별바라기 집밥요리

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미역자반 -브레인푸드, 키즈요리로 좋아요! 
 제가 요즘 가장 자주 해먹는

요리중 하나인 미역자반이에요

미역자반말고 파래자반을

마트에서 자주 사먹곤 했는데

요즘은 오독오독 씹히는 맛에 ~

요 미역자반을 집에서 자주 해먹곤 한답니다

이렇게 해두면 밥반찬뿐 아니라

밥에 뿌려서 아이들한끼식사인

주먹밥 해줄때도 요긴하게 잘 써먹고요

볶음밥에 넣어도 별미고요..

만드는 방법도 팁 몇가지만 기억해두면

어렵지 않으니 오늘 한번 만들어 보세요~

별다른 재료 없이 볶아도 고소한 맛과

달달한 맛에 아이들도 좋아하고요

그리고 두뇌성장에 꼭 필요한 요오드가

가득한 미역인지라똑똑해지고

멸치가 들어 뼈를 튼튼하게 하는데도

도움을 주는 키즈요리에요

- 미역자반 재료소개 -

 미역냉국용 마른미역2줌 ,종이컵반컵정도
 
고운소금0.3차스푼(커피타먹는스푼이에요)

청양고추1개 가늘게 채썰어 넣어주세요

포도씨유 3숟갈, 설탕1숟갈,꿀1숟갈, 참기름한숟갈,통깨 약간

마른미역이에요.. 전 일반미역을 사용했는데요

일반미역으로 해도 괜찮지만

마트에가면 왜 미역중에서

미역냉국용 미역이라고 있을꺼에요

그걸루 하시면 더 편하답니다

그리고 미역냉국용 미역을 잘게 잘라져 있을뿐 아니라

깨끗이 손질해 바로 해 먹을수 있게 나와서 편하고요..

 마른미역을 3cm정도 길이로 잘라주세요

그냥 먹기좋은 크기로 잘게 손으로 잘라주심 되고요

잔멸치 랍니다

냉동실 청소하다보니 나와서

멸치는 넣어주셔도 되고 안 넣어주셔도 되는데요

잔멸치랑 같이 볶아두면 더 별미더라고요

잔멸치는 종이컵반정도 되는 양이랍니다

마른팬에 멸치를 볶아주세요 2분여

멸치가 눅눅해져서 마른팬에 볶아줬어요

이렇게 마른팬에 볶아서

체에 넣고 멸치를 털어주세요

멸치를 이렇게 볶아서

부스러기같은 찌꺼기를 털어내줘야 
볶아놨을때도 깨끗하고 맛있어요

이렇게 볶아서 한쪽으로 두고

다음은 미역을 볶아줘야겠죠? ^^

먼저 마른팬에 포도씨유3숟갈을 두르고

열을 적당히 가해 열이 오르면

가스불 중간불에 놓고 자른미역을 넣고 휘리릭 볶아주세요

볶는 시간은 미역이 뚝뚝 부러질 정도로 볶아주심 되는데요

중간불에서 한 2분여 볶아주심 되고요

볶으면 이렇게 반질반질하게 볶아져요

마른팬에 볶아둔 멸치와 자반을 한데넣고 볶아볶아

중간불에 넣고 볶다가

미역이 바삭바삭한 느낌이 나면

고운소금0.3 차스푼을 넣고 간을 적당히 맞춰주고

여기에 꿀한숟갈,설탕한숟갈을 넣고 맛을 내 주시고요

살짝칼칼한 느낌이 나게

청양고추도 하나 썰어서 넣어줬어요

이렇게 해서.. 다 볶아서 참기름을 한숟갈 두르고요

통깨 뿌려서 마무리 해주심 돼요

중간에 청양고추 썰어둔게 빠졌네요

요즘 요리사진찍을때 마다 왜이리 덜렁되는지 모르겠어요

휘리릭 찍고 또 미역자반은 볶을때

휘리릭 볶아줘야 타지않고 맛있어서

중간에 사진이 빠졌으니 이해해 주시고요 ㅎㅎ

이렇게 볶아두면 밑반찬으로도 좋지만

아이들 밥 안 먹는다 할때

밥한공기에 미역자반좀 넣고 적당히 고루 버무려

한입크기로 주먹밥 만들어주면 무지 잘 먹거든요

아이들이 어리면 청양고추 빼고 만드심 좋고요

생각보다 사진이 그리 잘 나오질 않았는데

아이도 좋아하지만

울랑군님이 이 미역자반을 너무 좋아하네요

파래자반보다 오독오독 씹히는 맛도 좋고

또 집에서 만들땐

일반 식용유가 아닌 포도씨유나 참기름

좋은양념으로만 만들어 더 좋고요

아 그리고 무엇보다 깨끗하고요

울 랑이가 이거 너무 맛있다고

늘 해두면 미역자반이나 팔아봐 그래요 ㅎㅎ

만들기는 너무 쉬워도 너무 맛있는 미역자반

포도씨유에 넣고 볶을때 태워먹지 않게

중간불에서 휘리릭 볶으실때만 주의하심

누구나 쉽게 만드실수 있고요

맛도 설탕이나 소금은

취향껏 입맛에 맞게 가감해주세요~ ^^

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두반장 소스로 졸인 깐풍만두

아이들 간식으로 납작바삭만두에

두반장 소스를 입혀 깐풍만두를 만들어 봤어요

매콤한 두반장 소스를 좀 커버해줄려고

케찹과 꿀을 추가해 매콤달콤새콤하게 

만들어 본 깐풍만두인데요

아이들 간식뿐 아니라 남편 술안주로 그만 이네요 

담백한 군만두에 질리셨던 분들이라면 깐풍만두에 도전해 보세요

두반장 소스로 졸인 깐풍만두 재료소개

납작 바삭 군마두 5개,  식용유 적당량

소스:  마늘쫑2대, 양파1/4개, 청양고추2개, 당근 약간 ,

두반장소스 1숟갈, 케찹1숟갈, 굴소스0.5숟갈, 식초2숟갈, 꿀2숟갈, 식용유 3숟갈

​

오늘 깐풍만두에 사용된 만두는 총5개에요

​

​  

만두를 적당히 해동시킨후 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 해서 앞뒤로 바삭하게 구워주세요

앞뒤로 바삭하게 구운후에 키친타월에 올려 기름기를 적당히 빼주시고요

기름기 빠질동안  깐풍만두에 들어갈 야채손질과 함께  깐풍소스를 만들어 봤어요

 마늘쫑2대, 양파1/4개, 청양고추2개, 당근 약간

마늘쫑은 잘게 채썰어 준비해 주시고요 

청양고추도 가늘게 채썰어 준비해 주시고 양파1/4개 깍뚝모양으로 설어서 준비

당근도 얇게 슬라이스해서 깍뚝모양으로 썰어서 준비해 주세요

깐풍만두에 들어갈 메인소스는 두반장소스에요

두반장소스는  중국된장에 고추나 향신료를 넣어 만든것으로 독특한 매운맛과 향기가 나는 중국요리에 쓰이는 소스로

주로 돼지고기나 팔보채, 깐풍기등에 쓰이는 소스랍니다

팬에 식용유 3숟갈을 두르고 열을 오르게 한 후에 마늘쫑과 양파를 넣고 볶아주세요

양파가 반투명한  색으로 익으면 그때 나머지 야채인 당근과 청양고추를 넣고 볶아주세요

​

​

청양고추와 당근을 넣고 1분여 볶다가  양념해 주세요

​

​

​  

​깐풍만두에 들어가는 소스는 두반장소스 1숟갈, 케찹1숟갈, 굴소스0.5숟갈, 식초2숟갈, 꿀2숟갈 을 한데 넣고 볶아주세요

소스를 넣고  2분여 볶아주시다가 튀겨둔 납작만두를 넣고 고루 양념을 입혀주세요

​  

이렇게 깐풍소스에 튀긴 만두를 넣고 고루 양념장을 입혀서 가스불 내리고 마무리

만두에 두반장소스입혀 ~ 깐풍만두로 완성해 봤어요

만두가 원체커서 한 그릇에 담기에 무리라 나눠 담았네요

먹을때 약간의 느끼함을 덜 수 있게 양배추채도 썰어서 한쪽으도 준비해 봤고요

매콤한 두반장 소스에 케챱과 식초, 꿀등을 넣어 매콤 새콤 달콤하게 만들어 아이들도 잘 먹네요

군만두에 깔끔하게 매운 소스가 한데 잘 어울어져 

군만두와는 다른 색다른 만두요리가 완성됐어요

아이들 간식뿐 아니라  남편분들 술안주용으로도 그만이니

군만두 튀겨드시다 조금 물리면 이렇게 깐풍만두로 준비해 보세요 ~ ^^

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요즘 요리 블로거들 사이에서 백종원 레시피 따라하기 열풍이 분거 같아요 ㅎㅎ

마이리틀텔레비젼인가? 아무튼 그 프로에 나와서 요리 해주는거 보면

전 요리보다  입담이 너무 웃겨서 혼자서 막 낄낄되기 바쁘네요

예전엔 소유진이 백종원하고 결혼한다 할때는 색안경쓰고~

 "저것이 돈맛을 알아가지고 설랑은!" 막 이랬는데

백종원씨 정말 보면 볼수록 볼매인거 같아요 ㅋㅋ

비주얼은 옆집 아저씨처럼 푸근하게 생겨 설랑은 입담도 은근 속에 구렁이 천마리는 든거마냥 ㅋㅋ

어쩔땐 어리숙해 보이기도 했다가 어쩔때 보면 세상을 다 통달한 듯한 멘뚜를 날려주는데

보면서도 아우~ 저 남자 참 매력있네 볼수록 어쩜 저리 볼매냐 하네요 ㅋㅋ

소유진씨가 물질을 보고 결혼을 한게 아니고 남자를 보는 눈이 정말 하이클래스 하네! 란 생각이 들어요

아무튼 그 남자 백주부가 만든  볶음밥 저도 만들어 봤는데요

뭐 와~아~ 하고 감탄할 정도는 아니고 예전부터 이렇게 자주 해먹었던지라 그냥 그렇던데 ㅋㅋ

백종원 레시피 에그스크램블 베이컨 볶음밥 재료소개

밥 한공기 , 계란2개, 대파 2/3대, 당근 다짐 2숟갈, 

베이컨 4장, 간장 1숟갈, 통깨 약간 ,식용유 2숟갈

밥한공기 준비해 주시고요

다른분들은 백미로 준비했는데 전 백미가 없어서 잡곡 살짝 섞은 잡곡밥으로 준비했어요 ㅎ

볶음밥을 할땐 찬밥으로 하면 밥알아 뭉쳐서 있어 볶아놨을때도 밥알이 뭉쳐있으니

전자렌지에 살짝 돌려서 뜨겁게 해서 넣어줘야 밥알이 살고 밥알사이에 양념이 잘 베여서 더 맛있어요

계란2개, 대파채 2/3대, 베이컨4장, 당근다짐2숟갈,

당근은 다져서 준비해 주시고 대파는 가늘게 채썰어 준비, 베이컨도 먹기좋게 썰고 ~

​

​계란을 곱게 풀어서 팬에 식용유 1숟갈 두른후에 에그스크램블을 만들어 주세요

에그스크램블은 계란물을 붓고 겉이 살짝 익을랑 말랑 할때 젓가락으로 마구 저어서 살짝 뭉치게 만들어 주심되요

​

​
 

팬에 식용유 1숟갈 두른후에 대파와 당근다짐을 넣고  센불에서 1분여 휘리릭 볶다가

대파가 익으면 준비해둔 베이컨을 넣고 1분여 볶아주세요

베이컨이 뭉쳐있으니 젓가락으로 휘리릭 빨리 저어가면서 뭉친베이컨을 풀어주시고요

이렇게 대파와 베이컨이 적당히 익으면  여분의 공간에 간장을 한숟갈 둘러주시고요

간장을 넣을때 재료에 직접닿지 않고 재료에 스미게끔 넣어주라는데 ㅋㅋ

그래서 간장 바로 넣고 밥넣고 에그 스크램블 넣고 바로 볶아줬어요

​

​간장 넣고 바로 밥하고 에그스크램블 넣고 또 다시 1-2분여 볶아서 ~ 마무리 단계에 통깨 뿌려서 마무리

​

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간장대신 굴소스를 넣어도 되고요 취향껏 소금을 몇꼬집 정도 더 넣어도 되고요

베이컨에 짠맛이 들어있어서 간장 한 스푼만 넣어도 간이 적당히 맞더라고요

이렇게 해서 맛있게 냠냠! ㅋ

비주얼만 봐도 맛있어 보이져? 네 맛있어요 ^^;;

​아이들 볶음밥으로 그만인거 같아요

전 솔직히  이렇게 담백한 볶음밥도 좋아하지만 볶음밥에 최고봉은 김치볶음밥이다 라고 생각하는 사람인지라 ㅋㅋ

백주부님 볶음밥에 큰 매력은 모르겠네요 ~

​

​

​

​

​이렇게 볶아서 울 큰딸한테 주니 울 큰딸도 김치볶음밥이 더 맛있데요 ㅋㅋㅋ

뭐 그냥저냥 한끼 때우기엔 부족함이 없는 메뉴지만  극찬을 할 정도의 맛은 아닌거 같아요

​

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울 두 딸랑구들 여름방학 간식으로 해준

허니버터 감자구이에요

점심 먹여놨더니  얼마 지나지 않아

또 출출한지 냉장고 문을 열고닫고 하길래 ~

감자 구워줄까~? 하니 동시에 네~!! 하길래

휘리릭 만들어 내준 허니버터 감자구이네요

너무 간단한 조리법에 맛이 너무 좋아서

앞으로 자주 해먹어야 겠어요 ㅎ

허니버터 감자구이 재료소개

감자4개

버터50g

벌꿀 취향껏

파슬리가루 약간

파마산 치즈가루 약간

천일염 약간

감자를 크게 한봉다리 사다두고 

한 2주 열심히 맛있게 해 먹었던거 같아요

감자의 양이 많았으면 더 해줬을텐데

4개뿐이라 있는걸루 준비해 만들어 봤네요

감자는 흐르는 물에 깨끗히 씻어서

필러로 껍질을 벗겨낸 후에 

8등분으로 잘라서 준비해 주세요

​

​긁는물에 천일염 반수저 정도 넣고 삶아주세요

삶는 시간은 반정도 3분이면 충분해요

생감자로 그냥 하시는거 보다

이렇게 끓는물에 한번 삶아서 해주시면

시간단축도 되고 좋아요

​
 

데치듯 삶아둔 감자

채에 받쳐 물기를 제거해 주시고요

버터는 50g 

이 한개가 80g 이니

대충 어느정도의 양인지 가늠이 되시져?

밥수저로 하심 크게 3-4숟갈 정도 되는 양이에요

버터를 팬에 녹이고  감자를 넣어주세요

버터를 녹이고 데친감자를 넣고

센불에서 10여분 바짝 구워주세요

​

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​
 

​

​이렇게 노르스름하게 튀겨지면

소금간 살짝 하시고 준비한 꿀을 넣어주시고요

벌꿀은 취향껏 넣어주심 되는데요

단게 좋으면 많이 넣으시고

살짝 달달한 맛만 추가됐음 좋겠다 생각하심

밥수저로 3숟갈 정도 둘러주심 되고요

꿀 넣고 나서 한번 버무린 후에

파슬리가루 살짝 치고 파마산 치즈가루

살짝 뿌려서 맛있게 냠냠

​

​

이렇게 아이들 간식으로 휘리릭 준비한

허니버터 감자구이가 완성됐어요

조리법이 너무 간단하져? ㅋㅋㅋ

참고로 이요리 역시 뜨거울때 먹어야

 더 제맛이랍니다

불을 가하는 요리는

모든 뜨거울때 먹는게 가장 맛있긴해요

저는 이렇게 준비해 놓고 보니 맥주가 한장 땡기더라고요

냉장고에 시원하게 넣어놨다

요즘같이 더울때 한잔씩 하면

너무 좋은데 말이져

임산하고 나서 그리고 출산하고 나서

2달여 가까이 지났는데

지금까지 알콜을 입에도 한번 안됐네요

그런데 내일은 아마도 한잔 마실거 같아요

내일은 일년에 한번씩 돌아오는

별바라기 귀빠진날 이거든요 ㅋㅋ

남편한데 쟈갸~ 내일 무슨날인지 알지?

 기대할께!! 하니

대꾸도 안하고 나가던데요 (까칠한x ㅋㅋㅋ)

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여름반찬 톡쏘는 겨자맛에 맛살오이냉채

여름에 식탁에 자주 올리는 메뉴중 하나인 오이맛살냉채에요

만들어 두고 바로 먹기보단 냉장고에 한 두시간 뒀다가

시원하게 해서 먹어야 제맛인 오이맛살냉채인데요

재료도 손쉽게 구할 수 있을 뿐 아니라 만들기도 수월한고

또 톡쏘는 겨자맛에 새콤달콤하니 입맛없는 여름철 반찬으로 그만이네요

겨자는 취향껏 가감하셔도 좋은데 통깨는

냉장고를 부탁해에 이원일처럼 통깨를 갈아서 넣어줘야 제맛이라는 ㅋㅋ

​

​

여름반찬 오이맛살냉채 재료소개

오이1개, 게맛살5개, 양파 작은거 반개, 연겨자 1티스푼, 다진마늘0.5숟갈,식초3숟갈,

설탕0.5숟갈, 매실청1숟갈, 꽃소금 0.5티스푼, 통깨 1숟갈,참기름 0.5숟갈

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​

​오이한개, 맛살5개, 양파는 작은걸루 반개 준비해 줬어요

오이는 굵은소금으로 문질러 닦아주시고

겉으로 난 오이가시 돌기는 칼로 쳐내서 준비해 주시고요

​

​
 

손질한 오이 가늘게 채썰어 준비해 주시고요

양파 역시 될 수 있음 아주 가늘게 채썰어 준비해 주세요

맛살은 반으로 자른후에 결대로 얇게 찢어서 준비해 주세요

통깨가 듬뿍 들어가야 고소하면서 맛있어요

보통은 그냥 통깨를 치시는 분들도 계시지만 통깨의 고소한 맛을 배가 시킬려고 

이렇게 절구통에 한숟갈 넣어서 절구로 마구마구 갈아서 준비해 봤어요

볼에 손질한 재료들 넣고 ~  

오이, 맛살, 양파 넣고  이안에 양념해서 조물조물 무쳐주심돼요

연겨자 1티스푼, 다진마늘0.5숟갈,식초3숟갈,

설탕0.5숟갈, 매실청1숟갈, 꽃소금 0.5티스푼, 통깨 1숟갈,참기름 0.5숟갈 

모두 한데 넣고 조물조물 무쳐주세요

​조물조물 무쳐서 맛을 살짝 보신후  취향껏 겨자와 식초, 설탕을 더 넣어주셔도 되고요

이렇게 무쳐서 바로 드시면 맛이 별루~ 냉장고에 1-2시간 정도 넣어두심

오이와 양파에서 빠져 나온 수분으로 인해 약간 질척해져요

질척해 지면서 양념맛이 제대로 들어 훨씬 맛있답니다

​

​

​

오늘은 이렇게 여름반찬 오이맛살냉채를 만들어 봤는데요

손쉽게 구할 수 있는 재료에  요리법도 넘 간단하고  새초롬하니

입맛까지 돋궈주는지라 여름반찬으로 제격이네요

다른분들도 위와 비슷한 레시피 많이 올려두셨는데

제 요리에 팁은 ㅋㅋ 통깨를 갈아서 넣어주라네요

갈아갈아~ 갈아~ ;;;; ㅋㅋㅋㅋ

이웃님들 잘자요 좀 쉴만해서 포스팅 하나 올려두고 잠자리에 듭니당 ㅋㅋ

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애호박 부추 부침개

 돈 없으면 집에가서 빈대떡이나 부쳐 먹자란 노래도 있던데

빈대떡이 얼마나 고급음식인데... 그죠? ㅋㅋㅋ

전 주말에 입도 심심하고.. 또 밥하긴 싫고해서..

이렇게 채소넣고 간단하게 부쳐서 식구들 한끼 한끼식사겸 참으로 간단하게 한끼 때웠네요.

오늘의 부침개는 애호박 부추 부침개 인데요..

물을 넣지 않고 바삭한 식감을 살린 부침개에요

제가 부침개등 밀가루 음식을 그다지 좋아하지 않는지라

밀가루는 아주 적게 넣고 물 대신 계란과 야채의 수분으로 부친 부침개 랍니다

물론 재료들은 냉장고를 사정없이 털어서 만든요리고요

제 요리의 특징은 .돈이 많이 들지 않는다는거죠 ㅎㅎㅎ

부추는 한단에 천원에 사서 오이부추무침해먹고 남은걸루

애호박은 동네 언니가 따 왔다면서 어른 주먹만한 애호박을 하나줬는데

된장찌개 해먹고 남은 반토막으로 휘리릭 만들어 봤네요

재료비는 안 들었어도 저의 정성이 들어간 요리라 한장에 만원??? ㅋㅋ

부추 애호박 부침개 재료소개

부추 손으로 살짝 쥐어서 한줌, 애호박 반개 ,계란1개, 보크라이스 1봉 (1인분), 식용유적당양

찍어먹는 양념장: 홍고추반개, 청양고추1개, 양파1/4개, 물1/4컵(50ml),

식초1숟달, 간장3숟갈, 참기름,통깨약간, 매실청1숟갈

부추는 손으로 살짝 쥐어서 한줌 애호박은 감자큰거 크기 반쪽

이렇게 넣어서 밀가루 반컵넣고 부치면 크게 두장 나와요

많이 부칠 필요도 없이 그냥 두장이면 한끼 대충 때워요

이런 부침개는 배 터질 정도로 먹으면 맛없고...

조금 부족하다 싶을때가 딱 좋겠죠..^^

부추는 4-5cm길이로 썰어주시고요

애호박은 가늘게 채썰어 준비해 주세요

볼에 부추하고 애호박 넣고

부추,애호박 넣고 그위에 부침가루 반컵 넣고 아이들 밥에 뿌려먹는 보크라이트 한봉 넣고

계란 하나 톡깨서 비닐팩 끼고 고루고루 잘 섞어주세요

보크라이스가 적당히 소금간도 해주고요

(부침가루에도 염분기가 적당히 있으니 따로 소금 안 넣어주셔도 돼요 )

이렇게 비닐팩끼고 적당히 버무려준 상태 이 상태가 오늘 부침개의 반죽이랍니다.

팬에 식용유3숟갈 정도 두른후에 가스불 가장 약한불에 놓고

열좀 오르게 한 후에 반죽을  손에 비닐팩끼고 양손을 이용해 팬에 고르게 펴주세요

 가스불 가장 약한불에 올려서 은근히 지져주세요

뒤집개를 바닥에 두고 뒤집어 올려 밀가루가 묻어나오지 않으면..

그때 뒤집어 주시고요

물이 들어가지 않고 반죽이 묽지않아

바삭바삭한 식감을 느낄수 있을뿐 아니라 뒤집기도 수월하답니다

이렇게 뒤집어서.. 또 한 2분여 가장 약한 가스불에 은근히 익혀서

접시에 담고 맛있게 냠냠!!!~

이렇게 해서 물 한방울 넣지 않고 부침개 완성이요!!

부침개 앞뒤면이 바삭바삭하면서 안은 촉촉하니 ~ 정말 별미에요

저는 부침개 질척한 느낌의 부침개를 너무 싫어해서

부침개 할땐 물을 반죽이 게일정도로 아주 약간만 넣거나 이렇게 거의 넣지 않고 부쳐먹는데요

바삭바삭하면서도 쫄깃한 식감이 너무 맛있네요...

계란이 하나 들어가 고소하기도 하고요..

이렇게 한입크기로 떼어서 양념장에 푹 담궈서 입안으로 퐁당

부침개에 따로 양념을 하지 않았잖아요

양념장에 찍지 않고 그냥 먹으면 담백 꼬소름 그 자체고요

양념장도 물을 많이 넣고 만든지라 짜지않고 적당히 간이 맞춰져 너무 맛있네요..

 찍어먹는 양념장: 홍고추반개, 청양고추1개, 양파1/4개, 물1/4컵(50ml),

식초1숟달, 간장3숟갈, 참기름,통깨약간, 매실청1숟갈

모두 한데 넣고 고루고루 잘 섞어주세요

부침개위에 양파나 청양고추,홍고추등을 올려서 함께 입안으로 넣으면 더 환타스틱~ ;;; ㅋㅋ

이 찍어먹는 간장소스는 전에 부침개집 가서 배워온 방법 그대로 만든거에요...

허나 부침개나 전집에서는 간장을 사용하지 않고 양파장아찌나고추장아찌 간장물을 이용한다고 하네요

없으면 뭐 간장으로 하는거죠;ㅋ

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소화를 돕는 과일 파인애플 돼지갈비찜!

파인애플을 비롯해 배와 대추, 견과류, 은행과 밤을 넣어서

소갈비찜 보다 더 부드럽고 맛있는 돼지갈비찜을 만들어 봤어요

실은 울 집은 소고기보다 돼지고기를 원체 선호하는지라 돼지갈비로 만들었는데요

소고기갈비찜에도 응용하심 좋을 양념장이니 양념장 잘 보셨다가 돼지고기든 소고기갈비찜이든 맛있게 만들어 드세요

돼지갈비찜 재료소개

돼지갈비 2kg

양파한개, 배 1/2개, 쪽마늘 10개내외, 파인애플 배양에 두배정도

양념: 진간장 종이컵기준 1/3컵, 조선간장1/3컵 , (그러니 간장만 종이컵으로 2/3컵이 되겠죠 )

천일염 0.5숟갈, 후추0.2숟갈, 생강가루0.3숟갈, 매실청3숟갈, 참기름1숟갈

돼지고기 갈비 2kg 일단은 핏물을 빼줘야 겠죠...

큰 볼에 돼지갈비를 넣고 중간중간 불 틀어가면서 핏물을 빼주세요

핏물을 빼는 시간은 2시간이면 충분하답니다

날이 추운 겨울철에는 3시간 정도 빼주시면 되고요

핏물 뺀 돼지갈비는 소쿠리에 담아서 물기를 완전히 제거해 주시고요

핏물을 뺄동안 돼지갈비에 들어갈 양념장을 만들어 봤어요

돼지갈비찜에 들어갈 양념이랍니다

양파한개, 배 1/2개, 쪽마늘 10개내외, 파인애플 배양에 두배정도

이렇게 모든 과일과 야채를 믹서기에 한데 넣고 믹서기에 드르륵 갈아주세요~

믹서기에 한데 갈아서 야채와 과일즙  완성!!

여기에 각종 양념을 넣어 돼지갈비 양념을 만들어 줄껀데요

지금 부터가 가장 중요하니 잘 보세요.. ^^

진간장 종이컵기준 1/3컵, 조선간장1/3컵 , (그러니 간장만 종이컵으로 2/3컵이 되겠죠 )

천일염 0.5숟갈, 후추0.2숟갈, 생강가루0.3숟갈, 매실청3숟갈, 참기름1숟갈

이렇게 한데 넣고 고루고루 잘 섞어주세요

양념장안에 핏물빼서 물기빼둔돼지갈비를 넣고 손으로 고루고루 잘 버무려

통에 담아 냉장고에 넣고 하루정도 숙성시켜 주세요

하루정도 숙성과정을 걸쳐야 두툼한 고깃살 안에 양념장에 고루고루 베여서 더 맛있어요

전 그리고 마트에서 돼지갈비살때 좀 작게 잘라주라고 하거든요

좀 작게 잘라두면.. 한입크기로 먹기도 편하고

고기에 칼집을 내지 않고도 고기에 양념장이 고루 베여서 맛있더라고요

이렇게 양념한 돼지갈비를 하루 냉장고에 넣고 숙성과정을 걸친후에 그 다음날 해먹었어요

돼지갈비찜과 함께 넣고 조려줄  열매들이죠

대추 10개 내외 생밤 10개내외 은행 한줌

집에 은행이 많아서 좀 과하게 넣어줬는데요 은행은 몇알만 넣으셔도 되고요

생밤도 작년에 산에가서  따온거 껍짓 대충 벗겨서 냉동실에 얼려놨는데

요리에 사용할땐 껍질을 완벽하게 벗겨서 요리에 사용한답니다

이렇게 냉장고에 숙성해둔 돼지갈비 양념한거  압력솥에 담고

그위에 밤, 대추, 은행을 뿌리고 압력솥으로 쪄줬어요

은행은 껍질 벗겨서 넣지 않아도 조려지는 과정에서 껍질이 다 벗겨지니

흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기 없앤후에 넣어주심 된답니다

압렵솥에서 푹 쪄진 돼지갈비 오~ 스멜스멜~~

빛깔만 봐도 잘 쪄진거는 같은데

위로 기름기가 상당히 많이 떴죠..?

이렇게 압력솥에서 쩌내면 양념과 기름이 따로 분리가 되는데요

이때 조심스럽게 위로 뜬 기름을 살살 따라내시거나

국자를 이용해서 위로 뜬 기름을 적당히 제거하시고

적당히 먹기좋은양만 그릇에 담아서.. 식탁위로 슝~

더 먹음직 스럽게.. 실고추좀 올리고 잣 몇개 뿌려서 마무리 했네요 ㅎㅎ

돼지갈비임에도 소갈비찜 부럽지 않은 포스죠?

압렵솥에 과하게 쪘더니 그냥 뼈에서 살이 다 벗겨나와

너무너무 부드럽고 맛있었네요

 
돼지갈비나 소갈비나 고기찜 하실땐

천연재료 파인애플을 이용해서 요리의 단맛을 내줘보세요

요리의 맛이 한층 더 깔끔해 지고요

파인애플의 상큼한 향이 요리에 더해져 고기요리뿐 아니라 무침요리, 생선요리에도

요리의 맛을 한층 더 up! up! 시켜줄꺼에요

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과일빙수 - 여름과일 파인애플로 만든 생과일 컵빙수

 이런날씨에 컴퓨터 앞에 있으려니 화도나고 ;;; 가만 있어도 더운데 주방에서 왔다갔다 하면서

요리하고 사진찍고 하려니 한두시간에 지쳐 나가 떨어지는데

그래서 한여름에 원기보양식들 많이 드시는가 봅니다 ㅋㅋ

저는 더위보다 추위를 많이 타는 체질이였는데 배가 앞으로 나올수록

더위를 많이타고 추위를 덜 타는걸 보면 이제야 비로소 비만인에 등극을 했구나란 생각도 들고 ㅋㅋㅋ

요즘같은 날씨에 정말 불요리 하기 싫은데요~ 불요리 대신 아이들 간식으로 식후에 디저트로

인기만점인 파인애플 컵빙수를 만들어 봤어요...

 과일빙수 생과일컵빙수 재료소개

파인애플 얼린거, 얼음, 플레인요거트, 팥빙수팥, 각종토핑

식후에 이렇게 한입크기로 잘라서 한 접시씩 내주면 게눈 감추듯~ 홀라당 사사삭 다 비워버려요~

아이들도 좋아하지만 과일 잘 안 먹기로 소문난 울 임서방도 잘 먹어주시고요 ㅎㅎ

이렇게 먹다가 남으면 냉동실에 얼려놨다 생과일주스로 만들어 먹어도 좋고요 ㅎㅎ

파인애플 자르는 방법은 그동안 많이 소개해 드렸는데요 ...  가장 일반적으로 자르는 모양이

 이렇게 한통을 8등분해서 겉껍질  잘라내고 속안에 든 심을 제거해서 한입크기로 잘라주심돼요...

파인애플 잘라서 비닐팩에 넣어서 냉동실에 얼려놔요

이렇게 해두면  믹서기에  얼음몇개 넣고 갈아두면 몸속까지 시원해지는 생과일주스로 완성!!

이렇게 만들어진 주스 식후에 한잔씩 하면 소화도 돕고 디저트도 되고

또 운동하고 와서 한잔씩 하면 피로회복도 되고~ 아무튼 이래저래 잘라서 얼려두니

여름철 생과일주스, 저칼로리디저트, 아이스크림등  다양하게

시원한 여름나기 간식,음료로 이용할 수 있어 좋더라고요

얼려진 파인애플로 생과일컵빙수를 만들어 봤어요

파인애플 얼린거와 얼음을 2:1로 갈기만 하면 되는 초간단 여름 디저트 겸 간식인데요.

아이들 간식으로도 좋고 식후에 디저트 그리고 손님초대 상에도 후식으로 내면 많이들 좋아하실 꺼에요 ㅋㅋ

생과일 컵빙수에 함께 넣어줄 재료들이죠.. 청포도, 뽕, 플레인요구르트

플레인 요구르트가 빠졌네요 ㅋㅋ 올려질 토핑들은 냉장고에서 먹음직 스러운것들로 꺼내서 준비해 보세요

견과류도 좋고~ 씨리얼도 좋고  생과일 이것저것~

파인애플 얼린거 2 : 얼음 1 비율로 해서 빙수기에 갈아주세요...

이렇게 빙수기에 갈아서.... 그 위로 플레인 요구르트 듬뿍 올리고 토핑 올려서 맛있게 냠냠!!

이렇게  파인애플 얼린거와 얼음을 갈아서 컵안에 채우고  그위로 팥빙수 팥 올리고 ~

플레인 요구르트 밥수저로 2숟갈 정도 올리고  과일토핑으로 채워서

생과일 컵빙수 완성!! 정말 맛있어요 >_<

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눈으로 보기에도 상큼함 그 자체죠? ㅎㅎ 과일토핑은 눈도 즐거우라고 올린건데요

과일토핑 올리지 않고~ 플레인 요구르트 더 넣고 팥빙수 팥만 살짝 올려서 먹어도 맛있어요

울 큰딸 학원갈때마다  이렇게 만들어 하나씩 쥐어주는데 스푼으로 떠먹어가면서 학원에 도착하니 ㅋㅋ

너무 좋다고 하네요...  집에서 드실땐 컵이 아닌 빙수그릇이나 대접에 해서 먹어도 맛있고요 ;;;; ㅋ

담백 고소함을 느끼고 싶다면 우유를 넣고 견과류등을 토핑으로 올려서 드셔도 맛있고요

이렇게 해서 시원한 여름나기~ 레피시 파인애플을 이용한 생과일 컵빙수를 만들어 봤는데요

밖에서 사 드실려면 가격도 좀 나갈껄요;; ㅋㅋㅋ

이렇게 한컵 먹고나면 더위도  사라지고 몸속까지 시원한 기운이 돌아~ 원기보양식이 따로 없어요

예년보다 일찍 더워진 날씨탓에 많이들 지치셨을텐데  피로회복에 좋은

여름대표과일 파인애플 넉넉하게 준비해 두셨다가 식후 음료나 아이들 간식으로 준비해 보세요..^^

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닭볶음탕 황금레시피 캠핑요리로 해먹었어요

캠핑가서 해먹은 닭볶음탕이에요

닭도리탕으로도 많이 불리는데요 집에서도 자주 해먹지만 이렇게 야외에 나와서 먹으니 더 맛있더라고요

재료도 비교적 저렴하고 미리 양념장 만들어가서 끓여서 붓고 졸여서 해 먹으니 쉽고 간단하고

아이들은 한정벗이 뜯고 남편은 알콜과 함께~아무튼 이렇게 나와서까지 사진을 찍어주시는 별바라기 멋져 ㅋㅋ

닭도리탕 닭볶음탕 재료소개

닭볶음탕용 닭한마리,감자4개,양파1개, 당근반개, 고추 2개,

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루2숟갈, 간장3숟갈, 설탕2숟갈,

다진마늘1숟갈,청주3숟갈 (미림,맛술 대체가능), 후추약간, 참기름1숟갈,

 마트에서 구매한  닭볶음탕용 닭한마리~ 팩 포장 된걸 사왔는데

놀러가기 전날 냉동실에 꽁꽁 얼려놨다가 가지고 와서 해동시켜서 해먹었네요

닭은 물에 10여분 담궈놨다가 ~ 흐르는 물에 뽀득뽀득 문대가면서  씻어서 물기빼서 준비해 놓고요

양념장이에요

미리 집에서 만들어온 양념장이랍니다

양념장: 고추장1숟갈, 고추가루2숟갈, 간장3숟갈, 설탕2숟갈,

다진마늘1숟갈,청주3숟갈 (미림,맛술 대체가능), 후추약간, 참기름1숟갈,

이렇게 한데 넣고 섞어서 양념장 미리 만들어 준비해 오면 편하긋져? ㅋㅋ

닭볶음탕 황금레시피 양념장이에요 
 

감자, 당근, 양파도 껍질 벗겨서~ 손질해 두고요

감자는 반으로 자르고 당근도 한입크기 ,,,

고추는 청양고추를 넣으면 좋은데 가지고간 오이고추2개를 잘라서 준비했고요

여기에 빠진게 마늘~ 마늘도 다진마늘을 넣어줘야 하는데 ~ 준기해간 쪽마늘로 대체 했어요 ㅎㅎ

끓는물에 닭을 넣고 센불에서 5분여 삶아 데친후에

데친물은 버려주시고 ~ 닭은 흐르는 물에 한번 씻어서 준비해 주세요

이렇게 끓는물에 한번 데쳐줘야 기름기도 적고 더 담백하게 즐길수 있답니다

닭 데친 냄비는 냄비안쪽에 뭍은 기름기를 닦아내고 ~데쳐서 한번 씻은 닭도 넣고 물 4컵 붓고

닭볶음탕 황금레시피 양념장넣고   끓여주세요

 양념장 넣고 ~ 15분여 끓이다가 ~ 딱딱한 재료   감자, 당근, 쪽마늘 6개 넣고 한소끔 더 끓여주시고요

20여분 중간불에서 끓여주시다가

 마지막으로 덜 딱딱한 재료인 양파, 고추 넣고 한 5분여 더 끓여서 완성!

가스불이 아닌 전기버너라 그런지 국물이 좀처럼 줄지가 않더라고요 ㅎㅎㅎ

국물요리처럼 볶음이 아닌 탕이 되버렸어요 ㅎ

이렇게 보글보글 ~ 끓여놨다가 캠핑요리 삼겹살 구이 해먹을때 석쇠위로 올려서 끓여가면서 맛있게 냠냠!

이렇게 바베큐 구이 해먹으면서  가장자리 석쇠 불판위에 올려서 따끈하게 데펴가면서 맛있게 냠냠 ㅎㅎ 

따로 국물요리를 준비하지 않은지라 ~ 닭볶음탕을 국물요리 삼아 바베큐 파티에 함께 했네요

이번 캠핑에 저희가족하고 동생네 가족하고 함께 갔는데 ~

울 여동생이 이렇게 캠핑와서 먹으니 더 맛있다고 호들갑

남편은 술안주로 그만이라고 엄지손가락~

아이들은 쫄깃한 닭고기살에 감자 으깨서 밥에 비벼 먹으니 너무 맛있다고 엄지손가락 ㅎ

닭볶음탕은 첫날은 뜯고~ 담날은 남은 감자와 양파 등

야채와 국물에 ~ 밥 넣고 비벼 먹었어요 ㅎㅎ

캠핑요리로 닭볶음탕 만한것도 없는거 같아요 ㅎㅎ

 집에서 해먹어도 맛있고 ~ 이렇게 캠핑장에서  먹으면 간편하고 분위기에 취해서 더 맛있고 ㅎㅎㅎ

앞으로 캠핑이나 놀러갈때는 닭부터 챙기게 될거 같아요

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짜투리채소와 시판 햄으로 만든 홈메이드 햄버거

이거저거 짜투리 야채들 몇가지 꺼내서  만들어본 햄버거에요

두툼한 패티에 야채를 풍성하게 넣어서 다른 야채들은 많이 넣지 않고  아삭아삭한 양배추만 넣고 간단하게 만들어 봤네요 .

학원 보내기전에 이렇게 만들어 줬더니 딸아이와 딸아이 모두 엄지손가락 !!!

열심히 한두시간 쪼물딱 거린 보람이 있네요 엄마들은 이런맛에 주방에 서는거 같아요~

잘 먹고 알지? 학원가서 딴짓하지말고 공부에 심취하거라 ㅋㅋㅋㅋㅋ

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햄버거 만들기 재료소개

햄 한캔 , 브로콜리 1/2 송이, 양파 작은거 1개, 당근 1/3개,

대파 한뿌리, 감자전분 1숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,후추약간,매실청3숟갈

소스 : 케찹 1숟갈, 돈가스소스 2숟갈, 씨겨자 밥수저로 깍아서 한숟갈 , 양배추 적당히

저 실상 이런 햄 별루 안 좋아하거든요

짜기도 짜지만 건강에 그리 좋단 생각이 안 들어서 ;;;;;  좀처럼 마트에서 사오지 않는데

건강에 해로운 성분들을 무첨가해서 건강하게 나온 캔에 든 햄인데

어쩌다 반찬 없을때 한번씩 구워 먹으면 좋긴 하더라고요 ㅎㅎ

세트로 들어와서 몇개 나눠주고 한캔 빼서 햄버거 패티로 만들어 봤어요

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브로콜리 한송이는 칼로 적당히 자른후에 흐르는 물에 한번 씻어서 끓는물에 소금 반스푼 넣고 데쳐주세요

데치는 시간은 1분이면 충분하고요 한송이 데쳐서 반쓰고 나머지 반은 초고추장에 찍어 먹었네요

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브로콜리 1/2 송이, 양파 작은거 1개, 당근 1/3개, 대파 한뿌리

모든 재료는 다져서 준비해 주세요!

보통 다지기 할때 카터기 많이 이용들 하시는데 저는 썰기를 비롯해 다지기 모두 손으로 직접 다져서 이용해요

왜냐!? 난 썰기 다지기에 소질이 있으닌껜~ ㅋ
 

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이렇게 브로콜리, 대파, 당근, 양파등 모든 재료를 다지기 해주세요 ~

햄과 함께 넣어서 패티를 만들어 줄거에요

너무 두껍게 썰면 재료들이 잘 뭉쳐지지 않고

너무 잘게 다져주심 씹히는 식감이 덜하니 적당한 두께로 다져서 준비해 주세요!

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캔에 든 햄은 이렇게 적당히 썰어서 칼등으로 으깨주세요 ~ 가공햄이라 그런지 아주 잘 으깨지네요

 으깬 캔 햄 이렇게 볼에 담고 위에 다져둔 야채들 함께 쓸어넣고 살짝 밑간해서 햄버거 안에 들어갈 패티를 만들어 주세요

햄 한캔 , 브로콜리 1/2 송이, 양파 작은거 1개, 당근 1/3개, 대파 한뿌리이렇게 으깨고 다진 재료 한데 넣고

감자전분 1숟갈, 다진마늘 0.5숟갈,후추약간,매실청3숟갈 넣어서 반죽해 주세요

이렇게 반죽해서 햄버거 빵 크기로 해서 적당히 도톰하게해서 햄버거 안에 들어갈 패티를 만들어 주세요

이렇게 총 6개의 패티가 만들어 졌네요~ 일반팬에 구우면 재료들이 흐트러지니 오븐에 구워주세요

일반팬에 구우실땐 감자전분을 더 많이 넣어서 찰지게 해서 구워주심 되는데요

재료를 앞뒤로 구울때  패티가 흐트러져서 지저분해지더라고요

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180도에서 15분간 돌려서 완성!

이렇게 햄버거 빵도 오븐에 살짝 구워주시고요 ~

​햄버거빵 한쪽면과 패티위로 뿌려줄 햄버거 소스랍니다

소스 : 케찹 1숟갈, 돈가스소스 2숟갈, 씨겨자 밥수저로 깍아서 한숟갈

고루 섞어서 준비해 주세요! 씨겨자 들어가 매콤하면서 깔끔하니 맛있어요 >_<

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다른 야채는 일절 넣지 않고요 아삭아삭한 양배추채만 썰어서 넣어줬어요

이미 패티에 풍성한 야채가 들어간지라 양배추만 넣어주셔도 아삭아삭하니 별미랍니다

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 따끈하게 구운 햄버거빵 바닥쪽면에 소스를 살짝 발라주시고요 

그 위로 양배추 채를 소북히 올려주세요...  양배추를 많이 넣으니 더 맛있더라고요~

양배추 그위로 햄버거 패티를 올려주시고 패티위로 소스를 한번 더 덧발라 주세요~ 그리고 뚜껑 덮어서 맛있게 냠냠!

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엄마손표~ 영양간식 햄버거 완성!! ㅋㅋㅋㅋㅋ

모양은 그런대로 뽀대나죠?  저는 통조림이나 캔 햄이나 이런 가공식품 있으면 그냥 내주지 않고

아이들이 잘 안 먹는 야채등을 풍성하게 넣어서 함께 먹이곤 해요 ~

잘게 다져서 숨겨놓는거죠 엄마는 건강 사기꾼 ㅡ.ㅡ;;;;;;;;;;;;;;;;

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그냥 하는말이 아니고 사먹는 햄버거에 비할바가 아니에요 아삭아삭 씹히는 양배추도 맛있지만

야채가 풍성하게 들어간 햄 패티 죽입니다

 여기에 살짝 매콤한 씨겨자가 햄의 느끼함을 살짝 중화시켜 주면서 맛을 더욱 풍성하게!

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총 6개만들어서 딸아이와 딸아이 친구 하나씩 먹여서 보내서 두개는 개별 포장해서 학원가서 먹으라고 포장해 줬네요

사먹는 햄버거에 비해 비주얼은 약간 딸리지만 맛과 영양 그리고 깨끗함은 사먹는거에 비할바가 못되잖아요

딸아이가 학원 마치고 집으로 와서 친구가 너무 맛있게 먹었다는 소리에 자기가 으쓱! 했다나 뭐라나 ㅎㅎ

집에있는 짜투리 재료들로 정성스럽게 요리해 아이 친구한테 점수좀 땄네요

아이가 다음에 또 친구들 데리고 오면 부탁한다고 하는데 ;;;;; 제가 한마디 거들었어요

세명이상 데리고 오면 엄마 등골이 휘니 3명으로 넘기지말고 데리고 오라고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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