숟갈, 사과식초5숟갈, 다진마늘1숟갈,

간장2숟갈, 올리고당1숟갈, 꽃소금살짝 ---- 무치고나서 참기름 통깨로 마무리

큰볼에 양념장 한데 넣고 비닐팩끼고 양념장 고루고루 섞어서 주시고요

이렇게 양념장 만들어 준비된 소라회와 함께

야채등을 넣어서 설렁설렁 무쳐내 주시면 됩니다

이런 무침요린 손에 힘을 주지 마시고 설렁설렁~ 무쳐내주세요

끓는물에 데친나물류는손으로 조물조물 힘을 줘도 되는데

이런 무침요린 힘을 줘 무쳐내심 야채가 숨이 금방 죽으니

설렁설렁 양념장이~ 재료에 고루 잘 뭍혀질 정도로만 ^^

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다 무치고 나서~ 참기름한숟갈 통깨좀 쳐서 마무리 해주시고요

접시에 담기전에 새싹채소로 모양좀 살려봤어요 ㅎㅎ

소라회무침 아삭아삭한 야채와 함께 쫄깃한 소라회와 함께 같이 한입 

으으으으~ 정말 술을 부르는 요리 아닌가요~? ㅋㅋ

밥 반찬으로 드셔도 맛있지만 이런 무침에는 소주가 제격이져~ ^^

이렇게 무쳐놨더니 딸아이는 소라만 쏙쏙 골라먹고

요즘 한창 클때라 그런지~ 매콤한 무침요리도 잘 먹고

아무튼 이거저거 잘 먹어서 이쁘긴한데 옆으로만 퍼지는 딸이 걱정 스럽네요 ㅠㅠ;;

살이란게 찌기는 쉬워도 빼기는 어려운걸 제가 아는지라~ㅋㅋ

에효~ 절 닮아서 맛있는거 앞에서 제어가 안되는 딸을 보고 있자니 제 속이 말이 아닙니다.;;

그렇다고 한창 클때인데 많이 먹고 운동도 많이 시키면 되겠지만

요즘 날이 더워져서 그런지~또 운동을 게을리하는 딸을 보니 제가 나서야 할꺼 같기도 하고요 ㅎㅎ

그래도 이렇게 칼로리낮고 야채가 풍성한 들어간 소라회무침은 맘껏 먹게해줘야겠죠 ~ ^^

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집밥백선생 백주부레시피 콩나물불고기 만드는 법

집밥백선생 어제 방송분에 나왔던 콩나물불고기에요

어제 방송된 요리주제는 콩나물을 이용한 요리였는데요

집에 다 있는 재료들이고 해서 오늘 휘리릭 만들어 가족과 함께 했네요

방송에 나왔던 콩나물 요리중에 3가지를 만들어 두니 밥상이 터져나가더라고요 ㅎㅎ

나머지 두가지도 내일 만들껀데~ 아주 밥상에 콩나물 풍년이겠어요 ㅋㄷㅋㄷ

집밥백선생 백주부레시피 콩나물 불고기 재료소개

콩나물 궁중팬에 가득 찰 정도의 양 ( 손으로 크게 쥐어서 3줌정도)

 대패 삼겹살 400g

양념장(닭갈비 양념장) 밥수저로 크게 6숟갈정도 (취향껏 가감)

대파 한뿌리, 양파 1개, 당근약간, 청양고추,홍고추 , 깻잎7장, 통깨 약간

양념장 만들기: 고추장,고추가루,다진마늘,맛술,간장,설탕 모두 1:1:1:1:1 :1

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가장 먼저 양념장을 만들어 주셔야 하는데요

이날 소개된 양념장은 예전에 방송된 닭갈비 양념장하고 동일해요

고추장,고춧가루,다진마늘,맛술, 간장,설탕 모두 똑같은 비율로 넣어주심 되는데요

참고로 저는 밥숟갈루 해서 모두 2숟갈씩 넣어서 만들었네요

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양념장 만들기: 고추장,고추가루,다진마늘,맛술,간장,설탕 모두 1:1:1:1:1 :1

모두 밥수저로 2숟갈씩 넣어서 고루 잘 섞어서 준비

함께 넣고 볶아줄 채소도 좀 준비했어요

대파1뿌리, 양파1개, 당근약간, 청양고추2개, 홍고추1개

다른 채소는 안 들어가도 되는데 요 깻잎은 꼭 넣으라 하더라고요

깻잎향이 더해져 더 맛있다고 하네요

깻잎은 흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기를 털어낸 후 잘라서 흐트린 후에 올려주세요

흐트리지 않으면 젖은 깻잎이 서로 달라붙어 한쪽으로 몰린다 하네요

궁중팬에 콩나물이 하나가득 잠길정도로 넣어주시고요

손으로 쥐어서 크게 3줌이면 돼요

콩나물위로 대패삼겹살을 올려주시고요

참고로 저는 삼겹살 400g 정도 올려줬네요

마트에 가심 대패삼겹살이 팩포장돼 판매되는데

저는 정육점 아저씨한테 대패 삼겹살처럼 얇게 슬라이스 해달라고 했어요

삼겹살 위로 썰어둔 채소들 올려주세요

채소위로 양념장을 올리고

양념장 위로 통깨 살짝 치고  채썬파를 살짝 올려서 비주얼좀 살려주시고 ㅎㅎ

이렇게 해서 가스불위로 올려서 볶아드심돼요

물을 한방울도 넣지 않았음에도 바닥에 콩나물이 많이 깔려 있어서 타지 않아요

콩나물에 숨이 죽고 나서 자박자박할 정도의 양념물이 잡힌답니다

그러니 필히 물은 넣지 마시고 이대로 끓여주세요

보이쥬?

콩나물이 숨이 죽고 나서 국물이 자박할 정도로 잡힌게

이렇게 볶아서 맛있게 냠냠

이렇게 끓여서 그릇에 담아 드셔도 되고

냄비채 보글보글 끓여가면서 드심 더 맛있겠쥬? ㅋㅋㅋ

저는 가스불에 올려가면서 끓이면 더울까봐 이렇게 볶아서 그릇에 담아 아이들과 함께 했네요

양념장이 생각보다 그리맵지않고 간이 적당히 잡힌지라 아이들도 잘 먹더라고요

백종원레시피 콩나물 불고기 맛있게 먹는방법은

이렇게 고기 한점에 콩나물 적당히 함께 올려서 먹는게 맛있다 하네요 ㅎㅎ

고기는 먹기좋게 썰어주는게 좋고요

이렇게 건져 먹는것도 맛있지만 자박자박한 국물 밥에 끼얹어 비벼 먹으면 더 죽음이라는

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방송에서는 삼겹살이 없으면 차돌박이도 가능하다고 했어요

고기 종류가 중요한게 아니라 대패 삼겹살처럼 얇게 썬 고기면 다 가능할거 같네요

맛은 정말 뛰어났답니다 ㅎ

백주부님 요리가 다 맛있긴 한데 어제 방송된 콩나물 요리가 특히 더 맛있었던거 같아요

제가 콩나물을 좋아하는 이유도 있지만 콩나물 삶거나 데칠때 콩나물즙에서 나오는 구수한맛이

어떠한 요릴 해도 맛있게 만들어 지는거 같단 생각도 들고요

아무튼 이렇게 만들어서 애들하고 먹는데 앞으로 밥상에 자주 올라갈거 같네요

간단하기도 하지만 재료값도 넘 착해서 외식 대신 주말요리로 자주 해줄거 같아요

백주부 다른요리도 만나보세유~♥

백주부 만능간장: http://goo.gl/T5X2m5

백주부 만능간장 가지볶음 http://goo.gl/wbXRrg

백주부 만능간장 어묵잡채 http://goo.gl/kp3j5o

백주부 볶음밥: http://goo.gl/TGozqN

백주부 감자볶음: http://goo.gl/Kc70rS

백주부 애호박부침개: http://goo.gl/MNzA9D

백주부 일식스타일 꽁치조림 http://goo.gl/g1wfhJ

백주부 만능간장 활용 두부조림 http://goo.gl/fr69rl

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통마늘장아찌 만들기 1차 초절임

5일전에 만든 마늘장아찌 1차 초절임이에요

초절임 한다음에 일주일 후에 촛물만 따라서 다시 양념해 부어줘야 하는데  미리 촛물 부어서 만들어 두라고 소개해 보네요

마늘 장아찌는 해년마다 엄마가 담아주시는 건데 올해는 제가 한번 담아봤어요

뭐 마늘장아찌뿐 아니라 오이지며 저장 식품들은 거의 친정엄마가 담아주시는데

올해는 이상하게 제가 한번 담아보고 싶은 저장음식들이 많더라고요 ㅎㅎ

그래서 오이지 담글때 같이 담아봤답니다 

이번에 담아보고 맛있으면 나이드신 엄마 부려먹지 말고 ;;; 제가 담아 먹어보려고요 ㅎㅎ

그런데 맛 없으면? 당연 엄마집 반찬서리를 쭉 계속해야겠져 ㅋㅋㅋ

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마늘장아찌 1차 초절임 재료: 마늘, 식초0.7: 물1

물과 식초의 비율은 보통 1:1이라 하는데 시큼한 맛이 강하면

아이들이 잘 안 먹는지라  물양을 조금 더 담아 담아봤어요

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​저는 요즘 실상 남편이 있는 주말에만 요릴 해요 ㅋㅋ

남편이 없으면 장보기도 안하고 마트에서 조금씩 사다먹고 남편이 있는 주말엔 대형마트,재래시장 큰 장보기 부터해서

남편이 있는 그날 남편을 죽어라 부려 먹는답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 주말에  집으로 쉬러왔는데 머슴이 따로 없을 정도로 부려먹으면

이젠 이주에 한번씩와야 겠다는 푸념아닌 푸념  이런 푸념을 늘어 놓을때 마다

 "낸 임산부자네 이정도는 해주야지!" 하면서  가뿐 하게 남편의 푸념을 넘겨버리고 일쑤고요

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마늘은 재래시장에서 빨간망에 든거 8천원에 하나 구매했어요

조금 더 많은 양을 담고 싶었지만  남편의 일그러진 얼굴때문에 ;;;;  한 자루로 만족 ㅋㅋㅋ

사들고 와서  바로 마늘장아찌 초절임 과정으로 들어갔어요

먼저 줄기는 가위로 잘라내고 마늘통만 준비

이번 마늘장아찌는  껍질 한겹 남겨두고 통으로 담아봤어요

통으로 담아놔야 조금 더 오래먹을수 있고 

매끼니때 마다 1-2통만 꺼내서 한번에 깔끔하게먹고 남기지 않으려고 통으로 담아봤네요

먼저 이렇게 뿌리쪽을 도려내 주시고요

뿌리쪽으로 도려낼때  마늘살을 조금 쳐 내더라도 바짝 잘라주셔야 껍질 벗기기가 수월하더라고요

껍질은  양파처럼 겹겹이 몇겹으로 되어있는데 한겹만 남기고 모두 벗겨서 준비해 주시고요

벗겨놓고 보니 뿌리쪽을 칼로 도려낼대 흙이 조금씩 묻어나와 흐르는 물에 씻어서 준비했어요

​뿌리쪽으로 해서 뽀득뽀득 문대서 깨끗히 흙도 털어내고 닦아서  채반에 널어 자연광에 바짝 말렸네요

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요즘 볕이 너무 좋아서 채반에 널어 30분 정도 말려주면 물기 하나 없이 잘 말리더라고요

장아찌 담글 유리병이 원체 커서 열병처리가 안되는지라 깨끗히 닦아서 말린후에

이렇게 키친타월에 소주 묻혀서 안쪽까지 깔끔히 닦아줬어요

전에 방송에서 보니 요리 고수님이 소주로 한번 닦아주라 해서 그대로 남편한테 시켰답니다 ㅋㅋ

남편이  원체 꼼꼼하고 여자인 저보다 더 섬세한지라

뭐든 다 잘 부려 먹습니다 ;;;;

쉬러온건데 오면 늘상 부려 먹는다고 꿍시렁 되는데 그러던가 말던가  ;; ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

채반에 널어 물기 말린 통마늘 이렇게 유리병이나 용기에 가득담고  여기에 촛물을 부어서 1주일 정도 뒀다가

촛물 따라서 간장,소금,매실청 (설탕) 비율 잘 맞춰서 한번 부르르 끓여서 식혔다가 2차 절임으로 들어가면 되는거에요

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​촛물에 양은 얼마나 잡아요?

마늘이 잠길정도의 양만 잡아주심 되는데요

촛물은 계량컵이나 종이컵을 이용해서 부어주심되요

가령 계량컵으로  부어줄땐  물을 500ml  부어줬다면 식초는 350ml 을 부어주면 되는거져

보통은 1:1로 많이 담근다 하는데 애들이 넘 시큼하면 잘 안 먹는지라 시큼한 맛을 줄여서 담아봤어요

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이렇게 촛물 통마늘이 잠길정도로 부어서  그늘진 곳에  일주일정도 보관해 놨다가

일주일 후에 촛물 따라내고 촛물에 양념해서  부르르 끓여낸 다음 다시 식혔다가

통안에 부어서 냉장고에 넣고 10일이상 숙성 시킨후에 맛있게 냠냠!

2차 과정은 다시 한번 포스팅 하도록 할께요

일주일 후에 올릴테니 이웃님들도 지금 바로 통마늘 사다가 촛물에 담궈두세요

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초간단 과일 아이스크림 만들기 

부드러운 생크림에 ~ 비타민C 가 풍부한 과일에

폭신폭신한 카스테라까지 들어간

아이간식겸 후식으로 먹을 아이스크림을 만들어 봤어요

고루고루 재료들 채우고  얼려놨다 대충대충 잘랐더니

모양이 썩 이쁘진 않지만 이고 정말 맛있었어요

울언니가 남는 과일있음 조카들 간식으로 자주 만들어 주는건데

언니는 층층이 이쁘게도 쌓지만 ~ 잘라났을때 단면이 무지 이쁘던데 ;;;

제가 하니 그냥 다 뒤엉켜설랑은 ㅋㅋ

근데 이런말도 있져~ 못생겨도 맛은 좋아란말 ;;;

좀 못생겼어도 ~ 맛은 억수로 좋습니데이~~~ ㅋㅋ

만들어 놓은지는 좀 된 요리라 벌써 다 바닥 봤어요~

남편도 좋아해서 조만간 한번 더 만들어 줄려고요~

과일아이스크림 재료소개

생크림200g, 우유100ml, 카스테라 50g, 동서벌꿀5숟갈

과일토핑: 딸기 15개내외, 파인애플 반쪽, 키위3개

가장 먼저 토핑으로 넣을 과일을 손질해 주세요

집에 있는 과일을 활용했고요~ 이밖에 다른 과일을 활용하셔도 되고요

나름 색의 조화를 맞춘다고 준비해 봤는데 

얼려두니 색감이 그리 이쁘게 나오진 않더라고요

파인애플은 반으로 갈라서 겉껍질을 칼로 도려내고

가운데 딱딱한 심도 잘라내고

주사위 모양으로 잘게 다져서 준비해 주세요

아주 얇게 슬라이스해서 준비하셔도 됩니다.

딸기는 흐르는 물에 여러번 씻어서 꼭지 떼내고

딸기역시 0.5cm 두께로 잘라서 준비해 주시고요

키위도 딸기 두께로 해서 슬라이스 해서 준비해 주세요~

아이스크림 만들재료~~~ 오늘은 완전 초간단으로 만들어 봤어요 ㅎㅎ

생크림 거품기로  휘핑해 만들기도 한데

마트에 가니 누르기만 하면 생크림이 나와주시는

레디윕오리지널 휩드 라이트크림이란  이름이 너무 길고 어렵져? ㅎㅎ

그냥 간단히 스프레이식으로 나온 가공유크림이라고 보심되요

한통이 대략 400g 인데 반정도 사용했고요

크림만 넣으면 기포가 많이 생기고

얼려놨을때 맛이 덜하니 우유100ml 정도 넣어서

거품기로 고루고루 잘 섞어서 준비해 주시고

그리고 벌꿀로 단맛을 약간 추가해 주심 됩니다.

먼저 카스테라 3쪽은 카터기에 갈아서 준비해 주세요

이렇게 갈아서 고루고루 눈꽃송이처럼 뿌려주면 되고요

아이스크림 만들기

휘핑크림 200g  정도 볼에 따라서 준비해 주시고요

그위에 우유 100ml 를 넣고  크림하고

우유만 들어간 단맛이 덜하니 여기에 동서벌꿀 5숟갈정도 넣어서

거품기를 이용해 고루고루 섞어주세요

이 그대로 얼림 바로 바닐라 아이쑤크림 ㅋㅋ

크림이 우유를 조금 넣으니  액체상태로 풀리면서 가라 앉더라고요~

거품을 이렇게 가라앉혀 준비해 주세요~

이제 과일도 ~ 카스테라도 다 준비됐으니 

고루고루 뿌리고 채우고 해서 얼려주심 됩니다.

먼저 생크림을 바닥에 좀 붓고  그위에 카스테라 가루 뿌리고

그위에 과일~ 또 그위에 생크림 이렇게 순서대로 넣고 얼려주세요

깊이 좀 깊은 사각통이 좋은데 그래야 세가지 과일이 다 들어가 모양이 이쁘게 나오는데 ;;;

좀 낮은걸루 해서 두가지 과일 따로따로 들어갔어요

사각통 바닥에 미리 랩을 깔아두고

그위에 생크림, 과일, 카스테라를 켠켠히 올리고

냉동실에 얼렸다가  상온에 한 10여분 뒀다가

랩을 살짝 들어올림 꺼내기가 수월해요

이렇게 얼려서 먹기 좋은 크기로 칼로 잘라 맛있게 냠냠!

대충 잘라서 그릇에 담아놨더니 나름 뽀대가 나나요? ㅡ.ㅡ;;

이리 얇게도 잘라보고요~  과일중에 파인애플 꼭 넣으세요

파인애플은 얼려먹으니 더 맛있는거 같아요 ㅎㅎ

가끔 내줄려고 만들었는데 아진이 하고 아빠가 이틀에 걸쳐 싸 비웠네요

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