별바라기 집밥요리

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찬 기운에 혈액순환이 제대로 이뤄지지 않아 수족냉증으로도 고생하시는 분들이 많으신데요

생강차와 함께 수족냉장에 도움이 되는 차가 바로 대추차에요

대추와 꿀만 있으면 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있으니

간절기 가족건강을 위해 만들어 보세요 ~  추석 지내고 남은  대추면 충분해요

대추자 만들기 재료소개 

대추 40여알 , 꿀 적당히 , 굵은소금 1숟갈

대추 40-50여알이면 작은병으로 두통은 만들 수 있는 양이 나오는데요 큰 통으로 크게 하나 담을 수 있는 양이고요

대추는  말릴때 먼지가 묻기도 하고 이물질들이 묻을수도 있고 하니 끓는물에  소금 한숟갈 넣고 굴려가면서 1분여 데쳐주세요

끓는물에 1분여 데친 대추 채에 받쳐 물기를 쏙  빼주시고요

 마른수건이나 키친타월로 대추 겉멸에 묻은 물기를 적당히 털어내 주시고요

대추 한쪽으로 칼집을 넣어  썰기쉽게 대추씨와 분리를 시켜주세요

대추씨는  따로 모아서  주전자에 물 적당히 붓고 대추씨 넣고 팔팔 끓여서 차처럼 마시면 되고요

씨 빼낸 대추 될수 있으면 갈로 아주 얇게 채썰어 준비해 주세요 ~ 아주 가늘게 채 썰수록 더 잘 우려 난답니다

채썬 대추는  채반에 널어  3시간 이상 바짝 말려주시고요

대추차 만들기의 팁이 되겠네요 ~ 채썬 대추에 물기가 있으면 오래 보관할 수 없으니 햇빛에 바짝 말려주셔야 해요

물기가 있으면 저장되면서 곰팡이가 필수도 있으니 채반에 널어 바짝 말려주세요

바짝 말리기 여의치 않으면  건조기에 넣어말리거나 오븐에 살짝 돌려서 물기를 완전히 없애 준비해 주세요

대추채 말려질 동안  끓는물에 보관병 넣고 열병처리해 주시고요

끓는물에 넣고  2분여 굴려가면서 열병처리한 후에 꺼내서 상온에서 말려주세요

찬물로 헹구고 하지 마시고 상온에서 말려주심 된답니다

바짝 말린  대추 병속에 2/3 이상 채우고 이 안에 꿀을 가득 부어주세요

꿀 부어서  뚜껑 닫아 일주일 정도 상온에 두시면

 대추에 영양이 충분히 불려져 나오니  일주일 지나서 부터 드심되고요 ( 일주일 지나서는 냉장고에 보관)

이렇게 작은 유리병우로  2개 나왔네요  이정도 양이면 하루 한잔씩 해서 한달은 족히 드실 수 있을꺼에요 ~

투명의 유리병속에 비친 대추가 먹음직 스럽게 보이네요

저는 추석지내고 나면 늘 이렇게 대추차를 담아두곤 하는데요 

손질하고 채썰고 하는과정이 조금은 귀찮기는 하지만 사먹는 대추차보다 맛있을뿐 아니라 위생적이기도 하고요

여기에  생강채 가늘게 채썰어 함께 넣고 꿀에 재워도 별미고요 ~

수족냉증 등으로 고생하시는 분들이나  가을, 겨울 차로 음료로 즐기실 분들은 대추차 한번 담아보세요 ㅎ

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마늘!! 전에도 소개해 드렸다시피 마늘이 우리몸에 좋다는건 굳이 말하지 않아도 아실꺼에요

대표적인 효능은 항암식품에 스테미너식품인데요

마늘이 좋은지는 알는데 마늘특유의 아린 매운맛으로 인해 마늘 드시기를 많이 꺼려하시는 분들이 있으신데

오늘 제가 소개해 드리는 마늘요리 갈릭파스타는 마늘을 싫어하시는 분들도 그리고 아이들도

넘 맛있게 즐길수 있는 요리랍니다. 만드는 법도 꽤~(?) 쉬우니 간단하게 브런치 대용도 좋고

한끼식사 대용도 좋으니 한달에 한두번씩 해드셔보세요 ㅎㅎㅎ

담백하고 고소한 갈릭파스타~ 빨갛게 물들인 토마토 파스타보다

 전 요 생크림과 마늘이 듬뿍 들어간  갈릭파스타가 더 맛있더라고요 ^^

 
마늘요리 생크림 갈릭파스타 재료소개   

푸실리파스타 한줌 (1인분) ,쪽마늘 8개, 건땡고추 5개내외, 베이컨3장, 브로콜리약간,

소스 : 생크림 반컵 (100ml), 우유(50ml), 올리브오일2숟갈, 천일염약간, 후추약간, 파슬리가루 약간

취향껏 파마산치즈 약간 

마늘 드시기 힘드신분들은 과자처럼 칩으로 내서 드셔보세요

마늘의 알싸한 맛이 없어지고 과자처럼 바삭바삭하면서 고소한 맛을 즐길수 있어요

마늘 8쪽은 이렇게 편으로 썰어서 분비해 주시고요 

이 양에 3/4은 튀겨서 과자칩처럼 만들어 주시고

나머지는 파스타와 함께 볶아주심 돼요

팬에 식용유를 적당히 두른후에 열좀 오르게한 후 편으로 썬 마늘을 넣고 ~~

노르스름하게 튀겨서 준비해 주세요!

* 튀길때 기름 덜 먹게 하는 방법 팬을 기울여

한쪽으로 기름이 모이게 한후 그쪽에서 튀겨주세요

기름에 튀긴 마늘칩은 키친타월에 올려 기름기를 제거해 주시고요

 베이컨3장, 브로콜리약간, 건땡고추 5개내외, 마늘편 각기손질해 주시고요
 

 끓는물에 푸실리파스타 한줌을 넣고 보통 종이컵 1컵이 2인분정도 되니

종이컵양에 반정도만 넣어주세요

파스타면발을 삶으실땐 기름한숟갈 잊지않으셨죠? ㅎㅎ

식용유를 살짝 넣어줘야~ 면발이 서로 붙지 않고 잘 삶아집니다.

물론 땡땡쫄깃하게 삶아지기도 하고요

삶은 푸실리 스파게티는 이렇게 체에 받쳐 물기를 쏘옥 빼주시고요

먼저 팬에 올리브오일 1숟갈 두른후에~ 열좀 오르게 한후

마늘편과 건땡고추를 넣고 마늘향좀 오르게 볶아주세요

한 1분여 볶다가 나머지 재료를 넣어주심 돼요 

마늘향좀 오르게 한 후에 ~ 베이컨, 브로콜리 넣고 ~ 볶아볶아

한 2분여 볶다가 소금 2꼬집 넣어서 간을 살짝 맞춰주시고요

거의 다 익었을즈음해서  생크림과 우유를 부어주세요

생크림 반컵 (100ml), 우유(50ml) 를 한데 넣고 저어가면서 끓여주세요

생크림이 냉장고에 뒀던거라 되직한 느낌이 강한데 열과 만나면 묽어지죠

우유하고 생크림 넣고 보글보글 끓이다가

이렇게 소금하고 후추로 살짝 간을 맞춰주시고요

푸실리파스타 넣고 고루고루 뒤적여 뒤적여

마지막으로 접시에 담기전 파슬리가루좀 치고 ~~~

튀겨둔 마늘편도 좀 뿌리고 접시에 담아서 맛있게 냠냠!

취향껏 파마산 치즈를 뿌리셔도 좋고요

생크림 넣고 끓일대 슬라이스치즈를 한장 올려서 녹여주듯 끓이셔도 되고요

이렇게 해서 마늘요리 생크림 갈릭파스타를 만들어 봤는데요

살짝 느끼할수도 있는데 느끼함을 마늘편이 잡아줬고요

여기에 곁들여먹는 찬으로 피클이나 깍두기~ 치킨무 같은 피클종류 좋아요 ㅎㅎ

이렇게 마늘편과 함께 콕콕 찍어서 맛있게 냠냠!

마늘에는 각종 비타민뿐만 아니라 알리티아민 이라는 성분이

 신진대사를 활발히 할 뿐 아니라 몸의 기운 복돋아 주는데요

마늘의 크레아틴 성분은 근육의 생성을 촉진시켜주는지는지라

운동하시는 분들이 즐겨먹는다고해요 이뿐 아니라

마늘의 대표적인 효능을 간략하게 소개하자면 ...

암예방, 항암효과,면역력 증강,피로회복,노폐물 배출, 피부 미용 이라고 하니

마늘!!!!!!!!!! 많이 드셔야 겠죠 ^^

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저는 밀가루음식을 그리 즐겨하진 않는데 떡국은 떡국떡보다 국물이 시원해서 밥 말아먹을려고 가끔 준비하곤해요

요즘은 떡국떡도 다양한 컬러로 해서 비주얼 좋게 나온 떡국떡들도 많지만 어떠한 재료를 넣느냐에 따라 다양한 이름으로 불리는데요

그 다양한 떡국들 중에서 가장 기본적으로 많이 해드시는 소고기 떡국을 준비해 봤어요

쇠고기 떡국 맛있게 끓이는 법  재료소개 (2인분)

떡국떡 2줌, 쇠고기 사태 200g , 대파한뿌리, 북어포 한줌

고기양념: 간장1숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 약간

홍고추반개, 대파1/3대 , 계란지단 약간

양념: 연두1숟갈, 다진마늘 0.5숟갈, 나머지 간은 꽃소금

국물요리에 많이 쓰이는 쇠고기 사태에요  400g인데 다 안하고 반만 사용했네요

저와 딸아이하고 둘이 먹을려고 2인분만 준비했어요

고기가 신선해서 물에 핏기 안 빼고 그냥 넣어서 준비했어요

물 종이컵기준으로 6컵담고 그 안에 쇠고기 사태 200g , 대파 한뿌리, 북어포 한줌 넣고 밑국물을 내주세요

저는 이렇게 탕요리나 국물요리 밑국물낼때 북어포를 한줌씩 넣어주는데요 국물맛이 깔끔하니 좋아요

보통 다른 국물요리엔 국물내기용 멸치나 건새우를 넣어주는데

떡국은 담백하고 깔끔하게 북어포를 넣어줬네요

밑국물 내기하면서 냉장고에 넣어뒀던 떡국도 꺼내서 물에 불려줬고요

밑국물내기 할때 쇠고기가 들어가 끓어오르면서 불순물이 많이 뜨는데요

거품하고 불순물은 걷어내 주셔야 국물맛이 깔끔해요

이렇게  30여분 중불에 푹 끓여서 밑국물 내주시고 고기는 건져서 한김 식혔다가 잘게 찢어

조물조물 양념해서 고명으로 올려주심 되고요

밑국물내고  채로 북어포와 대파는 건져내 주시고요

맑은물은 밑국물로 사용!

밑국물내기로 사용한 쇠고기 사태 이렇게 손으로 잘게 찢어서

간장1숟갈, 참기름1숟갈, 통깨 약간 쳐서 손으로 조물조물 양념해서 고명으로 준비해 주시고요

홍고추반개 채썰고 대파1/3개도 어슷썰기하고 , 고명으로 올려줄 계란지단도 가늘게 채썰어 준비했어요

물에 불려서 물기 따라내고 준비한 떡국~ 이제 밑국물에 넣고 팔팔 끓여주심 되겠죠? ㅋㅋ

 이렇게 밑국물에 떡국을 넣고 끓여주세요 ~

떡국을 넣고 3분여 끓여주시다가 다진마늘 넣고 끓이다가 거품이 떠오르면

거품을 적당히 걷어내 주시고 대파 넣고 연두에센스 1숟갈,  꽃소금 0.3숟갈 넣고 간 맞춰서 맛있게 냠냠!

 떡국은 끓이다 보면 이렇게 뽀얀 국물이 나와요 사골국마냥 국물도 살짝 걸죽해지면서 ~ 이맛에 먹는거 같아요

저는 보통 쇠고기보다 석화라고 아주 작은 굴 있죠? 그 굴 넣고 끓이는걸 좋아하는데

석화구하기가 힘들어 쇠고기로 준비해 봤네요 국물맛 깔끔하면서 담백한게 맛있네요

그릇에 적당히 담고 그위로 계란지단 올리고 조물조물 양념한 쇠고기 올리고

포인트로다가 홍고추 몇개 올려서 맛있게 냠냠! ㅋㅋㅋ

쇠고기 떡국 만드는 법 & 맛있게 끓이는 법  어렵지 않죠?

뭐 이런 요리는 재료만 있으면 누구나 쉽게 만드는 요리가 아닐까 싶어요

그리고 국물요리할땐 처음에 간을 보는게 아닌 드시기전에 간을 봐주시는게 좋고요

앞에 간을 해주면 끓어오르면서 국물이 졸아 자칫 짤수 있거든요

이렇게 한그릇 먹고 남은 국물에 밥까지 말아 먹어야~ 진정한 식신이죠

다른때 같았음 말아 잡솼을텐데 요즘은 그냥 여기서 끝내요 그래도 몸무게에서는 큰 차이는 못 느끼지만

배불러 꺾꺽되며 신음하면서 사는거 보단 부족한듯 먹고 가볍게 살기로 택한 이상 어쩔수 없어요 

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미역이 피를 맑게 해주고 변비에도 좋다는건 다 아는 사실~ 허나 요리법은 찌개와 무침외에는 잘 모르실텐데요 ~

무쳐도 새초롬 하게 무쳐드시는것도 좋지만  이렇게 고소한 흑임자를 갈아 샐러드 소스를 만들어 무쳐내는것도 맛잇어요 ㅎㅎ

만들기도 간단하고 건강과 다이어트에 좋다고 하니 미역무침 밥상에 자주 올려 주세요 ㅎㅎ

무역무침은 두번 세번 먹는거 보다 한끼에 한번 드시는게 가장 좋고요

다이어트 요리 미역무침 재료소개

불린미역 한줌,  방울토마토 5개, 양파1/4개, 오이1/3개

검은깨 드레싱소스 : 두부1/4모 , 검은깨 밥수저로 크게 1숟갈,천일염1티스푼, 식초3숟갈, 꿀2숟갈, 레몬즙1숟갈

물에 불린미역은 손으로 쥐어서 한줌 정도면 충분하고요

물에 불려서 흐르는 물에 두세번 씻어서 물기 충분히 꾹 짜내고 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요

 방울토마토 5개, 양파1/4개, 오이1/3개

방울토마토는 4등분, 양파는 가늘게 채썰어 준비해 주시고

 오이역시 어슷썰기로 해서 채썰어 준비해 주세요

오늘 미역 무침에  사용될 드레싱소스에요

두부1/4모 , 검은깨 밥수저로 크게 1숟갈 넣고 윙~ 갈아주세요!

두부와 검은깨 간거에 ~ 천일염1티스푼, 식초3숟갈, 꿀2숟갈, 레몬즙1숟갈 넣고 고루 잘 섞어주세요

고루 잘 섞어서 검은깨 드레싱소스 완성!

볼에 불려서 손질해 자른 미역 채썬양파, 채썬오이, 방울토마토 넣고

그위로 드레싱소스 부어서 조물조물 무쳐주세요

이렇게 조물조물 무쳐서~~~ 접시에 담고 그 위로 무순좀 올려서 완성 했어요

적당히 새콤달콤하면서 고소하기까지한 검은깨 드레싱소스~로 무쳐낸 미역무침인데요

다이어트 하시는 분들에게도 좋고 고혈압인 분들께도 좋다고 하더라고요

원래 모든 요리들이 익혀 먹거나 조리해 먹는거 보다 자연그대로 먹을때 칼로리가 가장 적은거 아시죠?

미역도 국물요리로도 많이 즐기지만 이렇게 드레싱소스 맛있게 만들어 각종 야채와 과일에 찍어드심 좋은데요

다이어트 하시는 분들이라면 꿀이나 설탕의 양을 적게해서 만드시는게 좋겠죠

저도 원래는 꿀을 5숟갈 정도 넣는데 이번엔 양을 줄여서 넣어봤네요

다이어트요리 미역무침은 일반식, 다이어트에도 좋지만 손님상에 올려도 괜찮고요

 드레싱소스가 새콤달콤고소해서~ 과일야채 샐러드에도 잘 어울려요

마늘은 대표적인 스테미너 식품이기도 하지만 면역력을 길러주는 식품이기도 한데요

요즘같은 환절기에는 고뿔예방을 위해 자주 섭취해주면 좋은 식품인데요

몸에 좋긴 하지만  마늘에 알싸한 매운맛 때문에 아이들이 꺼려하는데요

알싸하게 매운맛을 기름에튀기듯 볶아 고소하게 만들어 내주면 마늘 싫어하는 아이들도 잘 먹는다죠

김치볶음밥에 마늘슬라이스해서 튀겨낸 마늘칩 넣어서 함께 볶으면

알싸한 매운맛대신 고소함이 느껴지는 김치볶음밥으로 완성돼요!

김치볶음밥뿐 아니라 슬라이스해서 튀겨낸 마늘칩은 각종요리에 응용해 드실수 있으니

면역력을 길러주는 마늘~ 가족건강을 위해 자주자주 챙겨 주자고요 ^^

마늘칩 김치볶음밥 재료소개 (2인분기준)

쪽마늘10쪽, 신김치 1/8통 (썰어서 종이컵 1컵기준) ,게맛살2개, 옥수수콘 3숟갈 ,실파한뿌리,

식용유, 설탕0.3숟갈, 꽃소금3꼬집, 후추약간, 참기름1숟갈, 통깨 약간 , 밥한공기반

쪽마늘 10개  요즘 마트에 가면 국산 마늘대신 중국산 마늘이 많이 설치는데요~

중국산마늘은 국산마늘 특유의 알싸하고 톡쏘는 맛이 안나요 맛도 덜하지만 다져놔도 향도 없고

요리의 감칠맛을 더해주는게 아닌 니맛도 내맛도 아닌 그런 맛이더라고요

전 그래서 마늘 만큼은 꼭 국내산 마늘을 고집하는데요 신토불이가 그냥 나온말이 아니죠 우리몸에 우리마늘!!

쪽마늘 10개는 이렇게 편으로 썰어서 준비해 주세요 ~

편으로 썬 마늘 아이들 먹기 좋게 기름에 튀겨서 알싸하게 매운맛대신 고소한 칩으로 만들어 주세요

마늘에는 "알리신"이라는 성분이 들어있는데요

알리신은 항균약품으로 알려진 "페니실린" 보다도 15배가 효과적인 항균 작용을 한다네요

이뿐 아니라 마늘은 인체에 바이러스가 침투하지 못하도록 하는 효능이 있는데요

이로인해 바이러스 감염으로 걸리게 되는 질병을 막아주는데 효과가 있다고해요

바이러스 감염의 대표적인 질병은 바로 감기인데요 ...

질병으로부터 우리 몸을 보호해주는 면역체계를 강하게 만들어 주는 마늘의 효능을 보기 위해서는

"알리신" 성분이 파괴되지 않도록 생으로 먹는 것이 좋은데 생마늘을 먹기 힘들어 하는 아이들을 위해

이렇게 편으로 썰어 튀겨서 각종요리에 숨겨주세요~  튀겨낸 마늘은 마늘의 알싸함대신 고소함이 더 강한지라

마늘을 못 먹는 아이들에게 억지로 먹일 필요없이 아이들이 편식않고 즐겨 먹을수 있어요

이렇게 튀겨낸 마늘편은 키친타월에 올려 기름기를 제거해 주시고요

아주 푹 익지 않고 적당이 익을랑말랑한 포기김치에요 ㅎㅎㅎ

울 친정엄마가 담아준건데 김치 정말 맛있는데 사진엔 별루 맛있게 나오지 않았네요 ㅎㅎ

푹 익은 김치보단 이렇게 익을랑 말랑 할때 볶아먹는게 더 맛있더라고요

뿌리쪽에 아삭아삭거리는 식감도 좋고  볶아놨을때도 시지 않아서 좋고요

김치는 잘게 썰어서 준비해 주세요 양은 대략 썰어서 컵에 담았을때 종이컵으로 한컵정도 된다고 보심돼요

김치말고 게맛살과 옥수수콘도 준비해 봤어요 게맛살은 2개 반으로 갈라 잘게 썰어서 준비해 주시고요

옥수수콘은 밥수저로 퍼서 3숟갈 정도 되는 양이랍니다. 이렇게 모든 재료가 준비 됐으니 볶아 볼까요?

팬에 식용유  2숟갈 두르고 잘게 썰은 김치를 먼저 넣고 볶아주세요

중간불에서 김치를 볶다가 설탕0.3숟갈 넣고 김치숨이 팍 죽을때까지 볶아 볶아 10여분 정도 볶아주심돼요

김치 숨이 죽으면 밥한공기 반을 넣고 볶아볶아~ ㅋㅋ (찬밥은 전자렌지에 돌려서 준비해 주세요)

밥넣고 한 2분여 볶다가 ~ 나머지 재료들도 넣고 볶아볶아~

밥넣고 2분여 볶다가 간을 살짝 보고 약간 싱거워 꽃소금 3꼬집(차스푼으로 0.5스푼정도) 넣고

마늘편 튀긴거와 게맛살, 옥수수콘등을 넣고 또 볶아볶아 

 마무리 단계에 실파다짐하고 참기름 1숟갈, 통깨 뿌려서 마무리

 김치의 새콤함과 아삭아삭함

그리고 마늘의 고소함과 깔끔함이 잘 어울어져 한끼식사로 그만입니다.

매운거 못 먹는 아이들도 마늘편으로 해서 볶아주면 좋아해요

면역력에 도움되는 마늘 억지로 먹이지 마시고

이렇게 아이들 입맛에 맞게 조리해 각종요리에 넣어 많이 먹이자고요

마늘은 면역력 증강에 도움을 주는 식품으로 감기예방에 이롭긴 한데

 감기약을 복용할땐 섭취를 삼가해야해요

감기약의 일부 해열, 진통 성분이 위에 자극을 주는 부작용이 있는데

마늘도 위장 점막을 손상시킬 수 있기 때문이죠 ~

그러니 감기에 걸려 감기약 드시는 분들은 생마늘을 과하게 드심 안되니 이점 참고해 주시고요

생마늘 섭취가 힘든 아이들이나 속쓰림을 경험하신 분들도

생마늘대신 익혀먹는 마늘을 추천합니다 !!^^

오늘도 이렇게 마늘요리를 간단하게 만들어 봤는데요

마늘요리 특별히 어려운게 아니라 우리가 일상에서 먹는 음식에

다양한 조리법 튀기거나 굽거나 다져서 국물요리에 넣거나 해서

꾸준히 조금씩 섭취하는게 가장 좋은 방법이에요

뒷맛까지 개운한 마늘칩 김치볶음밥 ~ 한끼 식사로 그만 입니다! 히힛~

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집에서 좀처럼 해먹기 힘든 족발을 만들어 봤어요 예전에 성수동살때 금요일만 되면 성수족발로 달려가곤 했는데

멀리 이사와선 그집만큼 맛있는 족발집을 못 본듯해 소족 사다가 집에서 만들어 봤네요

족발은 손질과 누린내를 없애는데만 신경쓰면 누구나 쉽게 만드실 수 있으니 이웃님들도 도전해 보세요 ^^

집에서 만들어 깨끗하고 가격대비 양도 푸짐하고 무엇보다 맛이 좋으니 가족들도 너무 좋아하네요

족발만들기 재료소개

족발 삶을때:대파2뿌리, 양파한개, 생강두톨, 쪽마늘 10개내외, 

계피 손가락두마디 3-4개 , 월계수잎5장, 커피2숟갈 

족발 조림장: 물1컵, 간장 밥수저로 10숟갈정도 (종이컵1/3컵), 청주 반컵, 생강한톨,

땡초건고추 한숟갈 , 마늘다짐 한숟갈, 매실청5숟갈, 참기름2숟갈, 통깨약간

족발만들기에서 가장 중요한 손질하기

 다소 족발을 혐오감 스러워 하실 분들을 위해 사진을 작게 해서 올렸어요

족발은 마트에서 이렇게 4개로 해서 1만2천원에 판매를 하더라고요

물론 족발  정육점에서 그냥 해먹어도 될 정도로 손질을 넘 깨끗하게 잘 해 놨더라고요

그래도 손발은 손질이 반이다 할 정도로  깨끗하게 손질해 주셔야 해요

족발은 왜 우리가 배달시키면 오는 그런 큰족이 아닌.... 소족(작은거) 이랍니다.

일단은 물에 2시간여 불려서 핏물을 완벽하게 빼준후에

털을 다 뽑고 해서 판매를 하는거지만 군데군데 털도 있고 닦아줘야 할 부위도 많아요

덜 뽑힌 털도 뽑고 손으로 빡빡 문질러 여분의 때도 빼주시고요

손으로 문질러서 안 빠지는 때는 칫솔을 이용하셔도 좋아요 (물론 사용하지않았던 칫솔로)

위두가지가 족발 삶아줄때  들어가는 재료랍니다

손질이 가장 중요하고 그리고 두번째로 중요한건 족발 삶아내는게 중요해요..

대충 삶으면 냄새나서 못 먹거든요

냄새잡는 재료들과 야채들을 한데 넣어서 냄새도 잡고 고기의 야채들 향도베게

삶을때 넣어주는 재료에 신경을 좀 써주셔야 해요

 족발 삶을때 넣어주는 재료

대파2뿌리, 양파한개, 생강두톨, 쪽마늘 10개내외, 계피 손가락두마디 3-4개 , 월계수잎5장, 커피2숟갈

족발 삶을때 들어가는 재료들이 족발값 보다 더 나가는거 같아요

돼지족은 정말 가격이 싼데도 족발집에서 파는 족발은 왜이리 비싸? 하시는 분들 더러 있으실꺼예요 ㅎㅎ

그런데 삶을때 부재료와~ 양념할때 들어가는 재료들 그리고 말들어 지는 과정을 보면

족발집에서 파는 족발의 가격은 결코 비싼게 아니더라고요 ㅎㅎ

이렇게 족발 4개가 잠길정돌 물을 부어서 ~ 이안에 삶을때 냄새잡는 재료들을 다 넣고

족발도 풍덩 넣어서~ 1시간이상 삶아주셔야 해요

저는 센불에서 30여분 약한불에서 50여분 해서 총 1시간20분 정도 삶아줬네요.

1시간 20분 푹 삶아진 모습~ 족발은 처음 삶을때 이렇게 80% 정도 푹 삶아주셔야 해요..

그래야 드실때 뼈하고 살이 따로 잘 분리돼서 먹기도 편하고요

큰 족은 썰어 먹을 수 있는 살덩이들도 많지만 저같이 소족으로 요리하면

큰족보다 삶을때 더 오래 삶아주시는게 드시기 편하실꺼에요

저처럼 흐르는 물에 한번 씻어서 ~

 겉에 묻은 이물질들을 적당히 제거해 주시고 조림과정으로 들어가셔도되요

찬물에 한번 씻어서 준비한 상태에요

찬물에 씻으니 ~ 이렇게 육질들이 더 탱탱해 지네요

아무래도 뜨거울땐 흐물흐물 했는데 찬물이 더해지니 수축되서

족발 만들기에서 세번째로 중요한건!!! 바로 조림장!!!

잘 삶아진 족발을 양념을 더해 조려주셔야 하는데요...

요 조림장이 족발맛을 좌우한다고 보심되요 ㅎㅎ

조림장: 물1컵, 간장 밥수저로 10숟갈정도 (종이컵1/3컵), 청주 반컵, 생강한톨,땡초건고추 한숟갈

, 마늘다짐 한숟갈, 매실청5숟갈, 참기름2숟갈, 통깨약간

여기서 참기름과 통깨는 거의 마무리다녜에 넣어주세요!

이러게 조림장에 족발을 넣고 ~  달달달 졸여주세요

중간에 한번 뒤집어서...  양쪽으로 잘 조려주심 된답니다.

 이렇게 거의 조려졌을때... 참기름 2숟갈 넣고 통깨쳐서 마무리~ ㅋ ㅑ~ 더욱 맛있어 보이죠? ㅎㅎㅎ

이렇게 조려서 바로 드시는게 아니라~

바로 드시면 살들이 흐물흐물하니 덜 맛있어요

식혀서 드셔야 껍질과 살들이 쫄깃쫄깃하니 더 맛있어요..

보통 족발집에선 이렇게 조려서 채반에 걸쳐 선풍기 바람에 말리곤 한데

저는 적당히 식혀서 냉장고에  넣어서 30여분 지난후에  먹었네요

썰어먹을 수 있는 큰 족발이 아니라 소 족이라 이렇게 먹기좋게 손으로 뜯어서 준비해 봤어요

뼈하고 살이 분리가 잘 되게 오래 삶아져서 편하게 먹을 수 있었던거 같아요

식감을 자극시켜 줄려고 통깨도 더 뿌리고 실파다짐도 뿌리고 하니

아이들도 거부감 없이 너무 잘 먹더라고요

허기사 울 집 얘들은 이런거 안 뿌려줘도  너무 잘 먹어서 탈이지만요

새우젓 소스 만들기는 아주 간단해요

새우젓 잘게 다져서~ 사이다좀 넣고 고추가루좀 뿌리고 해서 준비해 주심되요

그냥 먹어도 맛있지만~ 더 입맛돌게 먹는 방법은 고기를 먹을때

야채는 3배 더 먹자는 생각에양파와 오이고추, 그리고 배추잎도 같이 곁들여서 이렇게 새우젓 올려서 먹기도 하고요 ...

여름철 입맛 없는 분들은 고기마냥 이렇게 쌈장에 콕 찍어 드셔도 좋고요....

부추 겉절이나 무침에 싸먹어도 맛있고 절임무도 괜찮고요...

그냥 드시는거 보다 건강을 생각해 야채 많이많이 섭취해 주자고요!

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자반이란 뜻은 소금에 절이거나 간장에 조린거나 기름에 튀겨 만든걸 자반이라 하는데요

다양한 식재료를 이용하곤 하는데 깻잎자반은 조금은 생소하실꺼 같아요

깻잎자반은 다른 자반보다는 손이 더 가긴한데 다른 식재료와 비교할 수 없을 정도로 고소하면서도 별미랍니다

밑반찬으로 추천하는 깻잎자반 재료소개

깻잎50여장, 튀김기름 적당량, 홍고추 약간

양념장: 간장2숟갈, 미림2숟갈, 설탕1숟갈, 올리고당2숟갈, 통깨 약간

깻잎을 흐르는 물에 깨끗힝 씻어주세요 깻잎뒷면에 이물질이 많으니 꼼꼼히 세척해 주시고요

깨끗히 씻어낸 깻잎은 한겹한겹 포개서 물기를 탈탈 털어내 주시고요

체에 받쳐 물기를 한번 더 빼주세요

깻잎에 물기가 있으면 기름에 튀길때 기름이 많이 튀니 키친타월을 이용해 제거해 주셔도 좋고요

물기 없앤 깻잎의 줄기는 잘라내 주시고요 줄기로 이어지는 가운데 심도 잘라내 주세요

그냥 넣어주셔도 되는데 이 심을 기름에 넣어서 튀기면 색도 흰색으로 바리지고 약간 질겨요

깻잎줄기와 심을 제거한 깻잎은 2cm폭으로 잘라서 준비해 주세요

자른 깻잎은 다시한번 채반에 걸쳐 남은 수분을 바짝 말려서 기름에 튀겨주심되요

팬에 기름을 적당히 부은후에 가스불 올리고 열을 오르게 한 후에 잘라둔 깻잎을 살짝 넣었을때

이렇게 기포가 생기면서 튀겨져 바로 올라오면 적정온도에요

적정온도에서 깻잎을 모두 다 붓고 재빨리 튀겨내 주세요

튀기는 시간은 1분이면 충분하답니다

이렇게 기름에 튀기면 깻잎색이 더 진해지면서 나뭇잎색으로 변해요

이때 재빨리 건져서 채에 받쳐서 기름기를 제거해 주시고요

채반에 걸쳐 기름기를 빼주시공 키친타월에 올려 기름기를 한번 더 제거해 주세요

( 기름기가 많으면 자반으로 완성해 놓고 눅눅해서 오래 못드세요 )

깻잎도 튀겨졌으니 이제 양념장 만들어서 살짝 입혀주심 되겠져

깻잎자반 양념장은 팬에 간장2숟갈, 설탕1숟갈, 올리고당2숟갈, 미림2숟갈 넣고 센불에서 바글바글 졸여주세요

바글바글 끓이던 양념장이 졸여져서 걸죽한 상태가 되면 이때 튀겨놓은 깻잎을 넣고 휘리릭 볶아주세요

양념장에 볶는시간은 1분이면 충분해요

튀겨진 깻잎에 살짝 양념을 입힌다 생각하고 휘리릭 볶아서  통깨와 홍고추 다짐 뿌려서 완성

깻잎자반 정말 별미중에 별미랍니다

저도 예전에 쿠킹클래스가서 배워온 요린데 손이 좀 가기도 하고 기름이 아까워 자주 해먹진 않지만 ㅎ

한번 만들어 두면 대량생산으로 넉넉히 만들어 주윗분들께도 선물하는 요리중 하나랍니다

재료비도 착하고 하니 주말 한가한 시간에 넉넉히 만들어 드시고 선물도 해보세요 ^^

이색라면요리 매운음식 못 먹는 아이들을 위해 이렇게 냉라면으로 만들어 봤네요일본식냉라면이라고 보심되는데요

각종야채와 계란지단으로 올리고 간장으로 간장 양념으로 간을 맞춘후 드심 되는 요리에요

이색라면요리 냉라면 재료소개

라면1봉 , 오징어,칵테일새우, 오이,당근,계란지단채, 새싹채소, 각얼음 적당량씩

양념: 일본간장 2숟갈,식초2숟갈,매실청2숟갈,레몬즙 0.5숟갈, 미림2숟갈

이색라면요리 냉라면의 해물재료에요

오징어몸통, 칵테일새우 

오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 내준후 먹기좋게 한입크기로 잘라서 준비해 주세요

 새우와 오징어를 끓는물에 미림1숟갈 넣고 굵은소금 약간 넣고  데쳐주세요 ...

이렇게 데쳐서 흐르는물에 한번 씻고 마지막물은 얼음물에 담궈주세요

얼음물에 담궈주심 살들이 더 단단해 지면서 쫄깃탱탱!!

계란1개, 감자전분 반티스푼 넣고 곱게 잘 풀어서 팬에 부쳐

한김 식혔다가 돌돌 말아 채썰어 달걀지단채를 만들어 주세요

오이,당근도 약간 채썰어 주시고.. 홍고추도 채썰어 준비해 주세요

홍고추를 썰어놓고 사진찍을때 빼 먹었네요 ~ 아이쿵 ㅋㅋ

이색라면요리 냉라면 양념: 일본간장 2숟갈,식초2숟갈,매실청2숟갈,레몬즙 0.5숟갈, 미림2숟갈

모두 한데 넣고 스푼으로 고루고루 잘 섞어주세요.

끓는물에 라면 면발을 넣고 삶은후에 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼주세요

마지막 헹굼물도 얼음물에 헹궈주심 더 쫄깃한 면발을 맛보실 수 있을꺼에요

이렇게  접시에 면발을 올리고 그 안으로 간장양념물을 붓고

그위로 준비해둔  오징어,새우, 당근채,오이채, 새싹채소 , 계란지단채 등을 올리고.....

가장 자리로해서  각얼음을 둘러주세요  이렇게 해서 야무지게 비벼서 맛있게 냠냠! 

 매운요리 못 먹는 아이들을 위해 만들어 봤는데 제가 더 잘 먹네요 ㅎㅎㅎ

요즘 봄철이라 입맛 없어 하시는 분들 많으신데 냉라면으로 입맛 살려 보세요

이 요리에 올려진 야채들 말고 봄나물 냉이나 새싹채소등도  잘 어울릴꺼 같아요

일본식 냉라면  야채 잘 안 먹는 아이들도 이렇게 해주면 잘 먹더라고요..

아이들이 좋아하는 과일을 살짝 곁들여줘도 좋고요  반찬이 따로 필요는 없지만 피클등을 내주셔도 좋고요...

라면 늘 뜨겁게 먹거나 아님 고추장 양념장에 비벼먹거나 했는데..

이렇게 간장양념에 차게해서 갖가지 야채랑 해물 올려 먹으니 이 또한 별미네요

봄철 불청객  춘곤증도 멀리 사라지는거 같고  정신이 번쩍 듭니다요!!

밥반찬으로도 맛있지만 안주삼아 손으로 집어먹어도 맛있는 건새우 고추장 양념볶음을 만들어 봤어요

정말 해놓고 나서 너무 맛있다~ 제가 혼자 맛있어서 손으로 막 집어먹기도 하고 그랬네요 ㅎㅎ

전에는 그냥 마늘쫑하고 같이 볶던가 아님  고추장에 무치곤 했는데 볶음고추장에 볶아내니이거 정말 맛있고 괜찮네요ㅋ

그리고 간간히 집어먹는 마늘칩도 별미고 아무튼 제가 오늘 제시한 재료대로 넣어주심아~ 맛있다~ 괜찮다 하실꺼에요

마늘칩을 넣은 건새우볶음 재료소개

건새우 한봉 100g, 쪽마늘10개내외, 청양고추1개,식용유적당량

양념장: 볶음고추장 한숟갈, 청주2숟갈, 매실청3숟갈, 참기름 ,통깨 약간

음 고추장이 없을땐 : 고추장밥수저로 깍아서 한숟갈, 고추가루1/3숟갈, 미름2숟갈,매실청3숟갈

건새우는 이렇게 마른팬에 볶아서 준비해 주세요~

마른팬에 볶으면  건새우안에 수분이 날라가 볶아놨을때도 바삭바삭할 뿐 아니라

건새우에서 떨어지는 부스러기들이 걸러져 깔끔하게 볶아낼수 있을꺼예요.

이렇게 부스러기가 많이 떨어지는데 볶아서 소쿠리에 담아 

한번 흔들어 잔부스러기들을 걸러주세요~

쪽마늘 10개를 이렇게 슬라이스해서 기름에 튀겨줬어요

기름은 많이 붓지 마시고요 마늘칩이 잠길정도로 부어서 튀겨주시고

이기름을 버리지 마시고 이 기름을 3숟갈 정도 넣어서 볶으실때 이용하세요

마늘향이 베어있어 따로 마늘을 넣지 않으셔도 됩니다.

 이렇게 기름에 튀김 마늘칩은 키친타월위에 올려서 기름기를 제거해 주시고요

오늘 요리에 팩트죠 ㅋㅋㅋ 가장 중요한 조림장 만들기

저는 일반 고추장을 사용하지 않고 마트에서 파는 비빔밥 등에 넣어먹는 쇠고기볶음고추장 있어요

튜브용으로 나온거 그걸 넣었는데요 그게 볶음밥뿐 아니라

각종 고추장이 들어가는 요리에 넣어도 참 맛있더라고요 ㅎㅎ

양념장: 마늘튀겼던 기름3숟갈,볶음고추장 한숟갈, 미름2숟갈, 매실청3숟갈

이렇게 한데 넣고 살짝 불올려서 바글바글 끓어오르기 시작할때 건새우를 넣어주심 되는데요

볶음 고추장이 없을땐 : 고추장밥수저로 깍아서 한숟갈, 고추가루1/3숟갈, 미름2숟갈,매실청3숟갈

양념장이 끓어오르면 건새우를 넣고 볶아주세요

 이때부터 약한불에서 놓고 볶아주심 좋겠죠양념장이 다 타버릴테니

이렇게 양념장 고루고루 묻혀지면 키친타월에  기름기 빠지라고 뒀던 마늘칩을 넣고 한번더 볶아 볶아~

이렇게 마늘칩넣고  얇게 썰어둔 청양고추 뿌리고 참기름 한숟갈 두르고 통깨 살짝쳐서 마무리

역시 맛있는 요린 색감도 이쁘게 나오는거 같아요

마늘을 기름에 튀겨서 맵지 않고 바삭하니 맛있어요 아이들도 잘 먹고요

아이들 찬으로 할려면 청양고추를 빼셔도 좋고요~

건새우는 마늘쫑과 함께 볶아도 맛있는데 이렇게 해두면 몇일 든든한 밑반찬 완성이요!

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와 보기만 해도 상큼해 상큼해~ ♥ 남은식빵이 있어 크루통 만들고 제철과일과 채소를 이용해 크루통 포도 샐러드를 만들어 봤어요

드레싱소스는 간단하게 딸기맛 플레인요거트에 레몬즙을 살짝 섞어 간단하게 만들어 뿌려줬고요 

집에 있는 재료들로 해서 아주 간단하게 만들어본 샐러드네요 색감도 이쁘지만 과일과 크루통이 한데 잘 어울어져 맛있게 즐겼네요

크루통 포도샐러드 재료소개

크루통만들기: 식빵, 파슬리가루, 꽃소금 (취향껏 설탕) , 오일 스프레이

샐러드채소,딸기 플레인 요구르트 한통, 레몬즙1숟갈, 포도 레드 글로브, 석류알 약간

먹다가 남은 식빵 4장 깍뚝모양 썰기로 해서 잘게 잘라서 꽃소금 3꼬집 살짝 치고 설탕 0.5숟갈 뿌리고

파슬리가루 살짝 뿌리고 오일스프레이로 기름 살짝 입혀서 팬에 구우면 크루통 완성!

팬에 구워서 식히면 식감이 더 단단해져요

이렇게 크루통 완성해서 팝콘처럼 그냥 손으로 집어먹어도 맛있지만

각종샐러드,시리얼에 그리고 스프요리등에 넣어서 함께 먹으면 더 별미

저는 꼭 이렇게 식빵 먹다가 남으면 크루통으로 만들어 보관하곤 하네요

쌈채소로 사왔는데 샐러드 채소로 이용해 봤네요

얼음물에 차갑게 담궈서 푸릇푸릇하게 살려서 물기 털어내고 손으로 적당히 찢어서 준비해 주세요

사진엔 없지만 샐러드채소는 양상추를 비롯해 파프리카, 오이등 각종 부드러운 채소로 준비해 주심 되겠져

포도는 국내산 포도보다는 씨없는 탐슨시들리스나  레드글로브가 적당하고요

사진에 보이는 포도는 레드글로브로 반으로 갈라서 씨 빼서 준비해 봤어요

시판되는 딸기요거트에 레몬즙 한숟갈 뿌리고 그 위로 석류알 몇개 넣어서 함께 믹싱해 샐러드소스로 활용

먹기좋게 손으로 찢은 샐러드채소 바닥에 깔고 그위로 크루통 올리고 또 그위로 과일들 올리고 샐러드 소스 부려서 맛있게 냠냠

냉장고에 잠자고 있는 견과류도 좀 꺼내서 뿌려 봤어요 ㅎ

냉장고 열어서 야채와 과일있고 하면 전 이렇게 대충 씻어서 대충 자르고 해서

드레싱소스 뿌려서 한끼식사로 대신하곤 하네요

요리 만드는 수고로움보다 사진이 너무 잘 나왔네요 좀 엣지있어 보이지 않나요? ^^;;;

살랑살랑 불어오는 봄바람대신 칼바람 꽃샘추위를 보이고 있는 요즘이지만 요리로 미리 봄맞이 했네요